소규모 급식소나 가정에서 참고할 만한 도서 ‘누구나 할 수 있다! 정말 쉬운 식재료 보관법(애플비)’이 출간했다.

저자 오쿠무라 아야오는 일본의 전승요리연구가로 그간 요리 연구를 통해 쌓아온 식재료 보관법을 소개했다. 식재료를 오랫동안 맛있게 즐기는 ‘기능적인 보관법’을 소개하는 이 책은 냉장고가 흔치 않았던 시기부터 시작된 다양한 보관법을 응용해 식품의 보관성을 높일 뿐만 아니라 맛까지 지키는 방법을 담았다.

저자는 식재료의 기능적인 보관법은 냉장고의 공간을 효율적으로 사용하고 최대한 식재료를 버리지 않고 사용할 수 있어 경제적인 효과를 누릴 수 있다고 말한다.