[대한급식신문=손현석 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 올해 새롭게 추진하는 ‘제1차 김산업 진흥구역’ 대상지로 최종 서천군, 신안군, 해남군이 선정됐다고 9일 밝혔다.이번에 선정된 지자체 3곳에는 지역별 특성에 맞는 실행계획을 수립한 뒤 김산업 종사자에게 행정 밎 예산을 지원한다. 예산은 국비와 지방비를 포함해 1곳당 50억 원이 제공된다.주요 지원사업은 ▲생산성 향상 및 가격경쟁력 확보를 위한 종자 개발과 보급, 어장환경 개선 ▲위생·안전을 위한 유해요소 관리, 유기산 활성 처리제 사용강화, 질병관리, ▲품질향상을

[대한급식신문=김나운 기자] 경남 창원특례시(시장 홍남표, 이하 창원시)는 10일부터 24일까지 식자재 공급의 안전관리를 위하여 관내 단체급식소 식품판매업 248개소를 대상으로 지도·점검을 시행한다고 9일 밝혔다.창원시는 지난 7일 창원시청 프레스센터에서 열린 기자회견에서 창원시의회의 ‘학교급식 품질향상을 위한 합동점검단 구성 촉구’와 관련해 급식소 식품판매업소의 전수점검을 실시한다. 이번 점검을 통해 건전 영업을 유도하고 안전한 먹거리 공급으로 어린이 식품안전관리를 적극 유도할 계획이다.점검은 지도·점검반 공무원과 소비자식품위생감

[대한급식신문=정명석 기자] 경상남도보건환경연구원(원장 조인철, 이하 연구원)이 지난해 도내 연안수산물, 학교급식 및 어린이집 식자재 등 모두 643건의 식자재에 대한 방사능검사를 실시한 결과 기준치를 초과한 사례가 한 건도 없었다고 10일 밝혔다.연구원은 수산물 372건, 농산물 117건 및 가공식품 154건 총 643건을 조사했다. 또한 2020년 시행된 ‘경상남도교육청 학교급식의 방사능 등 유해물질로부터 안전한 식재료 사용에 관한 조례’ 및 ‘경상남도 어린이집 급식의 방사능 등 유해물질로부터 안전한 식재료 사용에 관한 조례’를

[대한급식신문=김나운 기자] 인스턴트 커피·분쇄 커피·디카페인 커피 등 종류에 상관없이 1일 2~3잔의 커피는 부정맥과 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 최대 24%까지 낮출 수 있다는 연구결과가 호주에서 나왔다.호주 베이커 심장·당뇨병 연구소 피터 키스틀러 박사팀이 영국 바이오뱅크 사업에 참여한 38만2535명을 대상으로 다양한 종류의 커피 섭취와 부정맥 등 심혈관 질환의 관련성을 분석한 결과 이같이 확인됐다. 이 연구결과는 ‘미국심장학회지’ 최근호에 실렸다.연구팀은 연구대상자를 하루 커피 섭취량에 따라 ▲0잔 ▲1잔 미만 ▲1잔

경제 성장과 국민 소득이 늘면서 식생활은 국제화됐고, 생활 방식과 사회 환경 또한 큰 변화를 맞으며 다양한 글로벌 문화가 유입됐다. 그리고 이런 변화는 세계 각국의 음식들을 손쉽게 접할 수 있는 기회를 제공했다. 이처럼 경제가 발전하고 삶의 질이 향상되면서 단체급식의 목적은 단순한 섭취나 생명 유지라는 기본 기능을 벗어나 기능과 기호, 식문화 및 예절, 공동체 의식 등으로 확장되는 등 중추적인 역할을 해나가고 있다.단체급식은 산업사회의 발달로 분주해진 가정에서 도시락을 준비해야 하는 불편함을 덜어주는 것은 물론, 빈부 격차로 인해

