[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 ‘10월의 식재료’로 쌀·파김치·참다래를 선정하고, 이를 활용한 다양한 조리법과 식재료의 효능 등을 소개했다. 쌀은 우리나라의 주식으로 없어서 안 되는 곡물로, 충북 청원군 유적지에서 출토된 볍씨가 세계에서 가장 오래된 쌀로 밝혀져 우리나라 쌀의 역사가 깊음을 확인할 수 있다.벼는 생태형에 따라 자포니카(Japonica)와 인디카(Indica)로 구분된다. 자포니카는 쌀알이 둥글고 짧으며, 밥을 지었을 때 끈기가 강하고, 맛이 진해 우리나라 사람들이 선호하는 품종

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 ‘제17회 박과채소 챔피언 선발대회’의 대상으로 박종학 씨(전남 영암)가 출품한 대형 호박을 선정했다.이 호박은 둘레 370cm, 무게 319kg. 지금까지 대회에서 뽑힌 챔피언 가운데, 가장 무게가 많이 나가 대한민국 신기록을 세웠다.총 108점이 출품된 이번 대회는 품종 특성과 크기, 무게, 겉모양 등의 기준에 따라 대상 1점, 금상 3점, 은상 2점, 동상 2점, 장려상 2점, 총 10점을 뽑았다.금상은 충북 보은군 류재면 씨의 박(둘레 106cm, 24.3kg), 광주광

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 14일 제주재래돼지의 고기 맛에 관여하는 유전자를 찾았다고 밝혔다.정부 혁신의 하나로 추진한 이번 연구에는 스웨덴 국립농업과학대학, 한국생명공학연구원, 공주대학교, 미국 오하이오주립대 등 국내외 11개 기관이 참여했다.분석 결과 제주재래돼지에서 찾은 육질유전자(변이-MYH3)를 보유한 돼지는 근내 지방 함량과 적색육이 일반 돼지보다 3배 이상 높은 것으로 나타났다.육질유전자는 돼지의 MYH3 유전자의 염기서열을 분석했을 때 프로모터 영역에서 6개의 염기결손이 있는

[대한급식신문=김나운 기자] 충남도 농업기술원 딸기연구소(이하 충남농기원)는 경도와 당도가 우수하고 비타민C 함량이 높은 딸기 ‘비타베리’를 개발했다고 14일 밝혔다. 충남농기원은 국립종자원에 품종보호출원도 마쳤다.촉성재배용 품종인 비타베리는 생육이 왕성하고 연속 출뢰(꽃대 출현)성이 우수하다. 과실은 원추형으로 ‘설향’보다 밝은 선홍색을 띠며 윤기가 좋아 외관이 매우 아름답다는 평가를 받고 있다.비타베리 과실의 평균 무게는 15.9g으로 설향보다 약간 큰 편이지만 화방당 꽃수가 10개 내외로 과수 수확량은 설향의 93% 정도다.비

[대한급식신문=김나운 기자] 용인시의회(의장 이건한)는 지난 1일 대회의실에서 용인시 식생활교육지원 조례 제정을 위한 간담회를 가졌다.이날 간담회는 황재욱, 남홍숙, 유진선, 하연자, 명지선 의원과 용인시 집행부 농업정책과장, 급식지원팀장 등 관계 공무원, 이윤미 식생활교육용인네트워크 대표, 백경화 주민두레생협 이사 등 관계자 등 20여 명이 참석했다.용인시는 이번 간담회를 통해 식생활교육의 기본 방향을 제시하고, 식생활교육계획 수립 및 식생활교육 위원회 구성에 대한 논의가 진행됐으며, 식생활교육지원센터의 지정 및 운영 방안 등에

