레시피 | 대전 유성구 어린이급식관리지원센터 | 2016-04-08 19:17
레시피 | 농촌진흥청 | 2016-04-08 19:17
● Brain point 메밀의 필수아미노산 메밀은 다른 곡류에 비해 아미노산이 풍부해요. 특히 필수아미노산인 트립토판, 트레오닌, 라이신 등이 많습니다. 따라서 메밀은 단백질 함량이 높고, 비타민 B1, B2는 쌀의 3.2배 가량 많고 비타민 D, 인산 등도 많이 함유되어 있는 좋은 식품입니다. ● 재료 메밀국수 100g, 양배추·적채 20g씩, 오이¼개, 당근⅛개, 땅콩가루 1작은술 비빔장 고추장·사이다·식초 1큰술씩, 설탕½큰술, 다진 마늘½작은술, 참기름 약간 ●cooking point 메밀가루 반죽하기 메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉쳐지지 않고 쉽게 풀어지므로 녹말가루나 달걀흰자를 조금 섞어 반죽해야 잘 뭉쳐진다.
레시피 | 이룸나무 | 2016-03-25 18:12
레시피 | 농촌진흥청, 경희대학교 | 2016-03-25 18:12
레시피 | 대전 유성구 어린이급식관리지원센터 | 2016-03-25 18:12
레시피 | 농촌진흥청 | 2016-03-25 18:12
레시피 | 농촌진흥청, 경희대학교 | 2016-03-11 13:22
레시피 | 농촌진흥청 | 2016-03-11 13:22
레시피 | 대전 유성구 어린이급식관리지원센터 | 2016-03-11 13:22
닭가슴살 곤드레밥▶ 재료주재료:닭가슴살 1쪽(100g)부재료:발아현미 80g, 백미 80g, 곤드레 50g, 건표고버섯 2장, 물 300g양념장:진간장 2큰술, 다진 청고추 1개, 다진 홍고추 1개, 참기름 5g 다진달래 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 7g▶ 만드는 법1. 발아현미와 백미를 섞어서 물에 깨끗이 씻고, 2시간 정도 불린다.2. 곤드레는 깨끗이 씻어 4시간 찬물에 담가 두었다가 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분정도 지나서 불을 끈채로 그대로 4시간정도 담가 두었다가 부드러워지면 이용하며, 곤드레의 물기를 짜고 3~4cm
레시피 | 정지미 기자 | 2016-03-11 13:22
●Brain point 닭고기의 필수지방산 닭고기의 필수지방산은 16% 이상으로 육류 중 가장 높아요. 또한 단백질 함량이 높을 뿐 아니라 질이 우수해서 성장기 어린이와 청소년의 성장과 두뇌발달에 도움이 됩니다. 부위별 단백질 함유량은 다리 18.8%, 넓적다리 19.7%, 안심 22.9% 입니다, 안심으로 요리를 자주해주세요. ●재료 닭 안심 150g, 달걀물 2개 분량, 빵가루 4큰술, 밀가루 2큰술, 청주?생갑즙?소금?후춧가루 약간씩, 오이 피클 다진 것 1큰술?허니머스터드 소드 2큰술씩, 식용유 적당량 ●만드는 방법 ① 닭 안심은 흐르는 물에 한번 씻고 먹기 좋게 자른 뒤 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재어둔다. ② ①의 닭고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀
레시피 | 이룸나무 | 2016-02-28 12:00
대하잣즙무침 ○들어가는 재료 4인분량 대하 800g(8마리), 쇠고기(사태) 200g, 오이 150g(약 1개), 삶은 죽순 100g, 흰 후춧가루 0.1g, 식용유 2큰술, 소금 1g [잣즙] 잣가루 6큰술, 육수 4큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 흰 후춧가루 0.6g ○만드는 방법 1 큰 새우는 껍질째 깨끗이 씻어 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 소금을 뿌려 찜통에 7~8분 정도 쪄서 둥글게 오므라 들도록 한다. 2 새우가 익으면 머리를 떼고 껍질을 벗겨 어슷하게 3cm 폭으로 저며 썬다. 3 사태는 미리 삶아서 편육을 만들어 납작하게 썬다. 4 오이는 길이로 반갈라 어슷썰어(0.3cm) 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜 식용유에 살짝 볶아 식힌다. 5 삶은 죽순은 반 갈라 빗살모양으로 얇게 썰어서
레시피 | 농촌진흥청 | 2016-02-28 12:00