선정 이유육류 비선호 부위의 활용도를 높혀 질긴 부위의 고기를 부드럽게 조리할 수 있도록 함. 단체급식 조리 시 주의점 사태. 전지 등의 부위는 조리 후에도 식감이 단단하다. 조금 더 부드럽게 하기 위해 다양한 채소를 다져 넣거나 새우, 두부 등을 혼합하면 식감이 부드럽다. ▶ 조리과정 1. 분량의 재료를 준비한다.2. 고기의 핏물을 제거한다. 3. 더덕은 두드려서 1cm 다이스 한다.4. 고기와 준비된 재료, 간장 1T, 소금 1T를 넣어 치댄다.5. 떡갈비를 구워 익힌다. 6. 준비된 재료로 소스를 만든다.7. 떡갈비에 소스를

▶ 식단 비빔나물김밥, 콩나물국, 전유어, 비트김치, 단호박식혜, 과일꼬지(영천샤인머스켓+대추토마토)추천배경 소개기호도가 낮고 쉽게 접하기 어려운 전통나물을 학생들이 좋아하고 어디서나 쉽게 접할 수 있는 김밥과 접목시킴으로써 전통나물의 맛을 친근한 맛으로 느낄 수 있도록 하고자 했다.여기에 기본적인 콩나물국과 전통전(전유어), 맵지 않는 백김치와 전통음료(식혜), 지역 과일(샤인머스켓)을 곁들인 급식식단을 구성하여 전통적인 식단이 곧 건강을 위한 건강 식단임을 알수 있도록 했다.조리방법1. 밥은 고슬하게 지어 고추장, 참기름으로 비

jungsoomin7김치전과 불고기의 만남 #불고기김치전김치전 위에 불고기 올려뒤집는 순간! 모양 흐트러져서결국 전 익힌 후 고기 올려 오븐행~~집에 오징어젓갈이 남아있다면 찬밥넣고 볶아보세요!!#맛보장 #오징어젓갈볶음밥 #최애메뉴 #탄생 모두가 좋아하는 김치전과 불고기. 두가지를 한 번에 먹을 수 있는 이 메뉴. 영양선생님들의 기발한 믹스매치 스킬에 깜놀~~ nutri_jeon.5111월 석식 메-에-뉴!밥으로 만든 스카치에그.재사용밥아니니 오해하지 말기~ #저단가메뉴 #고기대신 #계란튀김 #케찹을뿌려볼까 어떤 메뉴라도 건강을 놓

복을 상징하는 돼지를 복을 싼다는 의미의 쌈으로 만들어 먹은 것은 독특한 우리나라 식문화의 유산이다. 보쌈은 돼지고기를 냄새가 나지 않게 삶고 무거운 돌을 올려 남은 기름기를 빼내어 상추나 배추 등에 싸서 먹는다. 굵게 썬 무채와 달콤한 밤을 섞어 맵게 무친 다음 새우젓국을 찍은 보쌈 고기를 노란 배추 속잎 위에 얹어 함께 먹는다.■ 해독 작용이 뛰어난 돼지고기 돼지고기는 수은이나 납 등 공해 물질을 몸 밖으로 배출시키는 해독 작용이 뛰어나다. 지방의 융점, 즉 굳기 시작하는 온도가 사람의 체온보다 낮아서 대기오염이나 식수로 인해

배추김치는 우리나라의 대표적인 김장 김치로, 이른 가을의 풍요로운 계절 맛을 지닌 김치의 주류다. 배추김치는 소금에 절인 배추에 무채, 고춧가루, 다진 마늘, 파, 젓갈 등을 넣고 버무린 속을 넣어 담근다. 밥과 함께 우리의 밥상에 반드시 오르는 반찬이 바로 김치다. 김치는 외국인들에게 ‘한식’ 하면 떠오르는 가장 대표적이고 친근한 음식이기도 하다.■ 1500년 이상의 역사를 간직한 전통음식 김치는 채소에 마늘, 생강 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이다. 삼국시대 이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔

선정 이유채소의 섭취량을 많이 할 수 있다. 단체급식 조리 시 주의점단호박, 당근, 양파 등은 얇게 채 썰어 소금을 가볍게 넣고, 수분이 발생하면 물에 헹구지 않고 달걀과 부침가루를 넣고 농도를 맞춘다. ▶ 조리과정 1. 단 호박은 껍질을 벗겨 당근, 양파와 3cm x 0.3cm 로 가늘게 채 썰어 소금에 살짝 절인다. 2. 밀가루, 부침가루, 찹쌀가루를 혼합한다.(반죽배합) ①의 채소에 수분이 돌면 달걀과 반죽가루를 넣고 채소와 함께 반죽한다.(약간 되직하게) 3. 오븐 팬에 오일을 바르고 1인 30g 정도의 양을 편편하게 올려

