[대한급식신문=유태선 기자] ‘축을 옮긴다’란 뜻의 피보팅(Pivoting) 경제용어가 내년 식품외식업계에서도 중요한 화두가 될 것이라는 전망이 나왔다.농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 지난 26일 급변하는 환경 속에 다가올 식품외식산업의 미래를 전망하는 ‘2021 식품외식산업 전망대회’를 마쳤다. 이번 대회는 코로나19 확산방지를 위하여 유튜브, 네이버TV 등 온라인 플랫폼을 통해 실시간 송출하는 비대면 방식으로 진행됐다.이날 식품세션에서 서울대 푸드비즈랩 문정훈 교수와 한국농촌경제연구원 이용선 박사는

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원(대표 이효율)은 국산콩두부 10종이 영국 친환경 인증기관 ‘카본 트러스트’의 ‘탄소발자국’(Carbon Footprint) 인증을 획득했다고 30일 밝혔다.‘카본 트러스트’는 영국 정부가 기후 변화 대응과 탄소 감축을 위해 설립한 비영리 기관으로 전세계 기업, 공공기관 등을 대상으로 탄소·물·폐기물 등의 ‘환경발자국 인증’ 사업을 진행하고 있다. 이 중 ‘탄소발자국’은 제품의 제조 전 단계부터 폐기까지 발생하는 총 탄소 배출량을 산정하여 수여하는 인증이다.풀무원 홍은기 ESH담당은 “풀무원은 안전

[대한급식신문=유태선 기자] 아워홈(대표 유덕상)은 본격적인 김장철을 맞아 자사몰 ‘아워홈 식품점몰’에서 오는 12월 11일까지 각종 김장 제품을 할인 예약 판매하는 기획전을 진행한다고 27일 밝혔다. 아워홈은 김장 김치 완제품, 김장 김치 KIT, 절임배추, 김치양념 등 김장 제품을 합리적인 가격에 판매한다.먼저 주문과 동시에 제조하는 김장 김치 완제품을 중부식과 남도식, 2종으로 선보인다. 김장김치 완제품 외에도 아워홈은 직접 김장을 하고자 하는 소비자를 위해 김장김치 KIT와 절임배추, 김치양념 등을 준비했다. 국내산 절임배추

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원식품(대표 박남주)이 27일 자사의 라면 브랜드 ‘자연은 맛있다 정면’이 한국비건인증원의 비건식품 인증을 획득했다고 밝혔다.한국비건인증원(원장 황영희)은 식품의약품안전처의 승인을 받고 식품 및 화장품의 비건(Vegan) 인증·보증을 담당하는 정식기관이다. 비건 인증은 동물 유래 원재료를 사용하거나 이용하지 않고 교차 오염되지 않도록 관리하며 제품에 동물실험을 하지 않은 제품에만 주어진다.한국채식연합에 따르면 지난해 국내 채식 인구는 약 150만 명인 것으로 나타났다. 2008년 15만 명에서 10배

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)가 지난 24일부터 25일까지 태국 방콕에서 ‘2020 방콕 K-Food Fair 온라인 수출상담회’를 개최했다.이번 행사는 태국 현지 식품시장현황 및 진출전략에 대한 세미나를 시작으로 태국과 미얀마와 인도 등 현지 유력바이어 총 75개 사와 국내 농식품수출기업 32개 사간 매칭상담을 통해 약 230만 달러의 MOU 체결과 총 1600만 달러의 수출상담 실적을 올렸다.특히 신선과일인 딸기와 배, 샤인머스캣은 높은 당도와 품질, 안전성이 뛰어나

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)는 집에서도 전문점 수준의 맛을 간편하게 즐길 수 있는 치즈 간식 2종 ‘치즈스틱’과 ‘치즈볼’을 출시했다고 26일 밝혔다.제품에 사용된 자연치즈는 모짜렐라치즈와 크림치즈, 체다치즈 등으로 구성했다. 또한 아이들도 안심하고 먹을 수 있도록 성분을 꼼꼼히 따지고 HACCP 인증 공장에서 생산했다. 올가홀푸드 정준호 PM은 “요즘 배달음식을 주문할 때 사이드 메뉴로 치즈볼이나 치즈스틱을 추가하는 소비자들이 늘어나면서 치즈 간식 열풍이 거세짐에 따라 외식업체에서 먹던

[대한급식신문=유태선 기자] 대상㈜이 자사 대표 브랜드를 앞세워 인구 4억 명의 중동시장 공략에 나선다고 26일 밝혔다.대상㈜은 김치, 두부, 떡류, 단무지, 우엉, 유부초밥, 쌈무 등 신선식품이 카타르 현지 메인스트림 유통채널인 까르푸 등 총 21개 점포에 입점하고 본격 판매에 나섰다고 전했다. 대상㈜은 지난 2009년 청정원 장류(고추장, 된장, 쌈장)가 룰루(Lulu)에 입점하며 국내 식품업계 최초로 장류 제품 판매를 시작한 바 있다. 대상㈜은 현재 이번에 카타르에 입점한 신선식품을 포함해 장류, 소스류, 편의식, 해조류 등

