[대한급식신문=한명환 기자] 인천광역시교육청(교육감 도성훈, 이하 인천교육청)이 23일 채식 요리 레시피를 담은 ‘건강한 맛을 찾아가는 학교급식 레시피북’을 발간해 관내 학교에 배부했다고 밝혔다.

레시피북은 채식 급식의 안정적 정착을 위해 채식 요리 정보가 필요하다는 학교 의견을 수렴해 만들어졌다.

레시피북에는 학교급식에서 충분히 제공할 수 있는 채식 요리 조리법, 1인 소요량, 영양분석량에 관한 정보가 실려 있다. 여기에 채식 요리와 어울리는 채식 식단도 함께 제시해 학교 영양사와 영양사의 업무에 도움이 되도록 수록됐다.

관내 한 학교급식 담당자는 “다양한 요리 정보와 함께 식재료 등 디테일한 사진까지 꼼꼼하게 구성돼 사용하기 편리하다”는 평을 남겼다.

인천교육청 관계자는 “영양 수업을 통해 지구환경을 생각하는 저탄소 식습관을 키우는 한편, 학교급식으로 채식을 실천함으로써 생활 속에서 환경 교육이 자연스럽게 스며들길 기대한다”고 전했다.

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