[대한급식신문=안유신 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 24일 무인 조리형 자판기가 설치된 경기 안양시 소재 죽전휴게소와 로봇을 활용해 음식을 조리하는 서울 강남구 소재 일반음식점 알엔(Rn)을 방문해 관련 업계와 간담회를 가졌다.이번 방문은 최근 로봇 등을 활용한 자동·반자동 형태의 식품 조리·판매 영업이 늘어남에 따라 새로운 변화에 맞는 안전 관리체계를 정비하는 한편, 로봇 조리 음식의 자판기 판매 허용 등 영업자의 진입규제 완화와 신산업 활성화를 지원하기 위해 마련됐다.앞서 식약처는 작년 6월 발표한 

[대한급식신문=김기연 기자] 공공 조달시장에 진입하는 업체들의 필수 자격요건 중 하나인 ‘직접생산확인증명서(이하 직생)’를 발급받는 절차와 자격 기준이 대폭 완화됐다.단체급식 분야 중 직생을 발급받아 공공 조달시장에 납품하는 가장 규모가 큰 업종은 조리기구와 설비업체다. 조리기구 업계에서는 불필요한 부담과 행정력 낭비를 없애주는 조치라는 점에서 긍정적으로 평가하고 있지만, 지나치게 낮아진 진입장벽으로 인해 최소한의 기술력과 자격요건조차 갖추지 못한 업체들이 난립할 수도 있다는 우려를 동시에 내놓고 있다. 조달청(청장 임기근)은 올해

[대한급식신문=김기연 기자] 삼성웰스토리(사장 정해린)가 다양한 급식환경에 최적화된 자동화 솔루션 라인업을 구축했다고 16일 밝혔다.이번에 삼성웰스토리가 구축한 18종의 자동화 솔루션 라인업은 조리뿐만 아니라 전처리, 배식, 세척까지 포함하고 있다.먼저 조리로봇은 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 상대적으로 적은 중소형 사업장에서도 활용할 수 있도록 경량화된 형태의 조리로봇을 도입했다. 경량 조리로봇에는 설정된 레시피 알고리즘에 따라 다양한 볶음 요리를 자동으로 조리하는 오토웍, 튀김기와 로봇팔로 구성된 튀김로봇 등

[대한급식신문=박준재 기자] 로봇키친 스타트업 회사인 웨이브라이프스타일테크(대표 김범진, 이하 웨이브)가 조리자동화 솔루션인 ‘스마트 커팅 솔루션’과 ‘스마트 쿠킹 솔루션’을 단체급식소에 도입한다고 3일 밝혔다.웨이브의 스마트 쿠킹 솔루션은 최대 500인분까지 처리할 수 있는 로봇으로 국, 탕, 찌개, 튀김, 볶음, 무침 등 다양한 가열 조리가 가능하다. 또한 스마트 쿠킹 솔루션과 함께 단체급식소에 도입되는 스마트 커팅 솔루션은 채썰기, 슬라이스, 깍뚝썰기, 네모편썰기 등 다양한 형태로 식재료 손질이 가능하다. 웨이브는 현재 국내

[대한급식신문=안유신 기자] 조리흄에 의한 폐암과 과한 노동강도에 따른 근골격계 질환 등을 해소할 수 있는 대안으로 조리로봇이 주목을 받고 있는 가운데 국내 급식 자동화 기구를 살피기 위한 해외 발길이 하나둘 시작되고 있다.'몽골 학교급식 정부 연수단(이하 몽골 연수단)'이 지난 23일 ㈜로보테크 부산 공장을 방문해 조리로봇 시연과 함께 조리로봇이 만든 요리를 직접 시식했다. 이번 몽골 연수단 방문에는 몽골 교육과학부를 비롯한 농림축산식품부, 울란바토르시교육청, 국립과학기술대학 소속 관계자들이 함께 했다.이날 방문은

