[대한급식신문=김나운 기자] 7월도 막바지에 이르며 본격적인 여름 휴가 시즌이 막을 올렸다. 초·중·고교 방학도 시작되어 여행을 떠나기 좋은 달이다. 하지만, 무턱대고 먼 곳으로 여행을 떠나기에는 것은 시간과 비용 부분에서의 문제뿐만 아니라, 지나치게 더운 날씨로 부담스럽기 마련이다. 이러한 상황에서 서울 근교의 강화도만큼 훌륭한 여행지도 없다.서울 근교에 위치한 강화도는 뛰어난 접근성을 자랑하는 것은 물론 ‘지붕 없는 박물관’이라 불릴 정도로 다양한 역사 유적지와 가볼 만한 곳이 즐비하다. 이런 이유로 가족, 친구, 연인 단위의

[대한급식신문=김나운 기자] 아침에 일어나 마시는 커피가 아침식사를 적게 먹게 하지만 살을 빼는 데에는 도움이 되지 않는 것으로 나타났다. 아침식사 때 10%를 덜 먹지만 나중에 이를 보충하기 때문이라는 것이다.미국 뉴욕 주립대학교 운동 및 식품 과학과 연구팀은 18~50세 사이의 건강한 성인 50명을 대상으로 연구를 진행했다. 연구팀은 한 달 동안 매일 아침 이들을 실험실로 오게 해 건강식으로 구성된 아침 뷔페를 제공했다.연구팀은 아침식사 30분 전에 2가지 종류의 주스를 제공했는데 하나는 가짜 카페인이 들어있는 것이고, 다른 하

[대한급식신문=김기연 기자] (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 각 지역영양사회에 전국영양사학술대회(이하 학술대회)에 참가 인원을 강제로 할당하고 있다는 문제가 제기됐다. 게다가 지역영양사회는 할당 인원을 채우지 못해 지역 영양(교)사들의 회비로 조성된 지역영양사회 예산으로 학술대회 참가비를 대납하고 있다는 의혹도 나온다.지난달 25일 영협 홈페이지 게시판에는 근무처가 학교인 회원이 학술대회 일정과 관련해 질의를 하면서 “지난해 방학식 일정을 전혀 고려하지 않은 학술대회 일정 때문에 2018 학술대회 때는 고려해달라고

[대한급식신문=김기연 기자] (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 학교 영양(교)사들을 상대로 리베이트를 제공해 공정거래위원회(위원장 김상조, 이하 공정위)로부터 가장 많은 과징금을 처분을 받은 대상(주)(대표이사 임정배·정홍언, 이하 대상)에게 전국영양사학술대회(이하 학술대회) 참가를 요청한 데 이어 리베이트를 제공한 다른 기업들에게도 추가로 참가를 요청을 한 것으로 보여 파장은 더욱 커진다. 대형 식품업체 리베이트 건으로 전국 학교 영양(교)사들에 대한 사회적 비난과 악화된 여론이 들끓었음에도 불구하고 전혀 아랑곳하지

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 학교 영양(교)사들에게 식품 판촉 프로모션의 일환으로 상품권 및 캐쉬백포인트 등 부적절한 금전적 이득, 이른바 ‘리베이트’를 무작위로 제공해 파문을 일으킨 대형 식품업체들에게 (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 ‘2018 전국영양사학술대회’(이하 학술대회) 전시회 참가를 요청한 것으로 확인돼 파문이 예상된다. 학교급식 리베이트 의혹으로 전국에 수많은 무고한 학교 영양(교)사들이 억울하게 교육청 조사를 받았고, 특히 일부 영양(교)사에 대한 교육청의 경찰수사 의뢰가 서울과 충북에 이어 인

[대한급식신문=김기연 기자] 김치가 식중독균 등 병원체로부터 매우 안전한 식품임이 국내 연구진에 의해 증명됐다. 김치의 재료와 시판 김치 등에서 황색 포도상구균·살모넬라균 등 식중독균이 일체 검출되지 않았다.20일 세계김치연구소 위생안전분석센터 김수지 박사팀에 따르면 한국 내에서 유통되는 김치 원재료·부재료 200건의 세척 전과 후의 미생물 분석결과 시판 김치 100건에 대한 미생물 분석 결과 시판 김치에서 식중독균이 일체 검출되지 않았다. 이 연구결과는 한국식품위생안전성학회지 최근호에 소개됐다.김 박사팀은 김치 재료와 김치 제품에

[대한급식신문=김기연 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원)은 지난 19일 대구광역시 동구에 위치한 대구지원에서 식용란 생산 및 판매업체인 ‘(주)조안’에게 안전관리통합인증 인증서를 증정했다.㈜조안은 2015년 설립되어 네그(Natural Egg의 약자)라는 브랜드로 식자재마트와 일반 도소매 상인 등에 식용란을 출하하는 업체로서 가축사육업(산란계)와 식용란수집판매장을 운영하고 있다.강윤석 대표는 “위생적이고 안전한 먹거리(계란)을 소비자에게 공급하는 것이 우리 회사의 가장 중요한 가치로 여기기에 생산부터

