Q. 이번 연구논문의 취지와 목적을 설명한다면?국내 시장에서 노르웨이산 고등어의 비중이 높아짐에 따라 소비자의 원산지 선택 요인을 분석함으로써 향후 국산 고등어 업계가 보완해야 할 과제를 제시하고자 했다.Q. 일본·중국 등에 비해 노르웨이산을 선호하는 이유는?연간 생산량이 50만t에 달하는 일본, 중국에 비해 우리나라는 10만여 t으로 규모가 작은 데다 최근 크기가 작은 사료용이 많이 어획되면서 소비자가 선호하는 상품의 생산이 크게 감소했다. 또한 국내 시장에 노르웨이산 고등어가 들어오면서 시행한 할인행사·홍보 등의 마케팅이 소비자

[대한급식신문=박나래 기자] 연구자 김봉태 센터장 한국해양수산개발원 FTA이행지원센터‘한밤중에 목이 말라 냉장고를 열어보니 한 귀퉁이에 고등어가 소금에 절여져 있네’우리에게 익숙한 노래인 산울림의 ‘어머니와 고등어’란 노래 중 한 소절이다. 이와 같이 우리에게 친숙한 수산물 중 하나인 고등어는 소위 ‘국민 생선’으로 불리고 있다.지난 2016년 기준 국내 고등어 생산량은 15만6000t으로 최근 5년 대비 17.1% 증가했다. 이에 반해 수출은 최근 5년 대비 44.4% 감소한 2만1000t을 기록했다. 그러나 이는 식생활에서 소비

[대한급식신문=박나래 기자] 국내 유일의 소나무 천연림 ‘안면도 자연휴양림’은 100년 내외의 소나무가 울창하게 자라고 있다. 이곳 안면도 자연휴양림은 들어서자마자 피톤치드로 맑아지는 정신을 느낄 수 있으며, 휴양림 내부에는 안면도 수목원과 산림전시관, 숙박시설 등이 설치돼 있다.그러나 안면도는 관광지뿐만 아니라 맛있는 음식으로도 유명하다. 안면도 대표 음식인 ‘게국지’는 안면도 특산품인 꽃게를 손질해서 겉절이 김치와 함께 끓여낸 것으로, 음식이 귀하던 시절 게장을 먹고 난 뒤 김치를 끓여 먹는 데서 유래됐다.그 중 안면도맛집 ‘딴

[대한급식신문=김기연 기자] 광주광역시 광주선우학교(교장 손현주)가 지난 24일 반려동물을 활용한 동물교감 치유의 일환으로 중소가축 활용 동물농장 모델 적용 시범사업인 ‘학교 깡총’ 입학식을 개최했다.중소가축 활용 동물농장 모델 적용 시범사업은 미래세대에게 축산의 가치를 알리고, 학생들의 생명존중과 사회성 향상을 위해 마련됐다. 이번 사업을 위해 농촌진흥청 산하 국립축산과학원은 전국 4개 학교를 대상으로 ‘학교 깡총’을 운영할 계획이다.‘학교 깡총’은 토끼와의 동물교감 치유 프로그램으로 오는 28일부터 토끼 이름 짓기, 토끼집 꾸며

[대한급식신문=박나래 기자] 유방암 환자가 진단 이후 저지방 식단을 섭취할 시 생존 가능성이 최소 10년 이상 증가한다는 연구 결과가 발표됐다.미국 캘리포니아주 듀얼 소재 희망병원 연구진은 미국 전역 40개 임상센터에서 추적한 4만9000명 폐경기 여성에 대한 WHI(Women‘s Health Initiative) 데이터를 분석했다. 이들 중 1764명은 유방암에 걸린 여성으로, 이번 실험은 진단 이후 11.5년 동안 추적된 결과다.조사 대상자들은 하루에 30% 이상 지방이 제공되는 ‘일반 식이요법’ 그룹과 20% 비율로 과일·채소

[대한급식신문=박나래 기자] 제주대학교 제주흑우연구센터(센터장 박세필)는 25일 제주대학교 생명자원과학대학에서 ‘제3회 제주흑우 국제심포지엄’을 개최한다.제주흑우연구센터는 농림축산식품부 ARC 사업의 일환으로 시작됐으며, ‘제주흑우 대량증식 및 산업화’ 연구를 위한 축산물 고품질 생산관리 기술개발 연구센터로 올해 3년차를 맞이했다.한편 이번 ‘제3회 제주흑우 국제 심포지엄’에서는 ‘제주흑우 대량증식 및 산업화 기술’ 주제에 대해 국내·외 인사들의 토론이 진행됐다. 심포지엄의 주요 내용은 △소에서의 번식 형질을 위한 선발(David

[대한급식신문=박나래 기자] 건강한 식습관을 지킨다면 ‘중증 청력 소실 발병 위험’ 수치를 47% 가량 낮출 수 있다.브리그험여성병원 연구팀은 25~42세 여성 8만1800명을 대상으로 26년에 걸쳐 연구를 진행했다. 한편 이번 연구는 △지중해식 식단도 △대시 다이어트도 △대체가능 건강식이지표의 식습관 지표를 기준으로 분석됐다.조사 결과 지중해식 식단도와 대시 다이어트도가 높았던 사람들은 중등도 이상 중증 청력소실 발병 위험도가 각각 30%, 29% 낮았다. 반면 대체가능 건강식이지표도는 큰 차이가 없었다.또한 연구팀은 청력 소실을

