월요일 중식. 핫도그에 커첩 머스타드 설탕 솔솔~ #제육덮밥 #미소장국 #왕감자핫도그 #하와이안샐러드 #오이지무 침 #깍두기 #남고 #점심 #방학급식 #오늘의메뉴 #맛스타그램 인스타 내 많은 영양선생님들의 질문 쇄도가 이어진 ‘하와이안샐러드’ 레시피!더울 땐 간단히 뚝딱할 수 있는 덮밥이나 비빔밥이 최고 아닐까요? 역시 남학생은 제육덮밥!

흑미 넣어 끓였더니 엄청 건강한 느낌이다. ㅎㅎ#누룽지장각닭죽 #자율밥 #양념감자튀김 #고구마추러스맛탕 #실곤약야채무침 #깍두기 #수박 #여고 #중식 #맛점 #급식스타그램 #먹스타그램 하트모양 밥 보이시나요? 학생들에게 대한 애정이 물씬~엄청 통통한 닭다리! 영양선생님 마음은 한 마리 통째로 넣고 싶었겠죠?

“건강밥상 이야기” 국수는 우리나라뿐만 아니라 중국·일본·베트남 등에서도 많이 먹으며 젓가락 문화의 발달을 가져왔다. 일상 식사뿐만 아니라 혼례식의 음식과 여름철 더위를 피하는 음식으로도 쓰인다. 국수를 맛있게 만들려면 국수사리를 잘 뽑아야 하며, 국물·꾸미·고명을 잘 만들어야 한다. 국수사리는 대략 밀가루·감자가루·녹두가루·강냉이가루·메밀가루 등 여러 가지가 쓰인다. 감자와 녹두가루는 풀기가 있기 때문에 메밀가루·밀가루 등과 알맞게 섞어서 만든다. 국수 국물은 고기국물·조개국물·새우국물 등으로 다양한 재료로 만들 수 있으며, 장국

참나물은 생으로 먹는 나물 가운데 맛과 향이 으뜸이라 해 참나물로 불린다. 산나물 중에서도 베타카로틴 함량이 높아 눈 건강에 좋다. 칼륨이 많이 들어 있어 체내 나트륨 배출을 도와주며 칼슘과 인 등 무기질이 많아 산성체질을 중화시켜주는 역할도 한다. 참나물을 고를 때에는 잎이 시들고 싱싱하지 않은 상품은 피하고 이물질이 없어야 한다. 잎의 크기와 줄기가 일정하며 고유의 진한 청색이 선명한 것이 좋다. 참나물을 보관할 때는 신문지나 키친타월로 싼 다음 분무기로 물을 뿌려준 뒤 냉장고 신선실에 넣어두면 3∼4일 정도 보관이 가능하다.

“건강밥상 이야기”떡볶이 이름의 유래가래떡에서 ‘가래’라는 이름의 유래에 대해서는 몇 가지 설이 전해 내려오고 있다. 한 가지는 ‘가래’라는 단어에 ‘떡이나 엿 따위를 둥글고 길게 늘려 만든 토막’이라는 뜻이 있는데, 가래떡의 모양이 이와 같아서 가래떡이라 한다는 설과 또 다른 한 가지는 농기구 ‘가래’에서 유래되었다는 것. 또 한 가지는 모양이 길기 때문에 한 갈래 두 갈래 할 때의 갈래(실제 ‘가례언해’(1632)라는 책을 보면 현대어 갈래가 1600년대의 옛말로는 ‘가래’였음을 알 수 있다)에서 유래되었다는 설이다.요즘에는 떡

닭가슴살은 고단백식품으로 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9% 정도로 높고 지방은 오히려 1.2%로 매우 낮아 체중조절이 필요한 경우 필수 건강식으로 인식되고 있다. 육질이 부드럽고 맛이 담백해 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람에게도 좋다. 또한 리놀레산 등 불포화지방산이 16% 이상 함유돼 콜레스테롤 저하에 좋고 필수아미노산이 풍부해 성장발달에도 좋다. 닭가슴살은 백색근섬유로만 구성되어 있기 때문에 육즙의 손실이 일어나기 쉬워 가열이 조금만 지나쳐도 퍼석퍼석해질 수 있으므로 주의가 필요하다. 연구논문에 따르

▶식재료 ㆍ1인 분량 : 수박(50g), 참외(30g), 바나나(20g), 우유(100ML), 올리고당(2g) ㆍ10인 분량 : 수박 1통, 참외 1봉, 바나나 1손, 우유 1L, 올리고당 1통▶조리도구 ㆍ인원당 각 1개 : 일회용 접시, 위생팩, 플라스틱 칼, 일회용 도마, 모양틀▶요리 활동복 ㆍ인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건 ★ 활동해 보아요! ★1. 수박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 썰어준다.2. 참외는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 2cm X 2cm 크기로 썰어준다.3. 바나나는 깨끗이 씻어

