학교급식전자조달시스템(이하 eaT)를 둘러싼 비판의 목소리가 높았던 가운데 2018년 새해를 앞두고 eaT 측이 문제 해결을 위한 의지를 밝혔다. eaT도 부심하고 있는 그 문제는 이른바 ‘유령업체’. 전국에 만연해 있는 것으로 보이는 유령업체들은 불법·위장업체 수준을 넘어 학교급식의 질을 위협하는 존재가 되고 있다. - 편집자주 - [대한급식신문=김기연 기자] 지난 2011년 출범한 eaT는 국내 유일의 ‘급식 식재료 전문 조달시스템’으로 출범 초기 식재료의 구매 투명성과 행정 효율성을 인정받아 사용자와 거래규모가 지속적으로 증가

[대한급식신문=정지미·이의경 기자]2017년 한 해가 저물고 있다. 여느 해와 마찬가지로 올해에도 급식현장은 역동적이면서도 수많은 이슈를 겪었다. 긍정적인 이슈가 있는 반면 부정적인 이슈가 급식 종사자들을 힘들게 했고, 아직도 진행형인 이슈도 있다. 학교 영양(교)사 대상 대기업 리베이트는 대표적으로 급식현장에 큰 파장을 불러왔고 아직도 진행 중인 이슈다. 그리고 ‘사각지대인 병설유치원 급식’, ‘부실한 영양사 보수교육’, 학교급식을 위협하는 ‘eaT 유령업체’ 등의 문제도 파문이 적지 않았다. 반면 ‘학교급식 산업안전법 적용’과

Q. ‘소중한 학교’를 소개한다면.학교 부적응 중학생들을 위한 경기도교육청 인가 대안학교로 올해 15명이 재학하고 있다. 소중한 학교의 모든 과정을 거치면 원래 다니던 학교소속으로 졸업이 가능하다.Q. 식생활교육을 대안 교과로 선택한 이유는.소위 말하는 주요 교과에 대한 학생들의 관심이 너무 낮아 걱정을 하던 차에 우연히 바른식생활교육체험관에서 체험을 하게 됐다. 학생들이 좋아하는 ‘먹을거리’를 교과로 운영해 출석률도 올리고 살아가는데 실질적인 도움을 주고 싶었다.Q. 대안 교과 운영을 위한 준비과정은.식생활교육국민네트워크에서 모든

Q. 학교 부적응 학생을 위한 대안 교과로 처음 시도한 걸로 안다. 평가를 한다면.수업 초기에는 학생들의 참여가 제대로 이뤄지지 못했다. 보통 1시간 정도 늦게 출석하는 학생들로 수업이 늦어지기 일쑤였고 큰 관심을 보이지도 않았다. 하지만 15차시까지 마친 지금은 그때와 다르다. 대안 교과로 식생활교육은 가장 이상적이면서도 바람직했다고 본다.Q. 일반 학생과 학교 부적응 학생의 차이는?사실 없다. 모든 학생들이 수업에 마음을 열고 있나 없나의 차이만 있다고 본다. 여기서 강사의 역할이 필요하다고 생각한다. 또 강사는 일반 학생이든

“부산 학교급식에 납품하는 것은 아예 포기했습니다. 몇 년 전에 공동조달 입찰에서 낙찰됐는데 납품하면서 ‘이건 안된다’고 판단했습니다. 우리 업체는 나름 부산지역에서 내실 있고 잘 알려진 업체라고 자부했는데 납품단가를 25% 낮추고 협동조합 소속 유통사에게 또 비용을 지출해야 하니 도저히 제조단가를 맞출 수가 없었습니다. 원래 납품가격에서 30% 이상 떨어진 가격에 제품을 팔아야 하는데 누가 견딜 수 있겠습니까.”(부산 A업체 대표)“협동조합이 왜 있어야 합니까. 협동조합은 사무실에 앉아만 있으면서 제조사들의 어려움을 가중시키고 있

