[대한급식신문=서양옥 기자] 한 해 동안 우수했던 학교급식 사례를 선정하고, 이를 전국 학교급식 현장에 확산시키기 위해 교육부가 주최한 ‘2021 학교급식 우수사례 및 국민 아이디어 공모전’에서 충남지역 초등학교가 최고의 상을 거머졌다. 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)은 2021 학교급식 우수사례 및 국민 아이디어 공모전에서 신평초등학교(이하 신평초) 권오정 영양교사가 대상을 수상했다고 지난달 29일 밝혔다. 이번 공모전에서는 ▲대상 1점 ▲최우수 3점 ▲우수 5점 ▲장려 7점 등 우수사례 총 16점과 국민 아이디어

[대한급식신문=박준재 기자] 겨울이 제철인 ‘굴’은 맛이 좋고, 영양도 풍부해 ‘바다의 우유, 바다의 소고기’라 불린다. 하지만 섭취에 주의사항을 지키지 않으면 노로바이러스 등 식중독을 유발할 수 있어 위생 당국이 각별한 주의를 당부했다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 지난 2일 겨울철 안전한 굴 섭취를 위해 ▲영양 정보 ▲구매 방법 ▲안전한 섭취 방법 등에 대한 정보를 제공했다. 바다 암초에 다닥다닥 붙은 모습이 돌에 핀 꽃과 같아 ‘석화’라고도 불리는 굴은 아연과 철분, 구리, 요오드 등 필수 미네랄(무기질)과 비

[대한급식신문=서양옥 기자] 대구지역 한 초등학교 학생들이 학교 내 텃밭에서 지속가능한 환경보호를 실천하고, 이를 통해 생산된 농산물을 나눔으로 실천해 훈훈함을 전하고 있다. 대구 동도초등학교(교장 이상근, 이하 동도초)는 약 4개월 동안 학생들이 친환경 농법으로 가꾼 배추 40포기를 지난 1일 홀트대구종합사회복지관에 전달했다.대구시 수성구청의 ‘21년 학교 텃밭 조성·운영 지원사업’ 일환으로 올해 4월부터 진행된 이번 프로그램은 동도초 4학년 5반 학생들이 학교 텃밭에 봄·여름작물을 재배하는 등 친환경 활동에 참여해 배추 40포기

[대한급식신문=김나운 기자] ‘고구마 깍두기’. 겨울 대표 간식 고구마로 깍두기를 만든다는 것이 다소 생소하지만, 무에 부족한 안토시아닌, 베타카로틴 등 기능성 성분을 보충할 수 있는 장점이 있어 눈여겨볼 필요가 있다.농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 겨울철 즐겨 먹는 고구마와 무를 이용해 맛과 영양을 한꺼번에 만족시키는 고구마 깍두기 담그는 방법을 소개했다.평소 깍두기를 담글 때 고구마를 함께 넣어 버무리면 무에 부족한 안토시아닌, 베타카로틴 등 기능성 성분을 보충할 수 있어 ‘일석이조’의 효과를 볼 수 있다.깍두기로 만들

[대한급식신문=박준재 기자] 대전광역시교육청(교육감 설동호)은 ‘슬기로운 식생활! 모든 아이들의 건강을 지키다’를 주제로 영양ㆍ식생활교육 성과보고회를 개최했다고 지난 2일 밝혔다.온라인으로 열린 이번 성과보고회는 선도학교 우수사례 공유 및 확산과 영양ㆍ식생활교육 활성화를 위해 ‘2021 대전미래교육박람회’와 연계해 진행됐다.이날 행사에서는 기조 강연과 함께 영양·식생활 선도학교 우수사례 등을 통해 학교급식이 교육급식으로 이어지는 다양한 방안들이 제시됐다. 연세대학교 식품영양학과 함선옥 교수는 ‘뉴노멀시대, 학교급식 및 영양ㆍ식생활교

[대한급식신문=서양옥 기자] 올해 우리나라 수산식품 수출액이 25억3000만 달러를 넘어 역대 최고 실적을 달성했다.해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 지난달 30일 기준(누적) 수산식품 수출액이 25억3000만 달러로 집계됐다고 밝혔다. 이는 지난해 같은 기간 달성한 20억7000만 달러 대비 21.9% 증가한 수치로, 역대 최고 실적을 기록한 2019년 25억1000만 달러보다 2000만 달러를 초과 달성한 기록이다.특히 2015년 약 19억 달러에 불과했던 수산식품 수출은 김, 참치 등 주력 품목뿐만 아니라 모든 품목의

[대한급식신문=김나운 기자] 지속가능한 미래를 위한 학교 내 텃밭 활동이 늘고 있다. 최근에는 이 같은 농작물을 기르는 텃밭 활동을 넘어 이를 통해 수확한 농산물을 요리에 활용하는 체험으로도 이어지고 있어 눈길을 끈다. 울산 학성여자중학교(교장 강둘이)는 지난 1일 기후 행동 동아리 ‘그린썸’ 학생들이 주체가 되어 학교 텃밭에서 직접 기른 채소로 ‘김장 체험’을 실시했다.그린썸 동아리는 지난 1학기 학교 텃밭에 토마토, 상추, 쑥갓, 고추, 오이 등의 씨앗과 모종을 심어 직접 여름 채소를 키우는 등 채식에 대한 이해를 넓혔다. 이어