[대한급식신문=안유신 기자] 사람이 수세미에 세제를 묻혀 식기를 세척하던 시절을 거치며 이젠 급식소도 ‘식기세척기’가 상용화된 시대를 살아간다. 이처럼 많은 변화가 있었지만, 여전히 급식업계는 위생과 안전에 이은 최근 조리흄 논란까지 끊이지 않는 이슈들이 나오고 있다. 여기에 식기세척기 분야에서는 세제(친환경) 사용에 대한 순기능과 역기능, 효과에 대한 ‘갑론을박’이 이어지기도 한다. 이런 가운데 ‘식기세척기를 짝사랑하며 살아온 인생’이라고 서슴지 않고 말하는 ‘한소닉’ 김성태 대표를 만나 그의 진솔한 이야기를 들어봤다. - 편집자

[대한급식신문=안유신 기자] 한국조리기계공업협동조합(이사장 하광호, 이하 조합)이 지난 26일부터 27일까지 제주도에서 '2023년 조합원 최고경영자세미나'를 개최했다.·이번 세미나에는 조합원과 가족 등 100여 명이 참석했다. 특히 최근 이어지고 있는 원부자재 가격 인상과 지역간 운반비 상승 등 어려움이 상존하는 시점에 개최된 세미나인 만큼 조리기계업계에서 필요한 강의와 친교 프로그램들로 집중 구성됐다.먼저 첫 프로그램은 하광호 이사장이 나서 물품 다수공급자계약 규정과 우수제품지정제도에 대해 직접 강연했다. 그리고

[대한급식신문=박준재 기자] 보건위생, 급식위생, 식품안전위생 분야 전문기업 ㈜하인스가 15일 인천 서구 본사에서 전 직원이 참석한 가운데 ’ESG 경영 대응 전략‘ 특강 및 ‘ESG 경영 실천 선포식’을 개최하고 지속 가능한 미래 구축을 위한 사회적 책임경영을 선언했다.정순옥 K-ESG 기준평가원 원장의 특강 및 사회로 진행된 이날 선포식에서 박근영 하인스 대표이사는 “인류의 건강을 위해 좋은 제품으로 사회공헌 및 국가발전에 이바지하는 좋은 기업, 위대한 기업을 위해 ESG 경영을 모범적으로 실천하는 하인스가 되겠다”며 ‘기후위기

[대한급식신문=박준재 기자] 삼성웰스토리는 구내식당에서 로봇이 음식을 조리해 제공하는 조리로봇 전문 코너 '웰리봇'을 오픈했다고 3일 밝혔다. 그동안 외식업계에서는 튀김로봇과 같은 조리로봇을 도입해 활용해왔으나 단체급식은 짧은 시간 안에 대량의 음식을 조리하고 매일 다른 음식을 제공해야 하는 특성상 조리로봇을 도입하는데 어려움이 따랐다.이에 삼성웰스토리는 푸드테크 전문기업인 로보테크와 협력해 로보틱스 기반의 조리공정 자동화 로봇을 적용한 웰리봇 코너를 삼성웰스토리 본사 구내식당에 오픈했다.이번에 오픈한 웰리봇 코너에는

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)이 푸드테크 사업 경쟁력 확보를 위해 ‘K-키친(스마트 키친) 프로젝트’에 참여했다고 27일 밝혔다. ‘K-키친 프로젝트’는 지난해부터 경상북도가 국내 푸드테크 산업 발전과 외식산업 경쟁력 강화를 위해 추진하고 있는 사업이다. 지자체, 학계, 기업 등 각 분야 전문 기관이 힘을 모은다.이 사업을 추진하는 ‘K-키친 프로젝트 추진위원회’는 지난 26일 경북 포항에서 발대식을 열었다. 발대식에는 이철우 경북도지사와 이강덕 포항시장, 김무환 포스텍 총장, 이기원 한국푸드테크협의회장, 아워홈

