[대한급식신문=김나운 기자] 술·담배를 함께 즐기면 대사증후군 위험이 더 높아진다는 연구결과가 나왔다. 특히 헤비 스모커가 고위험 음주를 하면 대사증후군 발생 위험이 평생 금주자의 3.3배에 달했다. 7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 인제의대 해운대백병원 소화기내과 박승하 교수팀이 2008년 국민건강영양조사에 참여한 성인 4672명을 대상으로 음주·흡연이 대사증후군 발생에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(흡연과 연관된 다양한 알코올 소비가 대사증후군에 미치는 영향)는 국제 학술지(Subst

[대한급식신문=김나운 기자] 영국의 건강전문 매체인 ‘메디컬 뉴스투데이’(Medical News Today)는 ‘계란의 칼로리는 어느 정도인가?(How many calories do eggs contain?)란 기사에서 익힌 큰 계란 하나의 칼로리는 약 78㎉라고 소개했다. 미국 농무부(USDA)의 자료를 인용해서다.7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 기사에선 양질의 단백질ㆍ지방ㆍ항산화 성분이 풍부한 것이 계란의 장점으로 우선 꼽혔다. 천연식품에선 보충하기 힘든 비타민 D의 훌륭한 공급식품이란 점도 계란을 돋보이게

[대한급식신문=김나운 기자] 대한항산화영양학회(이사장 오한진)가 오는 18일 건국대병원B3 대강당에서 ’제2회 학술대회‘를 개최한다. 활성산소 및 산화스트레스와 항산화에 관심있는 의사를 물론 일반인과 학생도 사전등록 후 참석이 가능하다.이화의전원 이상화 교수의 좌장으로 진행되는 1부는 항산화 영양의 기본 개념을 다룬다. 각계 전문가들이 나서 ▲활성산소 형성과 항산화의 의미(대전선병원 김기덕) ▲Phytochemical 이란 무엇인가? ▲신체 내 작용과 그 의미(제일병원 박은정) ▲항산화력 측정과 이용방법(이대목동병원 유인선)에 대한

[대한급식신문=김나운 기자] 우리 국민이 배달 또는 테이크아웃 음식으로 가장 자주 이용하는 메뉴는 치킨ㆍ강정ㆍ찜닭 등 닭요리인 것으로 밝혀졌다. 배달 또는 테이크아웃 음식 선택 시 중시하는 것은 음식의 맛과 신속한 배달이었다.5일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경북대 식품영양학과 김미라 교수팀이 한국농촌경제연구원의 2017년 식품소비행태조사(5∼7월)에 참여한 18∼75세 남녀 2973명을 대상으로 배달 또는 테이크아웃 음식 소비 행태를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(배달 또는 테이크아웃 음식 소비 행태

[대한급식신문=김나운 기자] 위암 환자는 수술 후 칼슘 흡수 기능이 떨어져 골다공증 위험이 암에 걸리지 않은 사람보다 3배 이상 높아진다는 연구 결과가 나왔다.삼성서울병원 가정의학과 신동욱 교수 연구팀(하버드대 보건대학원 영양역학 전공 정수민 연구원)은 지난달 30일 국민건강영양조사(2008~20011년)에서 위암 경험자 94명과 암 병력이 없는 대조군 470명을 비교 분석한 결과를 발표했다.연구팀에 따르면, 위암 경험 환자 85%가 뼈가 약해진 상태인 것으로 조사됐다. 10명 중 3명(30.2%)꼴로 골다공증이 발견됐고, 절반이

[대한급식신문=김나운 기자] 비만하면 폐 기능이 떨어지는 것으로 밝혀졌다. 특히 여성의 비만이 폐 기능 저하에 더 큰 영향을 미쳤다.2일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 차의과대 분당차병원 가정의학과 전혜진 교수팀이 2015∼2017년 분당차병원 건강증진센터에서 건강검진을 2년 연속 받고 신체 계측과 폐 기능 검사(PFT) 결과가 있는 사람 5032명을 대상으로 체중과 폐 기능의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(체중 및 체질량지수 차이에 따른 폐 기능과의 연관성)는 대한건강증진학회지 최근호에 소개됐

[대한급식신문=김나운 기자] 혼자 살면 3인 이상 가구에 사는 사람보다 대사증후군 유병률이 10%p 이상 높은 것으로 밝혀졌다. 홀로 사면 다인 가구에 속한 사람에 비해 단백질ㆍ칼슘ㆍ칼륨ㆍ비타민 C는 더 적게 먹고, 나트륨은 더 많이 섭취했다.30일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 영남대 식품영양학과 서정숙 교수팀이 2013∼2014년 국민건강영양조사에 참여한 성인 6088명을 가구원수에 따라 세 그룹(1인 가구·2인 가구·3인 이상 가구)으로 분류한 뒤 각 그룹별 영양·질병 상태를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이

