[대한급식신문=한명환 기자] 아워홈(대표 구지은)이 24일 강남구어린이급식관리지원센터(센터장 강남구, 이하 강남구센터)와 영유아의 건강한 성장 발달을 위한 업무협약을 체결했다고 25일 밝혔다.아워홈은 24일 서울 강남구 아워홈빌딩에서 업무협약식을 진행했다. 업무협약식은 한웅철 아워홈 부문장, 정상진 강남구센터장 등 관계자가 참석했다.이번 협약을 시작으로 아워홈과 강남구센터는 강남구 소재 어린이집, 유치원, 지역아동센터 대상 영유아의 올바른 식문화 확립을 지원한다.이들은 영유아 대상 영양교육 강화 콘텐츠를 개발하고, 식자재 관리 및

[대한급식신문=한명환 기자] 한국소비자원(원장 장덕진, 이하 소비자원)이 키오스크 이용실태를 조사한 결과, 10명 중 4명이 넘는 사람이 키오스크를 이용하면서 불편 또는 피해를 경험한 것으로 나타났다. 또한 10명 중 8명은 키오스크 기능의 표준화가 필요하다고 응답했다.소비자원은 24일 이같은 실태조사 결과를 발표했다. 조사결과에 따르면 2021년 기준 국내 민간분야 키오스크 수는 2만6547대다. 특히 요식업 및 생활편의 분야에서 눈에 띄게 증가했다. 김상희 국회의원(더불어민주당)이 제공한 국정감사 보도자료에 따르면 요식업계의 키

[대한급식신문=정명석 기자] 충남도 보건환경연구원(원장 김옥, 이하 연구원)은 김장철을 맞아 도내에서 유통되는 김장용 농산물과 수산물에 대한 안전성 검사 결과 모두 적합한 것으로 확인됐다고 25일 밝혔다. 이번 수거·검사는 14일부터 18일까지 도매시장, 대형마트, 로컬푸드직매장 등에서 유통 중인 김장용 식재료 16건을 대상으로 진행했다.농산물 4품목 6건과 수산물 6품목 10건에서 잔류농약 및 잔류동물용의약품, 중금속 등 검사를 실시한 결과 모두 ‘적합’으로 판정됐다.잔류농약 검사는 지난해 220항목에서 340항목으로 확대했으며,

[대한급식신문=정명석 기자] 울산시보건환경연구원(원장 최수미, 이하 연구원)은 다소비 식품인 계란 233건에 대해서 축산물 안전성 검사를 실시한 결과 모두 ‘적합’한 것으로 나타났다고 25일 밝혔다.연구원은 울산지역 산란계 농가에서 생산하는 계란과 대형마트에서 유통되는 계란을 무작위로 수거했다. 이에 이물, 변질·부패란 여부 검사, 살모넬라균, 잔류물질인 농약과 항생물질 등에 대해 총 233건 검사한 결과 모두 적합한 것으로 나타났다.연구원 관계자는 “계란을 안심하고 소비할 수 있도록 축산물 검사를 추진하고 있다”며 “축산물 안전성

[대한급식신문=정명석 기자] 세종특별자치시(시장 최민호, 이하 세종시)가 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)가 주최하고 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)가 주관한 ‘2022년 지역먹거리지수 평가’에서 최우수상을 받았다.지역먹거리 지수는 생산·소비·환경·복지 등 먹거리와 관련된 정책 추진 정도를 측정하고 지역 먹거리선순환체계를 안착시키기 위해 농식품부가 측정하는 지표다.농식품부는 전국 시·군 159곳을 대상으로 먹거리 공공정책, 안전성 관리, 먹거리 접근성 개선 등 13가지 과제, 17가지 지표에 대해 서면·현장 평가를 거

[대한급식신문=정명석 기자] 논산시사회복지급식관리지원센터(센터장 박정진, 이하 논산시센터)는 지역내 사회복지시설 중 우수급식소를 선정해 방문교육사업을 추진했다고 22일 밝혔다.논산시센터는 지난 11일 위생관리 수준이 높고 센터프로그램에 모범적으로 참여한 6개 기관을 ‘2022년 우수급식소’로 선정했다.이어 우수급식소 입소자를 대상으로 특화사업 ‘건강한 간식을 먹어요’ 교육프로그램을 실시한다.박정진 센터장은 “건강한 급식 환경을 위해 노력하는 사회복지시설 관계자분들께 감사드린다”며 “시설 입소자에게 안전하고 건강한 급식이 제공될 수

[대한급식신문=한명환 기자] 한국농수산식품유통공사(이하 aT) 농식품유통교육원(원장 양인규)은 23일 ‘2022년 제3기 농식품 수출마스터 과정’ 수료식을 열었다.해당 과정은 농식품 수출업계 종사자들을 수출 전문인력으로 육성하는 전문교육과정이다. aT는 학계, 유통현장 전문가, 해외 바이어 등 전문가들로 강사진을 구성해 해당 과정을 운영하고 있다.교육생들은 해당 과정을 통해 온라인 수출 상품화 전략, 해외 식품 트렌드, 바이어 발굴 및 대응 기법 등 수출 실무 이론을 학습했다. 또한, 국내외 현장 견학, 해외 현지 바이어 수출상담회