■출품식단기장친환경쌀밥, 감자수제비국, 치즈품은떡갈비,마음모아탕평채, 오이소박이, 모둠제철과일 ■식단 특징▲전통음식을 기본으로 한 식단에 현대적인 식재료를 넣어 학생의 기호도를 높임 ▲로컬푸드와 친환경식재료를 사용하여 재료의 신선도를 높임 ▲제철과일, 채소, 수산물, 육류 등의 다양한 식재료를 사용하여 영양의 균형을 고려함 ▲오븐을 사용한 조리법으로 조리시간을 단축함감자수제비국▶재료 및 분량(초등학생 1인 기준)감자수제비 30g, 감자 15g, 당근 7g, 애호박 7g, 국멸치 1g, 혼합다시 1g, 다시마 2g, 대파 1g, 마늘

"건강밥상 이야기"‘작은 더위’라는 뜻에 소서는 24번째 절기 중 11번째 절기로 하지와 대서 사이에 들어간다. 소서는 본격적인 더위의 시작을 알리는 절기로 이 시기가 되면 보통 장마전선이 우리나라에 오래 머물러 비가 많고 습도가 높아진다.이와 같은 소서는 밀가루 음식을 많이 먹는 절기로, 과거에 음력 6월 15일 전후로 밀을 수확했기 때문에 이때 밀가루 음식인 칼국수, 수제비 등을 별미로 먹었던 것이다. 소서는 보통 양력으로는 7월 7일이나 8일 정도, 음력으로는 6월 중에 들게 되는데 밀가루는 몸을 차게 하는 성질이 있어 이 같

강낭콩은 비교적 짧은 생장기간으로 인해 오래전부터 아이들 자연관찰 학습의 단골 재료였다. 강낭콩은 우리나라에서는 쌀과 함께 밥을 짓거나 빵 또는 떡의 소로 많이 이용되고, 유럽에서는 샐러드 재료로 많이 사용된다. 삶은 강낭콩의 폭신한 식감과 단맛은 아기들 간식 재료로 사용하기 좋다. 강낭콩은 비타민 B 복합체가 다량 함유되어 있어 면역력을 높이며 필수아미노산인 라이신, 로이신, 트립토판 등이 풍부해 성장기 어린이에게 좋다. 식이섬유가 풍부하고, 다른 콩에 비해 비타민 C 함량이 많은 편이며, 파세올라민이라는 탄수화물 흡수 저해제가

오징어 브리또는 밀을 원료로 만들어진 또띠아와 양념한 오징어를 곁들여 짭조름하며 달콤한 맛을 나타내는 빵류로, 청소년들이 간식 뿐만이 아니라 부식으로도 즐겨 먹을 수 있는 대표적인 서양요리류이다. ▶용어설명-전처리 : 해동 이후 침지/숙성 등의 조작으로, 조리 이전의 조작을 의미함.-T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g, or mL) -t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g) -C : cup(컵, 200g or mL)-해동/전처리 시간 : 15min-조리시간 : 20min-해동방법 : 봉지 째 흐르는

“건강밥상 이야기” '돼지고기' 돼지고기 목살ㅣ소금구이, 보쌈, 주물럭용으로 적당하고 돼지 한 마리당 2.2㎏ 정도 나온다. 특히 여러 근육과 지방층으로 구성돼 풍미가 좋고 육질이 부드럽다. 항정살ㅣ옛날 도축업자들은 다른 고기는 다 남에게 줘도 항정살 만큼은 자기가 먹었다고 한다. 마리당 200g 분량이 2점 정도 나오며, 옅은 핑크빛에 지방이 고루 퍼져있어 부드럽다. 볼살ㅣ‘뽈살’로 더 잘 알려진 부위로 ‘관자놀이살’이라고도 한다. 숯불에 구워 입에 넣으면 찐득하다고 할 만큼 진한 육즙이 나온다. 짙은 붉은색 고기가

전통적 여름 과채, Korean Melon 참외참외는 멜론이 중국을 거쳐 우리나라로 전파되면서 정착된 것으로, 현재의 노란 참외는 우리나라에서만 먹는 것으로 알려져 있다. 그리고 2016년 4월 ‘제48차 국제식품 규격위원회(CODEX)’에서 ‘Korean Melon’이라는 공식적 국제 명칭을 부여받은 바 있다. 참외는 단맛에 비해 열량이 낮고, 수분함량이 높아 갈증 해소에 도움이 되는 대표적인 여름 과채이다. 비타민 C가 많아 피부미용에 좋고, 하루 1개만 먹어도 권장량을 충족시킬 수 있을 정도로 엽산이 풍부하게 들어있다. 참외

