[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)과 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 13일 ‘풀무치’를 새로운 식품 원료로 인정했다고 밝혔다.이번 풀무치의 새로운 식품 원료 인정은 식용곤충 사육 농가가 증가하면서 식품 원료로 인정해 달라는 농가의 요청에 따른 것으로, ▲메뚜기 ▲백강잠 ▲식용누에(애벌레, 번데기) 3종과 농진청 연구성과를 통해 식품 원료로 인정받은 ▲갈색거저리 애벌레 ▲흰점박이꽃무지 애벌레(2014년) ▲장수풍뎅이 애벌레 ▲쌍별귀뚜라미(2015년) ▲아메리카 왕거저리 애벌레(탈지 분말

[대한급식신문=정지미 기자] “전시회가 혹시 연기되나요?”… “코로나19가 최절정을 찍어도 올해는 가야 할 것 같아요”최근 2021 우수급식외식산업전(이하 급식전) 사무국에 비슷한 내용의 문의 전화가 늘었다. 거의 대부분이 현직 영양(교)사들로 코로나19로 인해 급식위생은 더욱 중요해졌는데 뾰족한 대안이 없다는 것. 답답한 마음과 불안한 마음에 올해 만큼은 우수급식·외식산업(이하 급식전)에서 다양한 최신 급식위생 정보를 얻어야겠다는 것이다.올해로 15주년을 맞는 급식전은 오는 14일(화) ~ 16일(목) 3일간 코엑스(서울 강남구

[대한급식신문=박준재 기자] 초등학생의 가당 음료 섭취량이 8년 새 두 배 이상 증가한 것으로 밝혀졌다. 특히 과일ㆍ채소 음료, 탄산음료, 카페인 음료 등의 섭취량이 증가하는 추세를 보였다.13일 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 공주대학교 기술ㆍ가정교육과 김선효 교수팀이 2007∼2017년 국민건강영양조사에 참여한 초등학생 5123명을 대상으로 가당 음료 섭취량의 변화량을 분석한 결과 이같이 나타났다. 초등학생의 하루 평균 전체 가당 음료 섭취량은 2007년 50.3㎖에서 2015년 111.7㎖로, 8년 새 2.2배 증가했다. 성

[대한급식신문=정지미 기자] 이제는 ‘뉴노멀(New Nomal) 시대’, 바로 이 뉴노멀 시대가 주목받고 있다. 이는 아마도 코로나 팬데믹 덕분으로도 볼 수 있다.결국 코로나 팬데믹은 건강 관심도에 따라 소비행태도 변화할 것으로 예측하고 있다. 그리고 이 같은 변화는 거대한 사회 변화를 통해 그전에는 없었던 새로운 형태의 ‘질병’도 사람들에게 함께 가져왔다.이는 단체급식산업계에서는 간과할 수 없는 변화다. 그러나 현실은 건강에 대한 관심이 높아진 반면 가공식품의 섭취는 늘어나는 아이러니한 상황. 이 역설을 풀어내는 역할은 분명 단체

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 10일 재외동포재단(이사장 김성곤) 및 주요 수출국 한상기업들과 함께 농수산식품 수출확대를 위한 온라인 간담회를 개최했다.이번 간담회에는 북미지역 20개 지역협회 총 2만여 회원을 보유한 국제한인식품주류상총연합회 김주한 회장을 비롯해 한상기업 최초로 베트남 100대 우수 브랜드에 선정된 K&K Global Trading 고상구 회장 등 5개국 6명의 한상기업 대표가 참석했다.간담회는 국가별 현지 동향과 애로사항을 공유하고, 수출확대를 위해 협력과제를

[대한급식신문=김나운 기자] 농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 8일부터 9일까지 ‘신선 및 검역 타결 품목 온라인 수출상담회’를 열어 총 100건, 금액으로는 3백만 달러의 수출 상담실적을 거뒀다.이번 상담회는 하반기 출하 시기를 앞둔 딸기, 배, 포도 등 신선농산물과 최근 검역 협상이 타결된 농산물을 중심으로, 국내 수출업체 36개사와 미국·베트남·인도네시아 등 10개국의 24개사 바이어들이 참가해 촘촘한 일정으로 상담을 진행했다.특히 신선농산물 중 해외 바이어의 관심이 높았던

[대한급식신문=정지미 기자] 바야흐로 SNS가 ‘대세’인 시대, 그중에서도 인스타그램이 뜨겁다. 이렇게 뜨거운 인스타그램을 달구는 7인의 영양사들을 한꺼번에 만나볼 수 있는 기회가 우수급식외식산업전(이하 급식전)에서 열린다. 다름 아닌 ‘인플루언서 영양샘 7인의 식단구성 공유회’가 바로 그것. 오는 14일부터 열리는 급식전에서는 인플루언서 영양샘 한분 한분의 그간 노하우와 선풍적인 인기를 끌었던 급식 메뉴들이 베일을 벗는다. 급식전에 앞서 그분들이 전하는 이야기를 먼저 들어봤다.“긍정의 힘으로 만들어간 영양사의 삶”언론 속에 영양사