[대한급식신문=정명석 기자] 잔반량을 줄이기 위해 많은 기관이 노력하는 가운데 사립학교교직원연금공단(이사장 주명현, 이하 사학연금)이 11월부터 ‘구내식당 사전예약’ 시스템을 전국 공공기관 중 최초로 도입했다고 23일 밝혔다.사학연금 소속 직원들은 이 시스템을 통해 구내식당의 메뉴를 미리 확인하고 식당 이용 날짜를 사전에 예약하고 소속 영양사는 이를 토대로 식자재 발주량을 조절한다. 이를 통해 비용을 절감하는 동시에 잔반량도 줄이는 것. 현재 사학연금 구내식당에서 배출되는 음식물쓰레기는 연 5400kg에 달한다. 사학연금 측은 구내

[대한급식신문=한명환 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 보건복지부·한국사회복지협의회 선정 ‘지역사회공헌 인정기관’으로 4년 연속 선정됐다고 21일 밝혔다.지역사회공헌 인정제도는 비영리단체와 파트너십을 맺고 꾸준한 지역사회공헌 활동을 펼친 기업 또는 기관의 공로를 인정해주는 제도다.aT는 먹거리 분야 고유업무와 연계한 지속적인 사회공헌활동을 추진한 점이 높은 평가를 받았다. 특히 올해는 ▲사회복지협의회 네트워크 활용 복지소외계층 발굴‧지원 프로그램 운영 ▲지역 아동 대상 먹거리 꾸러미 지원 등 사회공헌 추진실적

[대한급식신문=정명석 기자] 경남 합천군(군수 김윤철)은 17일 공공급식 사업에 참여를 희망하는 농업인 40명을 대상으로 공공급식 기획생산체계 구축을 위한 신규 교육을 실시했다고 밝혔다.4회에 걸쳐 진행되는 이번 교육에서는 ▲합천군 먹거리 계획의 이해 ▲ 합천군 먹거리지원센터의 역할과 기능 ▲ 공공급식 출하 기획생산체계(품목 및 시기) 등을 중점적으로 다루며 기획생산을 위한 기초교육으로 구성됐다.교육을 수료한 농업인은 출하자격이 부여되며 먹거리통합지원센터, 로컬푸드직매장, 각종 직거래 행사 등을 통해 농산물을 출하하게 된다.또한 교

[대한급식신문=정명석 기자] 경기 포천시(시장 백영현)는 지난 16일 공공급식의 컨트롤타워 역할을 맡을 ‘포천시먹거리통합지원센터(이하 포천시먹거리센터)’ 준공식을 개최했다고 18일 밝혔다.2월 출범한 ‘포천시 농업재단’에서 운영할 예정인 포천시먹거리센터는 총사업비 57억6000만 원을 투입해 1층 연면적 998.22㎡ 규모로 건립됐다.내부는 원료입고장, 농산물처리실, 냉장·냉동고 등 군납·공공급식 등 물류를 수행할 공간으로 HACCP인증 기준에 맞춰 건립됐다. 아울러 구근류 반가공 전처리 자동화 설비를 갖춰 더 빠른 공급이 가능하다

학교, 산업체, 병원 등 가정이 아닌 일정한 장소에서 지속적으로 식사 편의를 제공하는 것이 일반적인 급식의 정의다. 이러한 급식이 원활히 가동되려면 여러 요소가 결합된 상태에서 상호보완적이며, 생산성 있는 작업이 이어져야 한다. 여기에 더 완성도 높은 급식 결정판을 위해서는 ‘인적 자원’인 영양사와 조리사 등 급식 구성원의 역할도 필요하다.구체적으로 메뉴와 단가, 인력, 재무, 영양 관리 등이 영양사의 주된 업무라면 실질적인 메뉴의 맛과 품질을 위한 과정을 책임지는 것은 조리사의 몫이다.필자는 현재까지 조리 분야에 35년간 근무하고

[대한급식신문=한명환 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연구소)는 17일 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재, 이하 식품진흥원)과 함께 국산 기능성 원료인 매실 추출물과 마늘 분말을 첨가한 기능성 표시 김치 10종을 개발 완료했다고 밝혔다.이번 개발은 김치연구소, 식품진흥원 및 5개 김치업체로 구성된 ‘남해안 권역 산학연 협의체(이하 협의체)’를 통해 이뤄졌다.일반적으로 우리가 알고 있는 김치의 경우, 마늘 및 매실을 사용하더라도 그 기능성을 표시할 수 없다. 하지만 이번에 개발된 김치들은 기능성 원료로 등록된 매실

