[대한급식신문=유태선 기자] 충남 서천군(군수 노박래)은 성장기 어린이의 건강증진과 보편적 교육복지 실현을 위해 2020년 어린이집 친환경 급식 식재료 현물지원 사업을 시행한다.대상은 관내 어린이집 24개소 1041명이며, 지원기준은 1일 1식 290원씩 총 220일이다. 이에 따라 서천군 학교급식지원센터를 통해 현물로 지원할 계획이며, 지원 품목은 3월 친환경 쌀을 시작으로 4월 이후부터는 양파, 감자, 마늘, 당근 등의 품목으로 늘려나갈 예정이다.서천군은 올해 어린이집 친환경 급식을 시작으로 관내 공공급식 희망 기관, 단체로 확

[대한급식신문=유태선 기자] 충북 괴산군농업기술센터(이하 괴산군농기센터)가 ‘천연조미료 만들기 교육’을 시작했다.지난 3일 개강한 이번 교육은 괴산군농기센터 내 생활과학관에서 교육생 30명을 대상으로 내달 9일까지 6회(매주 월요일)에 걸쳐 운영된다.이번 교육에서는 ‘소반에’(자연음식연구소) 조영래 대표가 강사로 나서 ▲약선간장 ▲흑생강청 ▲양파젤리 등 천연조미료 만드는 방법을 전수한다.또한 천연조미료를 활용해 순두부찌개, 돼지고기 장조림 샐러드, 닭봉조림 등 다양한 음식을 만들어보는 실습 시간도 갖는다.천연조미료는 인공첨가물을 넣

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 기계수확에 적합한 콩 품종인 ‘선풍’과 ‘대찬’을 국립종자원을 통해 농가에 확대 보급한다고 13일 밝혔다.‘선풍’과 ‘대찬’은 지난해 정부 보급종으로 처음 농가에 보급됐으며 분양 예정량보다 많은 양이 보급됐다.이에 따라 국립종자원은 올해 ‘선풍’ 97톤, ‘대찬’ 78톤 등 전년 대비 각각 3배, 4배 늘어난 물량을 공급할 예정이다. ‘선풍’과 ‘대찬’은 기존 ‘대원콩’ 보다 수량이 많으며 쓰러짐에 강하고 꼬투리 달리는 높이가 높아 기계수확에도 알맞다.‘선풍’ 수

[대한급식신문=유태선 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 ‘이달의 제철농수산물’로 다양한 요리 재료로 활용되는 대파를 선정했다고 지난 12일 밝혔다.대파의 흰 줄기에는 사과보다 5배 많은 비타민C가 함유돼 있으며 뿌리에도 면역력 증진에 좋은 알리신과 폴리페놀 성분이 많아 감기예방 및 피로회복에 아주 좋다. 또한 녹색 잎에는 활성산소를 제거하는 베타카로틴과 관절에 좋은 칼슘이 많아 노화 방지에 도움이 된다.지난 12일 기준 월평균 대파 소매가격은 1kg당 2309원(상품 기준)으로 평년가격(3349원/1kg)과

[대한급식신문=유태선 기자] 아워홈이 6일 냉동 베이커리 디저트 제품 3종을 출시한다고 밝혔다.이번 신제품은 ‘러블리데이 마카롱 기프트’와 ‘미니 크로칸슈 플레인’, ‘미니 크로칸슈 초코’ 3종이다.아워홈 관계자는 “이번에 선보인 베이커리 3종은 커피나 음료 등과 함께하면 집에서도 간편히 ‘나만의 홈 카페’를 즐길 수 있는 제품이다”며 밸런타인데이를 맞아 아워홈 베이커리 디저트들로 소중한 인연들에게 달콤함을 선물해보시길 바란다”고 말했다.

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 오는 8일 정월대보름을 맞아 오곡밥에 들어가는 잡곡의 효능과 조리법을 소개했다.예로부터 대보름 전날에는 찹쌀, 조, 기장, 팥, 콩 등 다섯 가지 이상의 잡곡을 섞어 오곡밥을 지어 먹으며 한해의 액운을 막고 풍요를 기원했다.오곡밥 주재료인 찹쌀, 차조, 기장, 수수, 팥, 콩에는 색깔별로 다양한 기능성 성분이 들어있다.하얀 찹쌀은 성질이 따뜻해 소화기관에 좋다. 비타민 E를 함유해 피부 노화를 예방하는데 도움이 되는 항산화 기능을 한다.노란색 조와 찰기장은 베타카

