[대한급식신문=정지미 기자] 뚱뚱하면 암 발생에도 기여하는 것으로 나타났다.​연세대 의대 예방의학과 박은철 교수팀이 국민건강보험 자료를 이용해 40세 이상 남녀 49만6,390명(남 26만8,944명, 여 22만7,446명)을 13년간(2002∼2015) 추적ㆍ조사한 결과 이같이 나타났다고 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)이 소개했다.연구팀은 체질량지수(BMI)를 기준으로 BMI의 증가에 따른 각종 암 발생 위험의 변화를 조사했다. 남성의 경우 대장암ㆍ신장암이 비만의 영향을 가장 많이 받았다. BMI가 30 이상인 고도비만의 남

[대한급식신문=김나운 기자] 식생활교육서울네트워크는 2018 서울시민 식품안전 영양교육 - 생애주기별 식생활교육사업 ‘미혼모, 한부모와 아이의 건강한 요리교실’(부재 : 엄마와 아이를 위한 냠냠, 튼튼, 쑥쑥 요리교실)을 오는 10월 10일부터 11월 17일까지 매주 토요일 진행한다.양육 미혼모와 한 부모 대상으로 ‘구로민중의집-들락날락’에서 진행하는 식생활교육 프로그램은 ‘채소과일 먹기, 통째로 먹기(파일토케미컬)’, ‘건강한 육식, 저지방 육류 먹기’, ‘한국음식문화의 우수성과 전통장’, ‘패스트푸드 바로 알기’, ‘환경・건강・

[대한급식신문=김기연 기자] “얘들아, 양파를 세로로 잘라봐. 양파를 만진 손으로 눈 비비면 절대 안 돼, 매워서 눈이 ‘아야’ 해요. 세로로 자르니까 모양이 이상하지?(웃음). 그럼 이번엔 가로로 잘라볼래? 그리고 잘라봤으면 꼭 손부터 씻는 거 잊지 말고~”(유은채 영양사)“양파가 원래 맛이 맵단다. 그런데 양파청으로 만들어먹으면 안 매워. 양파를 물과 설탕에 넣어 숙성시키면 달콤하고도 산뜻한 맛을 내는 양파청이 되는데 우리가 자주 먹는 고기나 생선요리에서 잡냄새를 제거해주고, 샐러드에서는 드레싱으로 쓰기도 해. 오늘 너희들이 만

[대한급식신문=김나운 기자] 식생활교육서울(양천)네트워크는 9월 4일부터 10월 16일까지 매주 화요일 ‘내일의집’에서 한 부모를 대상으로 바른 식생활교육 프로그램 ‘엄마와 아이를 위한 냠냠·튼튼·쑥쑥 요리교실’을 진행한다.이번 프로그램은 서울시 주최 ‘2018 서울시민 식품안전 영양교육 – 생애주기별 식생활교육’의 하나로 아이를 직접 키우는 양육 미혼모 또는 한 부모들이 환경・건강・배려를 실천하는 바른 식생활에 대해서 알아보고, 아이의 건강한 식습관 형성에 필요한 기본 정보와 건강한 요리법에 대한 정보를 제공하고자 마련됐다.교육은

[대한급식신문=김나운 기자] 안산시 학교급식지원센터는 지난 13일 쌀 중심 식습관 교육학교로 지정된 각골초등학교(교장 김장현)의 전교생을 대상으로 ‘전통 떡 만들기 체험·시식행사’를 진행했다.이번 행사는 ‘쌀 맛나는 학교급식’을 주제로 전통방식을 이용해 직접 떡을 만들고 쌀로 만든 인절미, 식혜를 시식해보는 시간으로 구성됐다. 또한 △쌀로 만든 식품 △쌀의 효능 및 우수성 △쌀의 구조와 영양성분 △고품질 안산쌀 재배현황 등 시각자료도 함께 제공됐다.각골초등학교 관계자는 “이번 체험을 통해 아이들이 쌀의 소중함을 깨닫고 쌀로 만든 식

[대한급식신문=박나래 기자] 식생활교육광주네트워크(상임대표 김정아)는 바른 식생활 실천 확산 및 채소과일 섭취의 중요성을 알리기 위해 전국 17개 시·도 광역시에서 청소년·학생, 직장인, 시민 등을 대상으로 채소·과일을 나눠주는 ‘채소·과일 먹기 캠페인’을 진행한다.우리나라 국민들 4명 중 3명은 1일 채소·과일 권장 섭취량인 500g을 충족하지 못하고 있으며, 국산 채소·과일 소비량 또한 지속적으로 감소 추세에 처해 있다. 특히 어린이의 경우 편식으로 인해 섭취량은 더욱 부족한 실정이다.과일과 채소의 섭취는 과도한 에너지와 염분,

