[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 지난달 29일 HACCP 적용 업체들의 효율적인 운영을 돕는 ‘식품 원료별 위해요소 분석 정보집(이하 정보집)’을 개정·발간했다.이번 정보집 발간은 보다 많은 식품 영업자가 정보집에 담긴 분석자료를 참고해 위해요소 도출, 심각성·발생 가능성 평가 등 위해요소의 분석을 손쉽게 수행할 수 있도록 대상 품목을 확대해 발간했다.이에 따라 기존 HACCP 적용 업체가 각 원료별 시험·검사 자료 등 직접 시험·검사해 수집했던 정보를 정보집 내 자료로 대체할 수 있게 됐

[대한급식신문=박준재 기자] 위생 당국이 2학기 학교 개학을 맞아 아이들 먹거리를 조리하거나 판매하는 업소에 대한 점검에 나선다. 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 지자체·교육청과 합동으로 29일부터 다음 달 30일까지 학교·유치원 집단급식소, 식재료 공급업체, 어린이기호식품 조리·판매업소 등을 대상으로 위생점검을 실시한다.이번 점검은 가을 개학기를 맞이해 어린이와 청소년 안심 먹거리 환경을 조성하기 위해 마련된 것으로, 전국 초·중·고교와 유치원 집단급식소 등 연 1회 이상 위생점검을 시행하는 안전관리 계획에 따라 상

[대한급식신문=박준재 기자] 최근 이마트24 PB 아이스크림에서 금속 이물질이 발견돼 논란이 된 가운데 지난 5년간 과자류 등 식품 내 이물질 혼입이 매년 약 500건에 달하는 것으로 나타났다.더불어민주당 인재근 의원이 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)로부터 제출받은 자료에 따르면, 2017년부터 지난 6월까지 과자류 등 식품에서 적발된 이물질 혼입 위반 건수는 총 2692건이다.연도별로는 ▲2017년 442건 ▲2018년 458건 ▲2019년 480건 ▲2020년 555건 ▲2021년에는 524건으로, 2020년 기준

[대한급식신문=박준재 기자] 부추·상추 등 6종의 농산물이 출하되기 전 사용한 농약 20종의 잔류기준이 신설될 것으로 보인다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 농장에서 농약 잔류허용기준에 적합한 농산물이 출하될 수 있도록 ‘출하 전 일자별 농약 관리기준’ 신설을 주요 내용으로 하는 ‘생산단계 농산물 등의 유해물질 잔류기준’ 개정안을 지난 1일 행정예고했다. 이번 개정안에 대한 의견은 오는 22일까지 받는다.주요 내용은 ▲부추, 상추 등 6종의 농산물에 사용되는 에토펜프록스(살충제) 등 농약 20종의 ‘감소상수’와 출하

[대한급식신문=박준재 기자] 성남시(시장 신상진)는 식중독 예방을 위해 8월 1일부터 9월 23일까지 집단급식소 300곳을 포함한 592곳 업소를 대상으로 식품 위생관리 진단평가를 시행한다. 평가 대상은 ▲기업체, 병원, 공공기관 등에 있는 집단급식소 300곳 ▲영업장 면적 200~299㎡ 규모의 대형음식점 238곳 ▲지난해 위생 취약 대형음식점 34곳 ▲냉면 판매 음식점 20곳 등이다.이번 평가를 맡은 진단평가단은 소비자 식품위생감시원 10명으로 구성된 5개 팀으로, 이들은 각 업소를 찾아가 7개 분야 30~41개 항목을 점검한다

[대한급식신문=서양옥 기자] 학교 주변 식품조리·판매업소의 안전관리 활동에 학부모 참여가 확대될 것으로 보인다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 ‘어린이 기호식품 전담관리원’ 제도에 학부모가 우선 참여할 수 있도록 하는 등 보다 내실 있는 운영을 위해 ‘어린이 기호식품 전담관리원 운영 규정’ 제정안을 29일 행정예고했다.현재 전담관리원은 전국에서 2820명이 활동 중이며, 학교와 해당 학교 경계선으로부터 직선거리 200m 범위 안 ‘어린이 식품안전보호구역’에서 식품안전에 관한 지도, 정서 저해식품 등 판매 여부 및 수거

[대한급식신문=박준재 기자] 전라북도(도지사 김관영, 이하 전북도)가 여름 고온다습한 날씨로 인해 세균성 식중독 발생 위험이 증가함에 따라 식품업소 등을 대상으로 철저한 예방관리를 당부했다.전북도에 따르면, 최근 5년간 도내 식중독 발생 건수는 70건, 환자는 1064명이다. 이 가운데 약 33%에 해당하는 식중독 21건과 환자 348명은 여름철(6~8월)에 발생했다. 주요 원인균으로는 캠필로박터 제주니, 살모넬라, 병원성대장균 등 세균성 식중독이 주를 이뤘다.이에 따라 전북도는 이달 말까지 고속도로 휴게소, 해수욕장, 워터파크 등

