[대한급식신문=정지미 기자] 코로나19 장기화로 집밥 수요가 늘면서 즉석조리식품 시장이 급성장한 것으로 나타났다. 국내 시장규모는 2조 원을 웃돌며 2016년 대비 145% 증가했고, 해외 수출도 3배 이상 증가했다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 18일 즉석조리식품에 대한 '2021 가공식품 세분시장 현황 보고서'를 발간하며 이같이 밝혔다.농식품부는 식품업계에 가치 있는 시장정보를 제공함으로써 경쟁력을 강화하고, 식품산업의 지속 가능한 발전을 도모하기 위해 2010

[대한급식신문=서양옥 기자] 풀무원(대표 이효율)이 국내 최초 개발한 ‘바이오 페트(Bio-PET)’ 재질의 친환경 샐러드 용기로 환경부 산하 한국환경산업기술원으로부터 환경표지 인증을 획득했다고 17일 밝혔다. 환경표지 인증은 생산ㆍ유통ㆍ사용ㆍ폐기 등 전 과정에 걸쳐 에너지와 자원의 소비를 줄이고, 오염물질의 발생을 최소화할 수 있는 친환경 제품을 선별해 친환경 로고와 간단한 설명을 표시하도록 하는 국가 공인인증 제도다.풀무원은 이번 인증 평가에서 바이오 페트 샐러드 용기의 탄소 배출 감소 효과와 재활용성에 높은 평가를 받았다. 앞

[대한급식신문=서양옥 기자] 풀무원이 글로벌 식품 소재 기업과 손잡고 '풀무원표 식물성 대체육(Plant-Based Meat)' 개발에 나선다. 풀무원의 R&D센터 풀무원기술원(원장 이상윤)이 인그리디언코리아(이하 인그리디언) 유한회사와 ‘식물성조직단백(이하 TVP) 품질 구현 및 개선을 위한 업무협약(MOU)’을 지난달 28일 체결했다.인그리디언은 당 함량 감소 소재와 전분류 기반의 텍스처라이저 전문성을 바탕으로 식물성 단백 분야에 혁신적인 솔루션을 제공하는 등 전 세계 40여 개국 이상에 연구소와 생산시설을 갖추고

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)은 지난달 29일 마곡식품연구센터 컨퍼런스룸에서 아워홈 대학생 서포터즈 ‘판아워홈(Pan-Ourhome) 10기’ 수료식을 온라인으로 개최했다고 밝혔다. 지난 2012년 1기를 시작으로 올해 10주년을 맞는 판아워홈은 아워홈 주요 제품과 서비스를 경험하고, 다양한 아이디어를 접목해 온라인 SNS 채널에 홍보하는 공식 대학생 서포터즈로, 현재까지 대학생 1000여 명이 판아워홈으로 활동했다이번 수료식에서는 7개월간 판아워홈 활동을 성공적으로 마친 65명의 서포터즈들에게 수료증과 상장을

[대한급식신문=박준재 기자] 내년부터 달걀 선별ㆍ포장제도가 음식점까지 확대됨에 따라 달걀의 위생과 안전성이 크게 향상될 것으로 기대된다. 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 2022년부터 식당ㆍ제과점 등 업소용 달걀에 대해 선별 포장한 뒤 유통하도록 하는 ‘달걀 선별·포장 유통제도’를 확대ㆍ시행한다고 29일 밝혔다.달걀 선별·포장 유통제도는 HACCP을 적용하는 식용란 선별포장업소에서 전문적으로 달걀을 선별·세척·건조·살균·검란·포장한 후 유통하는 것을 말한다. 지난해 4월 25일부터 백화점, 편의점, 슈퍼마켓 등에서 판

[대한급식신문=김나운 기자] 비대면 트렌드가 지속되는 가운데 풀무원의 스마트 무인식당 ‘출출키친’이 제공하는 개인맞춤형 도시락을 보다 편하고 안전하게 이용할 수 있게 됐다.풀무원식품(대표 김진홍)은 무인 판매 플랫폼 ‘출출박스’로 건강한 도시락을 정기 배송하는 서비스 출출키친이 업그레이드된 정기구독 서비스를 오픈형으로 선보인다고 지난 23일 밝혔다.출출키친은 신선식품과 냉장·냉동 간편식(HMR) 등을 운영할 수 있는 무인 판매 플랫폼 출출박스 디바이스를 활용해 스마트폰 앱으로 도시락을 주문하는 서비스다. 특히 코로나19로 비대면 트

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 김산업의 지속가능한 발전과 세계화를 위한 ‘김산업의 육성 및 지원에 관한 법률(이하 김산업법)’이 시행령 제정 등 1년간의 준비를 거쳐 지난 23일부터 시행됐다고 밝혔다.김은 건강식품이면서 섭취가 간편해 전 세계적으로 인기가 높으며, 우리 수산식품 중에서도 수출 1위인 효자 식품이다. 하지만 기후변화로 인해 양식김 생산량 변동이 커지고, 가공업체 대부분은 영세기업이라 산업 경쟁력이 약화될 수 있다는 우려가 줄곧 제기되어왔다. 이에 따라 해수부는 지난해 12월 22