[대한급식신문=유태선 기자] 육우자조금관리위원회(위원장 박대안, 이하 육우자조금)는 지난 24일 더플라자호텔에서 육우산업 발전과 유통활성화에 함께 할 ‘2021년 육우 자문위원단’ 위촉식을 개최했다. 위촉식에는 육우자조금 박대안 위원장, 한국축산물처리협회 진주원 부장, 축산신문 이상호 대표, 한식문화교류협회 엄순길 이사, 차윤환 식품영양학 박사, 농협목우촌 한남순 부장, (사)대전세종소비자공익네트워크 도정자 회장이 참석했다. 자문위원단에는 김명규 축산물처리협회장, 임성근 한식문화교류협회장, 축산기업중앙회 한수현 이사도 포함됐다.자문

[대한급식신문=유태선 기자] 한돈자조금관리위원회(위원장 하태식, 이하 한돈자조금)와 대한영양사협회(이하 영협)가 공동주관하고 농림축산식품부(이하 농식품부)가 후원한 ‘2020년 한돈 뒷다리살 레시피 공모전’의 수상작이 발표됐다. 국내 영양사를 대상으로 진행된 공모전에서 일반기업, 병원, 학교 등 다양한 곳에 재직 중인 영양사가 공모전 수상의 영예를 얻었다.대상은 아워홈 구글직원식당의 이정윤 영양사가 돼지고기와 새우젓을 활용해 만든 ‘새우젓 품은 돼지무다리’ 레시피로 차지했다. 최우수상에는 여의도성모병원 김지연 영양사의 ‘돈후지 가라

[대한급식신문=유태선 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)가 꽃생활 문화확산을 위해 해마다 추진하고 있는 ‘계절 꽃 프로젝트’에서 올해의 겨울 꽃과 식물로 스카비오사와 아네모네, 심비디움과 아이비를 선정해 발표했다.솔체꽃으로 더 잘 알려진 스카비오사는 연보라색과 흰색 두 종류의 은은하고 여린 느낌의 꽃으로 화병에 꽂으면 다른 꽃 없이도 화사한 분위기를 연출할 수 있다.아네모네는 색상이 다양하고 강렬해 활짝 핀 꽃 한송이로도 꽃다발에 포인트를 주기 좋은 꽃이다. 화사한 색상으로 인해 연말연시 연인을

[대한급식신문=유태선 기자] 아워홈(대표 유덕상)은 전국 급식업장에서 ‘맛으로 꿈꾸는 글로벌 여행’을 콘셉트로 ‘플라이 투 메뉴(Fly to menu)’ 테마 메뉴를 선보인다고 25일 밝혔다.‘플라이 투 메뉴’는 해외여행을 즐기지 못해 아쉬워하는 고객들을 위해 음식을 통한 힐링을 제공하기 위해 기획됐다. 구내식당에서 전세계 다양한 국가의 특색 있는 음식들을 제공한다. 현지 그대로의 맛과 플레이팅 등을 통해 여행에서 즐겼던 추억의 맛을 살려 고객 만족도를 높일 예정이다.‘플라이 투 메뉴’ 첫번째 국가는 ‘미국’으로 시작했다. ‘잠발라

[대한급식신문=유태선 기자] 동원F&B(대표이사 김재옥)가 무농약 수경재배 채소 ‘청미채’를 넣은 프리미엄 과일채소 주스 ‘덴마크 청미채’ 2종(그린, 옐로우)을 출시했다고 25일 밝혔다.동원F&B 측은 이번 신제품은 동원그룹의 농업합작법인 ‘어석’이 스마트팜에서 직접 기른 ‘청미채 카이피라’를 포함해 20가지 과일과 채소를 담았다고 소개했다.‘덴마크 청미채 그린’은 키위, 양배추, 적피망 등이 담겨있으며 ‘덴마크 청미채 옐로우’는 바나나, 파인애플, 당근 등이 들어있다. 동원F&B 관계자는 “불규칙한 식습관으로 균형 잡힌 영양 섭

[대한급식신문=유태선 기자] 대상(주)이 25일 ‘제6회 대상한림식품과학상’ 수상자로 박현진 고려대학교 식품영양학과 교수를 선정했다고 밝혔다.박 교수는 1993년부터 현재까지 미국 클렘슨대학교 식품·영양·포장학과 겸임교수, 2008년부터 고려대 식품공학과 교수로 재직해오며 식품과학 분야 교육 및 연구에 전념해왔다. 박 교수는 세계 최초의 3D 푸드 프린터용 표준물질을 보유하고 다양한 생물고분자 기반 식품잉크 소재를 개발했으며 식품 포장의 곤충 방충기법을 모색하는 과정에서 식품추출물을 이용한 기피물질을 찾아내 미세캡슐화하고 이를 활용