[대한급식신문=박나래 기자] 식습관만으로도 노년기 인지 능력이 향상되고, 뇌 위축을 막을 수 있다는 연구 결과가 발표됐다.네덜란드 에라스무스대 연구팀은 치매가 없는 평균 66세 노인 4213명을 대상으로 식습관과 뇌 상태를 확인했다. 연구팀은 총 389종류의 식품을 선정해 한 달간 식품을 얼마나 섭취했는지 조사한 후 MRI(자기공명영상)로 뇌를 스캔했다.조사 결과 채소·과일·유제품·생선·견과류·올리브오일 등을 자주 섭취했던 사람은 가공식품을 많이 먹은 사람보다 뇌 용적이 평균 2㎖ 더 컸다. 연구팀에 따르면 나이, 성별, 교육 수준

[대한급식신문=박나래 기자] 농협(회장 김병원)과 한국참외생산자협의회(회장 배수동)는 지난 24일 농협하나로클럽 양재점에서 ‘2018 참외 소비촉진 판촉행사’를 열었다.이번 행사에서는 △개막식 퍼포먼스 △참외요리 시연·전시 △참외주스 나눔 행사 등 다양한 프로그램이 진행됐다.이날 행사에 참석한 한국참외생산자협의회 배수동 회장은 “참외의 우수성을 홍보하고, 어려운 농업인들을 돕고자 이번 행사를 마련하게 됐다”고 말했다.이어 농협 김원석 농업경제대표이사는 “농협은 농산물 소비확대와 제철 농산물을 알리기 위해 출하시기에 맞춘 품목별 마케

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)가 물가안정을 위해 오는 30일부터 직접 수매한 메밀 145톤을 판매한다고 밝혔다.이번에 판매되는 메밀은 제주·전북·전남에서 수매한 2017년산 가을 메밀로 공사에 입찰을 등록한 양곡업체 및 실수요업체를 대상으로 공매(전자입찰)할 계획이다.최근 메밀은 남북정상회담으로 인해 평양냉면이 인기를 끌면서 수요가 함께 증가하고 있다. 또한 메밀은 몸속 열기와 습기를 빠져나가게 하기 때문에 주로 여름철 가공식품으로 활용된다. 또한 최근에는 메밀이 성인병에 좋은 건강식품

[대한급식신문=김나운 기자] 아워홈(대표 구본성, 김길수)은 25일 항공기 기내식 서비스 기업 ‘하코’와 주식매매계약(SPA)을 체결한다고 밝혔다.아워홈의 이를 통해 2000년 창사 이래 처음으로 기업 인수·합병(M&A)을 성사했다. 하코는 1983년 설립된 기업으로, 싱가포르항공과 ANA, EVA 등 유명 아시아권 항공사들의 기내식을 생산하고 있다. 현재는 LA국제공항 국제선 전체 기내식 가운데 30%를 공급 중이며, 하루 최대 1만5000인분의 기내식을 생산한다.아워홈은 이번 계약 체결 이후 테스크포스(TF)를 발족하고, 약 2

[대한급식신문=김나운 기자] CJ프레시웨이(대표이사 문종석)는 25일 실버 전문 식자재 브랜드 ‘헬씨누리’를 토탈 푸드케어 브랜드로 확장해서 운영한다고 밝혔다.병원, 복지관 등 요양시설을 대상으로 맞춤형 식자재를 공급해온 헬씨누리가 이번 브랜드 확장 운영으로 영양식단, 서비스컨설팅, 사회공헌사업을 아우르는 토탈서비스로 재편된다.헬씨누리는 브랜드 확장을 토대로 질환별 영양관리가 가능한 식자재와 소화능력을 고려한 식자재를 공급할 계획이다. 또한 여기에 전처리·반조리·완조리상품 등을 공급해 현장에서도 효율적으로 식단운영이 가능하도록 했다

[대한급식신문=김기연 기자] 울산광역시 강북교육지원청(교육장 박애경, 이하 울산 강북교육청)은 25일 관내 식중독 위험을 대비해 간부 공무원을 주축으로 학교급식 현장 특별점검을 실시했다.이번 특별점검에는 울산 강북교육청 박애경 교육장과 국장, 과장 등 간부공무원이 참여해 학교급식 관계자들에게 식중독에 대한 경각심을 부여하고, 사전에 식중독을 예방하기 위해 마련됐다.이날 특별점검에 나선 울산 강북교육청 박애경 교육장은 “급식 종사자의 건강과 안전이 곧 맛있는 급식 제공의 밑거름이 된다”며 “곧 다가오는 하절기에 대비해 식중독 예방에

