[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 2일 ‘이달의 수산물’로 임연수어와 동죽을 선정하고 적극적인 소비 판촉에 나섰다.3월 이달의 수산물로 선정된 ‘임연수어’는 ‘이면수’라고도 불리며, 겨울에서 봄까지 동해에서만 잡히는 한류성 바닷물고기로 따뜻한 바람이 불기 시작하는 봄철이면 살이 찌고 기름이 올라 맛이 가장 좋다.‘임연수어’에 풍부한 오메가-3 지방산(DHA, EPA)은 혈관 건강과 뇌 기능 강화에 도움이 되고, 철분은 빈혈 예방에 탁월한 효과가 있다. 또한 임연수어는 혈중 콜레스테롤을 낮춰 심혈관

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 봄을 맞아 기운을 북돋우고 나른함을 이겨내는 데 도움이 되는 약용작물로 ‘우슬, 천궁, 삼백초’를 추천하고 가정에서의 활용 방법을 소개했다.찬 기운이 물러가고 생명력이 왕성해지는 봄에는 겨우내 탁해진 피를 맑게 하고, 움츠러들었던 뼈 마디마디를 튼튼하게 해주는 약초로 건강을 돌보기도 한다.우슬(쇠무릎)은 들이나 길가에서 흔히 볼 수 있는 풀로 굵은 마디가 소의 무릎을 닮았다고 해서 ‘쇠무릎’으로 불린다. 쇠무릎은 관절염 개선에 뛰어난 효과가 있으며 콜레스테롤 흡수

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 ‘삼겹살 데이’(매년 3월 3일)를 앞두고 돼지고기 구이를 맛있게 즐길 수 있는 유익한 정보를 소개했다.삼겹살 데이는 2003년 농협에서 돼지고기 소비‧홍보를 위해 3이 겹친 3월 3일을 삼겹살 먹는 날로 정한 데서 유래됐다.우리나라 국민 한 사람이 1년 동안 소비하는 돼지고기는 2011년 19kg, 2016년 24.1kg, 2019년 26.8kg으로 꾸준히 늘고 있다. 돼지고기를 구입할 때는 고기가 선홍색을 띠고 절단면이 매끄러워 보이는 것을 고른다. 지방은 희

[대한급식신문=정지미 기자] 국민 식생활 실태조사를 통해 청소년의 식습관 개선을 위한 영양·식습관 교육이 요구되는 것으로 나타났다. 특히 자극적인 음식과 단 음료수를 줄이기 위한 노력이 필요한 것으로 집계됐다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 국가 식생활교육 정책사업효과를 분석하고 국민 식생활에 대한 관심과 이해 증진을 위한 국민 식생활 실태조사를 25일 발표했다.농식품부는 전국 17개 시‧도의 만 19세 이상 성인 1000명, 어린이‧청소년 600명을 대상으로 ▲식생활 실태 ▲식생활 교육정책 ▲농업·환경과 식생활 ▲전

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 지난 25일 정월대보름을 맞아 오곡밥에 들어가는 잡곡의 효능과 오곡밥 짓기에 적합한 우리 품종을 소개했다.오곡밥에 들어가는 잡곡은 지역과 시대별로 다소 차이가 있으나 일반적으로 찹쌀에 검정콩, 수수, 팥, 조, 기장 등을 섞는다.검정콩은 노화를 방지하는 성분인 안토시아닌이 풍부하고, 골다공증 예방, 인지력 개선, 동맥경화에 효과적인 필수아미노산과 이소플라본 성분이 많이 들어 있다.수수는 다른 잡곡에 비해 폴리페놀, 플라보노이드 같은 기능 성분이 풍부해 항암·항산화

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)이 도내에서 안정적으로 재배 가능한 학교급식용 유기농 찰벼 품종으로 ‘보람찰’을 선정했다고 24일 밝혔다.그 동안 경기도 친환경 학교 급식용 찰벼 품종은 대부분 ‘백옥찰’이었다. ‘백옥찰’은 충청 이남지역의 기후조건에 맞게 만들어진 품종이기 때문에 경기 북부와 중산간지(中山間地)에서 재배할 경우 청치(덜 여물어 푸른 빛깔을 띤 쌀알)가 많이 나고 수확량이 적어 도 전역 재배에 부적합하다는 문제점이 있었다.이에 경기농기원은 경기도친환경농업인연합회와 함께 201

[대한급식신문=김나운 기자] 경기 시흥시(시장 임병택)가 시민의 건강 식생활 실천을 위해 ‘영양표시 확인하기 이벤트’를 다음달 2일부터 31일까지 운영한다고 23일 밝혔다.‘사는 순간, 먹는 순간, 배달주문 순간 확인하세요!’라는 슬로건과 함께하는 이번 이벤트는 ▲영양표시 확인 방법 ▲식품 속 영양소 알아보기 등 시민들이 식품 포장지에 표시된 영양소 함량을 확인하고, 건강한 식생활을 누릴 수 있도록 마련됐다.참가자들은 식품에 표시된 영양표시를 촬영하거나, 배달·온라인장보기 앱 주문 시 메뉴의 영양성분을 캡처해 본인이 사용하고 있는

