[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 19일 예년보다 이른 추석을 대비해 개발한 조생종 사과와 배의 수확을 앞두고 막바지 품질관리요령을 제시했다.올해 추석(9월 13일)은 평년보다 10여 일이 빨라 조생종 사과와 배는 8월 말부터 9월 초 사이에 수확이 본격화될 것으로 예상된다. 이 시기 출하가 가능한 사과는 ‘홍로’와 ‘아리수’ 품종이 있으며, 배는 ‘신화’와 ‘화산’ 품종이 대표적이다.품질관리요령으로 농진청은 사과는 햇빛을 고루 받아 착색(색깔내기)이 잘 될 수 있도록 관리해야 한다. 이를 위해

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 19일 최근과 같은 무더위와 가뭄이 발생하는 기후에는 콩 재배지의 관리가 중요하다며 각별한 신경을 당부했다.특히 콩은 7월부터 8월께 꽃이 피고 꼬투리가 달리기 때문에 이때 고온이나 가뭄 피해를 입으면 꽃이 떨어지고 꼬투리를 맺기 어렵다는 설명이다.농진청의 ‘콩 폭염 및 가뭄 대책에 관한 연구’ 결과를 보면, 이 시기에 폭염과 가뭄이 계속되면 평년보다 콩 꼬투리와 알 수가 최고 30%까지 준다. 크기도 작아져 콩 무게와 수량도 적어진다.따라서 콩의 수량과 품질을

[대한급식신문=김나운 기자] 한식강사 단체인 ‘제철음식학교(교장 고은정)’가 광복절을 기념해 밥상독립 캠페인을 진행했다. 일본 제품 불매 운동과 함께 뿌리 깊게 남아있는 일본 식생활 잔재를 청산해야 한다는 주장이다. 캠페인은 ‘발효 없는 산분해 간장은 일본 식민지 유산’이란 주제로 대표적인 일제 적폐 식품인 산분해간장 추방을 첫 번째 대상으로 진행했다. 국내에서는 아직 산분해 간장이 섞인 혼합간장을 50%이상 먹고 있다는 설명이다. 산분해 간장은 청산되어야 할 대표적인 일제 식민지 시기 식품으로 태평양전쟁 당시 군수물자로 한반도에

[대한급식신문=김나운 기자] 울산강남교육지원청(교육장 김수미)은 최근 유·초등학생 자녀와 아버지 20팀을 대상으로 “아빠와 건강한 요리체험”을 실시했다.이번 체험은 한 자녀와 함께하는 아버지 교육 특별과정을 진행했다. 아버지와 자녀가 가정에서도 손쉽게 할 수 있는 브리또를 만들고 먹으며 아빠와 소통·공감하는 시간을 가지는 밥상머리 교육의 일환이다.프로그램에 참여한 한 참가자는 “아이 엄마없이 아이와 둘이서 요리를 하면서 평소에는 몰랐던 아이의 새로운 모습을 알게 되었고 딸과 더 가까워 질 수 있는 시간이었다”며 “요리는 서툴지만 서

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)는 16일 실내 식물조경 분야 도시농업관리사 등의 취업역량 강화를 목적으로 실내 식물조경 전문가 교육과정을 진행한다고 밝혔다.도시농업관리사는 국가기술자격으로 도시농업에 대한 도시민 이해를 높이기 위해 도시농업 관련 해설, 교육, 지도 및 기술 보급 등 담당한다. 2017년 9월 시행돼 올 6월 기준 2,610명이 자격을 취득했다.실내 식물조경 전문가 교육과정은 정부가 교육비의 60%를 지원하는 신규 교육과정으로, (사)도시농업포럼이 올해 2회에 걸쳐 시범 운영한

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 16일 여름에 파종해 가을에 수확하는 귀리 품종과 재배 방법을 소개했다. 여름 파종용 귀리는 단백질 함량이 높고 소화되는 영양소 총량(TDN1))도 높아 가축이 잘 먹는 질 좋은 조사료다.국내 조사료 자급률은 지난해 기준 80% 가량이며, 주로 볏짚 등이 활용된다. 농촌진흥청에서는 여름에 파종하기 좋은 품종으로 조숙 다수성 귀리 ‘하이스피드’와 ‘다크호스’를 추천했다. 두 품종 모두 생육기간이 짧으면서도 11월 초에 출수가 되어 사료가치가 높은 상태로 수확이 가능

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 입맛이 떨어지고 소화가 안 되는 여름철, 건강을 지켜줄 요리로 ‘율무밥’과 ‘마죽’을 추천했다.‘마’는 한약재 이름으로는 ‘산약(山藥)’이라고 하며, 기력을 보강하고 정신을 안정시키는 효능이 있다. 소화불량을 개선하고 위벽을 보호한다. 생으로 먹으면 좋지만, 연꽃 종자를 말린 연자육과 현미, 메주콩을 함께 갈아 마죽으로 끓여 먹을 수도 있다. 혈당 조절이 어려운 사람은 아침과 저녁에 먹기 좋은 간식이 된다.‘율무’는 율무라는 식물의 잘 익은 열매에서 딴 씨를 말한

