지난 22일 ‘고기없는 월요일’ 이현주 한약사 초청해 진행
[대한급식신문=김기연 기자] 강원도교육청(교육감 민병희, 이하 강원교육청)이 지난 22일 도내 영양(교)사들을 대상으로 기후위기 대응 조리 연수 ‘채식 연습’을 실시했다.
‘채식 연습’ 연수는 강원도학교식생활연구회(회장 신현미) 주관으로 춘천요리제과제빵학원에서 진행됐으며 강원교육청은 공식 유튜브채널 ‘학끼오TV’를 통해 실시간으로 방송했다.
이번 연수는 ‘고기 없는 월요일’ 한국 대표인 이현주 한약사(기린한약방)의 요리로 진행됐고 ‘두부스크램블’과 ‘비건타코’ 2가지 메뉴를 조리했다.
달걀 대신 두부를 이용한 ‘두부스크램블’, 치즈 대신 호박씨와 채소를 얹은 ‘비건타코’를 만들면서 식재료별 탄소배출량을 확인하고 채식으로 영양 균형을 맞출 수 있는 방법에 대해 이야기를 나눌 예정이다.
특히 이번 연수에는 민병희 교육감이 조리에 참여하고 채식을 선호하는 초등학생도 함께 하여 연수의 공감대를 넓히고 환경보호에 대한 의식을 공유할 것으로 기대된다.
강원교육청 신충린 문화체육과장은 “생활 속에서 실천 가능한 교육, 생태환경을 고려한 급식으로 나아가도록 모두가 참여할 수 있는 연수를 많이 만들겠다”고 말했다.
저작권자 © 대한급식신문 무단전재 및 재배포 금지
