[대한급식신문=정명석 기자] 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)이 급식종사자의 생활 속 위생·안전교육을 위해 코로나19 이후 3년 만에 대면으로 ‘정기 안전보건교육’을 실시한다.충남교육청은 도내 학교 및 교육기관 급식종사자 3000여 명을 대상으로 지역별로 ‘정기 안전보건교육’을 2월 15일까지 실시한다고 27일 밝혔다.이번 교육은 사례로 보는 급식실 산업재해 예방관리, 유해화학물질 취급요령 및 물질안전보건자료(MSDS)의 이해, 폐질환 이해 및 혈관 관리 방법, 근골격계질환 예방을 위한 건강한 관절사용법 등을 내용으로

[대한급식신문=정명석 기자] 완도군어린이급식관리지원센터(센터장 김정옥, 이하 완도군센터)는 2023년 관내 어린이급식소 대상 순회방문지도와 대상별 교육 등 올해의 업무를 시작했다고 26일 밝혔다.1월과 2월에는 회원 급식소 급식 실무자를 대상으로 어린이 기호식품 품질인증표시를 주제로 한 영양교육과 2023년부터 시행되는 소비기한에 관한 위생교육을 실시한다. 교육을 통해 유통기한과 소비기한의 혼란을 방지하고 식자재 보관기준의 중요성을 강조할 예정이다.1월부터 4월까지 실시하는 어린이 교육은 ‘이를 깨끗이 닦아요’를 주제로 올바른 이

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)은 부산광역시어린이집연합회 직장분과(위원장 김지연, 이하 직장어린이집연합회)와 어린이 대상 건강 먹거리 제공 업무협약을 체결했다고 27일 밝혔다.이번 협약으로 양 측은 부산시 소재 직장 어린이집 대상 건강 먹거리 공급을 위해 적극적으로 노력하기로 했다. 이를 통해 어린이급식 시장 및 식자재 유통 산업 관련 노하우 및 정보 등을 교류해 영유아 식자재 시장 경쟁력을 확보하겠다는 방침이다.아워홈은 안전한 식자재 공급과 함께 고객사 및 어린이 대상 교육 프로그램을 제공한다. 아울러 식재료 검

[대한급식신문=정명석 기자] 경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 27일 급식담당자 및 교육지원청 영양교사를 대상으로 ‘2023학년도 유치원급식 기본방향’ 수립을 위한 협의회를 실시했다고 밝혔다.이번 협의회는 2023년 개정된 학교급식법에 따라 경북도 공·사립 유치원을 대상으로 적용될 ‘2023학년도 유치원급식 기본방향’을 수립하기 위해 진행됐다.‘2023학년도 유치원급식 기본방향’은 유치원급식 운영의 내실화, 유치원급식 위생·안전관리, 안전하고 우수한 식자재 사용, 유치원급식 영양관리 및 식생활 지도를 기본으로 구성할

[대한급식신문=박준재 기자] 한때 단체급식업체 사이에서 ‘황금알을 낳는 거위’였던 공공기관 구내식당이 ‘계륵’이 되고 있다. 단체급식 관계자들은 지나치게 낮은 급식단가가 원인이라고 보고 있다. 대표적인 사례가 정부세종청사 구내식당이다. 정부세종청사에는 현재 11개의 구내식당이 있다. 이 중 ‘1단계 구내식당’으로 불리는 1동·2동·5동·6동 4개의 구내식당은 정부세종청사 건립과 함께 운영을 시작했다. 그리고 세종청사 규모가 점차 커지면서 구내식당도 1개씩 늘어 현재는 모두 11곳이 됐다. 구내식당 운영권은 ‘본죽’으로 잘 알려진 본

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)이 26일 국내외 점포 이용 고객 대상으로 ‘글로벌 셰프 특식 캠페인’을 실시했다고 밝혔다.‘글로벌 셰프 특식 캠페인’은 아워홈 국내외 점포를 대상으로 글로벌 셰프 추천 메뉴를 매월 1회 동일한 일자에 제공하는 캠페인이다. 1월부터 시작해 1년간 12회 캠페인을 진행할 계획이다. 한국을 포함해 미국, 폴란드, 중국, 베트남 등 5개국에서 진행된다.특식 메뉴는 국가별 아워홈 메인셰프가 추천한 현지 음식으로 구성했다. 각국 셰프가 메뉴 추천뿐만 아니라 표준화 레시피를 구성하고 공유해 글로

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 식품 수입액이 축산물과 건강기능식품(건기식)을 중심으로 크게 늘어난 것으로 나타났다. 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 26일 발표한 ‘2022년 수입식품 통계’에 따르면 지난해 국내 식품의 수입신고는 총 80만2201건으로 전년 대비 1.5% 감소했다. 수입중량(1950만t)과 금액(389억5500만 달러)은 각각 3.0%, 19.6% 증가했다.모든 품목군의 수입량이 전년보다 증가한 가운데 가장 눈에 띄는 품목은 축산물과 건강기능식품이었다. 특히 건강기능식품의 경우 2022년에만 총