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 추석 명절을 맞아 국민 4명 중 1명이 쉽취하는 건강기능식품 홍삼의 구매ㆍ섭취 시 주의할 점 등의 정보를 안내했다.홍삼의 원재료 인삼은 전통적으로 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등에서 건강증진을 위한 목적으로 섭취해왔으며 가공방법에 따라 ▲수삼 ▲백삼 ▲홍삼 등으로 나뉜다.이 중 홍삼은 말리지 않은 인삼을 증기 등으로 쪄 익히고 건조시킨 것을 말하는 것으로, 홍삼의 기능성 원료는 분말화 또는 추출ㆍ여과 등의 과정을 거쳐 진세노사이드 성분인 Rg1, Rb1,

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 식용란 선별포장 의무 대상을 가정용에서 업소용까지 확대하는 등의 내용을 담은 ‘축산물 위생관리법 시행규칙’을 10일 개정ㆍ공포했다. 이번 개정안의 주요 내용은 ▲식용란 선별포장 대상을 업소용 달걀까지 확대 ▲작업장 내 마스크 착용 의무화 ▲비위생적 행위 시 처분기준 강화 ▲신규 위생교육과 HACCP 심사의 비대면 실시 ▲밀봉된 축산물과 식품의 보관시설 공유 허용 등이다.먼저 안전관리 강화 분야에서는 달걀 선별포장 의무가 확대된다. 이에 따라 지난해 4월부터

[대한급식신문=정지미 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 생활 속 ‘나트륨, 당류 줄이기’ 대국민 홍보를 위해 지난 5월 1일부터 8월 16일까지 진행한 ‘단짠 줄이기UCC 공모전’에서 총 12건의 수상작을 선정했다고 10일 밝혔다.이번 공모전은 최근 3년간 접수된 평균(114건) 공모작 수보다 80%가 증가한 205건의 다양한 제작물이 접수됐다.공모전은 1차 전문가 심사를 통해 24건의 작품을 선정했으며, 온라인 투표로 진행된 대국민 심사와 2차 전문가 심사 결과를 합산해 최종 12건의 수상작을 선정했다. 선정된

[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 추석 성수기 소비자가 느끼는 물가 체감도를 낮추기 위해 추석 1주일 전부터 대중성 어종 6종에 대한 할인율을 30%로 대폭 상향한다고 10일 밝혔다.해수부는 농림축산식품부와 지난 1일부터 22일까지 ‘추석 성수품 농축수산물 할인대전’을 공동 개최 중이며, 행사 대상 수산물은 추석 대표 성수품이자 소비촉진 필요품목 10종인 ▲오징어 ▲고등어 ▲갈치 ▲명태 ▲조기 ▲마른멸치 ▲참돔 ▲전복 ▲미역 ▲새우다.이 중 소비자 선호도가 높은 ▲오징어 ▲고등어 ▲갈치 ▲명태 ▲

[대한급식신문=박준재 기자] 고급 식재료로 알려진 ‘돈마호크 스테이크’와 ‘로브스터’가 학교급식으로 나와 해당 학교에 눈길을 쏠린다. 충북공업고등학교(교장 정성교, 이하 충북공고)는 선호도 조사를 통해 학생들이 원하는 식단을 특식으로 제공하는 ‘특식 데이(day)’를 운영했다. 이번에 충북공고에서 실시한 특식 데이는 연 2회 운영되는 급식으로 올해 처음 시작됐다.지난 7월 13일 첫회를 맞은 특식 데이에는 돈마호크 스테이크가 제공됐으며, 2회차인 지난 8일 급식에는 김치제육덮밥, 갈릭버터로브스터구이, 메론, 유기농오렌지주스 등 고급

[대한급식신문=김나운 기자] 대구서부교육지원청(교육장 이철구, 서부지원청)은 지난 6일을 시작으로 오는 30일까지 관내 학교에 납품되는 급식 식재료의 안전성 검사를 확대 실시한다. 이번 검사는 추석 전·후 및 코로나19 등 어수선한 사회 분위기를 틈타 예상되는 부정 납품을 원천 차단하기 위해 마련됐다. 이에 따라 학교 현장에 납품되는 식재료를 불시에 수거해 ▲축산물 유전자 및 항생제검사 ▲수산물 방사능검사 ▲조리된 식품 세균검사 ▲육류(돼지고기) 원산지 판별검사 등을 실시하게 된다. 특히 교육지원청 단위에서는 최초로 육류(돼지고기)