[대한급식신문=박나래 기자] 전라북도(도지사 송하진, 이하 전북)는 19일 도민의 건강 증진 및 지역 농산물 소비 저변 확대를 위해 영·유아부터 고령자를 대상으로 ‘2018년 바른 식생활 교육사업’을 실시하고 있다.바른 식생활교육은 잘못된 먹거리, 식습관으로부터 영유아 및 청소년기 학생들의 생활습관병을 사전에 차단하기 위한 범국민적 실천 교육 운동이다.앞서 전북은 지난 3월 공모를 통해 식생활교육전북네트워크(대표 김영호)를 선정하고 희망 도민 2만8145명을 대상으로 농림축산식품부(이하 농식품부) 지정사업과 지자체 자율사업 등 총

[대한급식신문=김나운 기자] 인천광역시 부평구(구청장 차준택)는 오는 11일부터 17일까지 관내 초등학교 어린이를 대상으로 ‘어린이 먹을거리 만들기 체험 활동’ 참여자를 모집한다.어린이 먹을거리 만들기 체험은 어린이 스스로 식품 만들기 활동을 통해 건강하고 올바른 식습관의 중요성을 인식하고 실천하고자 마련된 식생활교육 프로그램이다.이번 체험 활동은 학부모 동반 가족체험으로 저학년은 견과류 쌀강정과 빙수 만들기 체험을, 고학년(4학년 이상)은 오이김치와 빙수 만들기 체험을 진행한다.부평구 관계자는 “이번 체험을 통해 가정에서도 올바른

[대한급식신문=김나운 기자] 인천광역시(시장 박남춘, 이하 인천시)는 영·유아부터 고령자까지 생애주기별 맞춤형 식생활 교육을 통해 건전하고 올바른 식생활 문화가 정착·도모될 수 있도록 ‘식생활 교육 사업’을 추진 중이다.인천시는 이번 식생활 교육 사업을 위해 농림축산식품부 지정사업(7개)과 지자체 자율사업(7개)을 진행한다. 농림축산식품부에서 지정한 7개 사업은 △지역단위 민·관 협력 워크숍 △바른 식생활교육 창의적 체험활동 △방과 후 교실 학습지원 △농업농촌 체험과 연계한 바른 식생활교육 프로그램 △학교 식생활교육 관계자 직무연수

[대한급식신문=박나래 기자] 충청북도농업기술원(이하 충북농기원)은 지난 3일부터 5일까지 농업·농촌에 기반한 올바른 식생활 가치를 전파하기 위해 ‘마크로비오틱’ 전문가 과정으로 총 3회에 걸친 교육을 실시했다.마크로비오틱이란 마크로(MACRO 큰, 긴), 바이오(BIO 생명)의 합성어로 건강 유지를 위한 식이 이론과 방법을 알리는 학문이다.이번 교육은 충청북도향토음식연구회원을 대상으로 실시됐으며, 수수연근죽, 쌀가루약초전 등 쌀을 이용한 마크로비오틱 조리법을 적용해 현장에서 활용될 수 있도록 했다. 또한 향후 각 시·군에서 청소년·

[대한급식신문=김기연 기자] 대구광역시 죽전초등학교(교장 류춘원)는 6월 27일 바른 식생활 캠페인의 일환으로 ‘제철 과일·채소 먹기’ 행사를 진행했다.이번 행사는 농림축산식품부 및 대구광역시와 식생활교육대구네트워크의 후원으로 학생들에게 우리농산물의 우수성을 알리고 바른 식생활을 실천하자는 취지로 마련됐다.죽전초등학교는 사전에 식생활 교육을 마련해 우리 농산물의 우수성을 교육했으며, 캠페인 당일 교문 앞에서 바로 먹을 수 있는 제철 과일과 채소를 나눠줬다. 또한 친환경으로 재배된 제철 과일과 채소를 먹어본 뒤 오감으로 표현하도록 했

[대한급식신문=박나래 기자] 한식진흥원(이사장 선재)은 지난 6월 14일, 19일, 21일, 25일에 한식문화관에서 서울시 식품정책과와 상명대학교 다누리맘이 공동 주관하는 ‘다문화 결혼 이주여성 먹거리 리더단 양성교육’을 진행했다.다문화 결혼 이주여성 먹거리 리더단 양성교육은 다문화 초보 주부들에게 한국의 음식문화를 소개하고, 가족을 위해 건강한 음식을 만들 수 있도록 가르쳐 주는 요리활동가를 양성하기 위해 시작됐다. 이번 교육은 6월 7일부터 7월 20일까지 주 3회 총 18회 동안 실시된다. 앞서 한식문화관에서 열린 총 4차례의

[대한급식신문=박나래 기자] 서울특별시 은평구(구청장 김우영)는 지난 20일 서울혁신파크 맛동에서 나트륨을 줄인 건강한 식단과 식습관을 제공하기 위해 직장인 남성을 대상으로 ‘아빠의 식탁, 요리하는 남자 나야나’ 프로그램을 실시했다. 이번 프로그램은 외식의 증가로 빈번한 고열량·고나트륨·저칼륨 등 불균형한 식사가 만연한 우리 사회에 저염 식생활을 확산하고자 마련됐다.프로그램의 주요 내용은 △저염실천 전략 소개 △저염식품 구매 △현명한 외식방법에 대한 이론교육 △저염식단(바베큐폭립·레몬파슬리밥·저염샐러드·수제피클) 만들어보기로, 식품

