[대한급식신문=김기연 기자]여러 명의 학생들이 집단으로 복통, 설사, 구토 등의 증세를 보이면 잠정적으로 ‘식중독’으로 보는 관행으로 인해 학교급식 관계자들이 고통받고 있다. 보건당국의 정밀조사 결과 ‘학교급식과는 관계없다’고 밝혀져도 이미 ‘식중독 발생’이라는 이미지를 떼어내기 어렵고, 영양(교)사·조리사(원)들의 피해 역시 구제받을 방법이 없기 때문이다.지난 4월 경북 구미에서 발생한 초등학생들의 집단 복통, 설사 증세가 최근에 일어난 가장 대표적인 사례다. 최초 환자가 발생한 후 두 달이 지난 현재, 보건당국의 보고서가 질병관

[대한급식신문=박나래 기자] 직접 만든 소시지, 햄 등 수제 육제품 제조 실력을 뽐낼 수 있는 자리가 마련된다.농촌진흥청(청장 라승용)은 2018년 농업기술박람회(7.18.∼7.21) 기간 중 오는 21일 ‘수제 햄·소시지 경연대회’를 진행한다.참가 신청은 지난 18일부터 오는 30일까지며, 소규모 식육가공업·식육즉석판매가공업 종사자·육제품 제조 체험 농가는 물론, 일반인도 참여 가능하다. 신청 받은 서류들은 심사(7.2~7.6)를 거쳐 창의성과 풍미, 품질 등을 기준으로 국내 육가공 전문가들의 시식·평가 후 순위에 따라 농촌진흥청

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)와 농수산물사이버거래소(소장 오형완)는 지난 19일 사이버거래소 등록 업체 및 사회복지협의회 ‘푸드뱅크’와 함께 ‘푸드세이브(Food save)’ 플랫폼을 통한 농식품 기부활동을 시작했다고 밝혔다.푸드세이브는 보건복지부에 등록된 복지시설이 이용하는 ‘사회복지시설정보시스템’과 연계한 플랫폼으로 지난 2017년 11월 27일 오픈했다. 또한 복지시설을 대상으로 aT 농수산물사이버거래소 포스몰 대표상품 200종을 전시·할인 판매하고 있다.aT는 푸드세이브를 통해

[대한급식신문=박나래 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원)은 지난 18일 오송 본원에서 ‘ICT 융합형 안전먹거리 플랫폼, Smart HACCP’구축을 위한 ‘Smart HACCP 추진 사업단’을 출범했다.Smart HACCP이란 IoT 기술로 각종 기록일지 데이터를 디지털화하고, 중요 관리점과 주요공정의 모니터링을 자동화하는 등 데이터의 수집·관리·분석을 총 망라한 실시간 HACCP 종합관리시스템이다.Smart HACCP 추진 사업단은 3개의 정부지원 정보화 사업(ICT융합형 안전먹거리 플랫폼 구축사업

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 지난 18일부터 20일까지 서울 용산에 위치한 LG 유플러스 본사에서 ‘지역농특산물 상생협력 직거래 장터’ 행사를 진행했다.이번 직거래 장터는 260여 농업인이 출자한 사회적 기업인 안성로컬푸드유통센터가 농업인들이 생산한 농산물을 산지직송해 유통마진 없이 합리적으로 구매할 수 있는 기회가 되고 있따.제철을 맞이한 블루베리, 방울토마토, 오이 등의 신선 농산물과 곡물, 꾸러미 상품과 함께 소량 포장되어 간편히 먹을 수 있는 반찬류과 가공식품 등 100여개 상품으

[대한급식신문=김기연 기자]영양사가 없는 어린이집과 유치원의 어린이급식소가 앞으로는 반드시 어린이급식관리지원센터(이하 어린이급식센터)의 관리를 받도록 하는 법안이 추진된다. 이에 대해 현장에서는 영양사 미고용 어린이집·유치원의 어린이급식센터 등록은 당연하다면서도 보다 효율적인 관리를 위해 인력과 예산 지원이 뒤따라야 한다고 주장하고 있다. 인재근 국회의원(더불어민주당)은 지난달 31일 시·도지사 등에 대해 어린이급식센터 설치를 의무화하고, 급식소에 영양사를 두지 않은 어린이집·유치원·지역아동센터(이하 어린이시설) 등은 어린이급식센터

[대한급식신문=박나래 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원) 부산지원을 포함한 부산·울산·경남 지역 축산·식품 관련 4대 기관(축산물품질평가원 부산경남지원, 가축위생방역지원본부 경남도본부, 한국종축개량협회 경남울산지역본부)이 공동으로 취업 설명회를 열었다.부산·울산·경남 지역 4대 기관은 ‘축산·식품 관계기관 협의회’를 구성·운영하며 식품안전을 위한 업무 협력을 이어오고 있다.지역 소재 관련 대학을 대상으로 실시되는 이번 설명회는 3개 대학 500여명의 학생이 참여한 가운데 ①기관 소개 및 행사 취지 안내