[대한급식신문=정지미 기자] 충청남도는 최근 ‘충청남도 도어선정위원회’를 열고, ‘충남의 수산물’로 꽃게를 선정했다고 7일 밝혔다.충남의 수산물은 수산물 소비 촉진과 어촌 경제 활성화 등을 위해 지난 5월부터 선정을 추진해왔다. 이번 수산물 선정을 위한 평가 기준은 ▲충남을 대표하고 인지도가 대외적으로 높은지 여부(대표성), ▲타 시·도 대비 충남도만의 경쟁력 및 고유성이 있는지 여부(차별성), ▲미래 예상되는 기후변화 및 변화 요인을 감안한 생존력과 수확량 확대 여부(지속 가능성), ▲충남 수산 경제 및 지역 경제 활성화 기여도가

[대한급식신문=김기연 기자] 대내외 여건 변화를 감안해 지역특화작목 정책이 대폭 개선되어야한다는 주장이 제기됐다.국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 박완주 의원이 농촌진흥청(이하 농진청)으로부터 제출받은 자료에 따르면, 농진청은 시·군별 주도‧육성 품목을 지원해 농업인의 소득향상과 지역경제 활성화를 유도하기 위해 2009년부터 2018년까지 10년간 ‘특화작목 육성을 위한 지역농업특성화사업’을 추진했다. 지원 품목은 중복을 포함 403개소를 대상으로 약 160여 개에 대해 이뤄졌다.하지만 박 의원이 국정감사를 앞두고 농진청 자료를

[대한급식신문=김기연 기자] 지역 농산물 소비와 연계한 가정간편식(HMR) R&D를 강화해야 한다는 지적이 제기됐다. 최근 간편식 시장은 꾸준한 성장세에 있지만, 국산 농산물 활용은 낮은 수준이다.한국농수산식품유통공사(이하 aT)의 ‘2018년 식품산업 원료소비 실태조사’에 따르면, 2017년 기준 국내 식품 제조업체에서 생산에 사용한 농축수산물 원료는 1,715만 톤이며, 이 중 국산원료를 사용하는 비중은 31.4%에 불과한 것으로 나타났다. 수입원료 구매 이유로는 조사한 사업체 절반 이상인 58.8%가 ‘원가가 높아 가격 경쟁이

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 7일 기온차가 큰 환절기에 면역 체계 강화를 돕는 동충하초, 영지, 상황 등 약용버섯 차를 추천했다.동충하초는 감기 등 상기도 감염(비강에서 후두까지인 상기도의 감염에 의한 병의 총칭) 예방 효과가 탁월하다. 기능성 지표 물질인 코디세핀이 많아 면역력을 높이고, 노화 억제, 피로 해소를 돕는다.영지버섯에는 고분자 다당류인 베타글루칸(β-glucan)이 들어 있어 면역 증강에 도움을 주며 항암 효능도 있다고 알려져 있다.상황버섯도 면역 기능을 높인다. 천연 항암제라

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 ‘10월 이달의 수산물’로 가을을 대표하는 ‘전어’와 ‘낙지’를 선정했다.먼저 전어는 잔뼈가 많지만, 뼈째 먹으면 칼슘을 풍부하게 섭취할 수 있어 골다공증 예방에 효과가 있으며, 불포화지방산도 풍부해 성인병 예방에 좋다. 특히 다량 함유된 글루타민은 두뇌 신경작용을 도와 성장기 어린이에게도 좋고, 비타민과 미네랄이 풍부해 항산화 작용과 혈액순환, 신진대사 활성화에 도움을 준다.전어는 올해 낮은 수온으로 9월 어획량이 다소 감소했지만, 전통적으로 가을을 대표하는 스

[대한급식신문=정지미 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 산란일자 표시제 시행 한 달을 맞아 지난 9월 17일부터 19일까지 중·소형마트에서 유통되고 있는 달걀의 산란일자 표시 실태를 조사한 결과, 산란일자 표시율이 99%로 확인됐다고 밝혔다.이번 조사는 표시제가 본격 시행되기 이전 표시제가 이미 정착된 대형마트를 제외하고, 식자재마트·동네슈퍼 등 전국에 있는 927개 중·소형마트에서 판매되고 있는 달걀을 중심으로 실시했다.조사 결과, 표시율이 지난 3월 20일 84%에서 8월 7일 90%로 나타났으며, 이번 조사

