[대한급식신문=김나운 기자] 우울증이 있으면 우울증이 없는 사람에 비해 비만 위험이 두 배 이상 높은 것으로 밝혀졌다. 최근 1년간 살을 빼려고 노력한 비율은 비만이 아닌 사람이 비만한 사람보다 약 두 배였다.25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 원광대병원 가정의학과 한아름 교수팀이 2016년 국민건강영양조사에 참여한 성인 5808명(남 2510명, 여 3298명)을 대상으로 비만의 우울증의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(우울증, 삶의 질과 비만의 관계: 국민건강영양조사 제7기(2016년) 자료

[대한급식신문=김나운 기자] 당뇨병 진단을 처음 받은 환자가 대사증후군으로 발전하는 것을 피하려면 무엇보다 음주를 자제해야 한다는 연구결과가 나왔다. 1회 음주량이 1병 증가할 때마다 대사증후군 진단 위험이 3배 이상 높아졌다. 24일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 차의과학대학 간호대 박혜자 교수팀이 2014년 1월∼2015년2월 분당차병원 건강검진센터에서 2형(성인형) 당뇨병 진단을 처음 받은 환자 99명을 대상으로 당뇨병 합병증 등 다른 위험 요인을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(제2형 당뇨병으로 새

[대한급식신문=김나운 기자] 생애 총 모유수유 기간이 긴 여성이 노후에 근감소증에 덜 걸린다는 연구결과가 나왔다. 반면 노년기에 비만여성이 될 위험은 오히려 2배 이상 높았다.21일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한양대 명지병원 가정의학과 신현영 교수팀이 질병관리본부의 2010∼2011년 국민건강영양조사에 참여한 60세 이상 여성 2027명을 대상으로 모유 수유 기간과 근감소증·골다공증·비만의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 대한가정의학회의 영문 학술지 최근호에 소개됐다.생애 총 모유수유 기간이

[대한급식신문=김나운 기자] 녹차를 자주 마시면 뇌졸중 위험을 40%나 낮출 수 있다는 연구결과가 나왔다. 이런 효과는 남성과 당뇨병ㆍ고혈압이 없는 환자에서 더 두드러졌다.20일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 이화여대 식품영양학과 김유리 교수팀이 질병관리본부의 2004∼2013년 도시기반 코호트 연구(HEXA)에 참여한 40세 이상 남성 5만9294명을 대상으로 녹차 섭취와 뇌졸중 예방의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(중년 이상 한국 남성에서 뇌졸중 위험과 녹차 소비의 상관성: (HEXA) 연구

[대한급식신문=김나운 기자] 검은콩·흑미 등과 같은 블랙푸드가 대사성질환 예방은 물론 여성의 허레둘레 감소에도 효과적이라는 연구 결과가 나왔다.한국식품연구원(이하 식품연)은 식품기능연구본부 정상원 연구원팀이 국민건강영양조사 자료를 이용해 일상 식생활에서 블랙푸드 섭취와 복부비만 연관성을 분석한 결과, 블랙푸드를 많이 섭취하는 성인 여성이 섭취하지 않는 성인 여성에 비해 허리둘레가 작아 복부비만의 위험이 감소하는 것을 확인했다고 지난 11일 밝혔다.복부비만은 심혈관계질환 및 당뇨 등의 만성질환의 위험을 높이는 대사증후군의 요인 중 하

[대한급식신문=김나운 기자] 최근 안토시아닌이 함유돼 자주색을 띠는 ‘자색당근’이 건강 식품으로 떠오르고 있다. 안토시아닌은 항산화성분으로 항암·항염작용을 한다고 알려졌다. 이 같은 자색당근은 전자레인지로 익혀 먹는 조리법이 안토시아닌 섭취에 가장 유리하다는 연구가 나왔다.고려대 식품영양학과·의생명융합과학과 연구팀은 국산 자색당근의 조리법에 따른 항산화성분 함량을 분석했다.조리법은 ▲전자레인지 770W 출력으로 45초간 익히기 ▲냄비에 넣고 14분간 삶기 ▲증기로 20분간 찌기 ▲수비드(끓지 않는 물에 장시간 조리하는 기법) 방식으

[대한급식신문=김나운 기자] 흔히 눈 건강에 좋은 것으로 알려진 ‘루테인’이 대장암 예방에도 도움이 된다는 연구결과가 발표됐다.국립암센터 국제암대학원대학교 김정선 교수팀은 식품을 통한 루테인·지아잔틴 섭취와 대장암 발생 연관성에 대한 연구 결과를 최근 국제 학술지를 통해 발표했다.루테인·지아잔틴은 잔토필 카로티노이드계열의 황산화기능을 가진 색소물질로 시금치, 상추, 브로콜리 등 어두운 녹황색 채소와 달걀노른자와 같은 식품에 다량 존재한다. 주로 노화로 인한 퇴행성 눈질환인 황반변성과 백내장 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.연

