[대한급식신문=김기연 기자] 한식진흥원(이사장 선재)은 설날연휴인 오는 2월 5일과 6일 한식문화관에서 남북한의 떡국을 함께 만들고 나누는 장을 마련한다.떡국은 맑은 장국에 가래떡을 얇게 썰어 넣고 끓인 음식으로 설날에 먹는 대표 음식이다. 옛 기록에도 새해 음식에 없어서는 안 될 음식으로 소개되어 있다. 긴 가래떡은 장수를 의미하며 엽전 모양으로 써는 것은 풍요를 기원한다.2월 5일에는 충청도 지방의 ‘생떡국’을 체험한다. 충청도 출신의 이연순 식품명인이 떡국 만들기 체험을 진행한다.생떡국은 쌀가루를 끓는 물로 익반죽해 만든 생떡

[대한급식신문=김나운 기자] 시도 때도 없이 손과 발에서 땀이 흥건하게 발생하고 있다면 다한증이 아닌지 의심해봐야 한다. 다한증은 긴장을 하거나, 감정적으로 동요가 될 때 혹은 조금만 더워도 예민하게 반응하는 특징을 가지며 일상에 지장을 받을 만큼 땀을 많이 흘리는 질환을 말한다.이런 증상을 있다면 효과적인 다한증 치료법을 찾아 서둘러 치료에 나설 필요가 있다. 일상에 지장이 되는 것은 물론 땀을 통해 우리 몸의 진액이 지나치게 많이 손실될 수 있기 때문이다.이와 관련 목동 경희정원한의원 박제욱 원장은 “지나치게 많은 땀이 발생하는

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도보건환경연구원(원장 윤미혜, 이하 경기보건연)은 지난해 ‘식품안전지킴이사업’의 부적합 적발률(2.5%)이 시군 행정기관의 위생단속을 통한 부적합 적발률(0.8%)을 3배 이상 상회하는 등 식품안전지킴이 사업이 효과가 크다고 22일 밝혔다.보건환경연구원은 지난 한 해 동안 ‘식품안전지킴이 사업’을 통해 식품 994건과 식품용 기구‧용기‧포장 46건 등 총 1040건에 대한 선제적 기획 수거 검사를 실시, 총 26건의 부적합 식품을 적발해 2.5%의 부적합 적발률을 달성했다. 지난해 시군행정기관 위생공

[대한급식신문=김기연 기자] 보건복지부(장관 박능후)와 (재)한국보육진흥원(원장 유희정)은 올해 6월부터 법정기관 한국보육진흥원을 출범하기 위한 ‘설립위원회’를 22일 코리아나호텔(서울 중구 소재)에서 발족했다고 밝혔다.이 위원회는 보육서비스의 질 향상을 도모하고 보육정책을 체계적으로 지원하기 위해 한국보육진흥원*을 설립하도록 영유아보육법이 지난해 12월 개정되면서 설립 추진을 위해 구성된 기구이다.설립위원회는 보육 분야 전문가, 학회 대표자, 공공기관 경영진, 법률･재무 전문가 등으로 총 18명의 설립위원이 위촉됐고 앞으로 설립

[대한급식신문=김기연 기자] 학교급식에 사용되는 식재료의 표준체계 개선작업이 마무리 단계에 접어든 것으로 확인됐다.일선 학교급식 관계자들은 크게 기대를 보내고 있지만, 일부에서는 ‘정착될 때까지 시간이 많이 소요될 것’이라는 우려를 내놓기도 한다.지난 14일까지 본지가 확인한 결과 교육부(장관 유은혜)와 한국농수산식품공사(사장 이병호, 이하 aT) 사이버거래소는 식재료 표준코드 개선작업을 마치고 오는 6월 중 도입을 계획하고 있다.이번 개편의 주체는 교육부다. 교육부는 지난 2015년부터 중구난방식으로 운영되어온 학교급식 식재료 분

[대한급식신문=김기연 기자] 안전보건공단 산업안전보건연구원(원장 고재철)에서 발간하는 국내 유일의 산업안전보건 국제학술지 SH@W(Safety and Health at Work)가 SCIE와 SSCI에 공동 등재됐다.지난 2010년에 창간한 국제학술지 SH@W는 공학, 의학 등 과학기술분야와 법학, 심리학, 경제학 등 사회과학분야까지 산업안전보건연구를 종합적으로 다루고 있다.SH@W는 국내 최대 의학학술 데이터베이스인 KoreaMed와 세계 최대 논문색인 데이터베이스인 SCOPUS에도 등재되는 등 우수성을 인정받았다.지난 2016년

[대한급식신문=김나운 기자] 추운 겨울철이 되면 건조한 날씨 때문에 두피가 많은 자극을 받는다. 이로 인해 머리비듬은 나날이 늘어가고 두피 각질 또한 심해지게 된다. 두피에 좋은 제품을 이용해 홈케어를 시도하고 두피치료를 받아도 특별히 증상이 나아지지 않는다면 지루성두피염증상을 의심해봐야 한다. 지루성두피염증상은 지루성피부염증상이 머리에 나타나는 경우를 말한다.관련 의료진에 따르면 지긋지긋한 비듬. 지루성두피염증상이 맞다면 반드시 원인인 열대사장애를 해결해줘야 한다. 비듬이 나타났다고 해서 모두 지루성피부염증상은 아니지만. 일반적인