[대한급식신문=유태선 기자] 2000년 이후 출생해 일명 ‘모바일세대’라 불리우는 중국의 링링허우 대학생들이 한국식품 체험에 나섰다.농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 20일 중국 랴오닝성 다롄의 푸리화 호텔에서 동북3성 대학생들을 대상으로 한국식품 소비자체험행사를 개최했다.이번 행사는 다롄시 정부가 주최한 ‘동북3성 대학생 한국어 강연대회’에 참가한 대학생과 응원단 등 400여 명 대상으로 진행됐다. 학생들은 홍삼고 유자차, 쌀음료, 스낵류 등의 시음·시식과 함께 ‘나와 나의 한국식품’이라는 주

[대한급식신문=유태선 기자] CJ제일제당 햇반의 첫 서포터즈 ‘햇쌀 1기’의 공식적인 모든 활동이 지난 20일 마무리됐다.‘햇쌀 1기’는 지난 5월 랜선 발대식을 시작으로 약 7개월간 CJ제일제당 햇반에 대한 이슈를 홍보하고, 잊혀진 토종쌀에 대해 알리는 '우리쌀 지킴이'로서 활동해왔다. 햇반에 관한 다양한 주제를 소비자 시각의 다채로운 콘텐츠로 제작해 공유하고, 햇반 당일도정 기술력에 대한 연구소 강의, 쿠킹클래스, 햇반 뮤지엄 라이브 견학 등의 정기 모임을 통해 햇반에 대한 이해도와 로열티를 높였다. 또한, ‘우리

[대한급식신문=유태선 기자] 일산화탄소 저감과 조리실 온도 저하 등의 장점으로 단체급식 분야에 러브콜을 받는 인덕션 조리기기가 최근 한 초등학교 급식실 화재 원인으로 대두되면서 제품 구매에 주의가 요구된다.현장 급식 관계자들은 급식소에 인덕션 수요 확대가 시작된 지 얼마 되지 않은 관계로 구매 시에는 필히 기능적으로 안전한 제품인지, A/S와 사후 관리는 원활한지 등을 잘 살펴야 한다고 입을 모은다.지난 9일 경북 구미 소재 H초등학교 조리실의 인덕션 국솥에서 화재가 발생했다. 평소 실시한 안전교육에 따라 화재는 6분 만에 진화됐고

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)는 지난 17일 송파구 올가 본사에서 유기 농산물 6개 품목을 생산하는 유기 명장 4명을 ‘올가 마이스터(ORGA Meister)’로 선정해 임명식을 가졌다고 20일 밝혔다.‘올가 마이스터(ORGA Meister)’란 우수한 품질의 유기 농산물을 재배하는 생산자를 명장으로 선정하는 올가의 인증 제도로서 2008년부터 운영해오고 있다.이번에 새롭게 선정된 올가 마이스터는 경북 상주에서 25년 동안 배를 재배한 김섭 마이스터, 충남 당진에서 13년간 블루베리를 재배

[대한급식신문=유태선 기자] 한식진흥원(이사장 선재마율)이 캐릭터 ‘밥돌(Bap-Dol)’ 개발을 계기로 한식 콘텐츠 스토리텔링 공모전을 개최한다고 20일 밝혔다.이번 공모전은 ‘밥돌에게 알려주고 싶은 한식의 매력‘을 주제로 백일장과 사생대회 2개 부문으로 나뉘어 열린다.공모기간은 내년 1월 6일까지이며 참가신청은 창작물을 참가신청서, 서약서와 함께 진흥원 공모전 이메일로 제출하면 된다.심사결과는 내년 1월 25일 진흥원 홈페이지를 통해 발표하고, 대상 1명, 최우수상 2명, 우수상 4명, 장려상 6명, 10개 입선작 등을 선정한다

[대한급식신문=유태선 기자] 태국에서는 새콤달콤한 한국산 딸기가 한 달 앞으로 다가온 크리스마스 선물로 단연 인기를 끌고 있는 가운데, 포도와 배 등 다른 신선과일도 덩달아 인기다.농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 18일 태국 방콕에서 한국 신선과일 최대 수출시즌 시작을 알리는 ‘Korea Winter Fruit Fest’ 이벤트를 개최했다.이번 행사는 한국산 농산물이 대거 입점되는 시기에 맞춰 방콕시내 최고급 백화점 엠포리엄의 고메마켓에 위치한 한국 신선농산물 전용 판매공간인 ‘K-Fresh

[대한급식신문=유태선 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 지난 14일부터 독일과 이탈리아에서 참여형 온라인 쿠킹클래스와 판촉을 연계하는 마케팅을 시작했다고 20일 밝혔다. 이번 쿠킹클래스는 14일부터 한달간 진행된다.이번 라이브 쿠킹클래스는 줌(ZOOM)으로 진행해 다수의 현지소비자가 실시간으로 셰프와 소통하며 K-Food를 직접 요리하는 한편, 주력 온라인몰과 연계한 판촉행사를 함께 진행하고 있다.유럽은 현재 국가별 봉쇄, 이동 제한령 등 안전조치 강화에 따라 재택이 일상화되어 온라인 콘텐츠 소비가