양배추의 숨을 죽인 다음 대구 살을 넣어야 양배추가 부드러워지면서 분이 배어나와 밀가루끼리 잘 엉겨 붙

기 때문에 부치기에 편리하다.

재료(4인분)
대구살 100g, 양배추 잎 6장, 청·홍고추 ½개씩, 밀가루 1½컵, 물 1컵, 소금·후춧가루·부침용 기름 약간씩

Recipe
1. 대구 살은 손톱만 한 크기로 썬 다음 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2. 양배추는 가늘게 채 썰고 소금을 약간 뿌려 숨을 죽인다.
3. 숨이 죽은 양배추에 밀가루를 뿌려 잘 버무린다. 나머지 밀가루는 분량의 물과 섞어 반죽을 만든 뒤 양배추와 대구 살과 함께 고루 섞는다.
4. 기름을 두른 팬에 반죽을 동그란 모양으로 떠 넣고 그 위에 어슷하게 썬 고추를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.