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 식용얼음, 슬러쉬 등 여름철 다소비 식품 597건에 대한 수거·검사를 실시하고, 위반한 제빙기 식용얼음 12건에 대해 시정 조치 및 관할관청에 행정처분을 요청했다.식약처는 지자체와 함께 지난달 7일부터 20일까지 여름철 수요가 증가하는 식용얼음, 슬러쉬 등 다소비 식품의 위생·안전을 선제적으로 강화하기 위해 수거·검사를 실시했다.수거·검사 대상은 ▲패스트푸드점·커피전문점에서 사용하는 식용얼음(404건) ▲더치커피·타피오카 펄(87건) ▲슬러쉬(30건) ▲빙과

[대한급식신문=서양옥 기자] 질병관리청(청장 백경란, 이하 질병청)은 살모넬라균과 캄필로박터균 감염증 환자 신고가 증가함에 따라 식중독 예방수칙 준수와 함께 철저한 위생관리를 당부했다. 전국 208개 표본감시기관에서 조사한 결과에 따르면, 지난 10~16일 캄필로박터균 감염증과 살모넬라균 감염증 신고 환자 수는 각각 113명, 104명으로 나타났다. 4월 말 이후 꾸준한 증가 추세에 있으며, 과거 발생 경향을 고려할 때 7월 말~8월 초까지 지속해 증가할 것으로 전망된다.특히 하절기에는 온도와 습도가 높아지는 등 세균증식이 활발해

[대한급식신문=박준재 기자] 인천광역시(시장 유정복, 이하 인천시)가 지난 20일 구내식당 소담홀에서 식중독 발생 시 신속한 상황전파와 조기 확산차단 등을 위한 식중독 대응 모의훈련을 실시했다. 이번 훈련은 관계기관의 실전 같은 훈련을 통해 각 기관별 현장 대응역량과 대규모 식중독 발생원인·역학조사 능력 등을 향상시키기 위해 마련됐다.훈련에는 인천시 위생정책과, 역학조사관, 보건환경연구원, 남동구 식품위생과와 보건행정과, 구내식당 관계자 등이 45명이 참여했다.특히 시청 구내식당에서 직원들이 급식을 섭취한 후 50여 명이 설사, 구

[대한급식신문=한명환 기자] 인천광역시(시장 유정복)가 여름 휴가철을 맞아 해수욕장 등 피서지에서 영업 중인 음식점과 보양식 취급 음식점, 빙과류 제조업소 등 총 194곳에 대한 안전 점검을 실시한다.이번 점검은 이번 달 18일부터 26일까지 8일간 이어지며, 식중독을 예방하기 위한 위생점검과 함께 최근 증가 추세인 코로나19 억제를 위한 방역관리도 함께 실시할 예정이다. 위생점검의 주요 내용은 ▲무신고 영업행위 ▲유통기한 경과 식품의 판매 및 보관 ▲냉장·냉동 시설의 정상작동 등 보관기준 준수 여부 ▲식품의 위생적 취급기준 준수

[대한급식신문=서양옥 기자] 충청북도(도지사 김영환, 이하 충북도)는 지난 15일 옥천군 소재 집단급식소에서 현장 대응 역량 강화를 위한 식중독 대비 모의훈련을 실시했다.이번 훈련은 식중독 발생 초기 신속한 보고 체계를 확립해 식중독 확산 조기 차단과 대규모 식중독 발생을 대비한 실전 훈련 등 현장 대응 능력을 강화하기 위해 실시됐다.훈련에는 충북도 식의약안전과 주관으로 옥천군 문화관광과(위생부서), 옥천군보건소(감염부서), 국제종합기계(주) 관계자 등 4개 기관이 참여했다.또한 훈련은 산업체급식소에서 직원들이 점심식사 후 식중독

[대한급식신문=서양옥 기자] 경기도(도지사 김동연)가 식중독 사전 예방을 위해 이달 18일부터 다음 달 12일까지 도내 100인 미만 산업체 집단급식소 1670개소를 대상으로 합동점검을 실시한다.이번 점검은 여름철 식중독 발생이 우려됨에 따라 경기도와 31개 시·군, 소비자식품위생감시원이 참여하는 민관 합동점검으로 소규모 산업체를 대상으로 집중 점검한다.주요 점검내용은 ▲식재료·조리식품 보관기준 준수 ▲조리장 내 위생·청결 관리 준수 ▲보존식 보관 의무 준수 여부이다.점검 시 식중독 발생 우려가 있다고 판단되는 식품은 경기도 보건환

