[대한급식신문=김나운 기자] 임산부가 비타민·미네랄 보충제를 설명서에 쓰인 대로 복용해도 철분·엽산 등 일부 영양소를 과다 섭취할 가능성이 있는 것으로 밝혀졌다. 특히 임산부용 비타민·미네랄 보충제의 철분 햠량은 전체의 40%가 철분 상한섭취량을 초과했다.16일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 충북대 식품영양학과 현태선 교수팀이 시판 중인 임산부용 비타민·미네랄 보충제 264개 제품(건강기능식품 140개, 일반의약품 124개)을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(국내에서 판매되는 임산부용 비타민·무기질 보충제

건강밥상 이야기멜론은 단맛과 특유의 향기가 특징으로 크게 둘로 나누면 과피가 그물 형태인 네트멜론과 그물 무늬가 없는 무네트멜론으로 구분된다. 국내에서 주로 재배되어 유통되는 머스크멜론은 네트멜론이며, 전남 나주와 담양, 충남 부여 등과 함께 전국에서 5월에서 6월경 주로 생산된다. 무네트멜론으로는 황색멜론, 백색멜론, 파파야멜론 등이 국내에서 유통되고 있다.멜론은 평소 장이 좋지 않거나 변비로 힘들어하는 사람들이 섭취하면 좋다. 장에 좋은 펙틴과 식이섬유가 풍부해 장 건강을 좋게 하고, 장운동을 촉진시켜 주기 때문이다. 또한 리코

연암 박지원이 「열하일기」에서 ‘꽃이 피지 않고도 열매가 열리는 이상한 나무’라 언급한 무화과(無花果)는 실제로 꽃이 없는 것이 아니라 꽃받침과 꽃자루가 길쭉한 주머니처럼 비대해지면서 수많은 작은 꽃이 꽃자루 속으로 들어가 버려 열매가 되었기 때문에 보이지 않게 된 것이라고 한다. 무화과의 과실 형태는 원형, 타원형 등이고, 크기는 40∼120g 내외이다. 표피의 색깔은 적자색, 연두색 등 다양하다. 우리나라에서 주로 재배하는 무화과 품종은 승정도후인으로 과실이 크로 과육이 부드러워 어린이들이 먹기에 좋으며, 붉은 껍질에는 안토시아

ss.m_m 9월, 어느 월요일의 중식~! #북어해장국 #우불고기&야채쌈 #애호박&소세지전 #두부멸치지짐 #오이겉절이 #포기김치 #양상추샐러드&쥬시쿨 #영양사 #영양사그램 #급식 #단체급식 #단체급식그램 #산업체급식 #식판 #식판샷 #점심 #중식 여러분~ 이 식단 어떤가요? 급식 이용객이 선호할만한 화려한 가공식품은 없지만, 급식의 기본을 제대로 보여준 식단이란 생각입니다. 가정식 백반같은 이 식단에 박수를 보냅니다~^^ minhyel #태풍 전야같다 내일 #휴업 하.지.만 #정상근무하루종일 이걸로 여기저기 시달렸당.그 와중에 #합

▶ 식재료 · 1인 분량 : 배(20g), 대파(2g), 까나리액젓(0.5g), 고춧가루(0.2g)· 10인 분량 : 배 1개, 대파 1대, 까나리액젓 1병(中 5g 사용), 고춧가루 1봉(中 2g 사용)▶ 조리도구 · 인원 당 각 1개 : 일회용 접시, 위생팩, 플라스틱 칼, 일회용 도마, 모양틀, 위생장갑▶요리활동복 · 인원 당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건 ★ 활동해 보아요! ★TIP) 아이와 함께 여러가지 종류의 김치에 대해 이야기해요!1. 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 2cm 두께로 썰어준다.2. 대파는 깨끗이 씻어 껍질을

kim_gasik#이영자미식회 #소떡소떡 #오피스 #말죽거리소고기국밥 #사내식당 #자율배식 #소떡은같이드세냠 #오늘은여기가휴게소 #소떡소떡강정 진짜 한입에 왕~ 같이 먹어야 더 맛남. 꽂는거 귀찮음 아님 주의. 우리는 고구마떡, 치즈떡 더해 맛 up~ up!!소고기우거지국밥에 소떡! 인스타에서 엄지 척! 식단으로 인정~센스있는 영양샘~ 아이디어 넘치는 영양샘으로 당신을 인정합니다! fddeokdon#소떡소떡 #충북도청 #청주 먹스타그램 #먹방 #맛스타그램 #급식 #급식스타그램 #떡스타그램 내 인생에 이렇게 소떡소떡을 많이 만드는 날

식물성 단백질이 듬뿍! 고려 말기 성리학자 이색의 문집인 〈목은집〉을 보면, ‘대사구두부내향’이라는 시에 두부에 대해 이렇게 적혀있다. ‘나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 두부가 새로운 맛을 돋우어 주네. 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 양생에 더없이 알맞다’. 두부는 약 2천 년 전, 중국 한나라 시대에 왕의 식생활 개선을 위해 개발되었다고 한다. 그만큼 오래전부터 맛과 영양을 인정받아 온 것. 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품이다. 성인병과 암을 예방하고, 노화를 막는

