■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■ 산채 돼지고기완자와 카라멜소스■ 선정이유 돼지고기 완자에 고사리, 표고버섯을 넣어 돼지고기 특유의 느끼한 맛을 감소시키는 효과가 있고, 간장을 넣어 전통적인 맛을 구현할 수 있다. 소스는 최근 유행하는 카라멜 소스를 곁들여 젊은 층의 선호

■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■ 선정이유 표고버섯, 밤, 감자가 들어간 뇨끼는 식감이 쫄깃하며, 향미 또한 풍성하게 느낄 수 있다. 특히 젊은 층이 선호하는 이태리식 크림 소스를 사용하여 기호도를 더욱 높인 임산물 메뉴이다.▶ 재료 및 분량(4인 / 100인 기준)■ 조

▶조리방법1. 닭정육은 깨끗이 세척하여 미림, 소금을 넣고 오븐에 살짝 구워준 후 물기를 뺀다.(살짝 데쳐도 된다) *오븐은 210도 20분정도2. 무시래기는 세척 후 3~4cm정도, 한 입 크기보다 작게 썬다. 방울토마토는 세척 후 칼집을 넣어주고 셀러리는 어슷 썰어준다. 3. 양파와 배는 갈아주고 토마토케첩, 조청, 고추장, 간장, 마늘을 넣고 소스를 만들어 준다.4. 닭, 무시래기, 양파, 방울토마토를 버터를 넣고 오븐에 구운 후 셀러리, 소스를 넣어 2차로 구워준다. * 210도 15~20분, 200도 5~8분TIP 설탕 대

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■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■ 모듬산채닭고기 샐러드와 겨자드레싱■ 선정이유섬유질과 약용적 성질이 많은 표고버섯, 고사리, 취나물, 밤, 잣을 이용한 임산물 샐러드로 일반 채소 샐러드를 대체할 수 있다. 또한 봄과 가을, 겨울 폭넓게 비타민과 칼륨 등을 섭취할 수 있으며

■한국임업진흥원의 청정숲푸드란? 산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■산채 돼지고기 주물럭■선정이유고사리, 도라지, 표고버섯 등의 임산물은 주로 밋밋하게 사용되는 전통음식 식재료 중 하나다. 하지만 고춧가루, 고추장과 어울리면 독특한 맛을 낼 수 있어 매콤한 돼지고기 볶음과 산나물을 맛볼 수 있다.■ 재료 및

▶조리방법 1. 콩나물은 삶은 후 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 제거한다.2. 당근은 곱게 채썰기한다.3. 오이는 돌려깍기하여 곱게 채썬다.4. 사과와 골드키위는 전처리 후 갈아 놓는다.5. 쫄면은 냉동면의 경우 삶기 전에 찬물에 담가 해동한 후 삶는다.6. 고추장에 갈아놓은 사과와 골드키위, 딸기잼, 매실진액, 식초를 넣어 새콤달콤 양념장을 만든다.7. 배식 직전에 쫄면을 2~3번에 나누어 삶고 찬물에 헹구어 전분기를 제거한다.8. 쫄면에 두절콩나물, 당근, 오이, 양념장, 참기름을 넣어 무친다.TIP 양념장은 사과, 키위,

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▶식재료(g)1인 분량 : 떡복이떡(30), 사각어묵(10), 배추(10), 크림스파게티소스(20), 우유(15), 양송이버섯(7), 양파(3), 빨간파프리카(5), 노란파프리카(5), 식용유(1)10인 분량 : 떡볶이떡 1봉, 사각어묵 1봉, 배추 ½포기, 크림스파게티소스 1통, 우유 1통, 양송이버섯5개, 양파1개, 빨간파프리카1개, 노란파프리카1개, 식용유 조금▶조리도구인원당 각 1개 : 1회용 접시, 여러 가지 별모양틀▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 냄비에 물을 끓여 분량의 떡볶이떡

■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■취나물 크림스프■선정이유취나물은 체내 총 콜레스테롤, 인지질, 중성지방을 낮추며, HDL 콜레스테롤 수준을 높여주는 기능을 한다. 특히 현대인들의 산성화된 식생활에서 항산성, 다이어트 등에 도움을 주는 항산화 대체 식품이다.■재료 및 분량(

