[대한급식신문=김나운 기자] 국산 마카도 페루산 마카 못지않게 성기능 개선에 도움을 줄 수 있다는 사실이 동물실험을 통해 입증됐다.16일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 베리&바이오식품연구소 신대근 연구원팀이 에탄올을 매일 투여해 만성 알코올 중독에 의한 발기부전을 일으킨 수컷 흰쥐 45마리를 대상으로 수컷의 성기능에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(에탄올로 발기부전을 유도한 흰쥐의 성기능 개선에 마카추출물이 미치는 영향)는 한국식품영양학회지 최근호에 소개됐다.마카 추출물을 투여한 수컷 흰쥐에

[대한급식신문=김나운 기자] 옥수수수염 추출물에 많이 들어 있는 메이신(황색 플라보노이드 계통의 항산화 물질) 성분이 전립선비대증을 일으키는 효소 유전자 발현을 막아 관련 질환을 예방해 전립선을 건강하게 하는 효과가 있는 것으로 확인됐다.농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 단국대학교(김우경 교수)와 공동 연구에서 옥수수수염 추출물의 효과를 밝히고 이와 관련해 특허를 출원했다. 메이신의 효능 확인을 위한 동물실험에서도 전립선 조직의 무게가 줄고 조직학적으로도 개선되는 효과를 보였다.수컷쥐에게 남성호르몬인 테스토스테론을 주사해 전

[대한급식신문=김나운 기자] 김천산(産) 자두가 당뇨병 관리와 합병증 예방에 유익하다는 사실이 동물실험을 통해 확인됐다. 자두를 다량 섭취한 흰쥐의 당화혈색소는 자두를 먹지 않은 흰쥐보다 1.5%나 낮았다.14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 김천대 식품영양학과 김광옥 교수팀은 46마리의 흰쥐를 네 그룹(대조 그룹, 당뇨병 유발 후 일반 사료를 먹인 그룹, 당뇨병 유발 후 저농도의 자두 함유 사료를 먹인 그룹, 당뇨병 유발 후 고농도의 자두 함유 사료를 먹인 그룹)으로 분류하고 6주 뒤 혈당·당화혈색소 등의 변화를

[대한급식신문=김나운 기자] 소금이 건강에 그다지 나쁘지 않다는 논쟁적인 연구 결과가 나왔다.영국 맥매스터 대학교 등이 참여한 이번 연구에 따르면 전 세계적으로 진행되고 있는 나트륨 줄이기 캠페인은 중국 등 나트륨을 많이 섭취하는 일부 국가를 제외하면 설득력이 없다.세계보건기구는 하루 2그램(소금 5그램) 미만으로 나트륨을 섭취하라고 권고한다. 나트륨이 혈압을 높여 뇌졸중 등을 일으킨다고 보기 때문이다.그러나 18개국 9만 명을 대상으로 한 이번 연구에서 어떤 나라도 소금을 하루 5그램만 먹는 예는 없다고 연구진은 지적했다.앤드루

[대한급식신문=정지미 기자] 청소년들의 수면 시간에 따라 음식을 섭취하는 양상이 달라진다는 연구 결과가 최근 잇따라 발표돼 주목을 받고 있다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)은 지난달 30일과 31일 한림대 성심병원 이비인후과 최효근 교수팀이 분석한 청소면의 수면과 선호 음식의 상관성을 분석한 결과와 조선대 의대 예방의학과 박종 교수팀이 분석한 가당음료 섭취 현황을 분석한 결과를 소개했다.한림대 최 교수팀이 2014∼2015년 사이 ‘청소년건강행태조사’에 참여한 중·고생 11만8462명(남 5만9431명, 여 5만9031명)을

[대한급식신문=김나운 기자] 쥐를 대상으로 한 실험에서 강황 추출물이 초기 녹내장을 치료하는 데 효과가 있는 것으로 나타났다. 녹내장은 안압의 상승으로 인해 시신경이 눌리거나 혈액 공급에 장애가 생겨 시신경의 기능에 이상을 초래하는 질환으로 말기에는 시력을 상실하게 된다. 영국 런던 대학교 임페리얼 칼리지 연구팀은 점안액에 강황 추출물을 첨가해 3주 동안 하루에 두 번씩 쥐의 눈에 넣었다. 결과 추출물을 투여 받은 쥐는 그렇지 않은 쥐에 비해 망막 신경절 세포 손실이 크게 감소했다.연구팀의 프란체스카 코르데이로 박사는 “강황에 들어

[대한급식신문=김나운 기자] 카페인을 함유한 음료가 식욕 억제나 체중 감량에 도움을 주는데 효과적이지 못하다는 연구 결과가 나왔다.미국 뉴욕 주립대학교 버펄로 캠퍼스 연구팀은 18~50세 사이의 건강한 성인 50명을 대상으로 연구를 진행했다. 연구팀은 아침식사로 뷔페를 제공하고 식사 전 소량의 카페인이 든 몇 가지 주스를 마시게 했다.카페인 함유량은 커피 120㎖에 든 양과 비슷했다. 연구 결과 카페인이 든 음료를 마셨을 때는 안 마셨을 때에 비해 아침식사를 10%, 약 70칼로리를 덜 먹었다.하지만 아침식사를 적게 먹은 효과가 하