[대한급식신문=김나운 기자] 경상남도(도지사 권한대행 한경호)는 지난 24일부터 25일까지 도·시·군 식품위생공무원 42명을 대상으로 ‘식품위생 안전관리 모범사례 발표회’를 개최했다.경상남도는 이번 발표회에서 △어린이급식관리지원센터 사업 우수사례 △정부합동편가 우수목표 달성을 위한 전략 수립 토의 시간을 마련했다. 이를 통해 경상남도는 시·군간 위생감시 직무능력을 평준화하고, 도내 위생업소 수준을 향상시킨다는 계획이다.이 같은 위생수준 향상을 위해 경상남도는 △집단급식소의 식중독 예방 컨설팅사업 △불량식품근절사업 △국민다소비식품 수

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도 남양주시(시장 이석우)는 25일과 오는 26일 이틀간 식생활교육을 위해 종이접기를 활용한 ‘편식예방 뮤지컬’ 공연을 실시한다.이번 뮤지컬 공연은 ‘종이나라 앨리스’를 각색한 ‘편식’을 주제로 종이접기와 마술쇼, 탭댄스를 통해 아동의 흥미를 유발할 계획이다. 또한 박 터뜨리기, 종이비행기 날리기 등의 이벤트도 함께 진행된다. 한편 25일 진행된 공연에는 남양주시 어린이급식안전관리센터에 등록된 어린이집 6개소 총 169명의 어린이들이 참여했으며, 오는 26일에는 가족을 대상으로 64가족, 총 230여

[대한급식신문=김나운 기자] 충청남도 금산군(군수 박동철)은 일반인과 청소년을 대상으로 지역 특화작목인 깻잎을 이용한 ‘깻잎 요리교실’을 운영하고 있다.이번 요리교실은 금산 다락원에서 깻잎연구회, 한국외식업금산군지부 회원을 대상으로 강좌가 진행됐으며, 청소년 대상 깻잎요리 수업은 4월부터 문화의 집 방과 후 센터에서 진행됐다.또한 6월 5일부터 4주 동안은 대전 홈플러스 8개 지점 문화센터에서 강좌가 진행될 예정이다. 향후 진행될 강좌는 지점별로 2개씩 총 16강좌로 구성됐으며, 요리 전문가의 깻잎 돈육꼬치, 깻잎양배추피클 등의 수

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도 하남시 학교급식지원센터는 4월 10일부터 5월 25일까지 관내 초·중·고등학교에 납품되는 농산물 38개 품목에 대해 잔류농약(일반농산물 245항목, 친환경농산물 320항목) 검사를 실시했다.검사 결과, 38개 품목 중 36개 품목은 적합, 일반농산물과 친환경농산물 각각 1품목은 부적합 판정을 받았다.하남시 학교급식지원센터는 이번 검사를 통해 부적합 판정을 받은 일반농산물 공급업체에 대해 즉시 계도 및 추후 재발 방지를 약속받았으며, 친환경농산물 생산지 지자체에겐 생산자에 대한 친환경 인증 취소 등

[대한급식신문=김기연 기자] 충청남도 천안시(시장 구본영)는 25일 관내 65개 초·중·고등학교를 대상으로 총 사업비 9200만원을 지원하는 ‘학교급식데이’ 행사를 진행한다고 밝혔다.학교급식데이는 2016년을 시작으로 올해 3년째를 맞는다. 올해 학교급식데이는 지난 4일 청수초등학교에서 시작으로, 10일 부성중학교, 23일 신방초등학교에서 친환경 로컬푸드 식재료 전시, 식문화 체험행사 등이 진행됐다. 특히 지난 4일 청수초등학교에서는 학교급식데이와 함께 ‘학부모 급식공개의 날’을 함께 운영한 바 있다.천안시청 농업정책과 김기훈 과장

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 권한대행 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 오는 28일부터 TV홈쇼핑을 통해 ‘지역 우수 농식품’ 방송을 진행할 계획이다.aT는 이번 방송을 위해 공영홈쇼핑 MD 등 전문가를 통해 14개 농가를 선정했다. 또한 선정된 농가를 대상으로 공영홈쇼핑 전문 QA의 상품 위생관리, 유통기한, 상품성 향상 등 현장지도가 이뤄지게 된다.이번 TV홈쇼핑 방송은 진도강황영농조합법인의 ‘울금제품’을 시작으로, 11월까지 총 14개 농가의 다양한 제품이 방송될 예정이다. 또한

[대한급식신문=박나래 기자] 국립수산물품질관리원(원장 우동식)은 지난 24일 프랑스 파리에서 열린 제86차 세계동물보건기구(OIE) 총회에서 아시아 최초이자 세계 두 번째로 ‘OIE 국제표준실험실’ 인증을 획득했다.OIE는 1924년 창설된 동물보건 분야 국제기구로, 현재 전 세계 181국이 가입했다.국립수산물품질관리원이 인증받은 국제표준실험실은 바이러스출혈성패혈증(VHS, Viral haemorrhagic septicaemia)에 대한 내용으로, VHS는 우리나라 활어 중 가장 많이 수출되고 있는 넙치에 나타나는 바이러스성 질병을