[대한급식신문=정지미 기자] 한식진흥원(이사장 선재)은 여름 방학과 휴가철을 맞아 ‘온 가족이 함께하는 Rice Cooking' 체험을 8월 3일부터 9월 8일까지 총 9회에 걸쳐 진행 한다고 밝혔다.이번 행사는 온 가족이 함께 참여하는 체험으로 쌀을 활용한 김밥, 주먹밥, 떡을 직접 만들어 시식하는 순서로 진행된다.김밥은 대표적인 여름 식재료인 오이와 양파로 담근 장아찌를 넣어 만들고, 취나물, 숙주나물, 도라지나물 고사리나물로 만든 나물밥에 강된장을 넣어 주먹밥을 만들거나, 팥고물로 소를 넣어 떡을 함께 빚어볼 예정이다.

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 29일 더위로 입맛과 기력이 떨어지는 여름철, 인삼과 약초를 이용해 가정에서 손쉽게 ‘청’을 만드는 방법을 소개했다.인삼과 약초에 설탕이나 꿀, 올리고당을 넣어 청으로 만들면 인삼 특유의 쓴맛이 줄고, 복분자와 오미자처럼 수확 기간이나 유통기한이 짧은 약초도 오래 두고 즐길 수 있다. 청을 만들 때는 효능을 보고 알맞은 약초를 선택하면 된다. 인삼은 기력 보충, 식욕 증진, 정신 안정, 면역력 증진, 피로 개선에 효과가 있다. 기가 허하고 피로가 쌓인 사람에게 좋

[대한급식신문=정지미 기자] 식용곤충도 앞으로 가축의 범위에 포함되어 제도적 혜택과 법적인 지원을 받을 수 있게 됐다.농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)는 25일 곤충도 가축에 포함된다고 밝혔다. 축산법 시행규칙 위임 고시인 ‘가축으로 정하는 기타 동물’을 개정해 곤충을 축산법에 따른 가축으로 인정한 것이다.이번 고시 개정으로 가축에 포함된 곤충은 ‘곤충산업의 육성 및 지원에 관한 법률’에 따른 유통 또는 판매 가능한 곤충 중 총 14종이다. 현재 생산·유통 중인 토종 곤충으로서 사육법이 개발되었고 생태환경에 위해 우려가

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시(시장 박원순)는 청소년 당류섭취·비만율 증가 추세에 적극적으로 대처하고자 국제 공공보건기관 미국 블룸버그자선재단, Vital Strategies와 함께 ‘청소년 비만예방 캠페인’을 본격 추진한다. 서울시는 비전염성 질환(NCDs) 및 교통사고로 인한 사망자 수를 줄이기 위해 설립된 ‘Partnership for Healthy Cities(세계 지방정부 건강도시 협의체)’에 2018년 가입했다. 협의체는 세계보건기구(WHO) 비 전염성 질환 국제대사이자 전 뉴욕시장인 마이클 블룸버그가 주도해 설립했

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도가 친환경 인증이 취소된 제품을 인증품으로 판매하거나 미 인증 제품과 섞어 판매하는 등 친환경 인증 농산물 불법 유통행위에 대한 집중수사에 나선다.경기도 특별사법경찰단(단장 이병우, 이하 특사경)은 오는 9월 20일까지 도내 친환경 인증 취소된 농가와 생산자단체 및 친환경농산물 취급자를 대상으로 집중수사를 실시한다고 지난 23일 밝혔다.수사내용은 ▲인증이 취소된 제품 또는 인증을 받지 않은 제품을 인증품으로 판매하는 행위 ▲인증을 받지 아니한 제품에 인증표시 또는 인증품으로 잘못 인식할 우려가 있는

[대한급식신문=정지미 기자] 세계김치연구소(소장 하재호)는 김치의 문화, 과학, 발효 등을 직접 체험해 김치에 대한 이해를 높일 수 있는 기획 특별전인 ‘물 김치 페스티벌’을 광주김치타운에서 운영하고 있다고 24일 밝혔다.이 행사는 2019광주FINA 세계수영선수권대회를 기념해 광주시가 진행하고 있는 ‘광주김치 페스티벌’의 일환으로 기획되었으며, 한국의 대표 발효음식인 김치를 전 세계인에게 널리 알리기 위해 ‘물과 김치의 만남’을 주제로 하여 총 6개 세션으로 구성되어 있다.세계수영선수권대회 참가국을 중심으로 상호 음식문화의 공통점