[대한급식신문=김기연 기자] 유성구(구청장 정용래)와 유성구 어린이급식관리지원센터(센터장 김미리)는 지난 19일 유성구 등록급식소 6-7세 어린이 100여명을 위생보안관으로 위촉하는 행사를 가졌다.위생보안관은 위촉 어린이들이 스스로 위생·안전 지킴이가 되어 식중독을 예방하고 주변 가족, 친구들에게도 안전한 식품을 먹고, 손씻기 방법을 홍보하는 역할을 하게 된다.김미리 센터장은 “7-8월 식중독이 많은 계절”이라며 “이번 위촉식을 통해 아이들이 스스로 올바른 위생관념을 가지고 오늘 배운 위생지식을 가족, 친구 등에게 널리 알리길 바란

[대한급식신문=김기연 기자] 안전보건공단(이사장 박두용)과 기상청(청장 남재철)은 지난 19일 서울 동작구 기상청 본청에서 ‘위험기상 범국민 안전문화 확산’ 업무협약을 체결했다.양 기관은 이번 업무협약을 통해 폭염·한파 등 기상변화로 인한 산업재해 및 국민피해 예방을 위한 공동 활동을 전개하기로 했다.먼저 야외노동자가 많은 건설현장에서 해피해피 캠페인을 실시하고 폭염피해 예방 3대 수칙인 ‘물, 그늘, 휴식’을 알린다. 또한 블로그, SNS 등 온라인을 통해 날씨와 안전에 대한 관심 고취를 위한 다양한 정보를 제공할 예정이다.이와

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진) 식품의약품안전평가원은 ‘점성어’를 ‘민어’로 ‘기름치’를 ‘메로’로 둔갑시켜 판매해 부당이득을 취하는 행위를 방지하기 위해 육안으로 구별하기 어려운 동물성 원료 8종과 식물성 원료 13종 총 21종 식품원료에 대한 유전자 분석법을 이용한 진위 판별법을 개발했다고 밝혔다.유전자 진위 판별법은 비슷한 생김새로 육안으로는 구별하기 어려운 점을 악용해 값싼 원료를 비싼 원료라고 속여 판매하거나 조리‧가공에 사용하는 것을 뿌리 뽑기위해 개발된 방법으로, 지난 2011년부터 지난해까지

[대한급식신문=김기연 기자] 농림축산식품부(장관 권한대행 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 중소농에게 안정적인 판로를 제공하기 위해 대형화된 광역장터 ‘1도 1대표 직거래장터’에 충청북도를 선정해 본격적인 장터 개장식 및 운영지원에 나선다고 밝혔다.올해 첫 선정된 충북 1도 1대표 직거래장터는 충북도와 청주시가 관리하고 농협 충북지역본부 청주시지부가 운영한다. 본 장터는 매주 토·일요일마다 개최되며 충북도 관내 50농가가 직거래장터에 참여하며 판매품목은 과실류, 채소류, 곡류, 가공식품,

[대한급식신문=정지미 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 식약처)가 발표한 바 있는 ’18년 하반기 달라지는 식·의약품 주요 정책 중 7월부터 시행되고 있는 식품분야 정책 3가지를 정리했다.첫째, 식육판매업자가 실시간으로 온도·유통기한 등을 관리할 수 있는 사물인터넷 자동판매기를 축산물판매 영업장이 아닌 곳에서도 설치·운영할 수 있다. 소비자가 마트 및 정육점에 가지 않아도 자동판매기를 통해 포장육을 구매할 수 있게 된 것이다.둘째, 즉석판매제조가공업체 소분판매 품목으로 축산물가공품(식육가공품)까지 확대됐다. 이에 즉석판매제조가공

[대한급식신문=정지미 기자] 급식소에서도 종종 제공되는 쌈채소류. 그중 상추가 가장 일반적이다.하지만 먹을 때 밑 부분을 남기는 경우가 많아 음식물쓰레기가 되기도 한다.하지만 ‘상추 섭취 때 밑 부분을 제거하지 않아도 건강 상 문제가 없다’는 연구 결과를 지난 15일 경기도보건환경연구원이 발표했다.경기도보건환경연구원에 따르면 경기일부 지역에서 10~60세 이상 남녀 473명을 대상으로 설문조사를 벌인 결과, 응답자의 88.7%가 상추를 먹기 전 밑 부분을 제거한 적이 있다고 대답했다. 또 여성(93.7%)이 남성(75.8%)보다 많