[대한급식신문=김나운 기자] 카페인을 함유한 음료가 식욕 억제제나 체중 감량에 도움을 주는데 효과적이지 못하다는 연구결과가 나왔다.미국 뉴욕 주립대학교 버펄로 캠퍼스 연구팀은 18~50세 사이의 건강한 성인 50명을 대상으로 연구를 진행했다. 연구팀은 아침식사로 뷔페를 제공하고 식사 전 소량의 카페인이 든 몇 가지 주스를 마시게 했다. 카페인 함유량은 커피 120밀리리터에 든 양과 비슷했다. 연구 결과, 카페인이 든 음료를 마셨을 때는 안 마셨을 때에 비해 아침식사를 10%, 약 70칼로리를 덜 먹었다.하지만 아침식사를 적게 먹은

[대한급식신문=김나운 기자] 청소년의 인터넷 사용 시간이 길수록 가당음료를 더 즐겨 마시는 것으로 나나났다. 또 하루 수면시간이 8시간 미만인 청소년의 가당음료 섭취율은 8시간 이상 수면을 취하는 청소년의 1.6배였다. 31일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 조선대 의대 박종 교수팀(예방의학)이 2016년 질병관리본부의 청소년건강행태온라인조사에 참여한 전국의 중·고생 6만5528명을 대상으로 가당음료 섭취 현황을 분석한 결과 이 같이 드러났다.일반적으로 탄산음료·과일음료·채소음료·스포츠음료·에너지음료·차와 커피음료·가

[대한급식신문=김기연 기자] 강원도교육청(교육감 민병희, 이하 강원교육청)은 ‘2019학년도 공영형 사립유치원 시범운영’을 위한 유치원 공모를 8월 1일부터 10일까지 실시한다.신청자격은 법인운영 유치원(사인 운영 유치원은 법인으로 전환)이며 운영기간은 2019년 3월부터 2022년 2월까지이고 선정 유치원 수는 응모결과와 예산 여건 등을 고려하여 추후 확정할 계획이다.강원교육청은 공모에 앞서 30일 설명회를 열고 △공영형 사립유치원 시범운영 추진계획 설명 △사업 관련 질의·응답 등을 진행했다.‘공영형 사립유치원’은 국·공립유치원에

[대한급식신문=김기연 기자] 청소년의 수면시간이 짧거나 수면의 질이 나쁘면 과일·우유 등 건강한 음식 섭취는 줄고 라면·과자·패스트푸드 등 덜 건강한 섭취는 늘어나는 것으로 밝혀졌다.30일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한림대 성심병원 이비인후과 최효근 교수팀은 2014∼2015년 사이 청소년건강행태조사에 참여한 중·고생 11만8462명(남 5만9431명, 여 5만9031명)의 수면과 선호 음식의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 ‘영국의학저널’(BMJ) 최근호에 소개됐다.연구팀은 청소년을 짧은

Q. 이번 연구논문의 취지와 목적을 설명해주신다면?최근 기상이변과 기후변화로 인해 곰팡이독소의 발생확률과 노출 가능성이 높아질 것으로 예상된다. 이에 곡류, 콩류, 견과류, 유지종실류 등을 기준으로 곰팡이독소의 오염률 및 오염량을 제공하고자 했다.Q. 곡류가 가장 높은 곰팡이독소 검출률을 기록한 이유는?곰팡이는 열대 및 아열대 지역에서 주로 발생하는데, 특히 탄수화물이 많은 곡물류에서 활발히 생성된다는 특징을 갖고 있다.Q. 곰팡이독소 발생을 막기 위해 어떤 환경 조건이 필요한가?곰팡이독소는 농산물을 재배·저장·유통하는 과정에서 따

[대한급식신문=박나래 기자] 최근 고온다습한 날씨가 지속되면서 건강관리만큼이나 식품관리에도 많은 관심이 요구되고 있다. 특히 대량의 재료로 대다수의 사람들에게 음식을 공급하는 급식·외식업의 경우 더욱 중요한 문제로 작용한다.식품 내 곰팡이독소는 기후변화로 인한 폭염, 집중호우, 기온상승과 같은 환경변화로 인해 노출가능성이 높아지고 있다. 가장 널리 알려져 있는 곰팡이독소인 아플라톡신(aflatoxin)은 국제암연구소에서 발암물질로 규정했으며, 다습한 열대 및 아열대지방에서 주로 보고되고 있다. 반면 온대지방에서 재배하는 농작물에서는

