[대한급식신문=김선주 기자] 제주특별자치도교육청(교육감 이석문, 이하 제주교육청)은 위탁급식의 질 향상을 위해 ▲위탁급식비 단가 인상 ▲식재료 관리기준 ▲적온 배식 ▲위생안전 관리 강화 및 위탁급식 계약절차 등의 내용을 담은 위탁급식 업무 매뉴얼을 제작해 학교 현장에 보급한다. 

제주교육청 산하 모든 학교급식은 직영으로 운영되고 있으나 학교급식 시설 현대화 공사 등으로 불가피하게 급식시설을 이용하지 못할 경우 제한적으로 위탁급식을 운영하고 있다. 

특히 위생적인 급식운영을 위해 학교급식 시설 현대화 학교가 늘어나면서 급식 수요자들의 식재료 품질 및 적온 배식 등에 대한 요구사항도 늘고 있어 이를 반영하기 위해 매뉴얼을 제작했다.

위탁급식 업무 매뉴얼은 급식 품질과 안전성을 높일 수 있도록 급식운영 내실화 및 만족도 제고를 위한 내용으로 이뤄졌다.

주요 내용을 살펴보면, ▲초·중·고 급별과 급식 인원별로 단가 인상 ▲식품비의 적정한 확보를 통한 식재료 품질관리 기준 강화 ▲벌크형 및 도시락 등 다양한 형태 운영 안내 ▲적온 배식 강화 ▲위탁급식 업체 대상 위생 강화 ▲학부모·학생·교직원 등으로 구성된 모니터링단 구성·운영 등 수요자 의견을 적극 반영했다. 

제주교육청 학교급식 관계자는“이번에 마련된 위탁급식 매뉴얼을 통해 해당 학교는 위탁급식업체와 계약부터 실제 배식이 이뤄질 때까지 보다 안전하고 위생적인 급식이 될 수 있을 것”이라며 “이를 통해 위탁급식에 대한 만족도가 향상될 것으로도 기대한다”고 전했다.

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