▶ 식단 찹쌀밥, 닭다리삼계탕, 불고기피자, 견과류우엉튀김(소스2), 깻잎찜, 깍두기, 참나물무침, 배추김치, 거봉 ▶ 추천배경 소개성장기 아동들에게 필요하지만 선호하지 않는 견과류, 우엉을 습식찹쌀가루와 다져 첨가한 후 튀김가루 반죽에 튀기는식단으로 선호하는 2가지 소스(데리야끼, 머스터드)를 선택해서 먹을 수 있으며, 맛은 돈까스, 탕수육 맛이 난다고 함.(우엉인 줄 모름) 견과류를 첨가함으로써 고소한 맛과 영양을 골고루 가진 식단임. ▶ 조리방법1. 어슷우엉을 식초물에 씻어 차가운 물에 담가둔다.2. 견과류는 먹기 좋은 크기로

kyokyo_1005오전엔 글레이즈드모닝빵 만들고 배식.나도 밥먹고 2시부터 저녁배식까지 꽈트로튀김과의 사투!내가 튀겨질 뻔했다.#꽈트로떡볶이 #저녁메뉴 #좋은경험 #위탁급식 #영양사종이호일에 떡볶이 식재료를 올리고 그대로 튀겨서 떡볶이로! 단체급식 조리법! 우습게 보지 말기~뒤에서는 그야말로 매일 전쟁터임다. nutrition_kong89다음엔 그냥 주먹밥 하는 걸로!국물떡볶이에 밥버거, 비벼먹으니까 넘 맛나~전체 식단구성은 밥버거, 콩나물국, 김말이, 만두튀김, 오이맛살냉채, 단무지, 배추김치. #위탁급식 #공동관리 #공장식당

만두 특유의 식감을 충분히 맛본 다음 따끈한 국물까지 즐길 수 있는 것이 만두전골이다. 날씨가 갑자기 쌀쌀해지거나 바람이 많이 부는 날 저녁은 전골이 빛을 발하는 순간이다. 만두전골은 푸짐한 만두가 들어가 영양도 만점이고, 배도 든든한 것이 장점이다. 고기만두로 끓이면 담백하고, 김치만두가 들어가면 알싸한 맛을 내는 변화무쌍한 음식이기도 하다.■ 몸과 마음을 따뜻하게 채워 주는 겨울밤의 별미 만두전골만큼 시각적으로나 양적으로 먹는 사람의 눈과 위를 만족시켜 주는 음식도 없을 것이다. 통만두나 찐만두, 떡만둣국에 사용되는 것보다 훨씬

오랜 시간을 묵혀 먹는 장아찌는 매번 제철 재료로 반찬을 준비하지 않아도 사시사철 먹을 수 있다. 장아찌는 채소를 소금이나 간장에 절여서 오랜 기간 숙성시켜 먹는 음식이다. 제철에 많이 나는 채소류를 된장이나 간장, 막장, 고추장 속에 넣어 오랜 시간을 두고 삭혀 먹는 저장 음식의 진수이기도 하다.■ 임금님도 입맛 없을 때 찾았던 장아찌 여러 달을 장 속에서 맛이 든 장아찌는 꺼내서 그대로 먹기도 하지만, 대개는 참기름을 비롯한 갖은 양념을 넣어 무쳐 먹는다. 일부러 짭짤하게 간을 했기 때문에 입맛이 없을 때 장아찌 한두 가지만 있

▶식재료 • 1인 분량 : 밥(70), 시금치(20), 김밥용김-1/2장(1), 멸치-소(5), 진간장(1), 참기름(0.4), 다진마늘(0.5), 식용유(0.3), 올리고당(1), 소금(0.2), 참깨(0.2), 슬라이스치즈(1장) • 10인 분량 : 밥 10인분, 시금치 2단, 김밥용김 5장, 멸치-소 1봉, 진간장 조금, 참기름 조금, 다진마늘 조금, 식용유 조금, 올리고당 조금, 소금 조금, 참깨 조금, 슬라이스치즈 10장▶조리도구 • 인원당 각 1개 : 일회용 접시, 삼각김밥 틀▶요리 활동복 • 인원당 각 1개 : 앞치마,

▶ 식단 친환경찰보리밥, 포항초수제비국, 북어닭찜, 오감바(향토요리), 우엉파프리카볶음, 나박깍두기, 과일샐러드 [추천배경 소개]채소를 싫어하는 아이들을 위해 각종 채소를 다지고 튀겨서 새콤달콤소스를 뿌려 먹기좋게 제공할 수 있도록 했다.오징어는 타우린이 풍부하여 피로 회복 및 뇌세포에 도움을 주며, 감자는 짜게 먹는 식습관을 가진 아이들에게 나트륨 배출을 돕고, 당근은 비타민 A가 많아 아이들의 시력 보호에 좋다. 꼬시래기 역시 중금속, 미세먼지 배출에 효과가 있고, 칼슘과 철분이 많으며, 부추는 각종 비타민과 무기질이 풍부해 설

