[대한급식신문=정명석 기자] 부산광역시교육청(교육감 하윤수, 이하 부산교육청)은 9일 학생교육문화회관 대강당에서 관내 급식 관계자 600여 명을 대상으로 ‘2022년 학교급식연구회 성과발표회’를 진행했다. 이날 발표회는 부산교육청 유튜브 채널을 통해서도 방송됐다.부산학교급식연구회(회장 박정미)는 학교급식의 내실화와 학생들의 영양·식생활 교육을 위해 영양(교)사로 구성된 자발적 연구모임으로, 현장 중심의 연구 활동을 진행한다.이날 성과발표회는 1년간 연구결과를 공유하기 위한 자리로, ‘학교급식 주요정책 추진 성과보고’와 ‘학교급식연구

[대한급식신문=정명석 기자] 학교 급식종사자를 위협하는 폐암 파문에 대해 더불어민주당 을지로위원회(위원장 박주민)과 교육특별위원회(위원장 서동용)가 지난 8일 폐암 현안관련 정책제안서를 전국시도교육감협의회(협의회장 조희연 서울교육감)에 전달했다.서동용 의원이 밝힌 자료에 의하면 전체 검진대상자 31083명 중 19309명이 검진을 완료한 결과 28.9%가 이상소견을 보였고 폐암 의심 급식종사자 수는 전체 191명으로 나타났다. 이는 전체 노동자 대비 1%로, 중간 결과치가 없는 경기도와 경상남도가 빠진 것을 감안해도 매우 높은 수치

[대한급식신문=정명석 기자] 인천광역시(시장 유정복, 이하 인천시)는 성탄절과 연말연시를 앞두고 소비가 증가할 것으로 예상되는 케이크 등 빵류를 제조·판매하는 업소를 대상으로 12~16일 5일간 위생지도·점검을 실시한다고 밝혔다.이번 점검은 3년간 점검 이력이 없거나 행정처분 이력이 있는 14개소를 포함해 케이크 등을 판매하는 즉석판매·제조가공업소, 휴게음식점 등 총 66개소를 집중점검할 계획이다.주요 점검사항은 위생관리 여부, 보존·유통기준 준수 여부, 무등록·무표시 제품 및 유통기한 경과 원료 보관·사용 여부, 법적 서류 작성

[대한급식신문=정명석 기자] 광주광역시교육청(교육감 이정선, 이하 광주교육청) 지정 Wee스쿨 ‘기쁨과 희망의 돈보스코학교(교장 박지정, 이하 돈보스코학교)’가 지난 6일부터 8일까지 ‘사람 나눔 김치담그기’ 행사를 진행했다고 8일 밝혔다.이번 행사는 학생들이 직접 키운 배추로 김장을 진행했다. 아울러 수확부터 절이기, 헹굼, 양념 준비, 버무리기 등 모든 과정에 학생들이 참여했다.행사에서 담근 김장김치 300여 포기는 무등지역아동센터, 광산구 장애인보호작업장, 우산동 행정복지센터 등 지역사회에 전달될 예정이다.박지정 교장은 “이번

[대한급식신문=정명석 기자] 국내 10대의 혈중 납 농도가 해마다 감소하고 있는 것으로 밝혀졌다. 이유는 청소년의 식사량, 특히 곡물·버섯 등 식물성 식품의 섭취가 크게 줄었기 때문이다.문찬석 부산가톨릭대 산업보건학과 교수가 2011∼2017년 국민건강영양조사에 참여한 10대 연령 1540명의 혈중 납 농도를 검사한 결과 이같이 드러났다.이 연구결과(우리나라 청소년의 납 경구섭취량 및 노출 특성의 변화 : 2011-2017 국민건강영양조사 자료 분석)는 한국콘텐츠학회지 최근호에 소개됐다.국내 10대의 혈중 납 농도(100㎖당)는 2

[대한급식신문=정명석 기자] 경기도농수산진흥원(원장 안대성, 이하 진흥원)은 16일부터 찾아가는 먹거리교육 ‘경기도 먹거리 아카데미’를 시작한다고 8일 밝혔다.먹거리 아카데미는 일반인을 위한 기본과정과 먹거리 실무진을 대상으로 한 전문과정으로 나눠 진행되며 참가비는 전액 무료다.기본과정은 20명씩 참가하며 1일 6시간의 과정 이론 수업으로 기후 위기와 먹거리 위기, 먹거리 기본권, 먹거리 계획 추진 흐름과 지역 현황강의가 이뤄진다. 심화과정은 25명씩 이틀간 하루 6시간 진행되며 먹거리 실태분석, 의제 발굴, 선진지 사례 현장 견학