Q. 연구의 취지와 목적은?급식 종사자의 작업환경에 따른 유해·위험요인 등 전체적인 실태 파악과 대책 마련이 필요한 시점이다. 특히 소음 문제는 즉각적인 위험에 노출되는 것이 아니라 많은 급식 종사자들이 간과하는 상황이다. 이 때문에 퇴직 후 소음성 난청으로 진단을 받거나 일상생활에 어려움이 생길 수 있어 이를 예방하고자 이번 연구에 임하게 됐다.Q. 소음성 난청이 있는 급식 종사자의 상황은?대부분 급식 종사자들이 인식하지 못해 얼마나 많은 소음성 난청 환자가 있는지 파악하기 힘들다. 또한 난청을 인식해도 당장 아프거나 영향을 주지

[대한급식신문=정명석 기자] 다수의 조리 종사자들이 근무환경에 대한 문제점을 인식하지 못해 급식실의 여러 위해요소에 그대로 노출되고 있다는 연구결과가 나왔다. 이러한 문제 중 특히 소음에 대한 인식이 매우 부족해 청력보호구 보급은 물론 착용률도 저조한 것으로 나타나, 경각심을 일깨워주는 교육 등이 필요할 것으로 보인다. 이같은 결과는 백은미 가톨릭대학교 의과대학 예방의학교실 연구교수가 학교급식 종사자 688명을 대상으로 실시한 설문조사를 통해 확인됐다. 급식실 산업재해(이하 산재)는 2015년 475건, 2016년 546건, 201

[대한급식신문=정명석 기자] 급식 종사자의 건강과 생명을 위협하는 ‘조리흄’ 예방을 위해 급식실 후드 설비의 전면 교체가 시급하다는 주장이 제기됐다. 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)은 지난달 27일 창원컨벤션센터 회의실에서 ‘학교급식 종사자 폐암 현안 진단과 대책’을 주제로 토론회를 개최했다. 이번 토론회는 경상대학교 의대 강윤식 학장이 좌장을 맡았으며, 폐암 관련 전문의, 직업환경의학과 교수, 산업안전보건공단 관계자 등이 토론자로 참석했다. 이들은 여성 폐암 관련 현황과 폐암 검진의 세부 내용, 조리흄 발암물질 예

[대한급식신문=박준재 기자] “중학교와 고등학교 시절 ‘영양사’라는 직업에 대해 크게 생각해 본 적이 없었어요. 급식을 먹으면서 가운을 입고 애들과 이야기하는 영양사 선생님을 스치듯이 본 게 전부였으니까요. 식품영양학과를 선택한 것도 무슨 큰 뜻이 있었던 건 아니에요. 그런데 대학 입학 후 영양사라는 직업에 대해 배우다 보니 큰 매력을 느꼈어요. 영양사가 되면 스스로 보람도 느낄 수 있을 것이라는 마음으로 시험을 준비했는데 좋은 결과를 얻게 돼 행복해요.”지난 1월 발표된 제46회 영양사 국가시험에서 국립목포대학교(총장 송하철) 식

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도(도지사 김동연)가 자체 예산으로 추진하는 임산부 친환경농산물꾸러미 사업의 공급업체로 ‘농협 경제지주(이하 농협)’를 선정해 파장이 일고 있는 가운데 경기도가 공급업체를 선정하는 과정에서 지난해와 사뭇 다른 자격 기준을 적용한 것으로 확인됐다. 일각에서는 경기도가 농협의 참여를 보장하고, 평가에 유리하도록 자격 기준을 개정한 것이 아니냐는 의혹마저 나온다. 대한급식신문이 확인한 바에 따르면, 경기도는 ‘2023년 경기 임산부 친환경농산물 지원사업 공급

■ 음식설명소고기와 돼지고기를 섞어서 만든 떡갈비■ 주요 식재료소갈비, 돼지고기, 양념(설탕, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 다진 양파, 녹말가루, 다진 버섯, 소금, 후추), 소스(간장, 물엿, 참기름, 설탕, 생강즙)■ 간단 조리법 1. 소갈비의 살을 발라 다진 후 소고기를 천이나 키친타올로 싸 핏물을 빼준다. 2. 다진 소갈비살과 돼지고기를 섞고, 준비한 재료와 양념을 넣어 재운다. 3. 재운 고기를 손바닥 정도 크기로 납작하게 빚는다. 4. 기름 두른 팬에 20분 정도 고기를 익히며 기름기를 빼준다. 5. 고기가 익