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 채식 인구가 가파르게 증가하고 있다. 식품업계에 따르면, 지난 2008년 15만 명이던 채식 인구는 지난해 200만 명으로 늘었고, 올해는 지난해보다 25% 늘어난 250만 명으로 추산하고 있다. 이 같은 채식 시장은 건강과 환경 등 가치 소비 트렌드까지 더해지면서 매년 빠르게 성장을 거듭하며, 잠재 가능성이 높은 시장으로 도약하고 있다. 단체급식업계도 채식 시장의 성장과 발전에 예의주시하는 것으로 전해지는 가운데 최근 환경과 건강을 생각하는 소비자를 대상으로 비건식품과 식물성 대체식을 속속 출시하

[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원이 단체급식 사업장에 챗봇 서비스를 도입하며 DX(디지털 전환)에 나선다. ㈜풀무원푸드앤컬처(대표 이우봉)는 단체급식 사업장에 카카오톡 챗봇 서비스 기반 ‘풀무원FNC 오다(oda)’를 론칭하고, 차별화된 고객서비스에 나선다고 지난 1일 밝혔다.풀무원FNC 오다(oda)는 단체급식을 이용하는 고객 편의성을 위해 AI 챗봇 개발업체 ㈜메이크봇과 함께 개발한 비대면 원격 주문 서비스다. 각 푸드서비스 사업장 특성에 맞게 확장할 수 있는 선택형 모바일 서비스이며, 카카오톡과 연계한 다양한 프로모션 및 이

[대한급식신문=박준재 기자] “노사관계는 상호 공정하고 정직해야 된다고 생각합니다. 그래야만 직원 간의 소통도 잘 이뤄지고, 자발적으로 동참하는 문화도 만들어진다고 봅니다.” 선경산업 김종석 대표현대인들의 삶의 질이 높아지면서 구직자나 이직 희망자들 사이에서는 ‘워라밸’이 직장 선택의 기준이 되기도 한다. 이런 가운데 수도권의 중소 제조업체가 공장이라는 고정관념을 깨고, 직장 내 워라밸을 실현하고 있어 주목을 받고 있다. 특히 해당 업체는 최근 지자체로부터 ‘아름다운 공장’으로도 선정되는 등 건전한 노사문화를 확산시키며 ‘일하고 싶

[대한급식신문=서양옥 기자] 선경산업 김종석 대표가 지난 23일 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 진행된 '2021 제품안전의 날' 기념식에서 '국무총리 표창'을 수상했다.산업통상자원부 국가기술표준원이 주최하고, 한국제품안전관리원이 주관하는 제품안전의 날 기념식은 2008년부터 개최된 국내 최대 규모의 제품안전 행사로, 기술혁신 등을 통해 국민 안전에 기여한 공로자와 기업, 기관 등을 매년 선정해 포상 및 격려하는 자리다.이날 열린 기념식에서는 선경산업 김 대표를 비롯해 제품안전 기술 개발 등을 통해 국민

[대한급식신문=서양옥 기자] 대한민국 산업 전반에 인공지능(AI) 도입이 확산되면서 최근 위생 당국도 ‘어린이 식생활안전관리 종합계획’을 통해 2024년부터 식재료 구매, 배식, 식단 등 급식 관리 전반에 걸쳐 AI를 활용한 ‘스마트 어린이급식관리시스템’을 적용하겠다고 밝혔다. 이같이 급식 분야에도 스마트 시스템 도입이 예고되는 가운데 ‘2021 식품안전나라 공공데이터 활용 아이디어 공모전(이하 아이디어 공모전)’에서 학교급식 관리를 돕는 어플리케이션(이하 ‘앱’)이 우수한 평가를 받아 이목이 쏠린다.식품의약품안전처(처장 김강립,

[대한급식신문=서양옥 기자] 코로나19로 업종 간 경계가 허물어지는 빅블러(Big Blur) 현상이 나타나고 있는 가운데 식품·외식업계 종사자들이 신사업 아이디어와 경영전략 강연을 통해 새로운 기회를 찾아볼 수 있는 행사가 준비돼 주목을 받고 있다.농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 오는 24~25일 양일간 ‘2022 식품외식산업 전망대회(이하 전망대회)’를 온·오프라인으로 개최한다.이번 전망대회는 ‘식품을 통한 연결과 진화’라는 슬로건 아래 타 분야와의 융합과 연결로 급속히 확장되는 식