[대한급식신문=정명석 기자] 지난달 24일부터 시행된 ‘1회용품 사용규제 확대’에 대해 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)가 안정적인 정착을 위한 현장 홍보에 나선다.8일 서울시는 환경부 한강유역환경청, 6개 자치구와 함께 올해 말까지 ‘행동변화 유도형’ 감량 캠페인을 진행한다고 밝혔다. 음식점 등이 밀집된 서울시내 7개 지역을 선정하고 사업장을 직접 방문해 집중 계도 및 홍보에 나설 계획이다.캠페인을 시행하는 지역은 ▲시청 ▲명동 ▲광화문 ▲강남역 ▲홍대 ▲건대 ▲타임스퀘어로, 해당 지역의 카페, 음식점 등 식품접객업과 편의점

[대한급식신문=정명석 기자] 내년부터 1월부터 적용되는 ‘소비기한 표시제’에 대해 정확한 홍보가 이뤄지지 않는다는 연구결과가 나왔다. 소비자의 절반 이상이 소비기한이 지나도 ‘해당 식품을 사서 먹겠다’고 답한 것이다. 반면 유통기한이 지난 식품을 사겠다는 응답률은 6%에 불과해 아직도 ‘소비기한’이 무엇인지를 모르는 소비자들이 많다는 사실을 반증하고 있다.이같은 사실은 단국대 환경자원경제학과 양성범 교수팀이 2021년 8~9월 소비자 977명을 대상으로 한 설문조사에서 확인됐다.이 연구결과(식품 소비기한에 대한 소비자 인식 및 개선

[대한급식신문=정명석 기자] 전라북도교육청(교육감 서거석, 이하 전북교육청)은 지난 11월에 진행한 ‘저탄소 학교급식 채식식단 레시피 공모전’을 토대로 제작된 ‘채식식단 레시피북’ 개발에 본격적으로 착수했다고 8일 밝혔다. 학교급식 식단 레시피 공모전은 나의 건강과 생태환경을 생각하는 채식급식 레시피, 음식물쓰레기를 줄일 수 있는 맛있는 채식급식 레시피, 나만의 비법을 함께 나누는 즐거운 채식급식 레시피 등을 주제로 이뤄졌다.전북교육청은 공모전을 통해 제시한 식단 중 우수레시피를 중심으로 ‘레시피북’ 개발에 착수하기로 하고 8일 지

[대한급식신문=정명석 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 연구소)는 배추 무름병 등 배추의 병해를 실시간으로 분석할 수 있는 ‘초분광 영상 처리기술’을 개발했다고 8일 밝혔다.배추 무름병은 배추의 조직이 물러 잎, 줄기, 뿌리에 수침상반점이 생기기 시작해 포기 전체가 썩는 병해다. 연구소가 농가들을 대상으로 애로사항을 물었을 때 단골로 나오는 병해이기도 하다. 여름철에는 분명 멀쩡했던 배추가 김치 담글 때는 물러져 버린다는 고충이다. 배추가 무름병에 걸렸는지 아닌지를 육안으로 확인하기가 쉽지 않다는 점도 있다. 육안으로 보기

[대한급식신문=정명석 기자] 보성군어린이급식관리센터(센터장 오현경, 이하 보성군센터)는 지난달 29일 관내 어린이급식소의 20가정을 대상으로 저당 식습관 실천 교육 ‘건강 튼튼 저당 쿠킹클래스’를 실시했다고 7일 밝혔다.이번 행사는 보성군센터 교육체험실에서 사전신청한 20가정이 ‘어린이 기호식품 품질 인증 알아보기’와 ‘저당 컵케이크 만들기’를 진행했다.오현경 센터장은 “가정에서도 부모와 자녀가 함께 저당 식습관을 실천해 건강한 실습관 형성에 도움이 됐으면 한다”고 말했다.

[대한급식신문=정명석 기자] 강원 태백시(시장 이상호)는 오는 23일까지 음식물류 폐기물을 다량 배출하는 일반음식점, 집단급식소 등을 대상으로 지도·점검을 실시한다고 6일 밝혔다.이번 점검은 면적 200㎡ 이상 일반음식점 24곳과 100인 이상 집단급식소 19곳 등 총 48곳을 대상으로 시행된다.점검사항은 사업장 신고, 사업장 관리대장 비치 및 작성, 감량의무 이행계획 신고사항 준수여부, 보관용기 파손 및 주변 청결 유지 등의 이행 여부다.태백시는 점검결과 경미한 위반사항에 대해서는 시정조치하고 중대한 위반사항에 대해서는 과태료 부