율무는 우리에게 차로 친숙한 곡물로 비타민 B1, B2, 철분 등이 많아 신진대사를 돕는다. 또한 비타민 A의 전구체인 루테인이 풍부해 눈 건강에 좋으며, 칼륨 함유량도 높아 부종 예방과 노폐물 배출에 좋다. 각종 비타민을 함유하고 있어 피부 미용에 효과적이고, 해열과 진통 효과, 이뇨작용을 돕고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병에도 도움을 준다. 쌀과 마찬가지로 속껍질을 벗기지 않고 그대로 도정한 율무가 영양분이 더 많아 가급적 덜 도정된 율무를 선택하는 것이 좋다. 국산 율무는 골의 폭이 좁고, 연한 갈색을 띠는데 반해 수입 율무는

월요일 중식. 핫도그에 커첩 머스타드 설탕 솔솔~ #제육덮밥 #미소장국 #왕감자핫도그 #하와이안샐러드 #오이지무 침 #깍두기 #남고 #점심 #방학급식 #오늘의메뉴 #맛스타그램 인스타 내 많은 영양선생님들의 질문 쇄도가 이어진 ‘하와이안샐러드’ 레시피!더울 땐 간단히 뚝딱할 수 있는 덮밥이나 비빔밥이 최고 아닐까요? 역시 남학생은 제육덮밥!

흑미 넣어 끓였더니 엄청 건강한 느낌이다. ㅎㅎ#누룽지장각닭죽 #자율밥 #양념감자튀김 #고구마추러스맛탕 #실곤약야채무침 #깍두기 #수박 #여고 #중식 #맛점 #급식스타그램 #먹스타그램 하트모양 밥 보이시나요? 학생들에게 대한 애정이 물씬~엄청 통통한 닭다리! 영양선생님 마음은 한 마리 통째로 넣고 싶었겠죠?

“건강밥상 이야기” 국수는 우리나라뿐만 아니라 중국·일본·베트남 등에서도 많이 먹으며 젓가락 문화의 발달을 가져왔다. 일상 식사뿐만 아니라 혼례식의 음식과 여름철 더위를 피하는 음식으로도 쓰인다. 국수를 맛있게 만들려면 국수사리를 잘 뽑아야 하며, 국물·꾸미·고명을 잘 만들어야 한다. 국수사리는 대략 밀가루·감자가루·녹두가루·강냉이가루·메밀가루 등 여러 가지가 쓰인다. 감자와 녹두가루는 풀기가 있기 때문에 메밀가루·밀가루 등과 알맞게 섞어서 만든다. 국수 국물은 고기국물·조개국물·새우국물 등으로 다양한 재료로 만들 수 있으며, 장국

참나물은 생으로 먹는 나물 가운데 맛과 향이 으뜸이라 해 참나물로 불린다. 산나물 중에서도 베타카로틴 함량이 높아 눈 건강에 좋다. 칼륨이 많이 들어 있어 체내 나트륨 배출을 도와주며 칼슘과 인 등 무기질이 많아 산성체질을 중화시켜주는 역할도 한다. 참나물을 고를 때에는 잎이 시들고 싱싱하지 않은 상품은 피하고 이물질이 없어야 한다. 잎의 크기와 줄기가 일정하며 고유의 진한 청색이 선명한 것이 좋다. 참나물을 보관할 때는 신문지나 키친타월로 싼 다음 분무기로 물을 뿌려준 뒤 냉장고 신선실에 넣어두면 3∼4일 정도 보관이 가능하다.

“건강밥상 이야기”떡볶이 이름의 유래가래떡에서 ‘가래’라는 이름의 유래에 대해서는 몇 가지 설이 전해 내려오고 있다. 한 가지는 ‘가래’라는 단어에 ‘떡이나 엿 따위를 둥글고 길게 늘려 만든 토막’이라는 뜻이 있는데, 가래떡의 모양이 이와 같아서 가래떡이라 한다는 설과 또 다른 한 가지는 농기구 ‘가래’에서 유래되었다는 것. 또 한 가지는 모양이 길기 때문에 한 갈래 두 갈래 할 때의 갈래(실제 ‘가례언해’(1632)라는 책을 보면 현대어 갈래가 1600년대의 옛말로는 ‘가래’였음을 알 수 있다)에서 유래되었다는 설이다.요즘에는 떡

