레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-08-01 14:55
레시피 | 국립수산과학원 | 2014-08-01 14:40
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-07-18 15:08
레시피 | 국립수산과학원 | 2014-07-18 14:35
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-06-20 11:53
강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑧ 재료 (한접시) 고춧잎 300g, 굵은 소금 1큰술 양념장 매실 원액 4큰술, 사과식초(국산사과100%) 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 깐 호두 5알, 참깨 2큰술, 볶은 소금 3작은술 ▲만드는 방법 1. 고춧잎은 딱딱하고 질긴 줄기는 잘라 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣어 데쳐낸 후 찬물에 2~3번 헹구어 꼭 짠다(꼭 짜면 두 손안에 가득 쥐어지는 크기). 2. 무침 볼에 꼭 짠 비름나물을 풀어 놓는다. 3. 깐 호두 5알은 분마기로 대충 빻고, 참깨 2큰술은 곱게 빻아(체내 흡수율을 좋게 하기 위해) 매실 원액 4큰술, 사과식초(국산사과 100%) 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 볶은 소금 3작은술을
레시피 | 광문각 | 2014-06-20 11:48
레시피 | 국립수산과학원 | 2014-06-20 11:42
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-06-09 16:20
레시피 | 국립수산과학원 | 2014-06-09 16:03
강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑦ 재료 (1인분) 가지 2개(220g), 두부 1/2모 양념장 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 사과식초(첨가물 무), 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 매실 원액 1큰술, 매실주 1큰술, (생)들기름 1큰술, 참깨 1/2큰술 ▲만드는 방법 1. 가지는 씻어 통으로 2등분(반으로 가르지 않고 통으로 쪄야 수분도 덜 생기고 내용물도 빠져나가지 않아 좋다) 하고, 두부 1/2모도 그대로 찜통에 넣고 찐다. 2. 가지와 두부를 찌는 동안 양념장을 만든다. 3. 잘 쪄진 가지는 꺼내 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어 살짝 짜준다. 4. 두부는 가지 길이에 맞춰 보통 5cm×1cm 스틱 모양으로 썬다(두부 1/2 썰면 12개 나옴). 5. 준비한 양념장의
레시피 | 광문각 | 2014-06-09 15:56
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-05-23 15:03
레시피 | 국립수산과학원 | 2014-05-23 14:44
대구맑은지리 & 쑥갓수제비 ▲재료 (100인분) 대구 20kg, 콩나물(찜용) 3kg, 무 3kg, 미나리 1kg, 청량고추 200g, 홍고추 200g, 대파 500g, 쑥갓 1000g, 건다시마 100g, 대파뿌리 500g, 밀가루 3000g, 다진 마늘 100g ▲만드는 방법 1. 대구는 비늘과 내장을 제거하여 흐르는 물에 씻어 비린 맛을 제거한다. 2. 무, 미나리, 청량고추, 홍고추, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다. 3. 쑥갓과 밀가루를 섞어 반죽을 하여 30분~1시간 정도 숙성하여 준비한다. 4. 다시마, 무 등을 넣어 기
레시피 | 장윤진 기자 | 2014-05-22 21:10
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2014-05-09 11:53