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)는 산란계 농가 및 시중 계란 판매업체에 대한 살충제 검사결과 모두 ‘적합’으로 판정됐다고 7일 밝혔다.검사는 닭 진드기가 많이 발생하는 하절기를 대비 6월에 생산단계인 산란계 농장 114개소에 대한 1차 살충제 검사를 실시했다. 그리고 11월까지 도내 23개소의 마트 및 로컬푸드 매장에서 유통되는 계란에 대해 2차 검사를 실시한 결과 모두 적합한 것으로 판정됐다.특히 과거 부적합, 살충제 사용 이력, 환경조사에서 참고치를 초과한 농가에 대해서 시군별 전담자를 지정해

[대한급식신문=정명석 기자] 예산군어린이급식관리지원센터(센터장 이경애, 이하 예산군센터)는 6일 센터 등록 어린이급식소 원장 및 센터장을 대상으로 ‘2022년 원장 집합교육’을 실시했다고 7일 밝혔다.순천향대학교 창의디자인센터 루덴스홀 목공스튜디오에서 진행된 이번 집합교육은 ‘조리도구의 올바른 소독방법과 나무도마 만들기 체험’을 주제로 진행됐다.예산군센터 관계자는 “이번 집합교육으로 조리도구 소독의 중요성을 인식하고 올바른 조리도구 사용을 통한 위생적이고 안전한 어린이급식소 환경을 조성할 수 있길 바란다”고 말했다.

[대한급식신문=정명석 기자] 항산화, 노화 예방, 항암 등의 다양한 효능을 지닌 비타민 A ‘카로티노이드’ 3종이 많이 든 채소를 정리한 연구결과가 나타나 눈길을 끈다. 특히 비타민 A의 전구체인 ‘베타카로틴’은 고수, 게걸무 잎, 아욱 등 잎채소에 많이 함유된 것으로 나타났다.충북 농업기술원 엄현주 연구팀이 채소·과일 51종의 베타카로틴, 알파카로틴, 베타크립토잔틴 등 카로티노이드 3종의 함량을 검사한 결과 이같이 밝혀졌다.이 연구결과(국내에서 상용되는 농산물의 카로티노이드 함량 분석)는 한국식품영양학회지 최근호에 실렸다.대표적인

[대한급식신문=정명석 기자] 충남 서산시(시장 이완섭)가 농산물 납품 업무협약을 맺은 아워홈(대표 구지은)에 서산시 농산물을 납품하기 시작했다고 6일 밝혔다.서산시와 아워홈은 지난 11월 1일 쌀과 전처리 농산물 등 9품목을 연간 15억 원 가량 납품하는 업무협약을 체결한 바 있다. 이번 납품 개시는 업무협약에 따른 본격적인 활동인 셈이다.아워홈은 납품받은 농산물을 롯데케미칼, LG화학, 씨텍 등 대산공단 직원 2000여 명의 급식용으로 우선 공급할 계획이다. 이 중 쌀은 대산농협RPC에서, 전처리 농산물은 농업회사법인 AAC(주)

[대한급식신문=정명석 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 조기원, 이하 HACCP인증원)이 식품업체에서 종사하는 외국인 근로자들을 위해 ‘다국어 기술지원(교육) 웹페이지’를 개발해 제공을 시작한다고 6일 밝혔다.이번 웹페이지는 지난 2019년 개발한 교육자료에 이은 것으로 한국어 이외에도 영어 등 4개 언어로 번역된 내용을 제공한다. 해당 언어는 우리나라 제조업 중 외국인비율이 가장 높은 4개 국가를 선정했다. 2020년 기준 우리나라에서 일하는 외국인 근로자 가장 많은 나라는 중국이며, 베트남과 태국 순으로 많았다.HACPP인증원은

[대한급식신문=정명석 기자] 시흥시어린이급식관리지원센터(센터장 강현주, 이하 시흥시센터)는 9월부터 11월까지 어린이 급식소 안전 가이드 ‘식품알레르기 관리 우수급식소 지원 프로그램’을 실시했다고 6일 밝혔다.지원 프로그램은 식품에 알레르기 반응을 보이는 원아를 2명 이상 관리하는 관내 어린이 급식소 중 15개를 선정해 실시하였다.어린이 급식소에서 관리하는 조사서, 동의서, 전문의 진단서, 식단 계획표 등의 식품 알레르기 정보를 수집해 개선이 필요한 알레르기 관리 사항과 관리 매뉴얼 및 관련 자료 등을 제공했다.또한 기관장 9명,