▶조리방법
1. 두부는 2cm 깍둑모양으로 썰어 소금을 뿌린 후 물기를 닦아낸다.

2. 물기 제거한 두부를 튀긴다.
3. 생강과 마늘은 다지고, 양파와 파인애플은 믹서에 각각 갈아서 준비한다.
4. 팬에 생강, 마늘, 양파를 볶다가 뜨거워지면 토마토케첩, 청주, 조청, 고추장, 파인애플 간 것을 넣고 끓여 소스를 만든 후 튀긴 두부를 넣어 윤기나게 살짝 조려 주듯이 버무린다.

▶TIP
강정소스에 파인애플과 양파를 갈아 넣고 천연당을 첨가해 조청 양을 감량하고 설탕은 첨가하지 않아 당을 조절함.