[대한급식신문=김나운 기자] 소금기를 제거한 토마토주스를 하루 한 컵 정도 마시면 혈압과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장질환 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 나와 주목을 끌고 있다.일본 도쿄의치과대 연구팀은 학술지 ‘식품과학과 영양’ 최근호에 발표한 논문에서 연구팀의 연구 결과를 자세히 제시했다.연구팀은 먼저 20~74세 481명을 대상으로 1년동안 원하는 만큼 염분이 없는 토마토주스를 섭취하도록 한 뒤 매일 토마토주스 섭취량과 건강상태 변화를 기록하게 했다. 1인당 하루 평균 섭취량은 215mL였다.연구팀은 연구 시작과 마지막에

[대한급식신문=김나운 기자] 한국인 3명 중 1명이 음료(가당음료)를 통해 설탕을 매일 20g 이상 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 우리 국민의 가당음료 과다 소비로 인해 비만이 9.1% 증가하는 것으로 추정됐다. 지난 19일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 국민대 식품영양학과 장문정 교수팀이 2015년 국민건강영양조사를 토대로 가당음료의 과다 섭취에 따른 비만ㆍ당뇨병 등 질병에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다.장 교수팀은 가당음료(SSB, sugar-sweetened beverages)를 통해 하루에 설탕을 2

[대한급식신문=김나운 기자] 우리나라 어린이는 기호식품 중 건강기호식품을 고열량·저영양기호식품보다 두 배 가까이 자주 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 건강기호식품 중에선 우유, 고열량·저영양기호식품 중에선 아이스크림을 가장 선호했다.18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 창원대 식품영양학과 이경혜 교수팀이 2016년 8∼9월 서울·경기 등 전국의 초등학교 47곳에 재학 중인 4학년 어린이 1638명(남 791명, 여 847명)을 대상으로 설문조사를 실시한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(아동의 기호식품섭취와 어린이기호식

[대한급식신문=김나운 기자] 같은 농촌 거주 노인이라도 노인 전기냐 후기냐에 따라 건강 상태가 크게 차이 나는 것으로 밝혀졌다.75세 이상(후기 노인)인 농촌 거주 노인은 60∼75세 노인(전기 노인)에 비해 우울 증세가 세 배 더 높은 것으로 밝혀졌다. 전기 노인은 10명 중 3명이 노쇠(전 단계 포함) 상태였으나 후기 노인은 과반수가 노쇠(전 단계 포함) 상태였다.14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 전남대 생활복지학과 이정화 교수팀이 는 2016년 8~9월 전남ㆍ전북의 4개 군 농촌지역에 거주하는 60세 이상

[대한급식신문=김나운 기자] 식사 때 붉은 고기나 가공육 대신 생선, 닭고기, 채소와 견과류를 선택하면 조기 사망 위험을 크게 낮출 수 있는 것으로 나타났다.지난 12일 미국 하버드대 공중보건대학원이 영국의학저널(BMJ)에 밝힌 바에 따르면 지금부터라도 소시지 1개, 베이컨 2조각 대신 생선을 섭취할 경우 조기 사망 위험을 최대 25% 낮출 수 있다.연구진은 30∼75세 남녀 8만여명을 대상으로 이들의 식단과 식단 변화, 사망 위험 등을 8년에 걸쳐 추적 조사했다. 그 결과 적색육 섭취량이 늘어나면 사망 리스크는 10% 가량 상승하

[대한급식신문=김나운 기자] 흔히 눈 건강에 좋은 것으로 알려진 ‘루테인’이 대장암 예방에도 도움이 된다는 연구결과가 발표됐다.국립암센터 국제암대학원대학교 김정선 교수팀은 식품을 통한 루테인·지아잔틴 섭취와 대장암 발생 연관성에 대한 연구결과를 최근 국제 학술지를 통해 발표했다. 루테인·지아잔틴은 잔토필 카로티노이드계열의 황산화 기능을 가진 색소물질로 시금치, 상추, 브로콜리 등과 같은 어두운 녹황색 채소와 달걀노른자와 같은 식품에 다량 존재한다. 주로 노화로 인한 퇴행성 눈질환인 황반변성과 백내장 예방에 도움을 주는 것으로 알려져

