[대한급식신문=김나운 기자] 우리 일상 속 흔한 질환 가운데 하나인 과민성대장증후군과 역류성식도염은 다양한 원인에 의해 발병하고 있지만 대부분 내시경이나 CT, MRI, 엑스레이 등 각종 검사로도 원인이 발견되지 않는 경우가 있다.이처럼 원인을 알 수 없는 각종 위장관련 증상과 소화기 불편감 등이 나타난다면 담적병을 의심해볼 수 있다.만병의 근원이라 불리는 담적병은 ‘담’이라는 독소에 의해 위장의 기능과 운동성이 저하되면서 발생하는 질환이다.잘못된 식습관이 있거나 체질적으로 위장 기능이 약하게 태어난 경우 등 다방면의 원인으로 인하

[대한급식신문=김기연 기자] 유치원은 유아교육의 목적과 필요성, 방법과 시설 등 ‘유아교육법’에 근거한 학교와 같은 ‘교육기관’이다. 하지만 ‘유치원급식’ 만큼은 교육기관이 아니었다.1980년대 ‘학교급식법’ 제정 당시 유치원이 제외된 이유는 지금도 명확하지 않다. 다만 급식 관계자들은 막연히 “중요성을 깨닫지 못했기 때문이 아닐까”라고 추정만 할 뿐이다.유치원급식의 중요성에 많은 사회적 공감이 이뤄진 가운데 우리 아이들의 건강한 성장을 위한 올바른 급식은 반드시 필요하다. 몇몇 영양(교)사들은 법령 개정이 오히려 무척 늦은 것이

[대한급식신문=김나운 기자] 의학의 발달과 현대인들의 삶의 질 향상으로 백세시대에 이르렀지만, 노화는 여전히 극복하지 못한 숙제이다. 특히, 피부 노화의 경우 피부 탄력이 떨어지면서 피부 노화가 드러나게 되는데, 가장 먼저 눈에 띄는 곳은 눈으로, 눈처짐 등이 발생하게 되고 시야 확보에 어려움이 생길 수 있다.그러나, 최근에는 상안검수술, 하안검수술 등으로 주름에 대한 개선이 가능해 중년성형을 선호하는 이들이 늘어나고 있는 추세다. 특히, 상안검 및 하안검 수술은 늘어지는 피부를 제거하고 눈을 뜨는 근육을 당겨 불편함을 개선하기 때

[대한급식신문=김기연 기자] 경기영양교사회(회장 최진)과 경기도의회 박세원·이기형 의원(이상 더불어민주당)이 지난 12일 학교급식 개선을 위한 간담회를 가졌다. 이 자리에서는 그동안 영양(교)사들의 주요 개선사항 중 하나였던 학교급식비 중 인건비와 식품비 분리지원 문제가 논의됐다.박세원 의원은 “작년 하반기부터 무상급식이 고교까지로 확대됐지만 오히려 작년 3월 경기도교육청 조직개편으로 인해 학교급식과는 단독과가 아닌 팀으로 위상이 추락해 현장에서 느끼는 학교급식 업무의 애로사항이 많을 것으로 생각된다”며 “간담회를 통해 영양교사 및

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도 내 학교 급식 식자재가 유해물질로부터 안전한 것으로 나타났다.경기도보건환경연구원(원장 윤미혜, 이하 경기보건연)은 작년 도내 초ㆍ중ㆍ고등학교에 공급되는 납품 식재료 1476건에 대해 유해물질 검사를 실시한 결과 모두 기준치 이하로 나타났다고 14일 밝혔다.검사 건수는 방사성 물질 1188건, 중금속 288건이었다. 방사성 물질은 방사능 오염 지표인 요오드, 세슘에 대해 정밀검사를 실시하고, 중금속은 납, 카드뮴, 수은에 대해 분석했다.검사 품목은 수산물 1083품목, 농산물 342품목, 가공식품

[대한급식신문=유태선 기자] 기준치 33배가 넘는 납성분이 포함된 ‘카사바’ 제품이 적발돼 판매중단됐다.식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 14일 식품수입판매업체인 ㈜푸른푸드(경기도 김포시 소재)가 수입·판매한 베트남산 ‘냉동 카사바’에서 납이 기준치(0.1mg/kg)를 초과(3.3mg/kg) 검출되어 해당 제품을 판매중단 및 회수 조치한다고 밝혔다.회수 대상은 제조일자가 2019년 9월 24일로 표시된 제품이다. 식약처 조사결과 해당업체는 문제가 된 카사바를 4톤 가량 수입한 것으로 확인됐다.카사바는 나무 관목의 일종으