[대한급식신문=정지미 기자] 농업인 등이 직접 생산한 농산물을 주재료로 활용해 식품을 생산·유통하는 경우 별도의 완화된 기준을 적용하는 내용의 법안이 추진된다.위성곤 국회의원(더불어민주당)은 지난 13일 이 같은 내용을 담은 ‘농업인 등의 농외소득 활동 지원에 관한 법률 일부개정법률안’을 발의했다고 15일 밝혔다.현행법은 농업인 등이 직접 생산한 농산물을 주재료로 이용한 식품을 농외소득 활동으로 제조·판매·가공하는 경우에도 ‘식품위생법’에 따른 영업시설 기준을 준수하도록 하고 있다.하지만 농업인 등이 직접 생산하는 농산물 가공품은

학생들의 성장·발달과 건강증진을 목표로 학교급식이 1981년 처음 제도화된 후, 영양관리기준도 학교급식법 제정과 함께 1993년, 1997년, 2007년 3차에 걸쳐 개정되어 왔다.하지만 필자가 고등학교 영양교사로 근무하면서 느끼는 현재 중식 제공의 영양량과 실제 학생들이 식사하는 양과의 괴리는 크다. 또 이 같은 사실은 현장에서 실무로 일하고 있는 모든 영양(교)사들이 공감할 것이라고 생각한다. 이러한 현실을 감안해 학교급식에서 제공하는 1식(중식 기준) 제공의 양이 개정되어야 한다는 생각을 늘 갖고 있었다. 그런데 때마침 교육부

“지난해 여름 모 중학교의 조리실무사가 혼수상태에 빠진 사건이 있었어요. 폭염 속에 몸이 아팠지만, 동료들에게 부담될까봐 알리지도 못하고 병원도 못가다가 집에서 쓰러졌어요.”이 증언 하나에도 폭염, 식수인원 등에 따른 급식실 노동강도, 산재 예방과 대처와 같은 문제들이 복합적으로 담겨있다. 작년에도 여러 명의 급식 노동자들이 실신했지만, 교육당국의 급식실 폭염대책은 찾아볼 수 없다. 방학 시기는 갈수록 늦춰지는데 폭염은 앞당겨지고 심해져 폭염 안전대책의 필요성은 더욱 높아졌다. 실제 지난 6월 말 대구의 한 고등학교 급식실에서 조리

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 6월 13일 치러진 전국 동시지방선거에서 각 지역의 교육정책을 이끌어갈 17명의 교육감이 선출됐다. 각 지역의 교육 수장인 교육감들의 학교급식에 대한 가치관과 철학을 듣고, 동시에 그들이 내세운 학교급식 관련 공약을 다시 한 번 확인하는 특집기획을 마련했다.Q. 교육감 당선의 원동력과 소감은?다시 한 번 대전교육을 맡겨 주신 시민 여러분께 감사드린다.여러분의 교육에 대한 열망을 받들어, 앞으로 여러분과 함께 ‘행복한 학교 미래를 여는 대전교육’을 만들어 가겠다. 그간의 성과를 돌아보며 4차 산업혁명

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 6월 13일 치러진 전국 동시지방선거에서 각 지역의 교육정책을 이끌어갈 17명의 교육감이 선출됐다. 각 지역의 교육 수장인 교육감들의 학교급식에 대한 가치관과 철학을 듣고, 동시에 그들이 내세운 학교급식 관련 공약을 다시 한 번 확인하는 특집기획을 마련했다.Q. 교육감 당선의 원동력과 소감은?이번 승리는 참교육의 승리이며, 멈춤 없는 교육개혁을 바라는 광주시민들의 승리다. 지난 8년 동안 추진한 혁신교육을 더 정착·발전시키고, 우리 아이들이 저마다의 꿈과 소질을 살려 미래인재가 될 수 있도록 모든

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 6월 13일 치러진 전국 동시지방선거에서 각 지역의 교육정책을 이끌어갈 17명의 교육감이 선출됐다. 각 지역의 교육 수장인 교육감들의 학교급식에 대한 가치관과 철학을 듣고, 동시에 그들이 내세운 학교급식 관련 공약을 다시 한 번 확인하는 특집기획을 마련했다.Q. 교육감 당선의 원동력과 소감은?전교조위원장 출신, 평교사 출신, 진보후보인 저를 당선시켜주신 전남도민들의 뜻을 잘 안다. 전남교육의 변화와 혁신에 대한 간절함, 절박함이 모인 결과라고 생각한다. 특별히 30, 40대 어머니들과 시민사회단체들

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 6월 13일 치러진 전국 동시지방선거에서 각 지역의 교육정책을 이끌어갈 17명의 교육감이 선출됐다. 각 지역의 교육 수장인 교육감들의 학교급식에 대한 가치관과 철학을 듣고, 동시에 그들이 내세운 학교급식 관련 공약을 다시 한 번 확인하는 특집기획을 마련했다.Q. 교육감 당선의 원동력과 소감은?전북도민과 교육가족 모두에게 진심으로 감사하다는 말씀을 드린다. 큰 책임감과 부담감을 느낀다. 3선이 아니라 초선이라는 마음으로 다시 시작하겠다. Q. 교육감이 생각하는 학교급식의 가치와 철학은?학교에서는 학생