닭가슴살은 고단백식품으로 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9% 정도로 높고 지방은 오히려 1.2%로 매우 낮아 체중조절이 필요한 경우 필수 건강식으로 인식되고 있다. 육질이 부드럽고 맛이 담백해 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람에게도 좋다. 또한 리놀레산 등 불포화지방산이 16% 이상 함유돼 콜레스테롤 저하에 좋고 필수아미노산이 풍부해 성장발달에도 좋다. 닭가슴살은 백색근섬유로만 구성되어 있기 때문에 육즙의 손실이 일어나기 쉬워 가열이 조금만 지나쳐도 퍼석퍼석해질 수 있으므로 주의가 필요하다. 연구논문에 따르

▶식재료 ㆍ1인 분량 : 수박(50g), 참외(30g), 바나나(20g), 우유(100ML), 올리고당(2g) ㆍ10인 분량 : 수박 1통, 참외 1봉, 바나나 1손, 우유 1L, 올리고당 1통▶조리도구 ㆍ인원당 각 1개 : 일회용 접시, 위생팩, 플라스틱 칼, 일회용 도마, 모양틀▶요리 활동복 ㆍ인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건 ★ 활동해 보아요! ★1. 수박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 썰어준다.2. 참외는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 2cm X 2cm 크기로 썰어준다.3. 바나나는 깨끗이 씻어

■출품식단기장친환경쌀밥, 감자수제비국, 치즈품은떡갈비,마음모아탕평채, 오이소박이, 모둠제철과일 ■식단 특징▲전통음식을 기본으로 한 식단에 현대적인 식재료를 넣어 학생의 기호도를 높임 ▲로컬푸드와 친환경식재료를 사용하여 재료의 신선도를 높임 ▲제철과일, 채소, 수산물, 육류 등의 다양한 식재료를 사용하여 영양의 균형을 고려함 ▲오븐을 사용한 조리법으로 조리시간을 단축함감자수제비국▶재료 및 분량(초등학생 1인 기준)감자수제비 30g, 감자 15g, 당근 7g, 애호박 7g, 국멸치 1g, 혼합다시 1g, 다시마 2g, 대파 1g, 마늘

"건강밥상 이야기"‘작은 더위’라는 뜻에 소서는 24번째 절기 중 11번째 절기로 하지와 대서 사이에 들어간다. 소서는 본격적인 더위의 시작을 알리는 절기로 이 시기가 되면 보통 장마전선이 우리나라에 오래 머물러 비가 많고 습도가 높아진다.이와 같은 소서는 밀가루 음식을 많이 먹는 절기로, 과거에 음력 6월 15일 전후로 밀을 수확했기 때문에 이때 밀가루 음식인 칼국수, 수제비 등을 별미로 먹었던 것이다. 소서는 보통 양력으로는 7월 7일이나 8일 정도, 음력으로는 6월 중에 들게 되는데 밀가루는 몸을 차게 하는 성질이 있어 이 같

강낭콩은 비교적 짧은 생장기간으로 인해 오래전부터 아이들 자연관찰 학습의 단골 재료였다. 강낭콩은 우리나라에서는 쌀과 함께 밥을 짓거나 빵 또는 떡의 소로 많이 이용되고, 유럽에서는 샐러드 재료로 많이 사용된다. 삶은 강낭콩의 폭신한 식감과 단맛은 아기들 간식 재료로 사용하기 좋다. 강낭콩은 비타민 B 복합체가 다량 함유되어 있어 면역력을 높이며 필수아미노산인 라이신, 로이신, 트립토판 등이 풍부해 성장기 어린이에게 좋다. 식이섬유가 풍부하고, 다른 콩에 비해 비타민 C 함량이 많은 편이며, 파세올라민이라는 탄수화물 흡수 저해제가

오징어 브리또는 밀을 원료로 만들어진 또띠아와 양념한 오징어를 곁들여 짭조름하며 달콤한 맛을 나타내는 빵류로, 청소년들이 간식 뿐만이 아니라 부식으로도 즐겨 먹을 수 있는 대표적인 서양요리류이다. ▶용어설명-전처리 : 해동 이후 침지/숙성 등의 조작으로, 조리 이전의 조작을 의미함.-T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g, or mL) -t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g) -C : cup(컵, 200g or mL)-해동/전처리 시간 : 15min-조리시간 : 20min-해동방법 : 봉지 째 흐르는

“건강밥상 이야기” '돼지고기' 돼지고기 목살ㅣ소금구이, 보쌈, 주물럭용으로 적당하고 돼지 한 마리당 2.2㎏ 정도 나온다. 특히 여러 근육과 지방층으로 구성돼 풍미가 좋고 육질이 부드럽다. 항정살ㅣ옛날 도축업자들은 다른 고기는 다 남에게 줘도 항정살 만큼은 자기가 먹었다고 한다. 마리당 200g 분량이 2점 정도 나오며, 옅은 핑크빛에 지방이 고루 퍼져있어 부드럽다. 볼살ㅣ‘뽈살’로 더 잘 알려진 부위로 ‘관자놀이살’이라고도 한다. 숯불에 구워 입에 넣으면 찐득하다고 할 만큼 진한 육즙이 나온다. 짙은 붉은색 고기가