[대한급식신문=유태선 기자] 경남과학기술대학교 곤충산학연협력단(단장 김일석, 이하 곤충협력단)이 5일 경상남도농업기술원(원장 최달연)과 공동으로 경남 진주시 종합사회복지관 청락원에서 ‘2020 실버푸드 나눔 봉사‘ 활동을 펼쳤다고 밝혔다.이날 제공된 음식은 일반 식품원료로 인정돼 다양한 식품에 활용되고 있는 식용 곤충인 ‘꽃벵이’와 ‘고소애’를 넣어 만든 건강지향형 떡국이다.‘식용곤충떡국’에 사용된 ‘꽃벵이’는 전통 한방의서에 간암, 간경화 등 간 질환을 비롯해 시력감퇴, 백내장, 중풍 등 성인병 치료에 효과가 있다고 기록됐고 최근

[대한급식신문=유태선 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 2월 이달의 수산물로 춘어로 불리는 ‘삼치’와 겨울철 일미 ‘꼬막’을 선정했다.삼치는 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 동맥경화, 심장병 등 성인병 예방에 탁월하며 비린내가 거의 나지 않아 구이로 조리해서 먹기에도 좋다.또한 다른 어류와는 달리 계절에 따라 지방 함유량의 변화가 많은데, 지방이 많이 축적된 겨울철과 봄철에 가장 맛이 뛰어나며 가격도 저렴하다.꼬막은 고단백, 저지방, 저칼로리의 알칼리성 식품으로 필수 아미노산이 풍부하며, 우수한 단백질과

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 3일 ‘2월의 식재료’로 콩(대두), 깻잎, 요거트를 선정하고 이에 걸맞는 요리 레시피를 제안했다.콩(대두)은 세계 5대 작물 중 하나로, 우리나라에서는 일찍부터 ‘밭에서 나는 고기’로 불릴 정도로 영양적 우수성이 알려진 식재료이다.용도에 따라 장류용, 두부용, 두유용, 콩나물용, 밥용, 풋콩용으로 구분되며, 장류용·두부용으로는 단백질 함량이 높은 품종을 선호한다. 두유용·밥용은 식미가 중요해 당 함량이 높은 품종이 사용된다. 콩나물용은 발아력과 저장성이 좋아야

[대한급식신문=김나운 기자] 온 가족이 모이는 명절. 평소보다 고기, 부침개 등 기름기가 많은 음식을 섭취하는 반면, 신체 운동량은 줄어들기 때문에 살이 더 쉽게 찔 수 있다. 그렇다면 설 연휴기간 늘어버린 체중, 어떻게 뺄 수 있을까?경상남도농업기술원(이하 경남농기원)이 체중 조절에 좋은 식재료로 느티만가닥버섯 ‘햇살, 햇살3호’를 소개했다.느티만가닥버섯 햇살, 햇살3호는 경남농기원이 개발한 신품종으로, 고품질이면서 수량성은 기존 품종보다 50%나 높고, 재배기간을 절반 가까이 줄여 생산효율을 증대시켰다.버섯이 건강에 좋다는 것은

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 당도가 뛰어난 국산 골드키위 새 품종 ‘감황’과 ‘선플’을 개발했다. 국내 키위 시장은 녹색 과육 품종 60%, 황색 과육 품종(골드키위)이 나머지 40%를 차지하고 있다.농진청이 실시한 소비자 패널 조사자료에 따르면, 최근 맛이 달콤한 골드키위에 대한 소비자 관심이 늘면서 골드키위 구매율은 2010년 22.2%에서 2017년 30.2%로 점차 증가하는 추세다. 이번에 농진청이 새로 개발한 ‘감황’과 ‘선플’은 이런 소비 경향을 반영해 만든 품종이다.‘감황’은 평

[대한급식신문=김나운 기자] 강원도 원주시(시장 원창묵)가 친환경·원주푸드 인증 우수 농축산물 및 가공품 판매시장을 개척해 2018년부터 추진하고 있는 ‘서울시 도농상생 공공급식 사업’이 좋은 성과를 거두고 있다고 30일 밝혔다.현재 원주시는 서울 동북4구 공공급식센터를 통해 지역 어린이집에 식재료를 납품하고 있으며, 2018년 90개소 7억7200만 원에서 지난해에는 530개소 14억6300만 원으로 사업 규모가 확대돼 농가소득 증대에 기여하고 있다.이 같은 사업 확대를 위해 그동안 원주시는 어린이집 원장 초청 식재료 산지체험 및

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원 계열사인 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)가 ‘도축 후 4일째 먹는 무항생제 돼지고기’ 5종을 자사 온라인 몰에 출시했다고 28일 밝혔다.그 동안 축산물이력제가 시행됨에도 정보 조회의 번거로움과 허위이력 표시 등으로 인해 소비자들이 축산물의 도축일자와 유통 시간 등을 알기 어렵다는 문제가 있었다. 특히 축산물은 유통 과정이 복잡하고 길어질수록 신선도가 떨어지며 변질이 일어날 가능성이 높다.이러한 문제점에 착안해 도축 후 변질이 가장 적은 골든타임 ‘4일’을 내세워 극신선 정육 상품을 기획해 출

