세계인 입맛 잡을 ‘김치 응용요리 경연대회’도 개최
[대한급식신문=김나운 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 문화적, 기능적 전통을 계승·발전시킬 주역을 뽑는 ‘제28회 대한민국 김치 경연대회(이하 경연대회)’ 참가자를 오는 9월 1일부터 14일까지 모집한다.
광주광역시가 주최하고, 세계김치연구소가 주관하는 이번 경연대회는 대한민국 국민이면 누구나 참가 가능하다. 경진대회 심사는 지정 종목인 ‘배추김치’와 자유 종목인 ‘기타 김치’ 총 2종의 레시피에 대한 서류평가 후 10월 15일 1차 경연, 10월 29일(금) 2차 경연이 진행된다.
특히 올해는 세계김치연구소가 본 경연대회를 주관하면서 전통 김치 전문가로서의 역량을 정확히 파악하기 위해 지정 종목인 배추김치 제조 시 사용 가능한 재료를 16가지로 한정했다.
최종 심사를 통해 우수한 성적을 거둔 ▲대상은 대통령상과 상금 500만 원 ▲최우수상 2인은 농림축산식품부 장관상, 문화체육관광부 장관상과 상금 각 200만 원 ▲우수상 2인에게는 광주광역시장상과 상금 각 100만 원을 수여하게 된다.
한편 이번 경연대회는 김치가 전 세계인의 입맛을 사로잡을 새로운 음식으로 다시 태어나는 계기를 마련하고자 ‘김치 응용요리 경연대회(이하 응용요리대회)’도 함께 개최된다.
김치 응용요리란 김치를 활용해 만든 요리로, 이번 응용요리대회에서는 김치의 사용량이 전체 재료의 최소 20% 이상이 되어야 한다.
응용요리대회 참가자는 학생부, 일반 성인부, 외국인부 총 3개로 나뉘며, 2인 1조로 구성된 팀으로 참여할 수 있다. 참가 접수는 오는 9월 14일까지 가능하며, 레시피 등 서류심사를 통과한 20팀 이내를 선정해 10월 30일 본 경연이 진행된다.
응용요리대회는 최우수상 1팀(광주광역시장상, 상금 150만 원), 우수상 3팀(광주교육감상, 세계김치연구소장상, 광주시의회의장상, 상금 각 100만 원), 장려상 3팀(광주세계김치축제위원장상, 상금 각 50만 원)을 선발할 예정이다.
경연대회와 응용요리대회 참가 신청은 세계김치연구소 누리집(www.wikim.re.kr) 또는 제28회 광주세계김치축제 누리집(http://kimchi.gwangju.go.kr)에서 신청서 양식을 내려 받아 작성 후 이메일 또는 우편을 통해 제출하면 된다.
기타 자세한 사항은 광주세계김치축제 사무국 전화번호(062-613-3958)로 문의하면 된다.