■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■표고버섯 찹쌀 흑당 탕수■선정이유표고버섯은 단백질과 지방질, 당질이 많으며, 비타민 B1, B2, 나이아신을 함유하고 있어 영양이 좋은 반면 열랑은 낮아 다이어트 식품으로 이용되고 있다. 특히 항암, 고혈압 강하, 콜레스테롤 저하 등 성인병

▶조리방법1. 혼합다시를 넣고 육수를 우린다.2. 건미역은 물에 불린후 먹기 좋게 잘라 놓는다.3. 불려진 미역에 다진 마늘 들기름을 넣고 살짝 볶는다. 들기름향이 올라오면 국 간장을 넣고 한번 볶아 준다.4. 볶은 미역에 육수를 넣고 끓여 준다.5. 조랭이떡은 씻어서 건져 놓는다.6. 끓는 미역국에 조랭이떡을 넣고, 끓여 배식 한다.▶TIP 간은 마지막에 소금을 넣어 한다.조랭이떡을 한꺼번에 넣고 끓이지 않도록 한다.미역을 볶을 때 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋다.▶나트륨 비교[1인 기준]일반레시피 - 꽃소금 1저염레시피 -

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[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 ‘이달의 수산물’로 겨울철 별미 수산물인 과메기와 굴을 선정했다고 1일 밝혔다.과메기는 청어나 꽁치를 차가운 바닷바람과 청명한 햇살에 얼렸다 녹이기를 거듭해 말린 것으로 쫀득한 식감과 특유의 향이 일품이다. 지금은 주로 꽁치로 과메기를 만들지만, 과메기의 시초는 청어라고 할 수 있다. 과메기라는 이름의 어원은 ‘청어를 꼬챙이로 꿰어 말렸다’는 뜻의 ‘관목청어(貫目靑魚)’에서 유래했는데, ‘목’ 자가 구룡포 방언으로 ‘메기’라고 발음되면서 ‘관목’이 ‘관메기’로 변

▶조리방법1. 쇠고기는 청주로 재워 타공에 담아 스팀오븐에 익혀둔다.(끓는 물에 청주를 넣고 데쳐도 되며 대신 이때는 완전히 익혀야 함)2. 채소들은 세척, 소독, 헹군 후 먹기 좋게 준비한다.3. 올리브유, 간장, 양파 다진것, 레몬즙, 발사믹식초, 올리고당, 파슬리 다진 것을 넣고 샐러드소스를 만든다. 양파가 많이 아리면 물에 헹구어 쓴다.4. 미리 버무리지 않고 배식 전에 버무린다.▶나트륨 비교[1인 기준]일반레시피 진간장 4저염레시피 진간장 2▶재료 및 분량 : 1인당(g) 초 / 중·고

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■ 한국임업진흥원의 청정숲푸드란?산림에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연 상태로 깨끗하게 생산된 임산물을 말한다. 한국임업진흥원은 산림에서 키운 임산물에 대한 청정성 검증을 통해 국민들에게는 안전한 먹거리를, 임업인들에게는 소득증대 기회를 제공하는 청정숲푸드 브랜드를 지정해 운영하고 있다.■ 마·사과·귤 스무디와 밤빠스■ 선정이유마는 생으로 섭취하기 부담스럽기 때문에 과일을 섞어 스무디로 만들었다. 섬유질이 풍성하고, 항산성이 있는 마는 끈적한 뮤신성분은 위장질환에 으뜸이며, 숙취 해소와 체내 혈액순환을 이롭게 하는 식재료이다

▶식재료(g)1인 분량 : 식빵(1장), 시금치(10), 감자(30), 방울토마토(3알), 당근(2), 오이(3), 달걀(10), 슬라이스아몬드(5), 요거트(3), 설탕(1), 후춧가루(0.01), 마요네즈(5), 소금(0.5) 10인 분량 : 식빵 1봉, 시금치 1단, 감자 1봉, 방울토마토 1팩, 당근 1개, 오이 1개, 달걀 1팩, 슬라이스아몬드 1통, 요거트 1통, 설탕 조금, 후춧가루 조금, 마요네즈 조금, 소금 조금▶조리도구인원당 각 1개 : 비닐팩, 여러가지 모양틀, 리스장식▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머