[대한급식신문=유태선 기자] 대구시 북구강북어린이급식관리지원센터(센터장 이종숙, 이하 북구강북센터)는 지난 3일부터 13일까지 어린이집 및 유치원, 지역아동센터 급식소 31곳을 대상으로 조리실의 위생적인 관리를 위한 위생특화사업 '더 클린(The Clean)'을 진행했다고 밝혔다.지난해부터 시작된 '더 클린' 사업은 급식소 내 후드 세척과 환풍구 팬 교체를 외부 후드를 보유한 급식소의 후드 세척과 환풍구 팬 교체를 외부 용역을 활용해 지원한다.센터는 조리종사자의 호흡기 건강관리 및 영유아들에게 위생적이고

[대한급식신문=유태선 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 14일 식욕억제 목적으로 사용하는 ‘로카세린’ 성분의 향정신성의약품에 대해 판매중지 및 회수·폐기 계획을 알리고 의약전문가에게 처방·조제를 중단하라고 권고했다.대상은 ‘로카세린’ 성분 함유의약품인 일동제약(주)의 ‘벨빅정’ 및 ‘벨빅엑스알정’ 2개 품목이다.식약처는 지난 1월 16일 안전성서한을 통해 국내 의약전문가 및 환자 등에게 ‘로카세린’ 성분 의약품의 암 발생 가능성에 대해 처방 및 치료 시 이를 고려할 것을 권고한 바 있다.이번 조치는 미국 식품의약

[대한급식신문=김기연 기자] 울산시교육청(교육감 노옥희)은 3월 1일자로 교육공무직 정기 전보를 시행한다고 14일 밝혔다.울산교육청은 지난해부터 직원들이 예측할 수 있는 투명하고 공정한 전보를 위해 전보점수제를 시행했다. 점수가 높은 직원부터 자신이 원하는 근무지에 배치하게 되며 이번 전보로 올해에도 전보대상자의 92%가 희망기관에 근무하게 된다.앞서 울산교육청은 현 기관에서 11년 이상 근무했거나 2년 이상 근무하고 전보를 희망하는 직원을 대상으로 전보희망서를 받았다. 인사규모는 행정실무사 72명, 돌봄전담사 43명, 특수교육실무

Q. 이번 연구논문의 취지와 목적은?식습관은 이유기부터 장기간에 걸친 가정, 학교, 사회의 교육을 통해 학습되며, 다양한 요인에 영향을 받는다. 따라서 초등학생의 식습관이나 식생활에 영향을 미치는 가정과 학교환경 요인에 대한 연구가 필요하다고 판단하고, 효과적인 식생활교육이 이뤄질 수 있도록 연구했다.Q. 학교 식생활교육에 조언을 해준다면?먼저 농림축산식품부나 식품의약품안전처 등 식생활 관련 정부기관에서 제공하는 프로그램과 교재 등을 통한 체계적인 식생활교육이 필요하다. 그리고 교과 외 식생활교육을 교사와 협의해 내용을 심화 보충할

연구자 - 이경애 교수 부산교육대학교 실과교육과 [대한급식신문=유태선 기자] 식습관은 식생활을 중심으로 형성되는 습성이나 관습으로, 출생 이후부터 생애 전반에 걸쳐 습득되며, 삶의 다양한 면에 내포된다.이처럼 먹는다는 것은 즐거움과 함께 만족도와도 관련 있어 길들여지면 변화되기 어려울 뿐만 아니라 한 번 형성된 식습관은 일생동안 그 영향력을 가진다. 이런 가운데 특히 성장기 초등학생의 식생활은 스스로 주도하기보다 가정과 학교에서의 환경 요인에 영향을 받아 이뤄진다.이에 연구자는 초등학생의 식생활과 식습관에 영향을 미치는 ▲보호자 요

[대한급식신문=유태선 기자] 대개 대형 마트·식품업체·외식업체를 통해 유통되는 컵밥·즉석밥·죽·찌개 등 즉석조리식품 가운데 나트륨 함량이 가장 높은 것은 국컵밥으로 밝혀졌다. 즉석조리식품을 섭취하면 나트륨은 과잉되며 칼슘·마그네슘·아연은 영양 기준치(권장량)에 미치지 못하는 것으로 나타났다.14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 공주대 식품과학부 최미경 교수팀이 2018년 10∼11월 서울·경기·충남의 대형마트·슈퍼마켓·편의점을 직접 방문해 판매 중인 국컵밥·컵밥·즉석밥·죽·수프·국찌개(스튜)·레토르트 소스·레토르트

[대한급식신문=김나운 기자] 혈중 비타민 B12의 농도가 너무 높으면 조기 사망 위험이 증가한다는 연구 결과가 나왔다.비타민 B12는 동물의 내장, 어패류, 유제품 등 주로 동물성 식품에 존재하는 영양소로, 채식주의자들은 비타민 B12 섭취가 부족하기 쉽다. 비타민 B12 결핍은 빈혈, 위염, 변비, 설사 등을 부르며, 심할 경우 신경계 손상으로 이어질 수도 있다.이 같은 비타민 B12가 부족하면 위험하다는 경고는 쉽게 접할 수 있는데 그 반대로 비타민 B12가 너무 많아도 생명을 위협할 수 있다는 경고가 나온 것이다.네덜란드의 그