[대한급식신문=정명석 기자] 부산광역시교육청(교육감 하윤수, 이하 부산교육청)이 지난 12일부터 18일까지 교육지원청 강당 등지에서 실시한 ‘학교 급식종사자를 위한 이동 의료서비스’의 만족도가 매우 높은 것으로 나타났다고 26일 밝혔다.부산교육청은 학교 급식종사자들이 근무 중 겪을 수 있는 건강 문제와 위험요인을 관리하는 데 도움을 주기 위해 이번 서비스를 기획했다. 이번 서비스를 받은 학교 급식종사자는 모두 60명이다.이들은 ▲혈압, 혈당, 콜레스테롤 등 기초 검사 ▲건강검진 결과에 따른 사후관리 방법 안내 ▲근골격계질환 예방을

[대한급식신문=정명석 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 정부가 중점 추진중인 푸드테크 산업육성 정책을 뒷받침하기 위해 농업기관 최초로 푸드테크 전담부서를 신설했다고 26일 밝혔다.푸드테크는 식품(Food)과 기술(Technology)을 합친 용어로 식품제조, 외식, 유통 등 식품산업에 인공지능, 빅데이터 등 4차 산업기술을 접목한 첨단 식품 기술을 뜻한다. 주요 분야로 식물성 대체육, 건강기능식품, 온라인유통플랫폼, 공정자동화 등이 있다,aT는 지난해 12월 정부의 푸드테크 산업 발전안 발표 직후 푸드테크 전

[대한급식신문=김기연 기자] (재)중앙급식관리지원센터(이하 중앙급식센터)의 후임 센터장 선정이 예정보다 늦어지고 있다. 빨라야 2월 중순, 최악의 경우 3~4월까지 늦춰질 가능성도 제기된다. 전임 센터장의 퇴임이 1년 전부터 사실상 ‘예정’됐음에도 불구하고 늦어지는 터라 중요한 변화를 앞둔 중앙급식센터의 계획에 악영향을 미칠 수도 있다는 우려가 나온다. 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 지난해 12월 28일부터 1월 4일까지 식약처 홈페이지를 통해 ‘재단법인 중앙급식센터장 후보자 모집공고’를 발표하고, 후임 센터장 응모

[대한급식신문=정명석 기자] 유전자변형 농수산물(이하 GMO)의 급식 사용을 우려하는 목소리가 커지는 가운데 경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)도 안전한 학교급식을 위한 ‘2023학년도 학교급식 기본방향 설정 T/F팀 협의회(이하 협의회)’를 개최했다고 20일 밝혔다.11일과 18일 2차에 걸쳐 진행된 이번 협의회에는 학교장, 영양(교)사, 조리사 등 급식관계자들로 구성됐으며 2023학년도 학교급식 기본방향의 세부 내용 검토를 위해 실시됐다.이날 협의회에서는 3無(방사능, 잔류농약, 유전자 변형) 학교급식 식자재 사용,

[대한급식신문=박준재 기자] 전북 남원시(시장 최경식)의 친환경농산물이 서울과 경기도의 학교급식으로 공급된다. 남원원예농업협동조합(조합장 김용현)은 서울친환경유통센터(센터장 최영규)의 ‘2023년 서울 친환경 학교급식 납품업체 공모’와 경기도농수산진흥원(이사장 이재욱)의 ‘2023년 경기도 친환경농산물 관외 공급단체’로 선정됐다고 20일 밝혔다.서울시와 경기도는 각각 도별 1개 업체, 총 9개 업체를 친환경 학교급식 공급업체로 선정했다. 이에 남원원예농협은 향후 3년간 서울시와 경기도 학교급식에 친환경 농산물을 공급하게 된다.공급되

[대한급식신문=박준재 기자] 세종특별자치시(시장 최민호, 이하 세종시)는 올해부터 공공급식지원센터를 통해 어린이집에 세종산 무농약 쌀과 전통 된장을 공급한다. 2023년 공급 예정량은 쌀 120t 이상과 전통 된장 3t이다.세종시는 ‘어린이집 Non-GMO 친환경 급식체계 구축’을 위해 20일 세종시 어린이집연합회(회장 육태유)와 업무협약을 맺고 2023년 본예산에 5억 원의 사업비를 확보했다고 24일 밝혔다.이번 사업은 각종 위해요소로부터 취약한 5세 미만 유아들에게 무농약 쌀과 전통된장을 지원하는 것이 목적이다. 공급은 오는 3

[대한급식신문=정명석 기자] 제주특별자치도교육청(교육감 김광수, 이하 제주교육청)은 학교급식 식품알레르기 관리 역량강화를 위해 학교 영양(교)사를 대상으로 ‘식품알레르기의 이해’ 직무연수를 실시한다고 20일 밝혔다.직무연수는 12일을 시작으로 2월 3일까지 4차에 걸쳐 환경성질환예방관리센터인 비자숲힐링센터에서 진행하고 있다.식품알레르기는 특정 식재료에 대한 인체 면역계의 과잉반응으로, 학교급식은 식품알레르기 학생과 그 원인식품을 사전에 파악해 부작용과 사고를 최소화하고 있다. 이에 이번 직무연수를 통해 식품알레르기에 대한 위험성을

