[대한급식신문=김기연 기자] 삼성웰스토리(사장 정해린)가 다양한 급식환경에 최적화된 자동화 솔루션 라인업을 구축했다고 16일 밝혔다.

이번에 삼성웰스토리가 구축한 18종의 자동화 솔루션 라인업은 조리뿐만 아니라 전처리, 배식, 세척까지 포함하고 있다.

먼저 조리로봇은 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 상대적으로 적은 중소형 사업장에서도 활용할 수 있도록 경량화된 형태의 조리로봇을 도입했다. 경량 조리로봇에는 설정된 레시피 알고리즘에 따라 다양한 볶음 요리를 자동으로 조리하는 오토웍, 튀김기와 로봇팔로 구성된 튀김로봇 등이 있다.

전처리 자동화 솔루션은 하루에 전처리해야 하는 식자재가 1t 이상인 중대형 급식 사업장을 위한 장비로 대량 파절기, 깍둑 슬라이서, 야채스틱 절단기 등으로 구성되어 있다.

배식 자동화 솔루션으로는 사원증을 태깅하거나 센서에 손을 가까이 대면 살균 소독된 식판과 수저가 자동으로 제공되는 트레이 디스펜서, 커트러리 디스펜서가 대표적이다. 세척 자동화 장비에는 고온, 고압 세척수를 사용하는 전자동 컵세척기 등이 있다. 

삼성웰스토리 관계자는 “2017년부터 주방인프라 이노베이션을 추진해 웰리봇과 같은 조리로봇뿐 아니라 다양한 급식 사업장에 적용가능한 자동화 솔루션을 구축해왔다”며 “앞으로도 자동화 솔루션 라인업을 더욱 다양화할 것”이라고 전했다. 

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