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 ‘쌀의 날(8월 18일)’을 기념해 새로운 쌀 소비 경향에 맞는 품종들을 소개했다. 쌀의 날은 한자 ‘쌀 미(米)’를 풀어 ‘八·十·八(8·10·8)’로 표기하면 8월 18일이란 의미를 담아 지난 2015년 제정됐다.농촌진흥청은 우리 쌀 경쟁력을 키워 소비를 늘리기 위해 다양한 쌀 품종을 개발하고 있다. 먼저, ‘최고품질 쌀’은 밥맛, 외관, 도정 특성, 내재해성의 네 가지 엄격한 기준에 따라 현재까지 18품종을 개발했다. 이들 중 ‘삼광’, ‘영호진미’, ‘하이

[대한급식신문=정지미 기자] 경상남도농업기술원(원장 이상대)이 올해 가을 파종할 보리, 밀, 호밀 등 맥류 보급종을 이번 달 25일까지 신청받는다고 밝혔다. 맥류 보급종 신청을 희망하는 농업인은 도내 각 시·군농업기술센터와 읍·면·동 주민센터에서 신청하면 된다.이번에 공급하는 맥류 보급종은 겉보리(큰알보리 1호) 138,000kg, 쌀보리(흰찰쌀보리) 41,500kg, 청보리(영양보리) 14,000kg, 조경밀 41,000kg 금강밀 18,000kg, 호밀(곡우) 11,000kg이다.도내 보리 등 맥류의 씨를 뿌리는 시기는 오는 1

[대한급식신문=김나운 기자] 논산시(시장 황명선)는 13일 아동비만 예방을 위한 ‘건강한 돌봄 놀이터’를 운영해 큰 성과를 거뒀다고 밝혔다.‘건강한 돌봄 놀이터’는 아이들이 채소·과일 등 건강식품과 친해질 수 있도록 미각 체험형 영양교육과 놀이도구를 이용한 신체 활동 프로그램을 통해 아동비만을 예방하기 위한 사업이다.논산시보건소는 지난 3월부터 7월까지 5개월 동안 반월초와 동성초, 연무초, 은진초 등 4개교 5개 반을 선정해 돌봄교실을 이용하는 1~2학년 아동 106명을 대상으로 건강한 돌봄놀이터를 진행했다.프로그램 결과 참여 학

[대한급식신문=김나운 기자] 하남시 드림스타트는 최근 사례관리 아동 30명을 대상으로 "성장 쑥쑥! 영양 교실"을 운영했다"고 밝혔다. 이번 영양교실은 방학특강의 일환으로 학교급식지원센터의 전문 강사를 초빙해 성장기의 아동들에게 안전한 먹거리와 올바른 식습관을 위해 기획됐다.드림스타트는 "참여 아동들은 영영가가 풍부한 제철 채소인 파프리카, 브로컬리, 오이 등으로 '피클' 요리를 만들고, 직접 만든 음식을 가족에게 선물하는 포장까지 해봄으로 가족 친밀감을 높이는 계기가 됐다"고 말했다.하남시 드림스타트는 만 12세 이

[대한급식신문=김나운 기자] 창원시 농업기술센터(소장 오성택)는 최근 ‘우리쌀 활용 소비 전문리더’ 교육을 실시했다. 이번 교육은 우리 쌀 소비 촉진과 전통 식문화와 농업의 가치에 대한 올바른 이해를 가진 학교 급식 전문가를 양성을 목적으로 진행됐다. 지난 5일부터 12일까지 관내 초, 중, 고등학교 영양사 60명이 참여했다. 교육은 우리 쌀에 대한 이해, 쌀소비 활성화를 위한 추진 방향에 대한 이론교육과 우리 쌀 이용 학교급식 요리 및 제과·제빵 실습교육 등 학교급식에 쉽게 도입 활용할 수 있는 다양한 프로그램으로 구성됐다.농업기

[대한급식신문=김나운 기자] 삼척시(시장 김양호)가 우리쌀 가공식품 시식·전시회를 오는 14일 강원도삼척교육지원청 현관로비에서 개최한다.이번 행사는 학교급식 종사자들을 대상으로 국내 쌀의 중요성을 알리고 다양한 쌀 활용법 확산을 위해 진행된다. 학교급식관계관, 조리사, 조리원 등 1백여 명이 참석해 우리쌀을 활용한 가공식품 전시·시식·홍보 활동이 예정되어 있다.행사 주요 내용으로는 ‘2019 우리쌀 이용 식품가공기술 교육’ 사업 설명, 대표 쌀요리 레시피 전수와 함께 제과제빵류, 떡류, 과자류, 국수류 등 우리쌀 가공식품의 전시 및