[대한급식신문=김나운 기자] 여성의 홀로 식사가 대사증후군 발생 위험을 높이는 것으로 밝혀졌다. 우울은 대사증후군 발생에 간접적으로 영향을 미쳤다.13일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 성공회대 사회복지연구소 연구팀이 2015년 국민건강영양조사에 참여한 성인 4013명을 대상으로 홀로식사와 우울이 건강행태·대사증후군 발생에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(홀로식사와 대사증후군의 관련성:구조방정식 모형을 이용한 위험요인 분석)는 대한영양사협회 학술지 최근호에 소개됐다.우리나라 성인 남성의 대사증

[대한급식신문=김나운 기자] 어린이 알레르기 질환이 크게 늘고 있는 가운데 남아의 알레르기 질환 유병률이 여아보다 16% 높은 것으로 밝혀졌다. 알레르기 질환 보유 어린이의 8.5%는 둘 이상의 알레르기 질환을 가진 이른바 ‘알레르기 행진’ 어린이였다.11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 고려대 대학원 보건정책 및 병원관리학과팀이 2015년 국민건강보험공단ㆍ한국보건사회연구원이 공동수행한 한국의료패널 조사에 참여한 18세 미만 어린이 3123명(연간 병원 외래 이용 경험이 1회 이상 있는 어린이로 한정)을 대상으로 알

[대한급식신문=김나운 기자] 소금기를 제거한 토마토주스를 하루 한 컵 정도 마시면 혈압과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장 질환 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 나와 주목을 끌고 있다.일본 도쿄의치과대 연구팀이 학술지 ‘식품과학과 영양’ 최근호에 발표한 논문을 보면 연구팀의 연구결과가 자세히 제시됐다.연구팀은 먼저 20~74세 481명을 대상으로 1년 동안 원하는 만큼 염분이 없는 토마토주스를 섭취하도록 한 뒤 매일 토마토주스 섭취량과 건강 상태 변화를 기록하게 했다. 1인당 하루 평균 섭취량은 215mL였다. 연구팀은 연구 시작과

[대한급식신문=김나운 기자] 최근 1인 가구의 비율이 급증하고 있는 가운데 1인 가구의 연간 평균 김치 소비량(1인당)이 4인가구보다 16㎏나 많은 것으로 밝혀졌다. 김치 냉장고 보유 가구는 김치냉장고가 없는 가구보다 김장을 할 가능성이 5배 높았다.10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 박성훈 박사가 2018년 11∼12월 전국의 2927가구를 대상으로 김치 소비행동을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(가구 특성에 따른 김치 소비량 차이에 관한 연구)는 한국식생활문화학회지 최근호에 소개됐다.가

[대한급식신문=김나운 기자] 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 적색육만이 아니라 닭고기 같은 백색육도 혈중 콜레스테롤을 상승시킨다는 최신 연구 결과가 나왔다.미국 캘리포니아대학 동맥경화 연구소가 지난 5일 미 임상영양학 저널에 밝힌 바에 따르면 닭고기 등 백색육을 먹어도 콜레스테롤 수치가 유의미하게 높아지는 것으로 조사됐다.연구팀은 건강한 남녀 100여명(21~65세)을 대상으로 ▲적색육(쇠고기) 식사 ▲백색육(닭고기) 식사 ▲육류 없는 식사를 각각 4주간씩 하게 했다. 실험 식사 기간에는 알코올을 삼가도록 했다. 각각의 실험 식사를

[대한급식신문=김나운 기자] 아기가 생후 6개월 이후에 이유식을 시작하면 유아기 우식증(충치) 발생 위험이 두 배 가까이 높아지는 것으로 밝혀졌다. 이유식을 늦게(생후 6개월 이후) 시작하는 아기의 비율은 4명 중 1명꼴이었다.7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한국보건산업진흥원 건강영양팀 연미영 책임연구원팀이 2008~2015년 국민건강영양조사에 참여한 2~3세 유아 1521명을 대상으로 이유식 시기와 치아 우식증(충치)의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(이유보충식 도입 시기에 따른 유아기 우식

[대한급식신문=김나운 기자] 국내 폐경 여성의 칼슘 섭취량이 권장량의 절반에도 못 미치는 것으로 밝혀졌다. 폐경 여성 5명 중 1명이 골다공증과 심혈관질환 위험을 동시 보유했다. 지난 5일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 유한대 식품영양학과 박희정 교수팀이 2010∼2011년 국민건강영양조사에 참여한 45세 이상 폐경 여성 1131명의 영양소 섭취 상태 등을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(폐경 후 여성의 골다공증 및 심혈관계질환 위험도에 따른 영양소 및 식품섭취상태: 제5기 국민건강영양조사(2010-201