[대한급식신문=유태선 기자] 중·고생 등 청소년의 빈번한 에너지 음료 섭취는 우울 등 정신건강 악화를 부를 수 있다는 연구결과가 나왔다.경희대 식품영양학과 정자용 교수팀이 2014~2017년 질병관리본부의 청소년건강행태온라인조사에 참여한 중·고생 26만 7907명(남 13만 7101명, 여 13만 806명)을 대상으로 에너지 음료 섭취가 정신 건강 등에 미치는 영향을 분석한 결과 이 같이 드러났다.연구 결과 에너지 음료를 주(週) 1회 이상 섭취하는 청소년은 전체의 15.1%(남 17.3%, 여 12.9%)였다. 특히 고3 학생은

[대한급식신문=김나운 기자] 음식 섭취를 절제하지 못하는 행동 장애에 약물 중독과 비슷한 매커니즘이 관여한다는 동물실험 결과가 나왔다. 이는 음식에도 중독성이 있다는 걸 시사한다.이런 행동 장애는 대뇌 전두엽 피질의 특정 영역이 음식 섭취의 통제력을 상실하는 것과 관련이 있고, 약물 중독과 관련이 있는 것으로 알려진 D2 도파민 수용체가 먹는 걸 참지 못하는 행동 장애에 관여한다는 것도 확인됐다.이 연구를 수행한 스페인 바르셀로나 공립대(UDF)의 라파엘 말도나도 약물학 교수팀은 지난 7일 이 같은 내용의 논문을 저널 ‘네이처 커뮤

[대한급식신문=정지미 기자] 앞으로 어린이기호식품 정보와 불량업체 행정처분 현황 등을 보다 손쉽게 확인할 수 있을 것으로 보인다.식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 지난 11일 ‘식품안전나라’에서 개방하고 있는 행정처분 등 129종의 식품안전정보 이외에 국민적 관심이 높은 35종의 데이터를 추가로 개방한다고 밝혔다.이번에 추가로 공개되는 정보는 ▲행정처분 ▲영업 인허가 ▲어린이기호식품 우수판매업소 지정현황 ▲건강기능식품 기능성원료 인정 현황 ▲음식점 식중독 발생현황 ▲학교 식중독 발생현황 ▲어린이급식지원현황 등 35종류다

[대한급식신문=김기연 기자] 자가품질검사과정 오류로 인해 부적합 누명을 쓰는 식품업자들의 피해를 방지하고, 품질검사의 신뢰를 높이기 위한 법률안이 발의됐다.김명연 국회의원(자유한국당·사진)은 지난 10일 관리·감독기관인 식품의약품안전처(이하 식약처)가 잘못 공표해 피해를 입은 식품업체가 있다면 이에 대한 재검사 요청을 할 수 있도록 하는 내용의 ‘식품위생법’ 개정안을 대표발의했다고 밝혔다. 현행법에 따르면, 국내에서 생산되는 모든 식품은 식약처의 인가를 받은 전문 검사기관을 통해 ‘자가품질검사’를 받도록 돼 있다.그러나 검사기관이

[대한급식신문=유태선 기자] 경상남도(도지사 김경수)는 신종 코로나바이러스감염증 확산 대응을 위해 사회복지시설 등의 집단급식소에 위생마스크과 손소독제를 보급했다. 우선 취약시설로 분류되는 사회복지시설 등 952개소에 대해 종사자 위생과 청결관리 마인드 함양을 위한 투명위생마스크 3000개를 보급하며, 사업비는 경남식품진흥기금 2400만 원이 투입된다.이미 경상남도는 지난 3일 도내 외국인 다수이용(전용) 음식점 등 식품접객업소에 대해 손소독제 6000개를 배부한 바 있다.경상남도 관계자는 “집단급식소 등에 투명위생마스크를 보급하는

[대한급식신문=유태선 기자] 경북 안동시(시장 권영세)가 3일 식품접객업소와 제조 및 유통·판매 업체 등에 대한 식품 안전관리를 강화한다고 밝혔다. 이에 따라 안동시는 식품위생 및 서비스 수준 향상을 위해 소비자가 많이 이용하는 식품접객업소를 중심으로 위생점검 및 지도를 강화한다.먼저 3600여 개 식품접객업소 중 프랜차이즈 음식점, 배달음식점과 같은 위생 취약시설, 식품위생법 반복 위반업소 등을 중심으로 식품위생, 조리시설 및 종사자 위생관리 상태 등을 점검하고, 안전한 식품 취급·관리 방법을 지도할 계획이다.또한 음식점 위생 수