농촌진흥청(청장 정황근)은 10월 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’로 버섯, 검은콩, 배를 선정했다.

버섯은 고단백·저열량 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등이 풍부하다. 특히 식이섬유가 많이 들어 있어 장내 유해물, 노폐물, 발암물질 등을 체내에서 내보내고 혈액을 깨끗하게 해준다.

버섯을 재료로 한 조리법으로 버섯새우찜, 버섯강정, 버섯떡갈비, 버섯만두 등이 있다.

검은콩은 흔히 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 부를 정도로 영양가가 뛰어나다. 특히 노화방지 성분이 일반콩보다 4배나 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다.

검은콩을 이용한 음식으로 검은콩탕, 검은콩카레, 검은콩전 등이 있다.

배는 유기산 함량은 적고 단맛이 높은 과일로, 흰색은 안토크산틴을 많이 함유하고 있어 폐나 기관지가 약한 사람에게 좋다. 또한 배는 고기의 육질을 연하게 하는 천연 연육제로 각종 조리음식에 사용하면 부드러운 질감과 단맛을 조화롭게 해 음식의 맛을 살린다.

배를 재료로 만들 수 있는 음식으로 배냉채, 배굴무침, 배피클 등이 있다.

농촌진흥청 가공이용과 한귀정 농업연구관은 "가을을 맞아 가족나들이를 할 때 영양 많고 건강에 좋은 버섯, 검은콩, 배를 재료로 한 별미식을 만들어 맛보는 것도 좋을 듯하다"고 말했다.

자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)에서 식재료 유래, 구입요령, 보관 및 손질법, 섭취방법, 영양성분 등을 알 수 있다. 또한 선정된 식재료를 이용해 별미로 먹을 수 있는 단체급식용 조리법도 소개돼 있다.