▶ 만드는 방법 (3~4인분)1. 쇠고기 우둔살과 불린 표고버섯을 5~6cm 길이로 곱게 채 썬다.2. 애호박, 당근, 양파도 5~6cm 길이로 곱게 채 썬다.3. 쇠고기와 표고는 분량의 양념을 하여 조물조물 버무린 뒤 달군 팬에 볶아 식힌다.4. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 채소들도 각각 소금, 흰후춧가루 간하여 볶아 식힌다.5. 비트가루, 쑥가루를 밀가루에 섞고 소금 간을 해 물을 부어가며 농도를 맞춰 체에 내린다.6. ⑤를 지단 팬이나 프라이팬에 얄팍하게 부쳐 한 김 식힌 뒤 ③과 ④의 재료를 넣고 돌돌 만다.

▶ 만드는 방법 (3~4인분)1. 비트는 잘 씻어 껍질을 벗기고 동그란 모양을 살려 슬라이스 한다.2. 고구마는 잘 씻어 껍질째 동그란 모양을 살려 슬라이스 한 뒤 찬 물에 담가 녹말기를 뺀다.3. 비트와 고구마에 소금, 후춧가루, 메이플 시럽, 올리브유를 버무린 뒤 160℃로 예열한 에어프라이어나 오븐에 15~20분 정도 구워 낸다.4. 샐러드 채소는 찬 물에 담갔다 건져 물기를 제거하고, 그릇 바닥에 깐다.5. 구운 비트와 고구마를 ④에 올리고 리코타 치즈를 군데군데 올려 엑스트라버진 올리브유와 발사믹 크림을 뿌려 낸다.

▶조리방법1. 한방재료인 황기, 오가피, 대추, 당귀를 깨끗이 씻어 물을 우려낸다.2. 솥에 돼지고기 사태 덩어리와 통삼겹살을 넣고 ①의 한방재료 우려낸 물과 생강, 양파, 청주, 대파. 깐통마늘을 넣고 푹 삶는다.3. 익은 돼지고기 사태덩어리와 통삼겹살을 꺼내서 얇게 편육으로 썬다.TIP편으로 썬 돼지고기사태와 삼겹살은 보온고나 국솥의 따뜻한 스팀 등을 이용하여 배식 전까지 온도를 유지하여 적온 배식하는 것이 좋다.

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▶식재료(g)1인 분량 : 달걀 1개, 당근(10), 양파(3), 오이(5), 방울토마토(10), 건포도(5), 아몬드슬라이스(5), 마요네즈(3), 소금(0.05), 굵은소금(0.2), 설탕(1.5)10인 분량 : 달걀 10개, 당근 ½개, 양파 1개, 오이 1/3, 방울토마토 10개, 건포도 조금, 아몬드슬라이스 조금, 마요네즈 조금, 소금 조금, 굵은소금 조금, 설탕조금 ▶조리도구인원당 각 1개 : 일회용접시, 지퍼백▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 달걀은 깨끗이 씻어 찬물부터 담가 달

▶선정 이유바쁘고 편리한 생활 속에서도 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 제주 서부지역의 농산물을 알리고 건강한 음식문화 확산을 위해 지역 농산물 활용 음식 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (3~4인분) 1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찬 물에 담가 전분기를 뺀다. 2. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 감자 크기로 썰며, 마늘종은 5~6cm 길이로 썬다. 3. 쇠고기 다짐육은 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고, 분량의 밑간 양념을 한다. 4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 ③의 쇠고기를 달달 볶아 익힌다. 5. ④에 마늘종을

▶선정 이유 바쁘고 편리한 생활 속에서도 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 제주 서부지역의 농산물을 알리고 건강한 음식문화 확산을 위해 지역 농산물을 활용한 음식 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (3~4인분) 1. 감자는 잘 씻어 반으로 잘라 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 약간 뿌려 속이 부드럽게 익을 때까지 삶는다.2. 양파와 당근을 다지고 달군 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 양파, 당근, 쇠고기를 볶아 익힌다.3. 감자는 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 으깨어 둔다.4. ③에 볶은 ②의 재료를 넣고 고루 섞는다.5. 치즈

▶조리방법1. 비엔나소시지는 보기 좋게 칼집을 내어 뜨거운 물에 2분정도 데친다.2. 양파, 당근, 마늘을 다지고, 양배추는 채썰어 놓는다. 청피망은 사각으로 썰은뒤 살짝 데쳐서 색을 유지하도록 한다.3. 완숙 토마토는 살짝 데친 후 껍질을 벗겨 믹서기에 갈아준다. 껍질을 벗긴 배는 갈아서 즙만 이용한다.4. 식용유에 다진 야채를 넣고 볶다가 갈은 완숙 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 끓인다. 마지막에 갈은 배즙을 넣고 소스를 만든다.5. 식용유에 비엔나소시지, 양배추를 볶다가 소스를 넣고 볶아준다. 청피망은 마지막에 넣어 혼합한다

▶조리방법1. 쇠고기는 핏물을 제거하여 냉수로 끓인다. 알토란은 쌀뜨물에 데친다.2. 다시마, 멸치, 건표고로 육수를 내어 준비한다.3. 무는 나박 썰기하고 토란은 도톰하게 썰어 아린 맛을 없애기 위해 쌀뜨물에 삶아낸다.4. 육수에 쇠고기를 넣고 한소끔 끓인 후 무와 토란을 넣고 끓인다.(토란이 부서지지 않도록 주의)5. 거의 다 끓으면 양파와 대파를 넣고 소금, 후추, 재래간장으로 간을 하여 한 번 더 끓인다.

