▶ 선정이유
최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.

▶ 재료 및 분량(2~3인분)
주재료 - 오이(1/3개), 배추(2장), 오디(1컵)  
부재료 - 파프리카(1/4개), 사과(1/4개)
양념 - 소금(2.5작은 술), 설탕(1작은 술)

▶ 조리 과정

▶ 단체급식 요리비결
김치 국물에 찹쌀풀을 넣으면 빠르게 숙성시킬 수 있다.