연근 닭가슴살전선정 이유 학생들이 반찬메뉴에서 채소를 기피하는 현상이 높기 때문에 선호도가 좋은 육류(닭가슴살)와 채소를 갈아 조리하면 채소의 섭취율을 높일 수 있다. 연근에는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 혈액순환 및 식이섬유가 다량 함유돼있어 장운동을 촉진시켜 준다. 신경전달 물질인 아세티콜린 성분이 풍부하여 뇌 운동을 촉진시키기 때문에 성장기 아이들에게 좋은 식재료가 될 수 있다.단체급식 조리 시 주의점 연근은 썰어 놓으면 변색이 되기 쉬우므로 식초물에 잠깐 담갔다가 조리하면 변

식단 개발 취지 및 특징- 삼면이 바다로 수산자원이 풍부한 우리나라에 기호도가 낮은 식재료이지만, 영양이 풍부하고 담백한 달고기 및 저칼로리 해초류 등과 우리향토 식재료인 기장다시마, 기장미역, 장안 배등을 이용하여 만든 식단- 달고기의 담백한 맛에 각종 야채와 함께 동그란 달모양을 연상시켜 ‘달달비빔밥’으로 메이커식단을 구성. 칼슘과 철분이 풍부한 톳을 다져 넣어 아동들이 먹기 편하게 하였고, 해초 새우살전은 아이들이 싫어하는 식품인 다시마를 선호하는 조리법인 전으로 새우살과 함께 구워 통통 씹히는 맛을 냄- 해초를 많이 이용한

● bbora927의도치않게 3종류의 전이 나가게 된.. 말하지 않아도 알아서 척척해주셔서 감사하다#영양사 #급식스타그램 #애호박전 #가지전 #표고버섯전조리선생님들이 가장 힘들어하는 부침개와 전… 그런데 3가지나?여기 급식은 설날느낌 물씬 났겠어요. 영양선생님과의 찰떡궁합으로 올해도 화이링! ● gawon_1003오늘 점심급식#영양사그램 #급식스타그램 #점심메뉴 #맛스타그램와우~ 여기가 집인가요? 급식소인가요? 설날컨셉 한상차림이 식판에!지난 설날, 전국 급식소의 모든 영양·조리선생님들~ 고생하셨어요~

[대한급식신문=김동일 기자] CJ프레시웨이(대표 문종석)는 명절에 남은 과일과 채소를 활용해 손쉽게 만들 수 있는 ‘속풀이 해장 주스’를 제안했다.2인 기준으로 △사과 1개 △배 1개 △물 1컵(200ml) △시금치 40g △도라지 40g △숙주 40g을 믹서기에 함께 넣고 갈아주면 손쉽게 완성된다.배에는 수분과 아스파라긴산이 풍부해 알코올을 분해하는 데 탁월하고, 사과는 간의 독소 배출을 돕는 '펙틴(Pectin)'이 함유돼 숙취 해소를 돕는다.시금치는 체내 노폐물을 제거하고, 손상된 간세포를 생성해주는 베타카로틴(

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 고구마를 활용한 떡으로 설날 대표 음식인 떡국을 끓이는 방법을 소개했다.떡국은 영양학적으로 우수한 절기 음식이다. 새해 첫날 복을 기원하기 위해 먹었다고 전해진다. 주재료인 쌀은 탄수화물, 단백질, 지방 외에 미네랄 성분과 비타민 B군이 많아 세포 에너지 대사를 원활하게 해 만성피로를 예방한다.고구마 가루를 넣은 가래떡으로 알록달록 보기 좋고 영양도 좋은 떡국을 끓일 수 있다. 고구마에는 식이섬유와 미네랄, 항산화 성분 등이 풍부하다. 고구마 가래떡은 자주색, 노

[대한급식신문=김동일 기자] 민족 명절인 ‘설’이 나흘 앞으로 다가왔다. 노릇하게 구워진 각종 전. 윤기 흐르는 잡채. 속이 꽉 찬 만두에 뽀얀 국물이 어우러진 만둣국까지. 생각만으로 군침 넘어가는 명절 대표 음식이다. 하지만 문제는 열량. 쌀밥 한 공기에 반찬으로 전, 잡채에다 반주까지 했다면 단 한끼만으로도 성인 하루 권장 열량 섭취량인 2000~2500kcal를 훌쩍 넘게 된다. 살찌는 설 명절 식탁을 다이어트 하는 방법은 없을까? CJ프레시웨이(대표이사 문종석) 김혜경 셰프와 함께 열량 걱정을 덜면서 맛은 그대로 살린 명절

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 기해년 돼지해를 맞아 돼지고기로 만들 수 있는 다양한 조리법을 소개했다.돼지고기는 2017년 기준 국민 한 사람이 평균 24.5kg을 먹은 것으로 나타났다. 돼지는 대가리부터 발끝까지 버릴 것 없이 부위에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다.오겹살은 껍질을 제거하지 않은 삼겹살로 껍질과 안쪽 살코기 2겹이 더해져 총 5겹으로 보여 오겹살이라 한다. 껍질의 쫀득한 식감으로 인기가 많은 부위다. 오겹살에 와인을 넣어 색다른 맛과 향을 느낄 수 있는 ‘오겹와인구이찜’을 만

