사전 선호도 및 개인별 체질 조사 바탕으로 개발, “안전성 강화, 효율 도모”
[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)은 오는 8월로 예정된 ‘2023 새만금 제25회 세계스카우트잼버리(이하 새만금 잼버리)’ 참가자들에게 제공할 메뉴 115종을 공개했다고 13일 밝혔다.
아워홈은 오는 8월 1일부터 12일까지 전라북도 부안군 새만금에서 개최 예정인 세계스카우트잼버리의 식음서비스 부문 공식 후원사다. 전세계 150여 개국 스카우트 대원과 운영요원 4만3000명에게 식음서비스를 제공한다. 이중 스카우트 대원 3만4000명에게는 야영 시 직접 조리를 위한 식재료를 밀박스(Meal Box) 형태로 제공하며 운영요원 9000명을 대상으로 2주간 단체급식을 운영한다.
아워홈은 지난 4월부터 새만금 잼버리 주요 관계자를 대상으로 잼버리 기간 제공할 메뉴에 대한 품평·시식회를 진행했으며 의견 수렴 및 보완을 거쳐 스카우트 대원용 밀박스 75종과 단체급식 메뉴 40종을 선정했다. 각국 참가자를 고려해 K푸드부터 서양식, 중식, 비건, 할랄 등 메뉴 다양화에 힘썼다.
먼저 K푸드는 해외에서 인기있는 메뉴인 떡볶이와 삼계탕, 햄김치볶음밥, 소고기 미역국 등을 다수 편성했다. 약과, 꿀호떡, 곡물 선식 등으로 구성된 ‘K-할아버지 세트’와 식혜, 훈제 달걀, 갈릭소보로빵 등으로 이뤄진 ‘K-사우나 세트’ 등 다양한 콘셉트 메뉴도 마련했다.
비건과 할랄 메뉴도 다채롭게 준비했다. 비건 메뉴는 대체육을 활용한 ‘떡갈비 반미 샌드위치’, ‘아보카도 떡갈비 라이스’와 함께 ‘비건 짜장면’, ‘포두부 비빔밥’, ‘비건 떡볶이&두부 꿔바로우’ 등을 마련했다. 할랄 메뉴는 ‘치킨 티카 마살라’ 등 정통 인도 요리부터 ‘샥슈카 펜네파스타’, ‘코코넛소시지커리&난‘, ‘피타브레드 후무스 플레이트’ 등을 준비했다.
장성호 아워홈 TFS사업부장은 “이번 행사가 전세계인이 한국의 식문화를 생생하게 경험하는 K푸드 홍보의 장이자 축제가 될 수 있도록 아워홈이 보유한 역량을 총동원해 메뉴 개발에 힘썼다”며 “남은 기간 철저한 식품안전위생관리, 체질별 맞춤 식단 마련 등 체계적인 준비를 통해 성공적인 국제 행사가 될 수 있도록 최선을 다할 것”이라고 말했다.