[대한급식신문=김기연 기자] 교육부(장관 이주호)가 올해부터 학교급식 조리실 시설개선 시 ‘자동화 조리기기’ 도입을 보다 적극적으로 도입하라고 일선 교육청에 요청했다. 이와 함께 앞으로 노후 급식시설 개선사업 계획 시 ‘지하층’에 위치한 조리실을 우선하는 것으로 방향을 잡았다.교육부는 지난 3일 자동화 조리기기를 비롯해 2023년부터 변경되는 제도 및 2022년 국정감사(이하 국감) 지적사항 등을 반영한 ‘2023 학생건강증진 정책방향(이하 정책방향)’을 전국 17개 시·도교육청에 전달했다. ‘자동화 조리기구’ 도입 확대할 것 이번

[대한급식신문=김기연 기자] “서울친환경유통센터(이하 올본)는 이제 전국 어느 기관·단체에서도 벤치마킹을 원하는 매우 성공적인 시스템이 되었습니다. 그 결과 학생과 학부모, 학교, 업체, 기관 등 모든 급식 구성원들이 긍정적으로 평가합니다. 이럴수록 ‘초심’을 잃지 말아야 한다고 여깁니다. 올본 설립 초기, 절실한 마음으로 최선을 다했던 그때로 언제나 돌아가 있어야 한다고 생각합니다.” 서울농수산식품공사(사장 문영표, 이하 공사)가 1월 2일 자로 신임 올본 센터장에 최영규 급식안전팀장을 임명했다. 올본 설립 이후 최초 내부 승진으

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 몇 년 전 학교급식과 영양사 사회를 뒤흔든 ‘학교급식 리베이트’ 사건의 주역인 ‘홍보영양사(식자재 업체 홍보영업사원)’들이 코로나19 방역지침 완화를 계기로 다시 활발한 움직임을 보이고 있어 ‘제2의 리베이트 사건’이 또 터질 수 있다는 우려가 나온다. 일선 영양(교)사들은 최신 식품 트렌드와 식자재 정보 제공 등 일부 긍정적인 측면이 있지만, 원칙적으로 학교급식 운영을 총괄하는 영양(교)사가 홍보영양사에게 끌려다녀선 안 된다고 입을 모은다.지난 12일 경기 북부의 한 학교 영양사는 대한급식신문과

[대한급식신문=김기연 기자] 끝날 듯 끝나지 않았던 코로나19로 축약할 수 있었던 2022년이 가고 어느덧 새해가 밝았다. 매년 그렇듯 2023년에도 단체급식산업을 둘러싼 수많은 변화가 예상되는 가운데 대한급식신문은 신년 기획 시리즈로 단체급식을 각 분야별로 분석해 전망하는 코너를 마련했다. - 편집자주 -■ 연재순서① 한계 봉착한 조리인력 ‘구인난’, 대책은?❷ 따라잡기 벅찬 물가상승, 급식비 대책은? ③ 식자재 ④ 기구 및 설비 ⑤ 종합 전망급식비를 결정하는 요소는 크게 3가지다. 인건비와 운영비 그리고 식품비. 단체급식산업이

[대한급식신문=정명석 기자] 남자 중학생이 여중생에 비해 모든 음식의 섭취율이 높은 가운데 남학생은 단백질, 칼슘, 철, 비타민 A를, 여학생은 티아민과 리보플라빈을 더 많이 섭취했다. 다만 성별과 무관하게 평균적으로 칼슘, 철, 리보플라빈, 비타민 A·C 섭취율은 다소 부족했다. 이처럼 학생 성별에 따른 영양소 섭취의 차이가 있어 이를 반영한 잔반 인식 개선과 영양교육이 필요할 것으로 보인다. 이 같은 결과는 박소영 경기 성남시 청솔중학교 영양사가 2019년 7월 8일부터 12일까지 경기도 성남의 한 중학교 남·녀학생 374명을

Q. 연구의 취지와 목적은? 청소년기는 신장 및 체중 증가와 함께 신체 기관 발달이 급격히 이뤄지는 시기여서 영양이 많이 필요하다. 하지만 우리나라 청소년들은 아침 결식과 학원 등 집 밖에서 보내는 시간이 많 아 식품 섭취 부족 또는 과도한 열량 섭취 등의 문제로 영양불균형이 심각하다. 따라서 중학생의 학교급식 잔반 실태 분석으로 학교급식 잔반율에 영향을 미치는 인적 특성과 식습관 요인을 파악해 이를 영양교육 자료로 활용하고자 했다. Q. 청소년의 영양을 평가하는 요소는 뭐가 있나. 연구의 목적은 잔반량에 따른 청소년 영양지수 평가