[대한급식신문=정명석 기자] 광주광역시(시장 강기정, 이하 광주시)와 ‘광주광역시지속가능발전협의회’는 19일 광주시 청소년삶디자인센터에서 비건 문화 확산을 위한 ‘광주 비건 페스티벌 2022’를 개최한다고 17일 밝혔다.‘비바 비건, 식단의 전환이 시급하다!’를 부제로 진행되는 이번 행사는 기후위기 대응을 위한 비건 생활양식의 필요성을 알리기 위해 기획됐다.행사장에서는 ▲기후위기와 비건 교육·홍보 ▲친환경 셰프 권오진의 프랑스 비건요리 쿠킹쇼 ▲비건 전시회 ▲비건 상담소 등이 이뤄질 예정이다.아울러 행사는 제로웨이스트(zero wa

[대한급식신문=한명환 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 9일부터 12일까지 인도네시아 자카르타에서 개최된 ‘2022 자카르타 국제식품박람회’에 한국관으로 참가해 K-푸드를 홍보했다고 16일 밝혔다.해당 박람회는 19년째 이어진 인도네시아 최대 규모의 식품박람회다. 올해는 코로나19 완화 기류로 3년 만에 오프라인 박람회로 개최됐다. 한국을 비롯해 총 27개국 939개 기업이 참가했다.aT는 건강하고 안전한 식품을 선호하는 인도네시아의 트렌드를 반영해 국내 수출업체 34곳과 한국관을 구성했다. 이들은 신선

[대한급식신문=한명환 기자] 서울시농수산식품공사(사장 문영표, 이하 공사)는 16일 농림축산식품부(이하 농식품부) 주관 2021년 공영 농산물 도매시장 운영실적 평가 개설자 부문에서 최우수 기관으로 평가받았다고 밝혔다.농식품부는 해마다 전국 공영 농산물 ▲도매시장 개설자 13곳 ▲도매시장법인‧공판장 42곳 ▲시장도매인 60곳을 대상으로 운영 능력을 평가하고 있다.이 중 개설자 운영 평가 지표는 7개 지표 13개 항목으로 ▲도매시장 관리운영계획 수립 및 노력 ▲도매시장법인 업무검사‧중도매인 평가 ▲시설 확충 및 관리 노력 등을 평가한

[대한급식신문=한명환 기자] 농촌진흥청 국립농업과학원(원장 김상남, 이하 농과원)이 지난 15일 ㈜농심(대표이사 이병학)과 한국양봉농협(조합장 김용래, 이하 양봉농협)과 서울 농심 본사에서 업무협약을 맺었다.이번 협약은 올해 초 월동꿀벌 소실로 인한 벌꿀 감소, 아카시아꿀 작황 변동에 따른 원료 수급과 양봉 농가 소득 불안정을 해소하자는 취지로 마련됐다.이번 협약으로 농과원은 벌꿀 생산단계에서 사육환경과 사양 관리를 지원한다. 아울러 청년 농업인이 운영하는 양봉 농가를 대상으로 양봉 기술을 교육한다.농심은 양봉 농가와 아카시아꿀 계

[대한급식신문=정명석 기자] 진주시(시장 조규일)는 15일 능력개발관 학교급식 관계자를 대상으로 ‘진주시 먹거리통합지원센터(이하 센터) 건립·운영 설명회’를 개최했다고 밝혔다.공립유치원장, 초·중·고·특수학교장, 영양(교)사 등 290여 명이 참여한 설명회에서는 센터 건립·운영계획, 공공급식지원센터시스템 구축, 학교급식 식자재 표준화 간소화 방안을 설명했다.아울러 진주시는 지역생산 농산물 기획생산 출하회 조직을 위한 농업인교육과 타지역 우수시설 현장견학을 실시하는 등 운영체계 구축도 추진하고 있다.센터는 연내 착공해 내년 하반기 준

[대한급식신문=정명석 기자] 경남 거창군(군수 구인모)은 공공급식 식자재의 안정적인 공급과 효율적인 운영·관리를 위한 먹거리통합지원센터(이하 센터) 식자재 조달 대행기관을 오는 30일까지 공개 모집한다고 15일 밝혔다.거창군 센터는 2011년 11월 설치돼 공공급식 식자재 공급을 맡고 있다. 2021년 ‘거창군 공공급식 지원에 관한 조례’에 따라 학교급식지원센터에서 공공급식지원센터로 확대됐다.참가자격은 사업장소재지를 거창군에 두고 안정적인 식재료 공급을 지속적으로 수행할 수 있는 능력을 갖춘 법인 또는 단체이다.수탁법인(단체)은 2

[대한급식신문=한명환 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 14일 제주시 한라골드영농조합법인 산지유통센터에서 ‘국산 골드키위 품종 홍보 및 수출 확대를 위한 산‧학‧관‧연 협력단(이하 골드키위 협력단)’ 발대식을 열었다.골드키위는 과육이 노란 키위로 일반적인 초록색 과육의 키위보다 단맛이 강해 소비자들이 선호한다. 하지만 국산 골드키위 품종의 재배면적은 국내 전체 키위 재배면적의 24%에 그치는 등 뉴질랜드 품종과 비교해 소비자와 농가에게 덜 알려진 편이다.이에 농진청은 국산 골드키위 품종의 인지도를 높이기 위해 한국참다