구운 감자 치즈전선정 이유 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량작물 중 하나인 감자는 든든한 한 끼로도 손색이 없고, 요리 부재료로도 다양하게 이용되는 식재료다. 항콜린작용을 하는 감자의 아트로핀(atropine) 성분이 손상된 위를 보호하고 회복하는 데 도움을 준다. 열에 강한 전분은 비타민 C, B1 등의 영양소 손실을 막아 다양한 조리법으로 조리해도 영양손실이 적다. 또 치즈와 같이 섭취를 하면 부족한 단백질을 보충할 수 있으며, 감자에 풍부한 칼륨이 과도한 염분 흡수를 방지하기 때문에 궁합이 잘 맞는다.단체급식 조리 시 주의점

식단 개발 취지 및 특징- 부산의 향토식품 미역과 궁합이 잘 맞는 무말랭이를 이용하여 지역 특산품의 섭취율을 높이는 미네랄, 비타민, 식이섬유가 풍부한 미역을 이용한 저칼로리 식단- 하루가 다르게 성장해가는 아이들에게 영양이 골고루 들어 있는 식단은 필수이지만, 구워 먹고 조려 먹는 고등어에 질렸을 때 색다른 맛으로 제공할 수 있는 특단의 조치 요리- 세계 10대 건강식품이지만 학생들의 기호도는 상반된 결과를 보이는 토마토와 파프리카를 당류 저감 조리팁을 이용해 식단에 적용- 천연 식재료를 활용해 첨가당을 줄이며, 오븐에 구운 사과

▶식재료1인 분량 : 쌀(30), 멸치-소(4), 검정깨(1), 슬라이스치즈 1장, 진간장(0.5), 올리고당(2), 참기름(0.5), 식용유(1), 일회용투명컵 1개10인 분량 : 쌀 1Kg, 멸치-소 1봉, 검정깨 1봉, 슬라이스치즈 10장, 진간장 조금, 올리고당 조금, 참기름 조금, 식용유 조금, 일회용 투명컵 10개▶조리도구인원당 각 1개 : 일회용 접시, 볼, 플라스틱 숟가락, 일회용 투명컵▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 분량의 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.2. 불린 쌀

● sohee_yangchic.오늘의 특식지원배식하는데 그릇 다 못올려서 식겁--+#분짜 #요즘은이런식 #급식스타그램 #영양사그램 #일상그램 #직딩그램‘분짜’를 급식에 제공할 생각! 어떻게 할 수 있을까요?오직 신메뉴를 제공하겠다는 영양샘들의 일념, 아니겠어요? ●mb_campus_추운 날씨에 딱 어울리는 메뉴#밀푀유나베 #전골정식 #하트맛살전 #하투하투 #guseock #마북캠퍼스 #카페테리아 #현대그린푸드 #영양사 #맛있겠쥬어마 무시한 저 전골냄비! 과연 1인분? 네 맞습니다.하트맛살전, 전골냄비 데코레이션… 조리선생님과 영양샘

타우린 성분이 많은 주꾸미 야채전선정 이유 새 학기가 시작되는 3월부터 5월은 주꾸미 산란기로 식감이 졸깃하고, 살과 알이 통통해 맛이 최고로 좋은 시기다. 또한 조업도 활발해 주꾸미를 저렴한 가격에 구입할 수 있다. 주꾸미는 불포화 지방산과 필수아미노산, 철분, 타우린 등이 풍부해 최근 증가하는 학생 비만 추세에 지방함량이 낮은 주꾸미를 제공한다면 비만도 예방할 수 있다. 또 철분이 많아 성장기 아동의 빈혈을 막고, 타우린 성분은 활력을 찾아줘 식사 후 나른하기 쉬운 시간을 이겨낼 수 있다.단체급식 조리 시 주의점 냉동제품 사용

식단 개발 취지 및 특징- 대부분의 급식학교에서는 월1회 생일식단을 작성하고 있으므로 부산지역의 향토식품이며, 대표식품인 고등어와 기장건미역, 기장건다시마, 기장잔파를 생일 식단에 상시 활용할 수 있도록 개발했다.- 저염저당 맛간장을 사용하여 고등어의 풍미를 높이고, 샐러드소스에 건강한 맛을 실천했다. - 고등어는 부산 대표생선(시어)으로 오메가3 등 불포화 지방산과 단백질이 풍부하고, 뇌신경을 활성화하는 DHA가 많아 성장기 학생들에게 아주 휼륭한 식품이며, 학교급식으로 제공하기에 적합하다.- 달콤 아삭한 계절 식품인 야콘을 활용

