▶선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 닭가슴살(100g), 발아현미(80g), 백미(80g), 곤드레(50g), 건 표고버섯(2장)밑간 - 청주(5g), 후춧가루(약간), 소금(약간)양념장 - 진간장(2큰 술), 다진 청고추(1

▶선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 닭안심살(200g), 두유(2컵), 우동면(400g) 부재료 - 대파(10cm×2대), 마늘(3쪽), 오이(1/3대), 방울토마토(3개), 삶은 메추리알(2개)양념 - 맛술(2큰 술), 소금

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 참외는 껍질과 씨를 제거한 후 사방 3cm, 0.5cm 두께로 썬다.2. 썬 참외는 절임수에 담가 20분간 절인 후 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.3. 쪽파와 미나리는 지저분한 부분을 제거한 후 3cm길이로 썬다.4. 마늘, 생강은 곱게 채썬다.5. 냄비에 밀가루풀 재료를 넣고 거품기로 풀어준 뒤 센불에서 가장자리가 끓어오르면 약한 불로 줄인다. 1분간 저어가며 밀가루풀을 만든다.6. 볼에 양념 재료와 밀가루 풀을 넣고 골고루 섞는다.7. 용기에 참외, 쪽파, 미나리, 마늘, 생강을 넣고 양념

‘안동’하면 떠오르는 명소가 많다. 조선시대 유교문화를 고스란히 엿볼 수 있는 하회마을, 병산서원, 도산서원 등 들러야 할 곳도 많고, 안동 8경을 비롯해 원이엄마의 숭고한 사랑이 담긴 아름다운 월영교 등은, 꼭 가볼 곳이다. 안동소주박물관·하회세계탈박물관·안동민속박물관 등 박물관도 많고, 보유한 문화재가 서울·경주 다음으로 많으니, 찾아볼 곳도 가득하다. ‘안동’은 식도락 여행지로도 제격이다. 간고등어, 헛제삿밥, 건진국수, 안동찜닭, 안동식혜, 안동은어, 안동 한우 양념갈비 등 ‘안동식’ 먹거리가 즐비하다.■ 안동소주를 마시자무

■ 요리조리Day란?동대문구어린이급식관리지원센터가 개발한 푸드브릿지 교육의 일환으로, 선호도가 낮은 식재료를 직접 다듬고 먹어보는 등 호기심을 자극하며 친해질 수 있는 요리활동을 권장하는 날.■오이는 왜 먹어야 할까요?오이는 95% 이상이 수분으로 이루어져 있으며 비타민C, 칼륨, 무기질이 풍부합니다.■ 준비재료 (1인분 기준)[영아(만 1-2세)]태극기 채소 샌드위치 : 식빵 40g, 오이 5g, 방울토마토(토마토) 5g, 치즈 10g 태극기 잼 샌드위치 : 식빵 40g, 딸기잼 2g, 블루베리잼 2g [유아(만 3-5세)]태극기

홍주발효식품은 고서에 수록된 장들을 복원하고 제조해 판매하는 회사로, 전통식품 인증과 6차산업 인증, 기술명인 인증 등을 획득했다.또한 2021년에는 ‘참 발효 어워즈’에서 대상을 수상해 서울시장상도 받았다.홍주발효식품은 오는 8월 11일부터 14일까지 코엑스에서 열리는 명절선물전에서 ‘홍주발효식품 5종세트’와 ‘홍주상실장+홍주청태장 2종세트’ ‘홍주더덕도라지장+맛의방주팥장 2종세트’를 각 5만8000원에 판매한다.

▶선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 연근(3개), 양파(1개)부재료 - 단호박(100g), 깻잎(30g), 청고추(1개), 비트(20g)반죽 - 달걀(1개), 밀가루(60g), 소금(5g)▶ 조리과정▶단체급식 요리비결연근을 비

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 오이(1/3개), 배추(2장), 오디(1컵) 부재료 - 파프리카(1/4개), 사과(1/4개)양념 - 소금(2.5작은 술), 설탕(1작은 술)▶ 조리 과정▶ 단체급식 요리비결김치 국물에 찹쌀

▶ 재료 및 분량：1인당(g) 초 / 중·고▶ 조리방법1. 바지락살은 세척하여 물기를 뺀다.2. 다시마, 멸치, 무, 양파, 청양고추로 육수를 낸다.3. 끓는 육수에 바지락을 넣고 한소끔 끓으면 순두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.4. 청주를 넣어 바지락의 비린내를 적게 한다.5. 분량의 소금을 넣어 간을 한다.▶나트륨 비교[1인 기준]일반레시피 소금 0.5 / 국간장 1저염레시피 소금 0.1 / 국간장 0.6▶TIP바지락살에 이물질이 묻어 있는지 세척할 때 꼼꼼히 확인한다. 청양고추는 매우므로 육수용으로 한다.