ourhome_lgchem묵은지고등어찜을 냈는데,싹 다 김치로 말아버리신 실장님! 쵝오!#묵은지고등어찜 #신메뉴 #아워홈 #연수원급식“이런 조리실장님과 일하고 싶어요~” 댓글이 달린 전설의 묵은지고등어찜! 무려 300개의 묵은지고등어찜을 김치로 손수 손으로 말아버리심. 조리선생님의 역할도 한몫하는 급식입니다~ onboodal_야심차게 준비했는데 애들이 TV를 안봐서인지...호불호가 많이 갈렸던 메뉴. #니가비비바락국수 #강식당 #메뉴 #고등급식급식 메뉴 하나로 학생들과 소통하려는 영양샘의 메뉴 선택 그리고 조리선생님의 역할이 한몫한

불고기 맛을 충분히 즐기면서도 이를 탕 요리로 발전시켜 만들어낸 것이 다름 아닌 뚝배기불고기다. 뚝배기에 불고기를 담고 물을 넉넉하게 부어 끓여낸 음식으로, 고기의 빡빡한 맛이 없고 육즙에 양념이 더해진 감칠맛이 입맛을 돋운다. 달달한 고깃국물에 밥을 비벼 먹고 싶을 때, 불고기가 먹고 싶은데 같이 먹을 사람이 없을 때 쉽게 만들어 먹을 수 있어 인기가 많다.■ 밥상 위에 그대로 올리는 뚝배기 뚝배기는 참 편리한 그릇이다. 불 위에 직접 올려놓고 음식을 끓여도 깨지지 않아 뜨거운 상태 그대로 밥상에 올릴 수 있다. 한 번 뜨겁게 데

우리나라의 대표적인 전통음료로는 수정과와 식혜가 꼽힌다. 몸에 좋은 한약재나 곡물을 써서 맛과 향을 살리고 몸을 보할 수 있도록 한 것이 특징인데 특히 후식으로 많이 마셨다. 화채 역시 대표적인 과일음료로 새콤한 오미자화채는 여름철 갈증 해소를 위해 많이 마셨다. 꿀물에 달콤한 과일을 썰어 넣은 화채는 봄, 여름, 가을, 겨울 언제라도 만들어 즐겼다. ■ 알싸하고 달콤한 수정과 수정과는 계피와 생강을 달인 물에 설탕이나 꿀을 타고 곶감과 잣 등을 넣은 음료다. 생강과 계피는 두 가지 모두 한약재로 유명하지만, 물에 넣어 끓이면 맵고

선정 이유계절적인 식재료에 다양한 소스의 활용도를 높일 수 있다.단체급식 조리 시 주의점 오리엔탈 소스를 활용한 무침으로 배식할 때 채소 위에 뿌려주거나 배식 직전에 소스를 조금씩 넣어가며 무치는 것이 좋다. 간장소스이기 때문에 미리 무쳐 놓으면 채소 숨이 죽어 맛과 모양이 좋지 않다. ▶ 조리과정 1. 치커리는 손질하여 3cm길이로 썬다. 2. 사과는 껍질째로 채 썰어 설탕물에 담가 갈변을 방지한다. 3. 양파는 얇게 채 썰어 물에 담가 매운맛을 줄여준다.(중·고등학생：양배추로 대체 가능) 4. 양념장을 만든다. (간장 15ml,

sunny_911공주로 초대할께요~특별히 2개 드릴꼐요^^#스마일타워스테이크 #공주 #산업체 #직원들이웃기대좀 트랜디하다는 영양선생님들은 이미 한 번쯤 내놓은 ‘타워스테이크’… 급식이용객들의 폭발적 반응에 갈수록 업그레이드 되고 있는 상황. 꼬지조차도 그냥 놓치지 않았네요~ ============ lovelyuri8911예~전부터 하고는 싶었지만조리가 이것저것 짬뽕되서 엄두도 못냈던 메뉴.#수요특식 #시화한방병원 #해쉬브라운감자 #스테이크 #계란후라이와우~ 병원급식에서도 타워스테이크! 스테이크, 해쉬브라운감자에 계란후라이까지~ 급식

제철 밤에는 면역세포 활성화와 면역력을 증가시키는 당지질 성분이 다량 함유돼 있어 특히 낮과 밤의 온도 차가 커 질병에 걸리기 쉬운 환절기에 도움이 된다.1. 냄비에 밤(300g), 설탕(80g), 식용유(2컵) 넣어 뚜껑을 덮고 중불에 10분 정도 끓여 주세요.2. 뚜껑을 열어 밤이 갈색 빛이 될 때까지 센 불에 저어주세요. 이 때 부지런히 저어주셔야 밤이 골고루 익고 타지 않아요.3. 밤이 노르스름하게 색이 변했다면 체에 밭쳐 기름 뺀 뒤 찬물에 살짝 담갔다 빼주세요.4. 접시에 담아 검은깨(약간)를 뿌리면 밤맛탕이 완성됩니다.