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 지난해 9월부터 12월까지 전국의 ‘외국 식료품 전문 판매업체(자유업)’ 1047곳에 대한 점검을 벌여 무신고 제품 등을 판매한 11곳을 적발해 고발 등 조치했다고 밝혔다.이번 점검은 식품위생법에 따른 영업신고 대상이 아닌 업소(자유업, 300㎡미만)에서 판매되고 있는 수입식품에 대한 안전성을 확보하고자 17개 시·도(시·군·구)와 합동으로 실시됐다.식약처와 지방자치단체는 무신고(무표시) 제품을 판매한 경기도 안산시 단원구 소재 녹산슈퍼 등 8개 판매소는 고

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 식품·의약품 등 시험·검사기관 책임자 등 300여명을 대상으로 ‘2019년 달라지는 시험·검사 정책 설명회’를 22일과 23일 오송첨단의료산업진흥재단 C&V센터에서 진행하고 있다.설명회 주요 내용은 ▲2019년 시험·검사 분야 달라지는 제도 ▲시험·검사능력 평가 계획 ▲식품의 기준 및 규격 주요 개정 사항 ▲농약 허용물질목록 관리제도(PLS) ▲실험실정보관리시스템 운영사례 소개 및 기능 개선 계획 등이다.그동안 식품·의약품 등 시험·검사기관 업무범위에는 해당

[대한급식신문=김기연 기자] 울산시교육청(교육감 노옥희, 이하 울산교육청)은 22일 관내 단설유치원, 초·중·고·특수학교 학교급식 영양(교)사를 대상으로 울산과학관 빅뱅홀에서 ‘학교급식소 안전·보건교육’을 실시했다.이번 교육은 학교급식소가 산업안전보건법을 적용받게 됨에 따라 급식 안전사고 예방과 안전의식 고취를 목적으로 하고 있다. 현장에서 발생할 수 있는 안전사고 유형별 원인과 방지책, 근골격계 질환 예방 방안 등을 사례 위주로 안내하여 이해도를 높이고 현장에서 바로 적용할 수 있도록 했다.이번 교육은 산업재해 분야에 교육경험이

[대한급식신문=김동일 기자] 설 제수용품 구입비용은 전통시장이 가장 저렴하고, 전년에 비해 과일 가격이 크게 상승한 것으로 나타났다.한국소비자단체협의회(회장 강정화, 이하 소비자협의회) 물가감시센터는 설을 맞아 서울 25개 구에서 90개 시장 및 유통업체(백화점 12곳, 대형마트 25곳, SSM(기업형 슈퍼마켓) 18곳, 일반 슈퍼마켓 19곳, 전통시장 16곳)의 설 제수용품 26개 품목에 대해 지난 17일 1차 조사를 실시하고 22일 결과를 발표했다.올해 설 제수용품 26개 품목 평균 구입비용은 4인 기준 평균 24만6422원으로

[대한급식신문=김동일 기자] 국립농산물품질관리원(원장 조재호, 이하 농관원)은 올해 설 명절을 맞이해 국민들이 우리 농산물을 제대로 구입할 수 있도록 원산지 식별정보를 제공한다.차례상에 올라가는 대추, 밤, 곶감, 도라지, 고사리와 이 시기에 소비가 많은 표고버섯까지 소비자들이 식별정보를 통해 원산지를 쉽게 구별할 수 있도록 품목의 외형과 특징을 자세히 제공했다.품목별로 원산지 식별방법은 다음과 같다.▲대추는 연한 갈색을 띠며 주름이 적고 과육과 씨가 잘 분리되지 않는 것이 국산이며, 중국산은 진한 갈색으로 주름이 많고 과육과 씨의

[대한급식신문=김나운 기자] 수원에 거주하는 직장인 김 씨(27)는 평소 없던 생리통이 생겨 고민이 많다. 지금껏 생리통의 고통을 겪지 않았던 김 씨는 최근 날씨도 추워지고, 스트레스를 많이 받아서 그런 거라고만 생각했었다. 하지만 날이 갈수록 통증이 더욱 심해지자 뒤늦게 의료기관을 찾았고, 자궁내막증이라는 진단을 받았다.자궁내막증이란 자궁 안에 있어야 할 내막 조직이 나팔관, 난소, 자궁과 방광 사이 등 자궁 밖의 복강 내에 존재하는 것을 말한다. 가임기 여성의 약 10~15%에서 발생하는 흔한 질환이다.자궁내막증은 생리를 하는