[대한급식신문=정지미 기자]오는 28일(수)부터 30일(토)까지 제12회 2018 우수급식·외식산업전(이하 급식전)이 서울 코엑스 B홀에서 개최된다. 급식전은 식품·식재료 및 시설·기자재 업체가 참가하고, 분야별 단체급식 관계자가 관람하는 국내 유일의 단체급식 전문 전시회로 대한급식신문사가 주최하고 있다. 이에 걸맞게 올해 급식전은 지금까지 마련된 부대행사 중 가장 다양하고 전문화된 프로그램으로 구성됐다.주요 부대행사는 ▲단체급식의 주요 시설·기구의 트랜드와 함께 종사자의 안전사고 예방까지 한눈에 보고 체험할 수 있는 ‘단체급식 모

[대한급식신문=김기연 기자]육우자조금관리위원회(위원장 박대안, 이하 육우자조금)는 지난 9일 서울 어린이대공원에서 ‘2018 육우사랑 육우데이’ 행사를 개최했다.육우사랑 육우데이는 우리 땅에서 자란 우리소 우리 육우에 대한 우수성을 알리고 소비 활성화를 위해 만든 날로, 숫자 6과 9가 들어간 6월 9일을 ‘육우데이’로 정해 매년 기념식과 함께 다양한 행사를 열고 있다.이날 행사에서는 ‘육우데이 기념식’에 이어 K-POP 가수들의 초청 공연과 ‘육우사랑 도시락 배식행사’가 함께 열렸다.기념식에서 박대안 위원장은 “국내산 육우는 수입

지난 9일 열린 ‘2018 육우사랑 육우데이’에서 만난 육우자조금관리위원회 박대안 위원장은 “단체급식소에서의 육우를 소비하는 비중은 한우보다 훨씬 높을 것”이라며 “한우와 품질과 맛은 비슷하지만 값은 훨씬 저렴한 육우이기에 단체급식소와 같은 대량 소비처에서 인기가 높다”고 말했다. 박 위원장은 “특히 군급식에 부분육으로 납품되기 시작한 이래 군급식에서의 선호도와 만족도가 매우 높고, 일반 산업체 구내식당과 복지시설 등의 소비량도 나날이 늘고 있다”며 “품질과 맛을 이미 인정받은 이상 앞으로도 대내외적으로 육우의 위상을 더욱 확고히

[대한급식신문=정지미, 김기연 기자]현직의 파워는 강했다.13일 치러진 제7회 지방선거에서 현직 교육감들이 대거 재입성에 성공했다. 이른바 진보성향의 교육감들이 17개 시·도교육청 중 14곳을 장악함으로써 무상급식 확대 등 학교급식 변화가 탄력을 받게 될 전망이다. 특히 광역단체장도 17곳 중 14곳에서 여당후보들이 당선되면서 지자체의 예산지원이 필요한 급식실 현대화와 급식 종사자 처우 개선 등이 이뤄질 것으로 기대된다. 이번 지방선거는 현직 및 진보 교육감의 강세가 특징이다. 재선에 도전한 진보성향 현직 교육감 11명 전원이 당선

[대한급식신문=박나래 기자]고령사회에 대비해 노인들의 건강연령에 맞는 개인별 맞춤형 식단 개발이 필요하다는 주장이 나왔다.한국과학기술한림원(원장 이명철, 이하 한림원)은 지난 12일 한국프레스센터에서 ‘건강 100세를 위한 맞춤식품 필요성과 개발방향’을 주제로 ‘제127회 한림원탁 토론회’를 개최했다. 이날 토론회에서는 박상철 전남대 석좌교수, 이미숙 한남대 명예교수, 김경철 테라젠이텍스 부사장이 주제 발표자로 나섰다.먼저 박상철 교수는 ‘늙지않기, 아프지 않기 위한 먹을거리의 흐름과 나아갈 길’을 주제로 해외 장수인들의 식단을 소

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT) 농식품유통교육원(원장 유병렬)은 오는 20일부터 22일까지 농식품유통교육원에서 실시하는 ‘식품기업 신상품 기획 마케팅 실무 과정’의 교육생을 모집한다.이번 과정은 농식품 특성에 맞춘 마케팅 교육을 말하며, 지난해 ‘중소식품기업 마케팅전략 수립과 상품개발’이라는 명칭으로 실시된 바 있다.올해는 식품제조·가공·유통업체 및 농어업 법인 임직원, 마케팅 업무 담당자 등 재직근로자를 대상으로 △신시장 가치발견과 성공사례 △신상품의 아이디어 도출과 컨셉 선정 △식품신