[대한급식신문=박나래 기자] 서울특별시 관악구(구청장 유종필)는 8월까지 관내 20개 어린이집 404명의 원아를 대상으로 어린이 미각형성교육 ‘오감으로 계절을 먹자’를 운영한다.유아기에 형성된 식습관은 평생의 건강을 좌우한다. 그렇기 때문에 어렸을 때부터 다양한 맛에 대한 경험과 이해를 쌓아 유아의 건강한 식습관을 형성해야 한다.이에 관악구는 서울시 유아 식생활 전문 미각강사를 통해 △사계절 제철 음식이 궁금해요 △토마토는 어떻게 자랄까요? △오감(五感) 이야기 △오미(五味) 이야기 △사계절이 담긴 주먹밥을 만들어요! 등의 주제로

[대한급식신문=정지미 기자] 농식품공무원교육원(원장 서해동)은 25일부터 오는 28일까지 국민건강증진과 식생활 개선을 위한 식생활교육담당자의 업무역량 강화 방안으로 ‘건강한 식생활 및 바른먹거리’ 과정을 개설·운영한다.건강한 식생활 및 바른먹거리 과정은 농림축산식품부를 포함한 중앙부처·지자체 공무원·식생활교육체험기관 운영자 등을 대상으로 운영된다. 이번 과정은 2014년 처음 개설돼 식생활교육담당자들이 실질적으로 도움 받을 수 있는 내용을 중심으로 설계·운영됐다.과정의 주요 내용은 △건강한 식생활을 위한 교육정책 △한국형 식생활의

[대한급식신문=김기연 기자] 대전·충남·세종영양사회(회장 유수남)와 식생활교육대전동구네트워크(회장 이재학), 식생활교육대전서구네트워크(회장 강석아)는 22일 식생활교육네트워크(상임대표 김정현)가 주관하는 ‘2018 국민 공통 식생활 지침에 따른 대국민 캠페인’을 진행했다.아침밥 먹기 캠페인은 ‘바른 밥상, 밝은 100세 캠페인 실천 확대’의 일환으로 대전 지역 초등학교 중 △대전삼천초등학교(교장 송용호) △대전산성초등학교(교장 오용규) △대전서부초등학교(교장 송권석) 등 3개교 학생들을 대상으로 실시됐다. 오는 25일에는 대전어은초

[대한급식신문=박나래 기자] 농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 21일 서울 aT센터에서 비만을 예방하고 국내 농산물 소비를 활성화하기 위해 ‘비만예방을 위한 바른 식생활 국제심포지엄’을 개최한다.이번 심포지엄은 농촌진흥청, 한국영양학회, 대한지역사회영양학회가 함께 주최한 것으로 국내·외 석학과 관련 산업 종사자 등 250여 명이 참석했다.농진청은 이날 ‘비만과 식생활 국제 연구 동향’을 주제로 △식이조절을 통한 지방세포 내 지질구의 생산과 기능 조절 △비만 및 비만 관련 대사질환의 기능성식품 관련 최근 주제 △ 한국인의 비만

[대한급식신문=박나래 기자] 농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 쌀의 우수성을 알리고 소비를 늘려나가기 위해 지난해부터 올해까지 전북 혁신도시 내 중·고등학생을 초청해 7차례의 ‘식미평가회’를 진행했다.식미평가회는 성장기 청소년들의 식습관을 파악해 쌀 섭취를 통한 신체 발육을 돕고, 영양상태를 바로 잡고자 마련했다.이날 평가회에 참가한 전라북도 전주시 덕진구 온빛중학교와 양현고등학교 학생 총 225명은 전북 지역에서 많이 재배하는 고품질 쌀 ‘신동진’ 품종과 ‘수광’ 품종의 밥맛을 비교했다. 비교 결과 신동진은 밥맛(72%)에

[대한급식신문=박나래 기자] 서울시농수산식품공사(사장 박현출)는 서울 수명초등학교(교장 성무경) 에너지수호천사단 등 60여 명의 학생들을 대상으로 강서시장에서 체험행사를 실시했다.이날 체험행사 1부에서는 서부청과 이창호 경매사가 ‘농산물 경매의 기초내용’을 소개한 후 5개 과일품목을 대상으로 모의 경매를 진행했다. 이어 2부에서는 텃밭에서 물순환·퇴비순환·종자순환 등에 대한 교육과 함께, 직접 가꾼 상추를 수확한 후 삼겹살 가든파티로 마무리했다.이번 체험행사에 참석한 수명초등학교 성무경 교장은 “아이들이 직접 경매체험을 해봄으로써