[대한급식신문=김기연 기자] 특허청(청장 박원주)은 식품과 같은 특수한 디자인에 대한 세부 심사기준을 신설하는 등 디자인심사기준을 마련해 이달부터 시행에 들어갔다고 밝혔다.이번 디자인 심사기준의 개정은 출원서 작성과 직접적으로 관련이 많은 주요 요건에 대한 규제를 완화함으로써 보다 쉽고 빠른 디자인권 확보가 가능하도록 하고 있다. 업계에서 보편적으로 사용하는 제품의 이미지를 출원에 그대로 사용할 수 있도록 부분디자인 표현 방식 일부 요건을 완화했고 까다로운 물품명칭의 기재요건을 알기 쉽게 바꾸어 출원인의 이해를 돕도록 했다.그동안

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시교육청에서 추진하는 ‘편안한 교복’이 이르면 내년 3월부터 새 교복으로 활용할 수 있게 되지만 교복을 추가로 구매해야 하거나 통일되지 않은 교복으로 위화감을 조성할 수 있다는 우려의 목소리가 나오고 있다.서울시의회 김 경 의원(더불어민주당)은 지난 16일 tbs뉴스 인터뷰를 통해 “편안한 교복이 도입되는 과도기에는 이미 교복을 구매한 학생이 다시 추가로 구매해야 하는 부담이 발생할 수 있다”며 “학생에게 비용 부담을 주지 않도록 교육청과 학교가 적극적으로 나서야 한다”고 밝혔다.서울시교육청(교육감

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 교육청에 배치되는 영양전공 장학사가 늘어나고 있지만 아직 턱없이 부족하다는 지적이 나오고 있다. 올해부터 교육청의 조직개편 기조가 ‘교육지원청 업무 강화’에 맞춰져 있는만큼 교육지원청에도 실질적으로 각 학교의 급식업무를 지원하고 컨설팅해줄 수 있는 영양전공 장학사 배치를 서둘러야 한다는 의견이 대두되고 있는 것.지난 1월 1일자로 대전시교육청(교육감 설동호) 학교급식팀에 김윤아 장학사가 임용되면서 전국 17개 교육청에 배치된 영양전공 장학사는 모두 10명으로 늘어났다. 이에 따라 현재 장학사가 배치

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 국정감사를 가장 뜨겁게 달군 이슈였던 사립유치원의 대규모 회계비리 파동. 사립유치원들의 심각한 회계비리 사례는 전국민을 분노하게 만들었다. 교육계의 만연한 비리 형태를 목도한 국민들의 요구는 교육계 전체로 번졌고, 교육당국은 이를 받아들여 지난 6년간 초·중·고교 감사결과를 학교 실명과 함께 공개했다. 본지는 이 중 급식 분야에 대한 감사결과만을 모아 권역별로 4회에 걸쳐 보도한다.- 편집자주 -수도권·강원권 지역에 이어 충청권의 종합감사에서도 급식계약에서의 부적정 사례가 많이 지적받았다. 몇몇

[대한급식신문=김동일 기자] 다사다난했던 2018년이 지고 새해가 밝았다. 일반인들의 시선에서 단체급식은 마치 ‘학교급식’이 전부인 것처럼 비쳐지지만 단체급식은 우리 사회 곳곳에 있으면서 사회의 중요한 부분을 담당한다. 그리고 그 단체급식소를 지키는 영양사들은 지금 이순간에도 사명감을 갖고 맡은 일에 최선을 다하고 있다. 자신의 분야에서 베테랑이 되어가고 있는 그들에게 2019년을 맡는 다짐과 계획을 들어보았다.-편집자 주-공통질문Q1. 영양사로서 새해 목표는?Q2. 해당 분야 급식 식단에서 특히 강조되는 부분은?Q3. 해당 분야의

[대한급식신문=김동일 기자] 다사다난했던 2018년이 지고 새해가 밝았다. 일반인들의 시선에서 단체급식은 마치 ‘학교급식’이 전부인 것처럼 비쳐지지만 단체급식은 우리 사회 곳곳에 있으면서 사회의 중요한 부분을 담당한다. 그리고 그 단체급식소를 지키는 영양사들은 지금 이순간에도 사명감을 갖고 맡은 일에 최선을 다하고 있다. 자신의 분야에서 베테랑이 되어가고 있는 그들에게 2019년을 맡는 다짐과 계획을 들어보았다.-편집자 주-공통질문Q1. 영양사로서 새해 목표는?Q2. 해당 분야 급식 식단에서 특히 강조되는 부분은?Q3. 해당 분야의

[대한급식신문=정지미 기자] ‘황금돼지의 해’로 불리는 2019년도 어느새 한 달여가 지났다. 지난 한 달간 국내 대형 위탁급식업체들은 단체급식의 주요 트렌드를 예측하고, 주요 운영방침을 세우면서 분주한 나날을 보냈다. 단체급식산업은 여타 산업군보다 역동적인 부분은 적을지 몰라도 식품산업을 구성하는 중요한 주체다. 대형 위탁급식업체들이 보는 올해 단체급식 주요 키워드와 트렌드를 분석해보고 그들의 올해 계획에 대해 듣는 자리를 마련했다.- 편집자주 -‘가심비’(價心比). 올해 단체급식산업을 관통하는 키워드로 대형 위탁급식업체들이 꼽았