[대한급식신문=박준재 기자] 화신주방산업(주)(대표이사 이승구)가 10일 신제품 ‘자동온도조절 교반솥(HSM-500C)’을 출시했다고 밝혔다.이 제품은 여타 교반기 제품처럼 상부에 교반기가 장착되어 있지 않고 솥 내부 바닥에 회전날개를 부착해 조작이 훨씬 간편하다. 이를 통해 조리종사자들의 업무 강도는 줄이면서 조리 효율을 높였다. 특히 조리종사자들이 과도한 힘을 쓰거나 관절에 무리가 없도록 고안했다.또한 국솥 뚜껑을 닫아도 교반이 가능하며 보온 효과를 강화해 요리가 식는 것도 방지했다. 특수제작한 내피솥으로는 탕과 국, 볶음 등

[대한급식신문=한명환 기자] ㈜사라야코리아는 식품, 공공장소, 병원 등 위생관리가 필요한 다양한 장소에 안전한 제품 및 효율적인 솔루션 제공을 통해 고객과 지역사회의 감염 예방을 선도하는 위생 전문 기업이다.사라야코리아는 그 전문성을 인정받아 15년 이상 국내 5대 대형급식 사업체에 대표 품목군들을 납품하는 등 대형급식 및 학교 관계자들을 통해 입증되고 있다.특히 자신 있게 선보이는 제품은 국내 최초로 알코올 함량이 60% 미만으로 출시된 알코올 소독제 ‘알펫 BS’이다. 이외에도 ‘알펫 Active’, ‘알펫 NV’ 등 소비자 용

[대한급식신문=한명환 기자] ㈜한신기업은 1980년에 설립된 종합 주방기기업이다. 세계적인 주방기기업체 호시자키의 한국에이전시를 시작으로, 현재는 국내 외식업체와 단체급식업체 등에 다양한 종류의 주방기기를 수입‧제작‧설치‧판매하고 있다.각종 특허 및 기술 인증서 등을 보유하고 있으며 2004년 이후 현재까지 매년 군납시스템을 통해 군부대에 취반기, 밥솥, 국솥 등을 공급하고 있다. 이외에도 전국 단위의 학교, 서울시청 등 공공기관, 중국 베트남 등국내외를 가리지 않고 제품을 공급한다.주요 제품은 가스식 상업용 밥솥‧국솥이다. 밥솥은

[대한급식신문=한명환 기자] 뽀득은 아시아 최대 규모의 식기 렌탈‧세척서비스를 제공하는 세척 스타트업 기업이다.현재 유치원 식기 제공 ‘뽀득 키즈’, 요식업 식기 제공 ‘뽀득 비즈’, 환경을 위한 다회용 용기 제공 ‘뽀득 에코’ 총 3개의 사업부를 운영하고 있으며, 수도권 및 충청권 50개의 지역, 1000여 개의 고객사에 식기세척서비스를 제공하고 있다.특히 심각한 수준의 인력난 속 고강도의 업무량이 요구돼 많은 단체급식 작업장이 고민하는 설거지 업무의 해결책인 식기 세척을 주요 서비스로 제공하고 있다. 1000평 규모의 스마트 팩

[대한급식신문=정지미 기자] 선경산업(대표 김종석)은 지속적인 기술개발과 책임 경영으로 우수한 제품을 생산하는 등 위생환경 발전에 앞장서고 있는 기업이다. 특히 선경산업은 위생환경의 중요성이 무엇보다 우선시되는 학교, 병원, 산업체, 군부대, 관공서 등 단체급식과 리조트, 호텔, 레스토랑 등에 필수적인 위생기기를 생산해 공급하고 있다.주요 제품으로는 각종 세균과 바이러스를 강력히 살균·소독하는 자외선소독기와 교차오염을 예방하는 비접촉 자동 ‘UV수저·식판디스펜서’와 ‘가스자동밥솥’ 등이 있다. 이들 제품은 교차 감염 예방에 효과적이