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[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 31일 ‘9월의 수산물’로 전어와 새우를 선정하고 수산물에 대한 각종 영양정보를 제공했다.전어는 가을을 대표하는 어종으로 잘 알려져 있다. 봄에 산란을 마친 후 살을 찌운 가을 전어의 맛과 영양은 그야말로 일품이다. ‘전어(錢魚)’라는 이름의 유래 역시 돈 ‘전(錢)’ 자에 물고기 ‘어(魚)’ 자를 써서 ‘워낙 맛이 좋아 돈을 생각하지 않고 사먹는다’는 의미가 있다고 한다.전어는 오메가-3 지방산이 풍부해 성장기 어린이의 두뇌 발달에 도움이 되고 혈중 콜레스테롤을

▶조리방법1. 두부는 2cm 깍둑모양으로 썰어 소금을 뿌린 후 물기를 닦아낸다.2. 물기 제거한 두부를 튀긴다.3. 생강과 마늘은 다지고, 양파와 파인애플은 믹서에 각각 갈아서 준비한다.4. 팬에 생강, 마늘, 양파를 볶다가 뜨거워지면 토마토케첩, 청주, 조청, 고추장, 파인애플 간 것을 넣고 끓여 소스를 만든 후 튀긴 두부를 넣어 윤기나게 살짝 조려 주듯이 버무린다.▶TIP강정소스에 파인애플과 양파를 갈아 넣고 천연당을 첨가해 조청 양을 감량하고 설탕은 첨가하지 않아 당을 조절함.

▶선정 이유바쁘고 편리한 생활 속에서도 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 제주 서부지역의 농산물을 알리고 건강한 음식문화 확산을 위해 지역 농산물 활용 음식 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (3~4인분) 1. 콜라비와 당근은 곱게 채 썰고 쪽파는 송송 썬다.2. 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 콜라비 생채를 1분 정도 재빨리 데쳐 그대로 넓은 접시에 옮겨 식힌다.3. 볼에 부침가루를 넣고 달걀과 다시마 물을 넣어 약간 되직한 농도로 만든 뒤 데친 콜라비와 당근, 쪽파를 넣는다.4. 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두른 뒤 ③의 반

▶선정 이유바쁘고 편리한 생활 속에서도 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 제주 서부지역의 농산물을 알리고 건강한 음식문화 확산을 위해 지역 농산물 활용 음식 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (3~4인분) 1. 콜라비와 당근은 껍질을 벗겨 도톰하게 나박 썰고, 양파는 굵게 채 썬다. 마늘은 저며 썰고, 대파는 1cm로 썬다.2. 구이용 삼겹살은 굵직하게 채 썬다.3. 달군 냄비에 식용유와 참기름을 넣고 ②의 삼겹살을 넣어 중약불로 충분히 달달 볶아 기름을 낸다.4. ③에 ①의 채소를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶는다.5. 다시마 물

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중국식당 인기 메뉴 멘보샤는 빵을 뜻하는 멘보와 새우를 뜻하는 샤의 합성어이며 튀김요리이다. 양파는 입자가 씹히게 다져 새우살에 섞어 넣으면 느끼한 맛이 덜하게 만들 수 있다.▶선정 이유바쁘고 편리한 생활 속에서도 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 제주 서부지역의 농산물을 알리고 건강한 음식문화 확산을 위해 지역 농산물 활용 음식 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분)1. 양파는 입자가 약간 씹히게 다져 소금을 뿌려 까불려 절인 뒤 헹구어 물기를 꼭 짠다.2. 식빵은 가장자리를 잘라내고 세모난 모양이나 네모 모양이 되게 자른

햇양파를 도톰하게 썰어 소를 박아 전을 구워보자. 알맞게 익은 양파와 부드러운 소의 조화가 매우 색다르고 고급스럽다. 손님상에 내는 요리로도 손색이 없다.▶ 만드는 방법 (2인분)1. 양파는 잘 씻어 껍질을 벗기고 도톰하게 링 썰기 한다. 2. 다진 쇠고기와 으깬 두부에 분량의 밑간을 하여 달군 팬에 볶아 준다. 3. ①의 양파 가운데 부분을 빼어내고 부침가루에 고루 버무린 뒤 ②의 소를 꼭꼭 눌러 채운다. 4. 다시 부침가루를 살살 묻힌 뒤 달걀을 푼 것을 입힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 ④를 앞 뒤로 노릇노릇하게 지져