■ 음식설명오징어튀김을 매콤한 청양고추간장양념에 찍어 상추에 쌈을 싸 먹는 음식■ 주요 식재료오징어, 튀김가루, 전분, 당근, 양파, 대파, 상추, 식용유, 달걀, 간장양념(청양고추, 양파, 통깨, 간장, 식초, 맛술, 생수)■ 간단 조리법 1. 오징어는 잘 씻은 후 잘게 다져둔다. 2. 당근, 양파, 대파를 잘게 썰어둔다. 3. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣어 섞은 다음 달걀을 넣어 다시 섞는다. 4. 미리 준비해둔 오징어와 야채를 넣고 혼합한다. 5. 팬에 기름 온도가 180도가량 되면 한 숟가락 정도 넣어 노릇하게 튀긴다. 6.

▶ 재료(g/ml)마늘 0.7, 양파 9.8, 감자 22.3, 파프리카 1.8, 피망 1.7, 콩기름 1.0, 꽃소금 0.1, 로제소스 10.0, 후추 0.1, 비엔나소시지 20.0▶ 만드는 순서1. 감자는 깍뚝썰어 기름에 버무린 후 오븐에 굽는다.2. 소시지는 칼집을 내어 한 번 데친다.3. 양파, 파프리카, 피망은 사각 썰어둔다.4. 편마늘을 넣고 기름을 낸 후 썰어둔 야채를 볶는다.5. 볶은 야채에 로제소스를 부어 끓으면, 구운감자, 소시지, 피자치즈를 넣고 버무린다.6. 파슬리로 마무리한다.

▶ 재료(g/ml)가지 2.6, 달걀 0.9, 돼지고기(등심) 5.5, 밀가루 0.5, 빵가루 1.4, 콩기름 0.5, 체다슬라이스치즈 1.2, 돈가스소스 1, 소금 약간, 후추 0.1, 토마토케첩 0.5, 하이스가루 0.2▶ 만드는 순서1. 돼지고기는 허브솔트로 밑간을 해 재워둔다.2. 가지는 길이 3등분·4등분 한 후 소금과 후추로 밑간한다.3. 돼지고기에 체다슬라이스치즈, 가지 2조각을 순서대로 얹고 말아준다.4. ③의 돼지고기에 밀가루-달걀-빵가루를 입혀 예열된 기름에 노릇하게 튀겨준다.5. 돈가스소스에 토마토케찹, 하이스가

[대한급식신문=김기연 기자] 윤석열 정부 출범 이후 역할과 위상이 확대될 것으로 예상되는 대통령소속 농어업농어촌특별위원회(위원장 장태평, 이하 농특위)에 ‘공공급식 전문가’ 참여를 늘려야 한다는 여론이 힘을 얻고 있다. 농·축·수산물 소비 핵심으로 공공급식이 부각되면서 학계 전문가보다는 농어업에서 농수산물 가격 및 유통구조, 식생활 분야까지 폭넓은 경험과 시야를 가진 전문가가 필요하다는 것.제3기 농특위, 출범 준비 완료대한급식신문의 취재를 종합해보면, 현재 농특위는 위원 선임을 마무리하고 각 분과위원 구성 단계로 접어든 상황이다.

[대한급식신문=박준재 기자] 전라남도교육청(교육감 김대중, 이하 전남교육청)은 급식 종사자들의 건강권 보장과 근로환경 개선에 선제적으로 대응하고자 폐암 정밀검진비 지원, 급식실 환기시설 개선 등에 나선다고 9일 밝혔다.전남교육청은 고용노동부가 제시한 급식 종사자 폐암 검진 기준(근무경력 10년 이상 또는 55세 이상)을 확대해 최근 근무경력, 나이, 공·사립 차별 없이 검진을 희망하는 3275명을 대상으로 폐암 검진을 시행했다.그 결과 ‘폐암 의심’ 이상 소견자 27명에 대해 2차 정밀검진을 완료했고, ‘양성 결절’과 ‘경계성 결절