● menu_styling#아워홈 #단체급식 #메뉴스타일링 #다양한메뉴 #집밥 #더좋은밥상#귀요미 #라이언귤 ㅋㅋ .핵귀욤으로 등극한 라이언귤! 귤 하나도 그냥 제공하지 않은 영양선생님의 정성. 이쯤되면 자면서도 급식 생각하는 영양선생님? 귤 하나하나 물기 닦아내고 매직으로 그리셨나용? ●applee07#스위스미스핫초코 #마쉬멜로우 #그림그리기 #예술급식 #송림고 #송림중 #영양사그램 #식판스타그램 #단체급식그램 #오늘의메뉴오늘의 아이디어는 @mingi0000 감사감사합니다!!우리학교의 능력자영양사 @nadahellyy 내가 힘들게

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 시폰케이크, 머핀, 쿠키 등 밀가루 대신 쌀을 활용한 빵과 후식 만드는 레시피를 소개했다.쌀은 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄 등 10가지 영양성분이 고루 들어있는 곡물로,쌀에 함유된 필수아미노산은 성장을 촉진하고 두뇌 발달에 도움을 줘 자라는 학생들에게 도움이 된다. 식이섬유는 당뇨병과 고혈압 예방에, 인노시톨(Inositol)을 비롯한 항산화 성분은 지방간과 동맥경화 예방과 치료에 효과가 있다.쌀빵은 밀가루로 빵을 만들 때보다 물을 10% 정도 더

건강밥상 이야기옛날에는 거의 먹을 수 없었던 참치가 지금처럼 대중화된 것은 우리나라의 원양어업 및 식품 가공 기술이 발달했기 때문이다.참치는 일본 사람들이 횟감으로 즐기면서 ‘마구로’란 말로 널리 사용되며, 영어로는 ‘tuna’라고 불린다. 통상 마구로의 표준어를 ‘참치’로 알고 있는 사람이 의외로 많은데 참치는 ‘다랑어’의 속명에 불과할 뿐이다.우리나라 대중적인 생선에는 갈치, 꽁치, 삼치, 준치, 멸치, 날치 등과 같이 ‘치’자가 붙은 것이 많은데, 이들 생선 중에서 가장 크고 당당하게 생겼을 뿐만 아니라 담백하고 맛이 좋아 생

브로콜리는 미국의 시사지 타임지가 선정한 슈퍼푸드의 하나로 미국 국립암연구소에 의해 항암식품 1위에 선정된 바 있으며, 여러 나라에서 대표적인 겨울 채소로 섭취되고 있다.브로콜리에 들어있는 설포라판(sulforaphane)이라는 함황물질은 대표적인 발암억제 성분이며, 그 밖에 항산화성분인 비타민 C, 베타카로틴 등이 풍부하다. 또 철분, 칼륨 등 무기질과 식이섬유 함량도 매우 높다. 브로콜리는 송이가 단단하면서 중간이 볼록하게 솟아 있는 것이 좋으며, 줄기를 잘랐을 때 단면이 싱싱하고 머리 부분은 짙은 녹색이나 옅은 보라색을 띠는

●yuni.kim0310몇몇 선수에게 인정받은 송라맛집?! ㅋㄷㅋㄷ#스포츠영양사 #차슈덮밥 #구내식당 #맛점 #회식 #포항스틸러스점 #월포맛집 #양덕맛집운동선수들에게 제공된 차슈덮밥. 1인 제공 양도 많아 보이네요~게다가 먹음직스럽기까지! 스포츠 영양선생님들~ 운동선수들과 함께 뛰는 선수나 다름없겠어요. ●ga___w0n오향장육~#광주 #충장로 #용봉동 #요양병원비쥬얼에 놀라고! 정성에 또 한 번 놀라고! 같은 영양선생님들도 극찬한 비쥬얼을 가진 오향장육! 입맛 없으신 어르신들도 손이 저절로 가겠어요~ 이것이 바로 영양선생님들의 매

▶식재료1인 분량 : 사과(30), 만두피(2장), 건포도(2), 호두(3), 올리고당(3), 소금(0.1), 식용유(3))10인 분량 : 사과2개, 만두피 1팩, 건포도 1봉, 올리고당 조금, 소금 조금, 식용유 반병▶조리도구인원당 각 1개 : 일회용 접시, 위생팩, 일회용 도마, 일회용 장갑▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후 0.5cmX0.5cmX0.5cm 크기로 잘게 썬다.2. 호두는 달궈진 후라이팬에 식용유를 두르지 않고 볶아둔 뒤 한 김 식힌 다음

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 음식을 씹고 삼키기 어려운 고령자를 위해 가정에서 쉽게 따라할 수 있는 비빔밥과 고구마 간식 조리법을 소개한다.한국산업표준(KS)에서는 고령자가 섭취하는 식품을 3가지 단계로 구분하며, 농진청에서는 단계별 음식에 대해 소비자가 쉽게 이해할 수 있도록 다음 표와 같이 설명했다.이번에 소개하는 비빔밥과 고구마 간식은 고령자의 치아 상태에 따라 씹는 능력을 고려해서 단계별로 조리할 수 있도록 한 것이 특징이다.비빔밥은 △생채나 볶음 등 일반적인 방법으로 만들어 재료 본