[대한급식신문=김나운 기자] 우리나라 성인은 하루 평균 46g의 지방을 섭취하는 것으로 나타났다. 특히 성인 남성의 하루 평균 지방 섭취량(53.9g)은 식품의약품안전처가 정한 지방의 영양소 기준치(하루 섭취 권장량)인 51g를 초과했다.29일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 대전대 식품영양학과 심재은 교수팀이 2016-2017년 국민건강영양조사에 참여한 19세 이상 성인 1만772명을 대상으로 지방 섭취 현황을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(우리나라 성인의 총 지방 및 지방산 섭취량 평가: 2016.20

[대한급식신문=김나운 기자] 직업이 농어업인 중년 남성은 또래 사무직에 비해 당뇨병 유병률이 두 배 가까이 높은 것으로 밝혀졌다. 아침식사 결식률은 사무직이 농어업직에 비해 두 배 높았다. 창신대 식품영양학과 허은실 교수가 2013~2016년 국민건강영양조사에 참여한 40~60세 중년 남성 552명을 사무직 종사자(417명)와 농어업 종사자(135명)로 구분한 뒤 두 직업별 영양소 섭취·만성질환 유병률의 차이를 분석한 결과 이같이 드러났다.이 연구결과(중년 남성의 직업에 따른 영양섭취실태와 건강지표의 비교- 2013년~2016년 국

[대한급식신문=김나운 기자] 모유 속에 들어있는 특정 단백질이 항암 작용을 한다는 연구 결과가 나왔다.영국 텔레그래프, 데일리메일 등 주요 언론매체는 지난 19일 스웨덴·체코 공동연구팀이 밝힌 이같은 내용을 소개했다.연구진에 따르면 ‘Alpha 1H’이라는 모유 속 단백질은 접힘 구조가 풀리면 종양파괴 물질로 기능이 바뀐다.Alpha 1H 단백질이 정상 세포는 건드리지 않고 종양세포만 파괴해 그 파편을 소변을 통해 배출한다는 것.연구진은 방광암 환자 40명을 두 그룹으로 나눠 Alpha 1H 단백질 또는 위약을 22일 간 6차례 주

[대한급식신문=김나운 기자] 무심코 넘기기 쉬운 가벼운 빈혈이 남성 노인의 사망 위험을 2배 이상 높이는 것으로 밝혀졌다. 가벼운 빈혈이 있어도 나이 든 탓으로 여기고 대수롭지 않게 생각하는 사람이 대부분이지만 사망 등 심각한 결과의 예고탄일 수 있으므로 각별한 주의가 필요하다.24일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대병원 가정의학과 박민선 교수·삼육서울병원 가정의학과 권영민 과장팀이 1995년 5월∼2007년 12월 서울대병원 건강증진센터에서 건강검진을 받은 60세 이상 1만114명을 대상으로 가벼운 빈혈과 사망

[대한급식신문=김나운 기자] 우리 국민 10명 중 1명이 경제적 이유 등으로 인해 꼭 필요한 의료서비스를 받지 못하는 미충족 의료(unmet medical needs) 상태인 것으로 밝혀졌다. 특히 노인이 미충족 의료 상태일 가능성은 젊은 사람의 2.5배에 달했다.23일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 자생의료재단 척추관절연구소 하인혁 소장팀이 2016년 한국의료패널 조사에 참여한 19세 이상 성인 1만1378명을 대상으로 미충족 의료에 영향을 미치는 요인을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 공중보건 분야

[대한급식신문=김나운 기자] 사타구니나 음낭 쪽으로 장(腸)이 튀어 나오는 서혜부 탈장 수술 건수가 연평균 3만4000여건에 달하는 것으로 밝혀졌다. 서혜부 탈장은 1∼5세 아이에게 주로 생기는 병으로 알고 있지만 60대 환자수가 오히려 약간 많았다.22일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 가톨릭대 성빈센트병원 외과 김형진 교수팀이 건강보험심사평가원의 9년치(2007∼2015년) 자료를 이용해 서혜부 탈장 수술 현황을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(한국의 서혜부 탈장 수술: 2007∼2015년 전국 데이터)

