우리나라 음식 중 김치와 비빔밥은 전 세계적으로도 잘 알려진 건강식이다. 이외에도 된장, 두부, 양파 등을 넣고 끓인 된장찌개, 보양식으로 즐겨먹는 삼계탕 역시 건강에 유익한 한국 전통음식이다.하지만 최근 입맛이 서구식으로 바뀌면서 비만을 비롯한 각종 성인병 위험률이 높아지고 있다. 이에 따라 단체급식에 적용하기 좋은 각 나라별 건강 식단을 알아봤다. 향신료로 유명한 인도 음식인도는 음식에 첨가하는 각종 향신료로 유명하다. 카레를 만드는데 쓰이는 강황에는 노란색 색소인 커큐민이 들어 있는데 이는 철분과 비타민의 좋은 공급원이다. 매

한국건강관리협회 서울강남지부는 지금이 제철로 꼭 먹어야 하는 해산물 3가지를 선정했다. 첫째, ‘바다의 우유’로 불리는 ‘굴’이다. 굴은 겨울에 맛과 영양이 더 살아난다. 생굴 100g에는 성인에게 필요한 하루 동물성 단백질의 거의 절반이 들어 있으며 철분, 요오드, 칼슘 등 미네랄이 풍부하다.둘째, 겨울이 제철인 대표적인 흰살 생선 ‘갈치’다. 갈치는 100g당 단백질 함량이 18.5g으로 높다. 특히 껍질에는 콜라겐, 엘라스틴 등 피부 건강에 이로운 단백질이 풍부해 피부 노화가 고민이라면 껍질째 먹는 게 좋다.하지만 갈치의 몸

해양수산부(장관 이주영)는 신체의 대사작용을 촉진하는 ‘도루묵’과 철분 함량이 높은 ‘꼬막’을 11월의 제철 수산물로 선정했다. 도루묵은 수분이 많은 흰 살 어류로 육질이 부드러우며 산란기인 초겨울에 살이 오를 대로 오르고 기름지지만 비리지 않아 담백하고 고소하다.특히 도루묵은 지질이 풍부하고 크기가 작기 때문에 오랫동안 찜을 하거나 기름에 튀기면 뼈째 먹을 수 있어 발육기의 어린이, 청소년에게 칼슘 공급원으로 좋다.또한, 인의 함량이 많아 섭취했을 때 뼈와 치아조직의 구성성분이 되며 물질대사를 왕성히 해 체내 외 산과 알칼리의 평

해양수산부(이주영 장관, 이하 해수부)는 타우린 함량이 풍부한 꽃게와 필수아미노산 함량이 높은 문어를 10월의 제철 웰빙 수산물로 선정·발표했다. 해수부에 따르면 꽃게는 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질이 주성분이며 지방은 적어 담백하고 소화가 잘되므로 성장기 어린이나 회복기 환자 등에 좋은 식품이다.또한, 단백질을 구성하는 아미노산의 조성은 양과 질적인 면에서 쇠고기와 거의 비슷하다. 성장에 필요한 아미노산인 라이신의 함량이 풍부해 곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 영양적인 보충 가치가 높다.더불어 저지방, 고단백식을 필