[대한급식신문=정지미 기자] 정부가 강황 제조기술 표준화에 성공했다. 이로써 우수한 품질을 가졌음에도 판로 확보에 어려움을 겪었던 국산 강황 산업화에 청신호가 켜졌다.농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 지난 2016년과 2019년 강황의 지방간 억제 효과를 밝힌 데 이어 최근 지방간 예방 원료 제조 공정 표준화에 성공해 (주)프롬바이오와 기술 이전 협약식을 맺었다고 1일 밝혔다. 이번 기술 이전은 농진청이 국내산 특용작물인 강황의 간 건강 개선 효과를 과학적으로 밝혀내고, 표준화된 제조기술 개발에 이어 산업화까지 성공함으로써

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난 9월 저탄소 식생활 캠페인 ‘코리아 그린푸드 데이’ 선포식을 갖고 기업, 학교, 지자체 등 대국민 확산에 나서고 있는 가운데 이번에는 수산물 대량 생산지역이 동참하고 나섰다.코리아 그린푸드 데이는 먹거리의 생산­유통­소비 전 과정에서 발생하는 온실가스 배출량을 줄여 ‘농장에서 식탁까지 Net Zero’를 실천하는 저탄소 식생활 캠페인이다. aT는 1일 전남 나주 본사에서 완도군(군수 신우철)과 지역경제 활성화 및 저탄소 식생활 문화확산을 위한 업무협

[대한급식신문=박준재 기자] 고령자 및 암환자를 위한 특수식품 판매가 가능해지고, 우유와 두부의 보관기준이 변경되는 등 일부 식품 기준이 변경될 전망이다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 고령자ㆍ암환자 맞춤형 특수식품의 제조ㆍ판매를 가능하도록 하고, 우유류ㆍ두부의 냉장 보관기준을 강화하는 등의 내용을 담은 ‘식품의 기준 및 규격’ 고시 개정안을 30일 행정예고한다고 밝혔다.이번 개정안은 맞춤형 특수식품이 다양하게 개발ㆍ공급될 수 있는 기반을 조성하고, 온도에 민감한 우유와 두부의 유통온도 기준을 강화하는 등 기준ㆍ규격을

[대한급식신문=서양옥 기자] 서울시교육청(교육감 조희연)이 학교보건진흥원(원장 임영식)과 함께 탄소배출을 줄이는 생태전환교육 기반 마련을 위해 교육자료집 제작과 체험 프로그램을 추진한다.특히 유치원부터 고교까지 학년 수준과 학생들의 흥미 및 눈높이를 최대한 반영한 ‘그린급식 교육자료집’은 학교급식에서 탄소배출 줄이기 실천 교육과정에 활용할 수 있도록 구성했다. 여기에는 현장 교사들이 먹거리 생태전환교육을 좀 더 쉽게 접근해 지도할 수 있도록 교수학습 과정안을 제공하고, 학생들의 자발적 참여를 높이기 위해 가정통신문과 포스터도 담았다

[대한급식신문=서양옥 기자] 부산 ‘돼지국밥’, 광주 ‘애호박찌개’, 대전 ‘구즉도토리묵’ 등 지역 먹거리 활용을 높이기 위해 지역별 대표 음식과 식재료를 소개한 책이 발간돼 미식가들의 눈길을 끌고 있다. 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 공공급식에서 전국의 향토·전통음식을 조사한 결과를 담은 ‘지역 대표 음식·식재료 종합가이드(이하 가이드북)’를 발간했다고 30일 밝혔다.이번 조사는 지역별 특산 식재료를 활용한 대표 음식을 급식 등에 활용토록 홍보하는 동시에 국민을 대상으로 다양하고 건강한 지역 대표 음식을 소개해

[대한급식신문=박준재 기자] “한식은 우리나라 5천여 년의 역사와 전통 그리고 문화 속에 함께해 온 우리 고유의 식문화이자, 소중한 자산입니다. 한식이 국민들로 부터 관심을 받지 못하면 한식 발전과 한식 세계화를 기대할 수 없듯이 앞으로 국가 차원의 ‘한식의 날’이 제정되도록 모든 한식 관계자들이 하나로 뭉쳐 노력해 나가기를 바랍니다.” (사)대한민국 한식포럼 문웅선 회장대한민국 한식포럼이 지난 10월 30일부터 11월 30일까지 한 달간에 걸쳐 ‘제9회 한식의 날 제정 염원 한국식문화세계화대축제(이하 한식문화세계화축제)’를 개최했