[대한급식신문=김나운 기자] 과음이 중심형 비만의 원인이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 일반적으로 체지방 분포가 복부에 집중된 중심형 비만이 체지방량보다 대사 이상을 더 잘 일으키는 것으로 알려져 있다. 25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 가천대 길병원 가정의학과 김경곤 교수팀이 2008년7월∼2011년 5월 성인 1만8198명을 대상으로 국민건강영양조사 자료와 에너지 엑스선 흡수측정법(DXA)을 통해 얻은 체지방 분포 자료를 분석한 결과 이 같이 드러났다. 이 연구 결과(한국인에서 음주와 이중 에너지 엑스선

[대한급식신문=김나운 기자] 식품을 보존하거나 강화 또는 포장하기 위해 사용되는 화학 첨가물이 어린이들의 건강을 해친다고 미국 소아과 전문의 그룹이 밝혔다.미국 소아과 학회(AAP)는 23일 "각종 화학 첨가물이 어린이들의 호르몬 시스템의 변화와 연관되어 있다"면서 "이는 정상적인 신체 발달을 방해하고 소아 비만 위험을 증가시킬 수 있다"고 주장했다.뉴욕 대학 의과대학의 환경보건 연구원인 레오나르도 트라산데 박사는 "이들 화학 첨가물은 모든 사람들의 건강에 나쁜 영향을 미치지만, 특히 성장기 어린이들의 건강을 크게 해칠 수 있다"고

[대한급식신문=김나운 기자] 녹차의 대표웰빙 성분으로 알려진 카테킨 함량이 소매점·카페 등 판매 장소에 따라 네 배까지 차이 나는 것으로 밝혀졌다. 또한 녹차 제품에 카테킨 성분이 많이 들어 있을수록 각성·이뇨 성분인 카페인이 더 많이 함유돼 있는 것으로 나타났다.24일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경기도보건환경연구원 식품분석팀이 소매점·카페에서 구입한 녹차음료 56종(소매점 18종, 카페 38건)의 카테킨·카페인 함량을 분석한 결과 이같이 드러났다.연구팀이 소매점에서 구입한 녹차음료는 18종 중 3종을 제외한 1

[대한급식신문=정지미 기자] 생선을 많이 먹는 사람은 사망 위험이 낮다는 연구 결과가 나왔다.중국 저장대학교 연구팀은 24만729명 남성과 18만580명 여성을 16년간 추적해 생선 섭취와 사망률의 상관관계를 조사했다. 연구기간에 5만4230명의 남성과 3만882명의 여성이 사망했다. 그 결과 생선을 많이 먹으면 사망률이 감소했다.가장 많은 생선을 먹은 남성은 가장 적게 먹은 남성보다 사망률이 9% 낮았다. 질환에 따라서는 ▲심혈관 질환 사망률 10% ▲암 사망률 6% ▲호흡기 질환 사망률 20% ▲만성 간 질환 사망률은 37% 낮

[대한급식신문=김기연 기자] 나트륨 섭취가 경남·울산 주민은 많고, 충남·충북·광주·전남·전북 주민은 적은 것으로 밝혀졌다. 나트륨 섭취량은 ▲여성보다 남성 ▲나이가 적을수록 ▲키가 클수록 ▲체중이 많이 나갈수록 ▲허리둘레가 굵을수록 ▲혈압이 높을수록 많았다.이 결과는 단국대 환경자원경제학과 양성범 교수팀이 2013~2015년 국민건강영양조사에 참여한 성인 1만5852명의 나트륨 섭취 현황을 분석한 결과 확인됐다.연구팀은 하루 나트륨 섭취량을 기준으로 전체 대상자를 5개 그룹으로 나눴다. 이중 나트륨 섭취 최다 그룹의 하루 평균 나

[대한급식신문=김나운 기자] 아침에 일어나 마시는 커피가 아침식사를 적게 먹게 하지만 살을 빼는 데에는 도움이 되지 않는 것으로 나타났다. 아침식사 때 10%를 덜 먹지만 나중에 이를 보충하기 때문이라는 것이다.미국 뉴욕 주립대학교 운동 및 식품 과학과 연구팀은 18~50세 사이의 건강한 성인 50명을 대상으로 연구를 진행했다. 연구팀은 한 달 동안 매일 아침 이들을 실험실로 오게 해 건강식으로 구성된 아침 뷔페를 제공했다.연구팀은 아침식사 30분 전에 2가지 종류의 주스를 제공했는데 하나는 가짜 카페인이 들어있는 것이고, 다른 하

[대한급식신문=박나래 기자] 오후 9시 이전, 잠자기 최소 2시간 전에 저녁 식사를 먹어야만 유방암과 전립선암의 위험이 낮아진다는 연구결과가 발표됐다.스페인 바르셀로나 글로벌 보건연구소 연구팀은 전립선암이나 유방암 환자 1800여 명과 건강한 사람 2000여 명을 대상으로 식사 시간과 수면 습관 등을 조사했다.연구 결과 오후 9시 이전에 저녁 식사를 하는 사람은 오후 10시 이후에 식사를 하는 사람보다 전립선암과 유방암 발병 위험이 평균 18% 낮아졌다. 또한 잠자리에 들기 최소 2시간 전에 저녁 식사를 하는 사람은 저녁을 먹자마자