산은 논과 밭 못지 않은 영양소의 보고다. 논과 밭의 생산물을 '농산물'이라고 부르는 것처럼 산과 숲의 생산물은 '임산물'로 부른다. 맛있고 건강한 임산물을 소개한다. 석류는 갱년기에 좋은 대표 음식 중 하나이다. 갱년기는 40대 중·후 반에서 50대 사이 여성들에게 폐경과 함께 급격한 호르몬 변화를 겪으면서 발생한다.특히 에스트로겐 분비가 줄면서 안면홍조, 수면장애, 피로감, 감정 기복 등의 증상이 나타나기도 한다. 석류에는 여성호르몬과 유사한 식물성 에스트로겐이 풍부해 호르몬 불균형이 개선되고, 갱년

산은 논과 밭 못지 않은 영양소의 보고다. 논과 밭의 생산물을 '농산물'이라고 부르는 것처럼 산과 숲의 생산물은 '임산물'로 부른다. 맛있고 건강한 임산물을 소개한다. 취나물을 떠올리면 가장 먼저 특유의 향긋한 향과 맛이 생각난다. 그만큼 취나물은 향과 맛이 뛰어나 제철인 봄은 물론이고, 다른 계절에도 많이 찾는 나물이다.취나물은 산나물 중 하나를 지칭하는 것으로 대부분 알고 있지만, 사실 취 종류의 나물들을 모두 취나물이라고 한다. 대표적으로 곰취, 수리취, 미역취 등 ‘취’자가 붙는 산나물들이 있고,

영국에서 유래된 디저트로 묵은 빵을 모아두는 푸딩 바쟁(pudding basin) 이라는 접시를 사용해 만든다. 우유와 달걀을 섞어 적신 후 구워내는 프 렌치토스트와 유사하다.■ 재료 및 분량(100인분/g)식빵(또는 곡물빵) 2kg, 달걀 1.5kg, 우유 4kg, 버터 100g, 설탕 800g, 소금 15g, 계피가루 30g, 바나나 2kg, 흑설탕 180g, 버터 100g• 조리후 중량 9kg• 1인 분량 110g(바나나조림 20g 포함)■만드는 순서1. 식빵은 2×2×2cm 크기로 썰어 170℃ 오븐에서 5분간 굽는다.2.

우리 선조들의 식의약 지례의 총체 ‘동의보감(東醫寶鑑)’. 세월 속에 쌓인 지혜는 더 건강한 우리의 삶을 향합니다. 영양(교)사의 마음과 닮은 우리 전통의 보배입니다. ■ 고들빼기한의학적 효능• (혈행 개선) 모든 장기를 잘 소통시켜 조화롭게 만든다.• (항비만) 몸을 가볍게 하고 잠을 적게 자게 한다.• (항염증) 피와 고름이 나오는 세균성 장염에 주로 쓴다.• (해열) 뼈가 타는 듯한 열에 주로 쓴다.섭취 방법•모든 경락을 잘 소통시키려면 자주 먹어야 한다.•성질이 차지만 사람에게 유익해 오래 먹어도 된다.한의학적 성질• 성질이

우리 선조들의 식의약 지례의 총체 ‘동의보감(東醫寶鑑)’. 세월 속에 쌓인 지혜는 더 건강한 우리의 삶을 향합니다. 영양(교)사의 마음과 닮은 우리 전통의 보배입니다. ■ 순무한의학적 효능• (소화기계 건강) 소화를 돕고, 변비를 개선한다.• (혈행 개선) 주로 온몸의 기를 잘 통하게 한다.• (면역증진) 몸을 가볍게 하며, 기운을 더해 준다.• (간 건강) 황달을 치료한다.유래·특징• 봄에는 싹, 여름에는 잎, 가을에는 줄기, 겨울에는 뿌리 를 먹는다.• 여러 채소 중 유익하고 해되는 것이 없어 오래 먹기에 적합하다.한의학적 성질

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다. 특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다. 특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용

영국식 잼의 일종으로 샌드위치, 스콘, 타르트 등의 기본 베이스가 되는 재료다. 과일을 곁들인 프라페나 트라이플, 샌드위치 등에 활용한다.■ 재료 및 분량(100인분 / g)달걀 1.5kg, 레몬즙 1kg, 레몬제스트 15g, 설탕 1kg, 버터 650g, 소금 15g● 조리후 중량 4.1kg● 1인분량 40g■만드는 순서1. 달걀을 풀고, 설탕을 넣어 섞는다.2. 달걀에 레몬즙을 섞고, 레몬제스트와 소금을 넣는다.3. 냄비에 ②를 넣어 거품기로 저으며 끓인다.4. 농도가 걸쭉해지면 버터를 조금씩 넣어 다 녹으면 불을 끈다.▶ 조리

- 고사리와 비슷한 ‘고비’ 이야기 - 봄이 되면 습한 들판이나 산기슭에서 올라오는 고비의 어린순. 고사리와 비슷해 그냥 보면 구분하기 어렵다. 고사리에 비해 두껍고 통통해 식감이 부드럽다. 또한 고비는 뿌리에서 여러 줄기가 나오고, 고사리는 한 뿌리에서 하나의 줄기가 나온다.고비의 뿌리줄기는 예로부터 다양한 곳에 약용으로 사용됐다. 고비의 어린순은 나물로 먹거나 국에 넣어 먹는데, 봄에만 잠깐 볼 수 있어 귀하고 고사리보다 맛이 좋아 한번 먹어본 사람은 고비만 찾게 된다. 고비의 끝부분이 돌돌 말린 모습을 하고 있는데, 점점 자라

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다.특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용을

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다.특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용을

-마음을 편안하게 ‘원추리’-봄이 왔음을 알려주려고 이른 봄부터 하나둘씩 고개를 내미는 원추리는 이른 봄에 올라오는 원추리 어린순을 채취해서 식용으로 사용한다. 6월~7월쯤에 원추리꽃이 피는데, 이 꽃으로 김치를 담그기도 하고 차를 끓여 마시기도 한다.원추리는 근심을 잊게 해주는 망우초(忘憂草)라고도 불리는데, 이름처럼 신경을 안정시켜주고 초조하고 불안한 마음을 편안하게 만들어주는 데 도움을 준다. 정서불안과 우울증을 개선해 주며, 숙면을 취할 수 있게 도와준다. 원추리의 풍부한 베타카로틴과 비타민 C가 항산화 작용을 하여 활성산소

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다.특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용을

◆ 학교급식 조리실은 매년 발전하고 있다. 낡은 조리기구는 새로운 조리기구, 새롭게 개발된 조리기구로 교체된다. 새로운 조리기구의 선두에는 다재다능한 '오븐'이 있다. 오븐은 찜과 구이, 볶음과 튀김까지 다양한 형태의 조리를 할 수 있다.특히 최근 조리 종사자들의 건강을 위협하는 '조리흄'에 대처하는 조리기구다. 조리흄은 볶음과 튀김 과정에서 주로 발생하는데 오븐으로 볶음와 튀김까지 대신할 수 있다. 대한급식신문은 2024년 교육부가 발표한 '건강하고 맛있는 학교급식 오븐요리'의 주요내용을