[대한급식신문=정지미 기자] 식용곤충인 갈색거저리유충(이하 고소애)이 암환자들의 영양 개선에 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 강남세브란스병원 박준성 교수팀과 공동 연구를 통해 식용곤충 고소애(갈색거저리)의 장기 복용이 수술받은 암환자의 영양상태 개선과 면역력 향상에 효과가 있음을 확인했다고 밝혔다.고소애는 2016년 3월 일반 식품원료로 인정돼 다양한 식품에 활용되고 있는 식용곤충이다. 영양성분은 단백질 53%, 지방 31%, 탄수화물 9%로 단백질과 불포화지방 함량이 높다. 기능성 검토 결과

Q. 갈색거저리가 아닌 식품(예. 어·육류 등)을 통한 단백질 섭취는 연구 결과에 영향을 미치지 않는가? 수술 후 상처 및 체력 회복을 위해서는 필수 아미노산이 골고루 함유된 양질의 단백질 식품의 섭취가 매우 중요하다. 연구에 의하면 수술 후 환자들의 양질의 단백질 섭취는 요구량에 30% 이하인 것으로 나타났다. 양질의 단백질 식품은 주로 어·육류식품인데 회복기 환자들의 섭취(너무 질기거나, 특유의 냄새 등)나 소화 등에 문제가 있고, 생으로 먹을 수 없어 반드시 요리가 필요하다. 고소애는 양질의 단백질뿐 아니라 필수 지방산의 함유

[대한급식신문=김나운 기자] 프랑스 연구진이 과일주스를 포함해 설탕이 든 음료를 많이 마실수록 암 발병 가능성이 높아진다는 연구 결과를 내놓았다.지난 10일 영국의학저널에 실린 프랑스 연구팀의 ‘단 음료 섭취와 암 위험성’ 보고서에 따르면, 설탕이 든 음료 섭취량이 100㎖ 늘 때마다 전체 암 발병 위험은 18% 증가했으며, 유방암 발병 위험은 22% 증가했다. 설탕과 레모네이드, 에너지 음료수뿐 아니라 과일주스도 암 발병 위험을 높이는 것으로 나타났다.이번 연구는 프랑스에서 오랫동안 수집된 ‘뉴트리넷-산테’를 기반으로 진행됐으며,

[대한급식신문=김나운 기자] 영양실조 아동의 성장과 발육에 바나나와 병아리콩, 땅콩이 풍부한 식단이 효과적이라는 연구 결과가 나왔다.미국 워싱턴대 연구진이 영양실조 증세를 보인 12~18개월 사이 방글라데시 아동 68명과 일부 동물을 대상으로 실험한 결과 이들 식품이 건강한 장내 미생물을 촉진해 뼈나 뇌, 신체 발육을 돕는 것으로 나타났다고 영국 BBC방송이 지난 11일 보도했다.연구진은 영양실조 아동의 장내 미생물군이 불완전하거나 미성숙하기 때문에 성장이 더딘 것으로 보고, 건강한 또래 아동의 체내 미생물을 분석해 이에 특화된 식

[대한급식신문=김나운 기자] 비(非)알코올성 지방간이 담석 발생의 위험요인인 것으로 밝혀졌다. 지방간이 있으면 담석이 생기지 않도록 각별히 조심해야 한다는 뜻이다. 한국인의 비알코올성 지방간과 담석 유병률은 각각 40.6%·4.5%였다.18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 제주대병원 외과 허규희 교수팀이 2009∼2017년 제주대병원 건강증진센터를 방문해 초음파 검사 등을 받은 성인 7886명을 대상으로 비알코올성 지방간과 담석의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 국제 학술지인 ‘메디신’(Medi

[대한급식신문=김나운 기자] 입안에 코코넛 오일을 매일 오전에 10분가량 머금었다 뱉어내는 오일풀링(oil pulling)이 전문가의 도움을 받는 칫솔질 못지않게 치은염 완화에 효과적인 것으로 밝혀졌다. 오일풀링을 4주간 하루 한 번씩 했더니 치은의 출혈률이 절반 수준으로 떨어졌다.15일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 광주여대 치위생학과 김윤정 교수팀이 대학생 38명을 대상으로 오일풀링과 전문가 칫솔질 방법이 치은염 치료에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(치은염 환자에게 적용한 오일풀링과 전

[대한급식신문=김나운 기자] 부산 시민의 평균 수명이 서울 시민보다 2.2년 짧은 것으로 분석됐다.11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 계명대 공중보건학과 박진욱 교수팀은 연세의학저널(YMJ) 최근호에서 우리나라 양대 도시 주민의 2015∼2017년 현재 평균 수명을 조사한 결과 부산이 81.93세로 서울(84.15세)로 2.22년 짧았다고 밝혔다.두 도시의 남성 수명 차이가 더 컸다. 부산 남성의 평균 수명은 78.60세로 서울 남성(81.09)보다 2.49년 짧았다. 여성도 부산(84.86세)이 서울(86.69세