식약처 나트륨 저감화 정책 일환…저염 조리시연 실습
[대한급식신문=정명석 기자] 서대문구어린이급식관리지원센터(센터장 조미숙, 이하 서대문구센터)가 지난 14일 관내 어린이급식소 조리원을 대상으로 저염식 조리의 중요성 교육과 함께 천연 조미료를 활용한 조리시연 실습을 진행했다고 밝혔다.
이번 행사에서는 천연 식재료를 사용해 저염식 ▲만능어간장 ▲만능된장을 만들어보고, 이를 활용해 ▲메추리알장 ▲된장국수 등을 조리하는 방법을 제공했다.
조미숙 센터장은 “식품의약품안전처 나트륨 저감화정책의 일환으로 실시한 이번 조리원 집합교육을 통해 보다 건강한 급식을 제공하는데 기여하고자 한다”며 “앞으로도 관내 어린이들의 올바른 식습관 형성을 위해 다양한 조리교육 및 이론교육 프로그램을 지속적으로 제공하겠다”고 말했다.
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