[대한급식신문=김기연 기자] 천일염 가격 폭락으로 전남지역 천일염 생산자들이 생산을 중단한 가운데 국회에서 천일염 산업의 활로를 모색하는 토론회가 열렸다.서삼석 의원(더불어민주당)은 22일 국회도서관 소회의실에서 천일염 산업 활성화 정책토론회 ‘천일염 산업 이대로 괜찮은가’를 주제로 토론회를 개최했다.토론회는 침체한 천일염 산업 점검과 소비촉진 및 활성화 방안을 모색하기 위해 전문가들의 의견을 수렴하고 각계의 애로사항 등 다양한 목소리를 경청하기 위해 마련됐다.최근 김장 문화 변화와 저염식 선호에 따른 소비 트렌드 변화 등으로 천일

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 지난 9일 본격적인 햇양파 수확 시기를 맞아 양파의 효능과 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 요리법을 소개했다.양파는 혈액순환을 도와 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 효과적이다. 관벽의 손상을 막고 건강에 나쁜 콜레스테롤(LDL) 농도를 낮추는 퀘르세틴(quercetin) 성분이 풍부하다. 양파에 들어있는 유화아릴 성분은 혈관을 확장하고, 체온을 올려 뇌졸중을 예방하며, 면역력을 높여준다.또한 유해물질을 흡착해 몸속을 깨끗하게 해주며, 지방 분해를 도와 비만 예

[대한급식신문=정지미 기자] 서울시농수산식품공사(사장 김경호, 이하 공사)는 지난 12일 수산시장 수산홍보체험관과 가락몰 쿠킹스튜디오에서 제철 수산물 소비 활성화를 위해 ‘제철 수산물 홍보·체험 행사’를 가졌다.이날 행사는 수산시장 홍보체험관에서 홍보 전시물을 관람하고, 가락시장 홍보 동영상을 시청한 후 가락몰 쿠킹스튜디오에서 제철 수산물 요리 시연 및 시식을 체험하는 순으로 진행됐다.제철 수산물 요리는 갯장어 양념구이, 성게 미역국, 전복채소볶음 등으로 진행됐다.특히 요리 강연을 맡은 충북도립대 한혜영 교수는 기본 양념준비 방법부

[대한급식신문=김나운 기자] 평소 미역, 다시마 등 해조류를 많이 먹는 사람은 대장암 발생 위험이 낮다는 연구 결과가 나왔다.국립암센터 국제암대학원대학교 김지미·김정선 박사팀은 국내 대장암 환자 923명과 건강한 대조군 1846명을 대상으로 해조류 섭취가 대장암 발병에 미치는 영향을 분석한 결과, 이런 연관성이 관찰됐다고 지난 16일 밝혔다.연구팀은 해조류 섭취량에 따라 3개 그룹으로 나눠 대장암 예방 효과를 비교, 분석했다.그 결과 섭취량이 가장 많은 그룹은 가장 적은 그룹보다 대장암 발생 위험이 35% 낮았다.해조류의 종류별로는

[대한급식신문=정지미 기자] 식생활교육국민네트워크(상임대표 황민영, 이하 네트워크)가 지난 17일부터 21일까지 진행된 ‘2019 캐릭터 라이선싱 페어’에 참여해 과일 섭취 식생활캠페인을 진행했다.캐릭터 라이선싱 페어는 캐릭터 산업 활성화를 위해 문화체육관광부가 주최하는 행사다.네트워크는 ‘꼬마히어로 슈퍼잭’ 캐릭터를 활용한 식생활 캠페인을 전개하고 있어 그 성과를 계기로 이번 행사에 참여하게 됐다.네트워크는 지난 6월 식생활교육의 달을 맞아 캐릭터와 연계해 전국단위 식생활교육 캠페인 전개와 교육영상 제작을 위해 협업한 바 있으며,