부산지역에서 실시되고 있는 학교급식 식재료 공동조달사업(이하 부산 공동조달)과 관련해 본지의 보도 이후 협동조합의 갑질에 대한 성토가 이어지고 있다.식재료업체들은 본지가 보도한 협동조합의 ‘25% 갑질’ 이외에도 유통비용을 추가로 지불하고 있다고 밝혔다. 이들 주장에 의하면 식재료업체들은 납품가보다 거의 35% 싼 헐값에 납품하고 있다는 것이다. 이들은 공동조달을 시행하는 부산시교육청(교육감 김석준, 이하 부산교육청)에 대한 비판과 함께 유통사들로 구성된 협동조합이 사업 진행과정에 깊이 개입해

최근 잇따라 식재료업체들이 불만이 쏟아지고 있는 부산 학교급식 공동조달과 관련해 부산교육청이 실태 파악과 함께 대안 마련에 나서겠다는 뜻을 밝혔다. 부산교육청 교육지원과 관계자는 부산 학교급식 공동조달 과정에서 제조업체에 주어지는 실제 납품단가가 지나치게 낮아 학교급식 식재료의 질이 낮아질 수밖에 없다는 지적에 대해 “식재료의 질을 확인할 수 있는 식재료 전수조사를 보건당국에 의뢰하거나 공청회를 통해 의견을 수렴하는 등의 절차를 마련하겠다”고 밝혔다.부산교육청 관계자는 “식재료의 질이 떨어질 것을 우려해 제조업체로 하여금 반드시 품

“먹을거리가 풍요로운 시대에 영양결핍 환자가 생긴다는 게 믿어지세요?(웃음) 우리 아이들이 외식을 자주 하고 패스트푸드에 지속적으로 노출되고, 가공식품을 많이 선호하고. 자연스럽게 영양불균형이 생길 거에요. 그래서 가정에서 이뤄지는 식생활교육이 중요한 거죠. 부모님들의 역할이 그래서 중요하고요.”“여름에 많이 먹는 빙수 한 그릇의 열량이 밥 4공기의 열량과 비슷한 사실은 아세요? 치즈와 티라미슈 등의 디저트의 열량도 비슷해요. 그런데 젊은 여성들은 다이어트를 한다는 이유로 밥 대신 디저트로 식사를 대신하곤 해요. 영양불균형이 나타나

Q. 원 소개를 부탁한다.본 원은 2015년 개원, 양천구와 한국경제인연합회가 시설을 짓고 서울시 여성가족재단에서 위탁운영하고 있다. 총 13명의 선생님과 77명의 원생이 함께하고 있다.서울시의 열린 어린이집을 기본으로, 학부모의 재능기부 프로그램을 특화한‘부모자조(자발적 조직)모임’이 활발한 것이 큰 특징이다.Q. 어린이집에서의 식생활교육, 어떤 가치가 있다고 보나.‘어릴 적 입맛이 평생을 좌우한다’. 변할 수 없는 불변의 사실이다.실제 편식하는 아이들이 많은데‘먹지 않더라도 맛은 볼 수 있도록 하자’라는 마음으로 급식과 식생활교

유아의 60.4∼70.7%가 편식, 영양불균형, 소아·어린이 비만 등으로 사회적 비용 증가하고 있다. 여기에 2∼5세 영유아 비만 26∼41%가 성인 비만으로 연결된다는 연구결과도 발표됐다.일생의 식습관을 결정짓는 중요한 시기이자 미각형성 시기에 있는 영유아 대상의 올바른 식생활 교육의 가치는 어떤 연령보다 우선될 수 밖에 없는 오늘이다.하지만 말처럼 쉽지 않은 영유아 식생활교육 실천. 선생님이 아닌 학부모가 어린이집과 함께 공부하고 연구해 직접 선생님이 되어 아이들에게 진행하는 식생활교육 현장을 찾아가 봤다. “여러분~ 오늘 식생