출장 길에 들린 충북 영동의 한 돈가스 집에서 ‘과연 영동’이란 생각이 든 것은 그 가게에서 와인으로 숙성한 돼지고기로 돈가스를 만들고 있었기 때문은 아니다. 영동에서 나는 와인으로 원료육을 숙성하는 것은 아니었으므로. ‘과연 영동’이란 생각은 돈가스 가게 앞에 진열돼 손님을 기다리고 있는 포도 상자들을 보고 난 후 찾아왔다. 그때처럼, 지금 충북 영동에는 보랏빛 맛이 가득 들어차고 있으리라. 과연 ‘포도의 고장’답게 말이다.■ 영동의 축소판·과일나라 테마파크인터넷 포털 사이트 등에서 충북 영동을 검색해 보면 알겠지만, 충북 영동에

우리나라 노인 인구는 꾸준히 증가해 2018년 이미 고령사회가 되었고, 2025년에는 65세 이상 인구가 20.3%가 돼 초고령사회로 진입을 예고하고 있다.이보다 앞서 국가는 2008년 7월부터 ‘노인장기요양보험제도’를 실시해 노인들의 부양을 위한 국가적 제도를 마련했다. 그리고 이를 이용하는 노인이 늘어남에 따라 노인복지기관도 점점 늘고 있다. 하지만 제도적인 입소 노인급식 관리는 노인복지법과 장기요양기관 급여평가에 나와 있는 기본에 그치는 실정이다.이를 개선하고자 식품의약품안전처는 2019년 7월부터 ‘노인 등 취약계층 급식관리

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 콩나물(140g=2줌), 소고기(샤브샤브용 등심, 100g)부재료 - 청피망(1/2개), 방울토마토(3개)간장양념 - 설탕(0.5큰 술), 간장(3큰 술), 다진 마늘(0.5작은 술), 후

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 표고버섯(3개), 팽이버섯(2봉), 깻잎(7장), 차돌박이(250g)부재료 - 숙주(1과1/2줌)밑간 - 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(0.5작은 술)양념장 - 고추장아찌(2개),

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 두부는 기름 두른 팬에 노릇하게 색깔이 날 때까지 구워준다.2. 다시마, 양파, 건고추, 대파를 넣고 육수를 낸다.3. 당근, 양파는 다지고 다진 돼지고기는 청주를 넣고 들기름에 볶다가 채소를 넣어준다.4. 육수에 간장을 조금 넣고 끓여준다. 끓인 간장육수에 ③을 넣고 고춧가루, 참깨, 설탕, 실파를 넣어 살짝 끓여주고 마지막에 참기름을 살짝 섞어준다.TIP - 국의 멸치육수를 빼서 사용하면 더 좋다. 양념간장을 섞지 않고 따로 배식해 주면 덜 짜게 먹을 수 있다.

■ 요리조리Day란?동대문구어린이급식관리지원센터가 개발한 푸드브릿지 교육의 일환으로, 선호도가 낮은 식재료를 직접 다듬고 먹어보는 등 호기심을 자극하며 친해질 수 있는 요리활동을 권장하는 날.■ 당면이란?궁중음식인 잡채에서 빠질 수 없는 당면은 녹두, 고구마, 감자 등의 녹말을 원료로 하여 만들어지는 탱탱한 탄력감으로 식감을 만족시키는 먹거리입니다.■ 준비재료 (1인분 기준)[영아(만 1-2세)] 당면 20g, 당근 3g, 버섯 3g, 시금치 3g, 간장 0.5g, 참기름 0.3g, 참깨 0.1g[유아(만 3-5세)] 당면 30g,

식담중에 “복달임에 민어탕은 일품, 도미찜은 이품, 보신탕은 하품”이라는 말이 있다. 옛부터 삼복더위를 이기는데 최고로 쳤던 음식인 ‘민어탕’. 민어가 가장 많이 잡히는 곳은 신안의 임자도 인근 바다다. 회유성 어족인 민어가 산란을 위해 몸을 풀러 오기 때문이다. ■ 민어의 메카 신안민어는 5월말부터 8월말까지 신안 앞바다에서 머물며 새우를 잡아먹고 산란을 한 뒤 떠난다. 민어는 새우를 특히 좋아하는데 전국 새우젓 생산량의 70%가 이 바다에서 나온다. 최고의 새우 어장이다. 금값만큼이나 비싸다는 그 귀한 오젓, 육젓 새우를 배 터