조리실무사 정기·수시 채용… 조리로봇과 식기 세척도 지원
[대한급식신문=강은정 기자] 최근 극심한 조리인력난으로 부실급식 논란이 불거진 서울 강남지역 학교에 조리실무사가 우선 배치되고, ‘조리로봇’과 ‘식기류 렌탈세척사업’을 지원하기 위해 추경 50억 원이 편성된다.
또한 2027년까지 조리실무사 1인당 급식인원수도 광역시 평균인 113명 수준으로 조정된다.
서울특별시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)이 조리인력난으로 학교급식 실무자의 업무 부담이 가중돼 양질의 학교급식 제공이 어려운 강남·서초교육지원청과 강동·송파교육지원청 관내 학교에 이 같은 대책을 우선 지원하기로 했다고 13일 밝혔다.
서울교육청이 밝힌 올해 4월 기준 조리실무사 결원율은 9%이며, 이 중 강남·서초지역과 강동·송파지역 결원율은 각각 27.2%, 15.8%에 달해 심각한 상황인 것으로 나타났다.
대한급식신문 취재에 따르면, 해당 지역에 조리인력난이 집중된 가장 큰 이유는 높은 노동 강도와 열악한 처우 때문으로 분석된다. 강남·서초지역과 강동·송파지역은 타 지역에 비해 학생 수가 1000명 이상인 대규모 학교가 많아 노동 강도가 높지만, 급여 수준은 동일해 조리실무사들이 취업을 기피하는 것으로 전해진다.
이에 따라 서울교육청은 교육공무직 조리실무사 정기·수시 채용을 병행해 해당 지역에 우선 배치하고, 응시인원이 미달한 경우 수시 채용으로 결원을 해소한다는 계획이다. 아울러 지난해 시범 도입한 조리로봇 및 식기류 렌탈세척사업도 해당 지역에 우선 적용하는 등 업무 부담을 낮추면서 조리 환경은 개선한다는 방침이다.
먼저 총 15개교에 조리로봇 팔 설치를 위해 30억 원을 추경 편성하고, 한국로봇산업진흥원 푸드테크 공모사업에도 참여한다. 튀김과 볶음 조리 등에 활용되는 조리로봇 팔은 조리실무사의 폐 질환과 근골격계 질환 개선에 상당한 도움이 되는 것으로 평가되기도 했다.
이와 함께 총 100개교에 식기류 렌탈세척사업 지원을 위해 20억 원을 추경 편성한다. 특히 식기 세척 업무는 최근 서울교육청이 영양(교)사와 조리실무사를 대상으로 실시한 설문조사에서도 가장 힘든 작업으로 꼽은 만큼 업무 경감에 큰 도움을 줄 것으로 기대하고 있다.
이외에도 서울교육청은 조리실무사 배치 여건 개선을 위해 2027년까지 조리실무사 1인당 급식인원수를 광역시 평균인 113명으로 조정해 나갈 예정이다. 또한 근무환경 개선 요구와 인구수 감소에 따른 노동인구 구인난을 대비한 중장기 방안으로 로봇 등 신기술을 활용한 스마트 급식실 모델 개발 정책 연구도 지속한다.
조희연 교육감은 “학교급식 조리실무사 부족 문제는 단기간에 해결할 수 없는 현실적인 어려움이 있지만, 조리로봇·식기 세척 사업을 통한 근로환경 개선과 조리실무사 배치기준 하향 조정 등을 포함한 종합대책을 수립해 문제를 해결해 나가겠다”고 말했다.