[대한급식신문=서양옥 기자] 코로나19 확산으로 간편식과 배달음식 등을 선호하는 경향이 커지면서 국내 소스류 생산액이 5년 사이 22.4% 성장했다. 세계시장 규모도 20.2% 증가한 것으로 나타났다. 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 소스류에 대한 2021 가공식품 세분시장 현황 보고서를 발간했다고 지난 11일 밝혔다. 이번 보고서는 복합조미식품을 제외한 소스, 마요네즈, 토마토케첩을 대상으로 ▲생산 및 수출입 현황 ▲시장 트렌드 및 소비자 동향 ▲해외시장 동향을 파악했다. 소스류

[대한급식신문=서양옥 기자] 세계적인 화두로 떠오른 ESG(환경·사회·지배구조)경영을 단체급식 업계에서도 도입하고 있어 눈길을 끈다. 삼성웰스토리(대표이사 한승환)는 단체급식 및 식자재 유통업계 최초로 '2021 ESG 보고서'를 발간했다고 10일 밝혔다.그동안 기업 홈페이지 등을 통해 ESG 경영 성과를 일부 공개한 곳은 있었으나 ESG 보고서 형태로 체계화한 것은 삼성웰스토리가 최초다.이번 보고서는 ESG 경영 3개년 로드맵을 바탕으로 ▲환경, 사회, 거버넌스 등 분야별 8대 중점 과제 ▲19개의 구체적 실행방안과

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)이 구내식당 내 테이크아웃 전용 24시간 무인 판매 플랫폼 ‘픽앤조이(Pick n Joy)’를 론칭했다. 픽앤조이는 당일 구내식당에서 직접 제조한 샐러드, 도시락 등을 테이크아웃 형태로 판매하며, 국·탕·찌개·떡볶이 등 HMR과 파스타·감바스·샤브샤브 등 밀키트도 판매한다. 사진은 성남시 소재 구내식당 내부에 설치된 매대에서 영양사가 픽앤조이를 선보이고 있다.

[대한급식신문=서양옥 기자] 국내 최대 쇼핑 축제인 '2021 코리아세일페스타(이하 코세페)'가 지난 1일 개막한 가운데 지자체와 온라인 플랫폼이 협업해 지역 특산품을 판매하는 행사가 있어 눈길을 끈다. 코세페 추진위원회(유통업계 주도 민간 추진위원회)는 오는 15일까지 ▲공영홈쇼핑 ▲롯데온 ▲인터파크 ▲현대홈쇼핑 ▲GS SHOP 등 온라인 플랫폼 5개사와 ‘팔도보부상’ 판매전을 진행한다고 밝혔다. 올해 처음 진행되는 팔도보부상 기획전은 지자체 중·소상공인들에게는 온라인 판로 개척을 도와 매출 증대에 도움을 주고, 소

[대한급식신문=서양옥 기자] 고령화 사회로 접어들면서 고령자들을 위한 다양한 사회적 서비스와 제도들이 준비되고 있다. 이런 가운데 최근 정부가 고령자의 음식 섭취와 영양 등에 도움이 되는 식품을 지정하고, 지원 계획도 밝혀 노인복지시설 등의 급식 분야와 식품업계에 관심이 쏠리고 있다. 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 8개 기업 27개 제품을 ‘고령친화우수식품(이하 우수식품)’으로 최초 지정했다고 지난달 29일 밝혔다.우수식품은 고령자의 섭취와 영양 보충 등을 돕기 위해 ▲물성

[대한급식신문=조영식 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 27일 서울 aT센터에서 정부 수매비축 배추로 김춘진 사장을 비롯한 aT 임직원이 직접 담근 김치 500박스를 기증하는 ‘사랑의 국산김치 나눔행사’를 가졌다.이번 행사는 ‘농어촌의 희망! 국민의 건강! 지구의 행복!’을 슬로건으로, 공사의 농산물 수급관리 기능을 활용하여 건강한 먹거리 복지를 실현하는 ESG경영 실천방안으로 마련되었다.이번에 기증하는 김치는 가격안정을 위해 정부에서 수매비축한 국산 배추에 100% 국산 농산물을 활용한 김장재료로 버무려 의

[대한급식신문=서양옥 기자] 농협중앙회(이하 농협)가 국내 최대 농식품 종합유통그룹으로 도약하겠다며 설립한 농협식품의 사업 성과가 적자를 벗어나지 못하고 있다는 지적이 국정감사에서 제기됐다. 김승남 국회의원(더불어민주당)은 15일 “최근 K-푸드 등 농식품 수출이 역대 최고 수준인 75억7000만 달러(2020년)를 달성했는데도 농협의 수출실적은 너무 초라하다”며 “국내산 원료를 활용한 프리미엄 제품개발을 통해 국내외 실적개선에 나서야 한다”고 질책했다.2012년 6월 농협는 생산ㆍ가공ㆍ유통을 총괄하는 국내 최대 농식품 종합유통그룹