맛과 건강이 함께하는 맞춤형 학교식단 - 순두부백탕 [저염]
맛과 건강이 함께하는 맞춤형 학교식단 - 순두부백탕 [저염]
  • 충북교육청
  • 승인 2021.08.02 14:55
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식단 - 친환경기장밥, 순두부백탕, 돼지고기떡볶음, 콩나물무침, 김치, 포도

▶ 재료 및 분량:1인당(g) 초 /  중·고

▶ 조리방법
1. 바지락살은 세척하여 물기를 뺀다.

2. 다시마, 멸치, 무, 양파, 청양고추로 육수를 낸다.
3. 끓는 육수에 바지락을 넣고 한소끔 끓으면 순두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 청주를 넣어 바지락의 비린내를 적게 한다.
5. 분량의 소금을 넣어 간을 한다.

▶나트륨 비교[1인 기준]
일반레시피 소금    0.5 / 국간장 1
저염레시피 소금    0.1 / 국간장 0.6

▶TIP
바지락살에 이물질이 묻어 있는지 세척할 때 꼼꼼히 확인한다. 청양고추는 매우므로 육수용으로 한다.



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