[대한급식신문=김나운 기자]풀무원은 충북 음성군보건소와 풀무원재단이 MOU를 맺고 농촌지역 시니어 식생활개선 및 통합건강증진사업인 ‘시니어 바른먹거리 교육’을 확대, 실시하기로 했다고 지난 11일 밝혔다. 풀무원은 작년 음성군 대소면 연호동 마을에서 고령자(60세 이상) 24명을 대상으로 시니어 바른먹거리 교육을 실시한 데 이어 올해 추가로 대소면 수태리 마을에서 교육을 실시하기로 했다. 이에 따라 올해 2개 마을 60명에게 6월4일부터 11월 2일까지 20주에 걸쳐 무료교육을 실시하게 된다. 윤민호 풀무원재단 사무국장은 “향후에도

학교급식실 조리종사원들은 한 주 동안 조리업무에 임하며 꼭 피하고 싶은 순간이 있다. 그것은 다름 아닌 아슬아슬하게 국솥 등의 급식기구에 올라가 공조시스템(후드·덕트)을 청소하는 순간이다. 이때는 청소를 위한 위험한 ‘곡예(?)’를 할 수밖에 없기 때문에 급식실 종사자라면 누구나 피하고 싶은 순간이지만, 급식 위생을 위해 피해갈 수 없는 순간이기도 하다.현재 대부분의 조리종사원들은 연령과 근무 연차가 얼마나 오래됐건 상관없이 모두가 조리실 청소에 임해야 한다. 특히 사다리도 놓을 수도 없는 공간인 가스레인지 위의 후드를 닦으려면 가

농산물 중 인체에 해로운 위해요소(hazard)는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 있다. 이 중 생물학적 위해요소는 미생물과 기생충, 원충 등의 생물체를 포함한다. 농산물을 위협하는 미생물로는 대장균·살모넬라 등 병원성 세균과 노로바이러스, 각종 곰팡이 등이 있다. 화학적 위해요소로는 버섯독·복어독·곰팡이독 등 천연독과 동물용의약품인 농약, 중금속, 허용 외 식품첨가물, 윤활제, 세척제, 페인트 등 장비나 기구로부터 오염되는 화학물질이 있다. 불과 20년 전까지만 해도 우리나라의 식품안전 문제는 대부분 농약, 중금속 등 화학적

[대한급식신문=박나래 기자] 우리 농식품 수출시장을 다변화시키기 위해 한국농수산식품유통공사가 나섰다.한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 6일부터 12일까지 폴란드에서 ‘스웨덴·폴란드 농식품 세일즈 로드쇼’를 개최했다.지난해부터 aT는 농식품 수출시장 다변화를 위한 20개 전략국가를 타깃으로 선정해 신시장 개척 의지가 강한 식품 수출업체 100개사를 선도기업인 시장다변화 프런티어로 선정했다. 또한 유럽·중남미·동남아·중앙아시아·아프리카 등 5개 권역을 대상으로 연 10여회 간 세일즈 로드쇼를 운영하고 있다.폴란드에

[대한급식신문=박나래 기자] 국립농산물품질관리원(원장 조재호, 이하 농관원)은 지난 11일부터 4주에 걸쳐 아시아 지역 7개국 안전관리 관계관 7명을 초청해 ‘농산물 안전관리 기술연수’를 실시하고 있다.아시아 농상물 안전관리 관계공무원 연수는 2011년부터 시작해 올해로 8회째를 이어나가고 있으며 그동안 12개국 127명이 연수 과정을 수료했다.농관원은 이번 연수를 통해 아시아 개도국의 농산물 안전관리 역량 강화와 국가 간 교류 확대를 위한 잔류농약, 중금속, 병원성미생물 등 우리나라의 선진화된 분석기술을 전수할 예정이다.농관원의

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 8일 중국 상해의 프리미엄 백화점 써니 워크에 한국 농식품 복합 홍보관 ‘K-Cafe’를 오픈했다,K-Cafe는 국가식품클러스터지원센터(FOODPOLIS) 입주 기업인 ‘ANYWAY KOREA’의 중국 유통망을 활용한 국내 중소기업 제품의 수출 확대 방안이다.금번 K-Cafe에서는 △치즈케이크(핀컴퍼니) △캡슐 차류(코엔에프) △수제김치(하늘김치) △간장게장(계곡가든) △떡볶이(푸르메FS) △금싸락 누룽지(해나루영농) 등 부가가치를 높인 수출용 제품

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 아세안 수출시장 진출을 확대하고 베트남 식품 시장을 공략하기 위해 지난 7일부터 10일까지 베트남 하노이에서 ‘K푸드페어(K-Food Fair)’를 개최했다.이번 행사는 수출업체 및 바이어 간 비즈 매칭을 위한 B2B 수출상담회 행사와, 베트남 내 한국 농식품 소비 확대를 위한 B2C 소비자 홍보 행사로 운영됐다. 이번 푸드페어에는 베트남 소비자 20만 명이 참여했으며 특히 젊은 층의 참여도가 높았다.이번 수출 상담회에는 40개 수출업체 및 100명의 바