한정된 예산에서 최대한 효과를 내야 하는 단체급식 분야 중 단연 큰 분야는 학교다. 국가 예산이 대규모로 투입되는 학교급식 분야는 지난 2016년도에만 무려 5조7231억 원의 예산이 투입됐다. 이중 순수 식재료비로 쓰이는 금액이 3조3000억 원 가량이다. 이처럼 국가 예산이 집중적으로 쓰이는 분야이다 보니 예산 낭비에 대한 관심이 높을 수밖에 없고 반면에 예산절감을 위한 다양한 방법들도 시도된다.학교급식에서는 식재료비를 낮추기 위해 공동조달이 많이 쓰이는 방법이다. 여러 학교가 급식에 쓰이는 식재료를 공동으로 구매해 구입 단가를

지난해 산란계 2500여만 마리를 매몰하게 만든 고병원성 조류인플루엔자(이하 AI)가 최근 다시 발현되면서 단체급식소 관계자들이 긴장하고 있다.지난해 당시 계란가격 폭등으로 인해 식단 구성에 어려움을 겪은 전례가 있었던 터라 AI 확산여부를 예의주시하고 있다.살충제 계란 파동이 가라앉자마자 이어 AI가 덮쳐오는 형국이어서 단체급식 관계자들의 우려도 커지고 있다.농림축산식품부(장관 김영록, 이하 농식품부)는 전북 고창의 오리농가에서 고병원성 AI바이러스 H5N6형이 검출된 데 이어 20일에는 전남 순천만의 철새 분변에서 검출된 AI바

추운 겨울에는 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가진 식재료를 즐겨 먹으면 체온을 높일 수 있다. 일명 ‘웜업 푸드’로 체온을 높이고 몸을 보하는 음식을 의미한다.생강=혈액순환을 촉진시켜 몸을 따뜻하게 해준다. 소화기를 따뜻하게 해줘 위산분비 촉진, 식욕증진, 위안의 세균억제 효과도 있다. 단 생강 껍질은 차가운 성질이 있어 벗겨내고 먹는 게 좋다.부추=따뜻한 성질을 갖고 있는 대표적 식품으로 철분이 함유돼 있어 혈액 생성과 혈액순환을 돕는다. 또 위장을 튼튼히 하고 허리와 무릎을 따뜻하게 만든다.마늘=알리신 성분이 신진대사를 도와 혈액

한 연구에 따르면, 여성들은 성인이 된 후 매년 평균 0.7㎏씩 체중이 증가해 불규칙한 호르몬, 근육 손실, 스트레스 등을 조절하지 않으면 50대에 대략 20㎏의 체중이 불어나게 된다.‘프리벤션닷컴’이 미국 조지아주립대학교 영양·신체운동학과 댄 베나르도 교수의 도움말로 나잇살을 예방하기 위해 고쳐야 할 식습관을 소개했다. 첫째로 차 또는 커피를 전혀 안 마시는 경우다. 카페인은 중추신경계를 각성하는 역할을 한다. 일본의 한 연구에 따르면, 매일 카페인이 든 차나 커피를 한잔씩 마시면 신진대사가 12% 상승한다.두번째 체중을 감량하기

부산지역 학교급식 식재료 납품업체들의 가장 큰 불만은 협동조합의 가격 후려치기다.제조사들이 협동조합 회원인 유통사들에게 제품을 납품할 때는 공동구매단가에 입찰을 거쳐 결정된 납품가에 25% 할인된 가격으로 공급해야 한다.공동구매단가는 교육청과 협동조합이 함께 조사해서 학교 식재료 구입에 적용되는 시장조사가이다.즉, A사의 시장조사가 1500원인 경우 공동구매 납품가격이 1000원이면 A사는 조합에 750원에 납품해야 한다는 것이다. 공동구매 납품가에서 750원을 제외한 250원은 고스란히 조합의 몫으로 돌아간다.협동조합은 유통사들의