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(이하 aT) 김춘진 사장은 10일 전북 익산시에서 열린 익산로컬푸드직매장 모현점 준공‧개장식을 찾아 다양한 지원을 약속했다.김 사장은 축사에서 “익산시가 최근 익산푸드통합지원센터를 설립하는 등 지역먹거리 선순환을 위한 선도지자체 역할을 하고 있다”며 “aT도 앞으로 직매장 운영 활성화를 위한 다양한 지원을 해나겠다”고 말했다.이어 전북 김제시 소재 딸기 스마트팜을 찾아 재배시설 및 원격 자동 시스템을 둘러보고, 농촌의 중·소 영세농가, 귀농·귀촌인 등 농촌 현장의 다수가

[대한급식신문=정지미 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 조기원, 이하 HACCP인증원)은 9일 사물인터넷(IoT) 기술로 중요관리점(CCP)을 기록·관리하는 ‘자동기록관리시스템(이하 스마트HACCP)’과 관련해 ▲신설된 우대조치 내용과 ▲스마트HACCP 등록절차 등을 공개했다.앞서 식품의약품안전처(이하 식약처)는 스마트HACCP 등록업소 우대조치를 위해 지난 지난달 19일 ‘식품 및 축산물 안전관리인증기준(고시 제2021-71호)’ 고시를 개정해 ‘스마트HACCP 적용 품목 심벌 신설’과 ‘HACCP 인증 및 유효기간 연장 평가 시

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 9일 식중독 예방 등 어린이집급식 안전관리 강화를 위해 5월 31일부터 7월 31일까지 지자체와 합동으로 6291곳을 점검해 ‘식품위생법’을 위반한 17곳을 적발했다고 밝혔다. 이번 점검은 2021년도 어린이집 집단급식소 점검계획에 따라 전국 어린이집(1만1700여 개소) 중 6291개소를 대상으로 실시했으며, 이번 점검에서 제외된 어린이집은 10월에 점검할 계획이다.주요 위반내용은 ▲종사자 등 건강진단 미실시(14곳) ▲유통기한 경과제품 보관(2곳) ▲영업

[대한급식신문=정지미 기자] 강득구 국회의원(더불어민주당)이 최근 계속된 부실 군급식에 대한 감사원 감사를 요청했다. 현행 ‘국회법’ 제127조의 2에 따르면, 국회 의결로 감사원에 특정 사안에 대한 감사를 요구할 수 있고, 감사원은 감사 요구를 받은 날부터 3개월 이내에 감사 결과를 국회에 보고하도록 하고 있다. 강 의원은 9일 열린 국회 예결특위 전체회의에서 "국방부 장관은 현실을 보다 객관적으로 인식해야 한다"며 "국방부 스스로 자정하고 개혁하기엔 이미 한계를 넘어 감사원 감사를 요청한다"고 말했다. 강 의원은 또 지난 5일

[대한급식신문=정지미 기자] 이번 우수급식·외식산업전(이하 급식전) 부대행사 7 중 놓치면 안 될 코너라 할 수 있는 ‘코로나 급식위생 특별관(이하 코로나 특별관)’. 코로나 특별관은 비대면·비접촉·무인의 컨셉과 기능을 가진 최신 단체급식 전문 기구 모음전이다.바이러스와 함께 살아야 하는 시대, 급식소 위생관리를 위해 반드시 필요한 각종 단체급식 전문 기구 총 20여 종을 한자리에서 살펴볼 수 있도록 마련됐다.특히 ‘급식 이용객 개인위생 3단 콤보 시리즈’는 코로나 특별관 안에서도 핵심 아이템. 우선 1단계는 ‘게이트 몸 소독기’.

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)와 한국소비자단체협의회(회장 원영희)는 9일 서울 aT센터에서 ESG 실천 문화 확산과 소비자 먹거리 권익 보호를 위한 업무협약을 체결했다.이번 업무협약을 통해 양 기관은 ‘코리아 그린푸드 데이’ 캠페인 공동전개 등 저탄소·친환경 식문화 확산을 위한 ESG 실천에 적극 협력하기로 했다.이에 따라 ▲ESG 실천 문화 확산 ▲기후위기 인식 홍보 ▲탄소 중립 생활실천 촉진 ▲농축산물 정보 제공을 통한 소비자 먹거리 권익 보호 등 각 기관의 전문성과 네트워크를 활용

[대한급식신문=박준재 기자] 학교급식 방역과 급식 운영 현황 등을 포함한 코로나19 대응 방안이 담긴 가이드북이 나와 학교 현장에 눈길을 끈다.제주특별자치도교육청(교육감 이석문, 제주교육청)은 8일 ‘제주교육 코로나19 대응 백서(이하 백서)’를 발간했다고 밝혔다. 지난해 1월부터 올해 5월까지 코로나19 대응 및 극복 과정을 담은 백서는 유례없는 감염병 위기에서도 학생 안전과 학습권 보장을 위해 협력하며 대응했던 학교 현장과 교육기관 등의 다양한 정책과 노력을 면밀히 수록했다. 제주교육청은 이번 백서 발간이 코로나19를 더욱 슬기