칠곡교육지원청(교육장 정세원)은 칠곡군농업기술센터에서 학교급식 관계자 40명을 대상으로 지난 26일부터 27일까지  ‘전통장류 학교급식 메뉴개발 연수’를 실시했다.

이번 연수는 전통식문화 계승발전의 일환으로 전통장류의 우수성을 알리고 학교급식에 활용할 수 있는 방안을 마련하기 위해 준비됐다. 연사로는 전통장류의 대가인 참자연음식연구소의 신아가 박사를 초청했다.

수업은 전통장류의 과학적 발효과정의 이해와 전통장류를 이용한 맛간강, 맛된장, 어간장 만들기, 전통장류 소스를 활용한 다양한 메뉴개발 등으로 진행됐다.

정세원 교육장은 “이번 연수로 학교와 지역사회가 더불어 성장할 수 있고, 학교급식을 통해 전통식문화 계승·발전에 기여할 수 있는 좋은 기회가 될 것"이라고 말했다.