[대한급식신문=박준재 기자] 설거지 등에 사용되는 수세미를 끓는 물과 전자레인지로 살균 소독하면 세균을 100% 제거할 수 있다는 실험 결과가 나와 눈길을 끌고 있다.경기도보건환경연구원(원장 박용배, 이하 경기보건연)은 지난 5~6월 필름, 아크릴, 철, 실리콘, 망사스펀지, 천연, 망사, 스펀지 등 8종 재질의 수세미에 세균 10만 CFU/g을 인위적으로 주입한 뒤 5가지 소독 방법으로 각각의 균 제거율을 조사했다.사용한 소독 방법은 ▲물 1ℓ와 주방세제 2g으로 세척 ▲물·베이킹소다·식초(1ℓ, 1:1:1) 5분간 소독 ▲물 1

[대한급식신문=서양옥 기자] 전라남도(도지사 김영록, 전남도)는 13일 보성다향고등학교에서 교육청, 교육지원청, 시·군 위생부서와 합동으로 ‘식중독 발생 대응 현장 모의훈련’을 실시했다. 이번 훈련은 전남도 주관으로 학교급식을 먹고 학생이 식중독 의심 증상을 보이는 상황을 가정해 실전과 같이 진행됐으며, 학교 관계자와 시군 신속대응반 30여 명이 참가했다.주요 훈련 내용은 ▲식중독 발생 상황 보고 ▲관계기관 간 신속한 전파 및 출동 ▲식중독 원인·역학조사 ▲급식 시설 소독 및 조리종사자 교육 ▲식중독 사후 조치 및 대책 회의 등이다

[대한급식신문=박준재 기자] 학교급식에 포장육을 납품하는 업체들이 냉동실 기준온도를 준수하지 않거나 유통기한이 지난 삼겹살을 보관하는 등 ‘축산물 위생관리법’ 위반으로 대거 적발돼 우려의 목소리가 나온다.경기도 특별사법경찰단(단장 김민경, 이하 경기특사경)은 지난달 20~24일 수도권 학교급식에 납품하는 도내 포장육 제조업체 60곳을 단속해 축산물 위생관리법 등을 위반한 16곳(21건)을 적발했다.적발된 위반 사항은 ▲유통기한 경과 제품 보관 3건 ▲보존기준 위반 5건 ▲자가품질검사 미실시 3건 ▲변경허가 미실시 4건 ▲냉동 원료육

[대한급식신문=서양옥 기자] 최근 서울 학교급식에 제공된 열무김치에서 개구리 사체가 연이어 발견돼 논란이 된 가운데 위생 당국이 온도·습도가 상승하는 여름철을 맞아 벌레, 곰팡이 등 식품 이물 혼입 예방에 대한 안내와 함께 식품안전에 각별한 주의를 당부했다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 최근 5년간 가공식품 이물 신고 현황을 분석한 결과, 전체 신고 건수의 39.5%가 벌레와 곰팡이로 확인됐다. 종류별로는 벌레 4550건(24.8%), 곰팡이 2699건(14.7%), 금속 1668건(9.1%), 플라스틱 1577건(

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 최근 급성장 중인 새벽배송 농산물의 안전성을 확보하기 위해 소비자에게 배송되기 전 잔류농약 검사를 실시한다. 이번 검사는 지난달 시작해 오는 11월까지 추진된다. 기존 농산물 안전성 검사는 수거·이송, 잔류농약 분석, 결과 통보 등 과정을 거치면서 수일이 소요되나, 온라인 유통 농산물은 안전성이 확인되기 전 배송되는 문제점이 있었다.이에 따라 이번에 식약처가 실시하는 새벽배송 농산물 검사는 수거부터 결과 통보까지 당일에 이뤄지도록 검사체계를 구축했다. 특히

[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 식중독 사고 예방을 위해 음식점 및 가정 등에서의 ‘생활 속 실천’과 철저한 식품 안전관리를 당부했다. 식약처는 최근 이례적으로 기온이 빠르게 상승하는 만큼 살모넬라 등 세균성 식중독에 더욱 주의해야 한다고 강조했다. 특히 겨울철 주요 식중독인 노로바이러스도 계절과 관계없이 여름까지 지속되고 있다고 부연했다.식약처에 따르면, 국내 식중독 사고는 음식점에서, 환자는 집단급식소에서 가장 많이 발생했다. 최근 5년간 연평균 식중독 사고는 282건 중 164건(58