[대한급식신문=김나운 기자] 광주 광산구(구청장 김삼호)가 ‘순환과 공생의 광산구 먹거리 시스템 구축’을 주제로 ‘광산 먹거리 생명학교’를 개강했다고 12일 밝혔다. 12일 첫 교육을 시작한 생명 학교는 광산구 학교급식지원센터의 확장과 공공급식 가능성, 광산 먹거리 공동체 조성 등을 모색하는 자리가 될 전망이다.생명학교는 다음 달 9일까지 매주 월요일에 총 5차례 열린다. 이날 생명학교 첫 강의에 나선 건국대 윤병선 교수는 ‘지속 가능한 농업․농촌 먹거리와 푸드플랜’에 대해 설명했다.생명학교는 ▲‘투-트랙 농정과 푸드플랜 추진 전략

[대한급식신문=김나운 기자] 충청남도(도지사 양승조)는 최근 ‘2019·2020년도 친환경 양식어업 육성 공모’에 3개 사업이 모두 선정됐다고 밝혔다. ‘2019·2020년도 친환경 양식어업 육성’ 공모는 해양수산부가 주관해 어업 기반 시설을 확충과 첨단 친환경 예방 양식 시스템을 보급하기 위한 사업이다.이번 공모에 선정된 사업은 △수산자원연구소 수산종자연구센터 건립 △스마트 예방 양식장 수질 모니터링 제어 시스템 구축 2개소 등이다. 수산종자연구센터 건립에는 국비 45억 원, 지방비 45억 원 등 총 90억 원, 친환경 양식 시스

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 월동배추를 장기 저장할 수 있는 기술을 개발했다고 12일 밝혔다. 팰릿 단위 기체조성(MA) 포장 기술을 이용해 기존 16주에 그쳤던 월동배추 저장을 최대 24주까지 늘렸다. 이번에 개발한 기술은 기존 배추 저장 시 수분 손실을 막기 위해 비닐덮개를 이용하던 것과 달리 완전히 밀폐해 호흡을 억제하는 방식이다.배추는 우리나라에서 가장 많이 재배하는 채소 중 하나고 특히, 최근 달고 시원한 월동배추 소비가 늘면서 장기 저장 기술 개발이 요구돼 왔다. 농촌진흥청은 지난

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 8일 소비자 680명을 대상으로 진행한 ‘양파 활용방법 및 가공품 선호도’ 조사 결과를 발표했다.조사 결과 소비자들은 양파를 볶음류, 찌개류로 조리해 섭취하는 비중이 가장 높았다. 또한 장아찌, 카레 등 비교적 다양한 방법으로 소비가 이뤄지고 있으며, 가정용으로 간편하게 활용 가능한 양파 가공식품에 대한 관심이 높은 것으로 나타났다. 향후 구매 의향은 양파가루(27.5%), 양파조미료(17.6%) 답변이 가장 많았고, 양파 반찬류(14.2%), 양파껍질차(10.5%), 볶음밥용

[대한급식신문=정지미 기자] 국립농산물품질관리원(원장 노수현)은 8일 농산물우수관리(GAP) 인증 농가의 판매처 확보를 돕고, 유통·급식업체의 GAP 농산물 안정적 구입을 지원하는 ‘GAP 농산물 출하정보 서비스’를 개시한다고 밝혔다.GAP는 농산물 생산단계부터 수확 후 유통단계까지 토양, 수질 등의 농업환경과 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속, 유해 미생물 등의 위해요소를 안전하게 관리하는 제도다.GAP농산물출하정보서비스는 의미 그대로 농업인이 GAP 농산물을 생산해출하정보시스템에 등록하면, 구매자가 시스템에 접속해 원하는

[대한급식신문=김나운 기자] 식생활교육서울(강서)네트워크가 오는 8월 10일까지 장애인과 함께하는 요리교실을 진행한다. 총 5회에 걸쳐 진행되며 환경을 생각하는 동물 복지, 한국음식문화와 전통장, 제철 채소의 우수성 알아보기, 파이토케미칼, 우리밀과 수입밀 등 으로 구성됐다. 이번 교육은 강서누리장애인자립센터에서 장애인을 대상으로 약 2시간 가량 진행된다. 식생활교육 프로그램 주제는 ‘서울시 장애인과 함께하는 건강밥상’이다.서울시가 주최하고 서울시식생활교육지원센터과 식생활교육서울(강서)네트워크 주관으로 진행된다. 이 프로그램은 강서

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 신맛이 적고 단맛이 풍부한 천도 새 품종 ‘스위트퀸’과 ‘이노센스’ 묘목을 농가 보급을 시작한다고 7일 밝혔다.국내에서 생산되는 복숭아 82%는 털복숭아, 18%는 털이 없는 복숭아로, 천도는 털이 없어 먹기 편하지만 새콤한 맛이 강해 인기가 덜했다. 새로 보급하는 품종은 털복숭아의 달콤함과 털 없는 천도의 껍질째 먹을 수 있는 장점을 살려 만든 간편 소비형 복숭아 품종이다.‘스위트퀸’과 ‘이노센스’ 모두 색이 잘 드는 품종으로, 착색을 위해 봉지를 씌우는 기존 복숭아와 달리