[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 겨울철에 수입량이 증가하는 수산물의 선제적 안전관리를 위해 12월부터 2월까지 통관단계에서 현장·정밀검사를 강화한다고 밝혔다.이에 따라 식약처는 최근 3년에 걸쳐 겨울철인 12월부터 2월까지 많이 수입된 방어, 부시리, 꽁치, 꼬막, 새꼬막, 피조개를 대상으로 ▲수출국별 ▲해외 제조업소별 ▲품목별로 매월 1회 이상 검사를 추가 실시한다.검사항목은 ▲납, 수은, 카드뮴 등 중금속 ▲잔류동물용의약품 39종 ▲살모넬라 등 식중독균 6종(횟감)으로, 특히 양식 가능

[대한급식신문=서양옥 기자] 서울시농수산식품공사(사장 김경호) 산하 서울친환경유통센터(이하 올본)는 최근 타 지자체에서 콩나물과 숙주나물의 원산지를 허위로 속여 학교급식에 납품하고 있다는 정보에 따라 지난 25일 서울 학교급식에 납품하고 있는 관련 업체들에 대해 특별점검을 시행했다.올본은 지난 1일과 11일 양일에 걸쳐 국산 콩나물, 숙주나물을 납품하는 3개 업체에 대해 국립농산물품질관리원 및 서울시청과 합동으로 불시 점검한 결과, 모두 이상 없었다고 밝혔다.학교급식에 납품되는 콩나물과 숙주나물은 국산 콩을 사용하도록 되어 있으나

[대한급식신문=정지미 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 2020년 ‘어린이 식생활 안전지수’를 조사한 결과, 2017년 73.3점에서 지난해 70.3점으로 3점 하락한 것으로 나타났다. 어린이 식생활 안전지수는 식약처가 지방자치단체를 대상으로 3년마다 평가하는 것으로, 평가지표는 ▲식생활 안전(40점) ▲영양(40점) ▲인지·실천수준(20점) 총 3개 분야의 29개 항목(총점 100점)으로 구성된다.먼저 식생활 안전 분야는 ▲어린이 식생활 안전관리 지원 수준 ▲어린이기호식품의 안전관리 수준 ▲어린이 단체급식의 안

[대한급식신문=서양옥 기자] 코로나 팬데믹에 대비한 공공기관의 노력과 성과가 정부 혁신평가의 주요 기준이 되어가고 있는 가운데 농수산식품산업의 공공서비스 혁신 성과를 공유하는 자리가 열려 눈길을 끌었다.한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난 25일 나주 본사에서 ‘2021년 경영혁신 BP 경진대회(이하 경진대회)’를 개최했다고 밝혔다.경진대회는 한 해 동안 각 분야에서 두각을 나타낸 우수성과를 발굴하고, 공유하는 자리로, 이번 경진대회에는 본사와 사업소, 지역본부, 해외지사 등에서 혁신 활동 우수사례 90건이 제출됐

[대한급식신문=박준재 기자] 현대그린푸드가 서울아산병원과 손잡고 케어푸드 사업 확대에 나선다. 현대그린푸드는 25일 서울아산병원 노년내과와 ‘근감소 예방식 개발’을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다고 밝혔다. 서울아산병원 신관에서 열린 협약식에는 김해곤 현대그린푸드 전략기획실장(상무)과 서울아산병원 노년내과 이은주 교수 등 양측 관계자가 참석한 가운데 진행됐다.이번 협약에 따라 현대그린푸드, 서울아산병원은 ▲근감소 예방식 제품 개발 ▲근감소 예방식을 활용한 임상 연구 추진 ▲근감소 예방식 저변확대를 위한 홍보 등에 대한 공동 연구를

생애 처음 산 차가 얼마 안 돼 도로에 멈춰 고생했던 기억이 생생한 Dr. 최. 급한 마음에 이곳저곳 문의했지만, 차에 대한 지식이 없는 그에게 돌아온 답변은 그야말로 ‘천차만별’. 정말 믿고 맡길 카센터는 없을까?하물며 카센터도 믿고 맡길 곳이 필요한데 오복의 하나이자 인긴의 3대 욕구 중 하나인 식욕을 더 만끽하도록 돕는 '치아'.환자가 누구든 ‘치아를 함부로 뽑지 않고, 올바로 진단해 정직히 진료하며, 환자와 진심으로 소통하는’ 고민하고 의심하지 않아도 되는 치과를 만들겠다는 Dr. 최. 그가 ‘남다른 Dr. 최

[대한급식신문=서양옥 기자] 최근 해외직구식품 다수에서 위해성분이 검출되는 등 미국 블랙프라이데이를 앞두고 해외직구식품에 대한 소비자들의 각별한 주의가 요구된다. 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 국민들의 안전한 해외직구식품 구매를 돕기 위해 ‘해외직구식품 올(ALL)바로(이하 올바로)’ 누리집을 지난 9월 30일부터 운영 중이라고 밝혔다.올바로는 ▲식품안전나라(식약처) ▲관세청 누리집 ▲소비자24(공정위) ▲국제거래소비자포털(소비자원) 등 여러 기관에 흩어져 있는 해외직구식품 관련 정보를 한 곳에 모은 통합 누리집 서