오징어 해쉬브라운은 짭조름하며 바삭한 조직감을 나타내는 튀김류로, 청소년들이 간식과 아침 대용으로 즐겨 먹을 수 있는 대표적인 서양요리류이다. ▶용어설명-전처리 : 해동 이후 침지/숙성 등의 조작으로, 조리 이전의 조작을 의미-T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g, or mL)-t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g)-C : cup(컵, 200g or mL)-해동/전처리시간 : 15min/10min-조리시간 : 15min-해동방법 : 봉지째 흐르는 물에 담구어 둠-특징적 맛 : 바삭하며 짭조름한 맛-

▶식재료 쪾1인 분량 : 슬라이스 아몬드(10), 호두(10), 크랜베리(5), 수박(30), 참외(20), 껍질째 먹는 포도(20), 플레인 요거트(80) 쪾10인 분량 : 슬라이스 아몬드(100) 1봉, 호두(100) 1봉, 크랜베리(50) 1봉, 수박(300) 1통, 참외(200) 1개, 껍질째 먹는 포도(200) 1송이, 플레인요거트(800) 2통▶조리도구 쪾인원당 각 1개 : 일회용 접시, 위생팩, 플라스틱 칼, 일회용 도마, 투명컵, 일회용 스푼▶요리 활동복 쪾인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건 ★ 활동해 보아요! ★

오징어 고추장 스파게티는 고추장 토마토소스를 곁들여 매콤달콤한 맛을 나타내는 면요리류다. 청소년들이 즐겨 먹을 수 있는 서양요리로, 주식으로 활용 가능한 요리이다. ▶용어설명전처리 : 해동 이후 침지/숙성 등의 조작으로, 조리 이전의 조작을 의미T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g, or mL)t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g)C : cup(컵, 200g or mL) 재료는 이렇게 준비하세요!1. 주원료 오징어 1마리(약 200g)2. 밑간용 유지 3T(45g), 마늘(다진 것) 1T(15g),

“건강밥상 이야기” '고추'언제부터 고추를 먹었을까?고추가 전해진 것은 임진왜란 무렵으로 16세기 말 또는 17세기 초반이다. 그리고 고춧가루를 넣은 김치에 관한 기록은 18세기 중반인 증보 삼림 경제(1766년)에 나오는 기록이 처음이다. 고추장에 관한 기록도 이 무렵에 등장한다. 18세기 영조 임금이 고추장을 즐겨 먹었다는 기록이 승정원일기에 자주 보인다. 김창업은 고추를 주제로 “오랑캐가 가져와 작고 왜소하지만, 맛은 생강과 계피 같은 고급 향신료와 비슷하다”고 글을 썼다. 고추는 전해진 지 100년 정도 후에야

흔하지만 꽤 좋은 두부두부는 우리 식탁에 아주 흔하게 올라오는 식재료로, 2016년 국민건강통계 보고서(질병관리본부)에 의하면 만 1세 이상 전체 국민의 다소비식품 17위에 올라있다. 두부는 중국에서 발명된 것으로 알려져 있으며, 우리나라에서는 주로 사찰음식으로 발전해왔다. 두부는 식물성 단백질의 좋은 급원으로 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질 함량이 높고 식이섬유도 풍부해 배변활동에 도움을 준다. 또한 소화흡수율이 좋은 반면 열량은 낮아 다이어트에 좋으며, 80% 이상이 수분으로 포만감을 줘 과식

“건강밥상 이야기” '메밀'메밀의 영양성분메밀에는 단백질 6.2g, 비타민 B1 0.16mg, 비타민 B2 0.07mg, 인 130mg, 탄수화물 77.8g, 칼슘 10mg이 함유되어 있다. 메밀은 타 곡류보다 아미노산이 풍부하며 필수 아미노산인 트립토판, 트레오닌, 라이신 등이 다른 곡류보다 많다. 따라서 단백질 함량이 높고 비타민 B1, B2는 쌀에 비해 3.2배 정도 높다. 또한 비타민 D, 인산 등을 많이 함유하고 있으며 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민 P의 루틴성분도 있다.메밀의 효능메밀은 위장의 열기와 습기

100가지 독을 치유하는 천연 해독제 녹두예로부터 ‘100가지 독을 치유하는 천연 해독제’로 불린 녹두는 우리나라 잔치음식에서 빠지지 않는 식재료였다. 강남 간 제비가 돌아온다는 삼짇날(음력 3월 3일)에도 녹두가루를 진달래꽃과 섞어 국수를 만들어 꿀물이나 오미자물에 넣어 먹는 화면(花麵) 또는 수면(水麵)을 즐겼다.녹말이라는 말도 녹두에서 비롯된 것과 같이 녹두의 주성분은 탄수화물이며, 그 밖에 칼슘 함량도 매우 높은 편이다. 또 인, 철 등의 무기질과 비타민 B1, B2, E, K가 풍부히 들어있다.녹두는 더위를 먹거나 심한 변