부산교육청이 부산 학교급식 공동조달을 추진하면서 지나치게 업체 관리에 소극적인 자세를 보이는 것이 아니냐는 지적을 받고 있다.공동조달을 맡고 있는 조합협의체에는 부산학교급식자재협동조합(이하 1조합)과 부산단체급식식자재유통협동조합(이하 2조합)의 이사장과 전무, 담당직원 등 4명이 참여하고 있다. 그러나 부산교육청에서는 조합 소속 업체 명단과 임원진조차 파악하지 못하고 있었다.게다가 1조합에서는 3년 전 제조사에 대한 전횡과 유착, 공동조달 과정에 대한 개입 등으로 문제가 됐고 실제로 전임 이사장은 법원에서 징역형을 선고받는 등 파문

공정거래위원회(이하 공정위)가 지난달 충북급식재료공급업협동조합(이하 충북급식조합)의 불공정행위를 적발하고 과징금 4100만 원 부과에 이어 검찰에 고발 조치했다. 그리고 구체적인 행위를 적시하고 시정 요구했다. 급식업계에서는 이번 공정위의 조치를 매우 의미 있게 받아들이고 있다. 공정위가 그동안 구체적으로 확인하지 않았던 ‘은밀한 거래’까지 점검하고 불공정행위를 적극 시정하겠다는 의지를 보였기 때문이다. 학교와의 유착과 리베이트, 납품과정에서의 갑질, 담합으로 인한 가격조절 등 학교급식 식재료업체들의 비정상적이고 불공정한 영업행위에

최근 공정위에 불공정행위로 적발된 충북급식조합은 지난 2013년 중소기업청의 인가를 받은 중소기업협동조합이다. 이들 조합은 중소기업협동조합법에 의해 설립되어 각종 정책 지원과 컨설팅을 받고 필요하다면 기금 지원 등도 받는다. 공공기관에서 진행하는 각종 사업에서는 우선순위로 분류되기도 한다.다만 농협이나 수협, 신협 등은 협동조합 형태를 갖고 있으나 이들은 ‘농업협동조합법’, ‘수산업협동조합법’ 등 조직을 위한 별도의 관련법을 갖고 있다.이 같은 협동조합은 지난 2012년 ‘협동조합 기본법’이 통과되면서 5인 이상이면 협동조합 설립을

교육문화체육관광위원회 “대학 구내식당도 대기업 독점” 주장 나와급식 현장, “단체급식 몰이해 여전” 반론 제기대형 위탁급식업체들이 공공기관 구내식당에 이어 대학식당까지 독식하고 있다는 주장이 나왔다. 그러나 이 같은 주장에 대해 위생관리 능력과 효율성이 무엇보다 중요한 단체급식의 특성을 전혀 이해하지 못한 채 내놓는 주장이라는 반론도 나온다.이동섭 국회의원(국민의당)이 교육부로부터 제출받은 자료에 따르면 급식사업을 영위하고 있는 대기업들이 75개 사립대학 중 36개 대학의 학생식당을 위탁·운영하고 있는 것으로 나타났다.이 의원은 “

저녁, 주말에 공부… 의문점 농식품부에 직접 질문“각종 정책, 영양(교)사 검증 거쳐 급식에 적용돼야”농림축산식품부(장관 김영록, 이하 농식품부)가 주최하고 대한급식신문(발행인 최석철)이 주관한 ‘2017 제1회 영양선생님 대상 GAP 자발적 학습조직(이하 GAP학습조직)’이 6개월 간의 대장정을 마쳤다. GAP란 농림축산식품부가 인증하고 관리하는 농산물우수관리(Good Agricultural Practices)제도를 말하며, GAP학습조직은 말 그대로 GAP제도를 자발적인 의지로 학습하고 연구하는 조직을 뜻한다.이런 GAP학습조직