[대한급식신문=정지미 기자] 하인스(대표 박근영)는 국민의 건강과 위생을 책임진다는 사명감으로 다양한 곳에서 사용되는 위생소독기 등을 전문 생산하는 기업이다.특히 단체급식 분야에서 각광 받고 있는 하인스 제품은 국가종합전자조달시스템인 ‘나라장터’에 등록돼 학교, 군대, 관공서, 병원, 산업체 등 다양한 거래처에 납품되며 다수의 사람들이 이용하고 있다.하인스의 주요 생산제품은 자외선소독·열풍건조·플라즈마소독 등과 함께 방수소켓으로 안전이 강화된 자외선살균소독기와 칸마다 별도 온도제어가 가능해 다양한 음식을 최상의 상태로 배식을 할 수

[대한급식신문=정지미 기자] HK(대표 이향천)는 단체급식소의 안전과 위생을 최우선으로 생각하며, 국내 최고 수준의 생산설비를 갖춰 최다 품목을 직접 생산하는 종합주방기기 전문 기업이다.창립 당시부터 사후관리를 가장 중요하게 생각하고 있는 HK는 현재도 1년 365일 전국 10개 직영 거점을 통해 AS가 가능한 업계 최고 수준의 서비스망을 갖추고 있다. 주요 제품으로는 다양한 라인으로 생산하는 배식대와 완벽 살균이 가능한 살균보관고, 편리한 기능과 성능을 갖춘 인덕션 국솥·렌지 등 다양한 주방기기를 생산하고 있다. 특히 학교, 기업

[대한급식신문=박준재 기자] #. 수도권의 A초등학교 영양교사는 최근 새로운 정보를 듣고 급식소에 있는 자외선 살균소독기 램프를 살피다 이미 사용기한이 두 달이 지났음을 알게 됐다. 급식소에서 많이 사용하는 앞치마·장화·컵·칼·도마 등을 위생적으로 관리해주는 자외선 살균소독기에 장착된 램프는 통상 3개월 정도가 사용기한이다. 하지만 이를 정확히 알고 매번 사용기한에 맞춰 교체하는 것은 쉬운 일이 아니다. 일반적인 조명에 사용되는 램프는 교체시기가 되면 불빛이 꺼지지만, 이와 달리 살균소독기에 장착된 램프는 살균소독기능이 떨어져도 불

[대한급식신문=박준재 기자] 한국조리기계공업협동조합(이사장 하광호)이 2세 경영 체제에 들어간 조합 회원사를 대상으로 성공적인 가업승계와 경영 개선을 위한 활동에 나선다.조합은 2022년 사업계획에 의거 14일 조합 회의실에서 ‘2세 경영인 간담회’를 개최한다고 밝혔다.조합 회원사에서 CEO 또는 임직원으로 근무하고 있는 창업주 2세 20여 명이 참여하는 이번 2세 경영인 간담회는 국내 조리기계 업계의 어려운 현실을 극복하고, 1세대 경영을 이어가는 성공적인 가업승계를 위해 마련됐다. 특히 2세 경영인들의 소통과 협력, 교류 등을

[대한급식신문=박준재 기자] 한국조리기계공업협동조합(이사장 하광호, 이하 조리기계조합)이 4월 지역별 간담회에 이어 오는 5월에는 최고경영자 세미나를 개최한다. 이번 간담회와 세미나는 2022년 조리기계조합 사업계획에 따라 추진되는 공식 행사로, 코로나19 감염 예방을 위해 마스크 착용 등 방역수칙을 철저히 준수한 가운데 진행될 예정이다.먼저 간담회는 4월 12일 경기 동부지역(남양주·광주지역)과 13일 경기 서부지역(부천·인천지역)에서 개최되며, 이 자리에서는 어려운 시기 상업용 조리기계 제조업들이 공공 및 일반 민수시장에 대처하