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 설 명절 남은 과일을 말랭이(건과)로 만들면 보관이 용이하고, 식감이 좋으며 다양한 요리 재료로도 활용할 수 있다고 지난 22일 밝혔다.과일 말랭이는 따로 손질할 필요가 없어 사람뿐 아니라, 반려동물도 먹을 수 있다. 생과일보다 오랫동안 보관할 수 있으며, 떡 등 요리를 만들 때도 활용할 수 있다.말린 과일에는 생과일에 함유된 영양성분이 농축돼 있다. 또한, 생과일보다 당도가 4~5배 높아 떡이나 빵을 만들 때 넣으면 설탕 첨가량을 줄일 수 있다. 10~13°Bx

[대한급식신문=유태선 기자] 고양시(시장 이재준)는 오는 2월 10일까지 ‘2020년 식생활교육 지원사업’에 참여할 보조사업자를 공개 모집한다고 밝혔다.사업 추진 분야는 ▲아침밥 먹기, 안전한 간식 선택, 잔반 줄이기 등을 주제로 유치원 및 학교로 찾아가는 식생활 교육 ▲일반 시민 대상 맞춤형 식생활 교육 ▲농촌 현장체험을 통한 환경과 조화를 추구하는 식생활교육 분야다.신청자격은 식생활교육 전문성이 있는 관내 비영리법인 및 비영리민간단체, 기타 관내 연구·교육기관 중 식생활 관련 연구·교육 실적이 있는 기관 등이다. 선정위원회의 서

[대한급식신문=유태선 기자] 충북 제천시보건소는 2∼11월 맞춤형 조리체험교실을 운영한다고 지난 22일 밝혔다.보건소는 다음 달 3일까지 프로그램별로 선착순 신청을 받아 같은 달 4일부터 맞춤형 교실을 진행한다.이번 조리체험교실은 전문영양사가 천연재료를 이용한 저염·저당 조리법 시연을 통해 실생활에 바로 적용 가능한 효과적인 교육을 실시한다.신청은 제천시와 시 보건소 홈페이지에서 프로그램 별 수강일정을 확인하고 접수·신청하면 된다.지난 해 시 보건소는 △유아 이유식 만들기 △직장인 건강도시락 만들기 △갱년기치매예방 조리교육 △고혈압

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 담백하게 즐기는 ‘두부돼지고기볶음’두부는 탄력이 생기도록 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋게 잘라 접시에 담는다. 곱게 다진 돼지고기에 밑간을 한 후 기름을 두른 프라이팬에 볶다가 육수를 붓고 끓인다.육수가 끓어오르면 양

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 설을 맞아 온 가족이 즐길 수 있는 색다른 음식으로 들깨 떡국 만드는 법을 소개했다.떡국은 영양학적으로 매우 우수한 절기음식이다. 우리 조상들은 따뜻한 국물로 끓여낸 떡국을 먹고 한겨울 부족하기 쉬운 영양을 보충했다.들깨떡국에 넣는 들깨가루에는 로즈마린산, 루테올린, 폴리코사놀 등의 기능성 성분이 함유되어 있다. 특히 로즈마린산은 항산화와 치매예방에 좋은 성분으로 알려져 있다.루테올린은 항바이러스 효과가 있으며 멜라닌 색소 억제활성이 기존 미백화장품 원료인 알부틴

[대한급식신문=유태선 기자] 인천시(시장 박남춘) 월미공원사업소는 설 연휴가 끝난 후 오는 28일부터 31일까지 4일간 ‘2020년 월미공원 장 담그기 행사’ 참가자 접수를 받는다고 밝혔다.장담그기 행사의 모집인원은 50명이며 인천시민 누구나 신청이 가능하다. 참가비는 1말 당 11만원으로 인당 1말에서 2말까지 신청할 수 있다.전통 장 담그기 행사는 인천광역시월미공원사업소와 우리집장항아리갖기운동본부 간 업무협약을 맺고 지난해 처음으로 열렸다. 작년 행사는 참가자 50명 모두 신청이 일찌감치 마감된 바 있다.김천기 사업소장은 “전통

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청) 국립원예특작과학원은 지난 21일 시군 담당자와 농업인을 대상으로 새 품종 딸기의 특성을 소개하는 사업 설명회를 열었다.이날 선보인 딸기는 ‘미소향’, ‘고슬’, ‘금실’, ‘두리향’, ‘메리퀸’, ‘알타킹’, ‘하이베리’ 총 7품종이다. 이 품종들은 당도‧경도가 높고 과즙이 풍부해 농산물 유통 전문 관계자로부터 높은 점수를 받았다. 일부는 해외에서도 좋은 반응을 얻고 있다.‘미소향’은 생육이 왕성하고 생산능력이 뛰어나며 봄철 고온에도 과실이 단단해 가공에 알맞다.