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)는 지난 4월과 5월 ‘로컬푸드 기반 사회적 우수사례 발굴지원 사업’을 추진하면서 우수활동사례분야 4개소, 신규사업분야 4개소, 민간활동지원분야 10개소 등 총 18개소의 우수사례를 발굴했다고 지난 18일 밝혔다.그리고 이들 중에서도 특히 우수하다고 평가받은 최우수사례 5건을 선정해 지난 17일 대전 유성호텔에서 농식품부 장관상을 전달했다.우선 민간활동지원 분야는 ‘옥천산림조합’, ‘인드라망생활협동조합’, ‘완주문화재단’ 등 3개소가 선정됐다. ‘옥천산림조합’은

[대한급식신문=정지미 기자] 전남도는 서울 노원구에 이어 도봉구 친환경쌀 학교급식 구매업체 4개소 공모에서 전남 업체 3개소가 선정됐다고 지난 18일 밝혔다.공모에 선정된 업체는 곡성 옥과농협, 해남 인수영농법인과 땅끝영농법인이다.이 업체들은 서울 도봉구내 47개 학교에 연간 소비되는 친환경쌀 200여 톤을 공급하게 된다. 선정된 업체는 자율계약을 통해 내년 3월부터 1년간 공급한다.이번 공모사업에는 전국 13개 업체가 신청했다. 1차 서류평가와 2차 현장평가를 거쳐 학교 영양(교)사와 조리사 등으로 구성된 70여 명의 평가단이 업

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 14일 폴란드 바르샤바에서 레스토랑 셰프들을 대상으로 한국 발효식품을 활용한 신규메뉴 시연행사를 개최했다.‘All about fermented food(한국 발효식품의 모든 것)’이라는 타이틀로 진행된 이번 행사는 호텔, 레스토랑, 케이터링 등 한국 발효식품의 대량 수요채널을 발굴하기 위해 열렸다. 바르샤바 5성급 호텔의 총 주방장, 폴란드 왕궁박물관 요리연구가 등을 포함해 고급 호텔, 레스토랑의 현직

[대한급식신문=김기연 기자] 한국임업진흥원(원장 구길본)은 17일 서울시지역상생교류사업단(단장 조혜원)과 청정한 산림 먹거리 브랜드 ‘청정숲푸드’ 판로 지원을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다.이번 협약은 서울도심에 위치해 도농 상생 교류의 거점이 되고 있는 ‘상생상회’에 ‘청정숲푸드’ 코너를 개설하고 국내 산림에서 생산된 건강한 먹거리 브랜드 ‘청정숲푸드’ 등 우수 임산물의 매장 입점과 다양한 청정임산물 판매 이벤트도 개최할 예정이다.또한 임산물의 수요가 많아지는 추석명절 및 밤, 대추, 떫은감 등 임산물의 본격적인 가을 수확철에

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규) 직원들이 양파와 천일염 소비 촉진에 나섰다.7월 한 달 간 진행하는 이번 행사에는 전 직원을 비롯해 본청 다산홀(구내식당)과 각 소속기관의 8개 식당이 동참했다. 구내 식당에서는 양파 1725kg과 천일염 700kg 가량을 구입해 다양한 메뉴를 선보여 양파 소비 확대에 힘을 보탤 예정이다.김경규 청장은 “과잉 생산에 따른 가격 하락으로 힘든 시기를 보내고 있는 농어업인을 돕고자 마련한 이번 행사가 꾸준한 소비 유도와 가격 안정으로 이어질 수 있길 바란다”고 말했다.

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 11일 농업유전자원센터에서 세계 각지에서 수집해 보유하고 있는 다양한 박과 유전자원을 소개하는 ‘박과 유전자원 현장평가회’를 가졌다.이번 현장 평가회는 박과 유전자원의 생육, 형태, 기능성 성분 등 유용 형질에 대한 전문가들의 의견을 들어 우수 자원을 선발하고 활용 방안을 찾기 위해 마련됐다.미국, 중국, 조지아 등 40여 나라에서 수집된 660자원을 선보이며 우리나라에서 주로 재배되는 호피무늬 수박과 네트(그물망 무늬) 멜론, 외국에서 재배되는 크림슨타입 수박, 무(無)네트