[대한급식신문=정지미 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)은 30일 ‘베이커리 소재용 효소처리 콩 분말 제조 및 이를 이용한 마카롱의 제조 방법’에 대한 통상실시 계약식을 갖고, 파주 소재 아뜰리에(대표 권미성), 류재은베이커리(대표 류재은), 연천의 효연재(대표 권미영)에 기술 이전했다.이번 계약식을 통해 기술 이전을 받은 3개사는 국내 콩 주산지인 파주와 연천에서 베이커리 교육 및 생산·판매를 하고 있는 업체들로, 이전 받은 기술을 적용해 콩 분말 이용 마카롱과 다양한 쿠키 제품을 만들어 자체 매장과 지역 로컬

[대한급식신문=김나운 기자] 종합식품기업 아워홈(대표 김길수)이 독거 시각장애인가정에 방문해 ‘아워홈 행복나눔 기프트백’ 봉사활동을 진행했다.이번 활동의 취지는 조리 및 취식에 어려움을 겪는 시각장애인들이 직접 메뉴를 차려 만족스러운 식사를 할 수 있도록 도움을 주자는 것으로, ‘아워홈 행복나눔 봉사단’은 국제구호개발 NGO 휴먼인러브(회장 김영후)와 함께 아워홈 간편식 제품이 담긴 ‘행복나눔 기프트백’을 제작해 서울시 강서구, 관악구, 동작구 일대 독거 시각장애인 가정에 전달했다.‘행복나눔 기프트백’은 독거 시각장애인의 생활환경을

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 야외활동하기 좋은 10월에 쌀·파김치·참다래로 캠핑에서 쉽게 만들 수 있는 이색 요리를 추천했다.쌀은 첨가하는 재료와 조리 방법에 따라 음식의 종류가 무궁무진하다. 쌀밥·잡곡밥·채소밥·비빔밥·볶음밥·덮밥·국밥 등 다양하게 만들 수 있으며, 떡·빵·케이크·국수·과자 등으로 활용할 수도 있다. 조리법으로는 ‘쌈장밥’, ‘쌀 치킨텐더’, ‘토마토밥 브리토’, ‘쌀 파운드케이크’를 소개했다.김치 종류는 계절, 지역에 따라 다양한데, 파김치는 파가 제철인 10월에 맛있게

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)과 문화재청(청장 정재숙)은 오는 10월 2일 창덕궁 청의정 일원에서 벼 베기 행사를 연다고 밝혔다. 행사에 농진청 재배환경과장과 문화재청 창덕궁관리소장 등이 참여해 지난 6월 13일에 심은 벼를 수확한다.이 행사는 조선 시대 임금이 그해 농사의 풍흉을 가늠하고, 백성들에게 본보기를 보이기 위해 궁궐 안에 논을 만들고 농사를 지어 몸소 추수를 했던 친예례(親刈禮) 의식을 재현한 것이다.이날 수확하는 벼 품종은 2009년 농촌진흥청 국립식량과학원이 육성한 ‘조운벼’로

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)은 ‘쌀발효푸딩 제조기술’을 개발해 농업회사법인 ㈜술샘에 기술이전했다고 지난 24일 밝혔다. 쌀발효푸딩은 쌀을 엿기름이나 누룩 등으로 당화해 젤형태로 가공한 제품으로, 쌀 가공공정을 최소화해 발효과학을 적용함으로써 건강식품의 이미지를 강조할 수 있는 장점이 있다. 또한 간편성과 편리성을 갖춘 식사대용 쌀 발효제품으로 대중성 높은 간식뿐만 아니라 학교급식용 제품으로도 공급할 수 있다.특히 청소년들이 즐겨 찾는 젤리형태의 제품으로 개발된 쌀발효푸딩은 떠먹는 젤리