[대한급식신문=김나운 기자] 바나나가 뱃살 빼기에 효과적인 이유 5가지가 소개됐다. 칼륨과 식이섬유가 풍부해서 장 건강을 돕고, 껍질이 두꺼운 바나나엔 잔류 농약이 거의 없어서 비만을 유발하는 ‘오베소겐’(obesogen)도 존재하지 않는다는 것이다.미국의 식품·건강 전문 웹 미디어인 ‘저것 말고, 이것 먹어!’(Eat this, Not that!)는 ‘과학 입증, 바나나가 납작한 배를 만드는 5가지 방법’이란 제목의 최근 기사에서 바나나의 체중감량 효과를 소개했다.중간 크기의 바나나엔 105㎉의 열량과, 탄수화물 27g·식이섬유

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 유효 성분이 많고 기계로 수확하기 좋은 ‘지황’ 새 품종 ‘한방애(愛)’를 개발했다고 23일 밝혔다.지황은 경옥고의 주재료이자 한방에서 몸을 보하고, 허약 체질을 개선하는 데 쓰이는 약용작물이다. 주로 뿌리 부분을 이용하는 지황은 뿌리 길이가 30㎝, 길게는 50㎝에 달해 기계로 수확하면 뿌리가 쉽게 부러져 상품성이 떨어진다. 기계 수확을 기피하는 많은 농가에서 지황을 하나하나 손으로 수확하고 있는 실정이다.농진청이 새로 개발한 ‘한방애’는 뿌리 길이가 약 13.

[대한급식신문=정지미 기자] 국립농산물품질관리원(원장 이주명, 이하 농관원)은 지난해에 이어 올해도 농산물우수관리(GAP) 인증 농산물의 생산·유통 기반을 계속 확대할 계획이라고 22일 밝혔다.GAP 제도는 농산물의 안전성 확보와 환경 보전을 위해 농산물 생산·수확 후 관리·유통 각 단계에서 농업환경과 농산물에 잔류할 수 있는 잔류성 유기오염물질 또는 유해생물 등의 위해요소를 적절하게 관리하는 제도다.농관원에 따르면 지난 2006년 GAP 인증제도 도입 이후 GAP 생산·유통기반이 확대되고, 국민들의 GAP 인증에 대한 신뢰도도 향

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 22일 국내산 딸기 새 품종의 수확 후 품질 특성을 분석한 결과를 발표하면서 이를 바탕으로 한 수출 가능성도 분석했다.딸기는 홍콩과 싱가포르 등에서 수출량이 해마다 늘고 있는 대표 수출 품목이다. 그동안에는 단단하고 단맛이 우수한 ‘매향’ 품종이 수출의 90% 이상을 차지하며 한국산 딸기를 알리는 역할을 해왔는데 최근 새롭고 다양한 딸기 품종에 대한 수요가 늘고 있다. 동남아시아에서는 밸런타인데이, 성탄절 등 특별한 날에 딸기를 선물하거나 케이크 장식용으로 한국산

[대한급식신문=정지미 기자] 우리나라 식생활트렌드의 변화가 사과 소비에도 영향을 미치고 있다. 대형보다는 먹기 좋은 소형 사과의 선호도가 높아지고 있다.농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 소규모 가구가 늘면서 한 번에 먹기 좋은 소형 위주의 과일 소비가 증가하는 추세에 따라 크기는 작아도 뛰어난 맛으로 주목받고 있는 국산 사과 품종을 소개했다.최근 소비자들은 가정에서 먹을 사과를 구매할 때, 크기가 큰 대과(大果)보다 비교적 작거나 중간 크기의 중소과(中小果)를 선택하며 소포장 단위를 선호한다. 한국농촌경제연구원이 지난 201

[대한급식신문=김나운 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)은 농촌진흥청(이하 농진청)에서 육성한 신맛이 적은 천도복숭아 신품종의 도내 시범재배를 통한 확대보급에 박차를 가하고 있다고 18일 밝혔다.복숭아는 과피에 털이 있는 유모계(有毛)와 털이 없는 무모계(無毛)로 나뉘는데 특별히 털이 없는 복숭아는 천도(天桃)라는 명칭을 사용하고 있다. 최근 젊은 소비자들을 중심으로 털이 없어 알레르기를 걱정할 필요가 없고 신맛이 적은 천도의 인기가 급상승 중이다.청도복숭아연구소는 지난해부터 농진청에서 육성한 저산미 천도 신품

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 해외 시장에서 중국산 농산물의 한글로 표기하는 것으로 인한 소비자 혼란 및 한국산 수출 농산물의 피해를 막기 위한 대책을 추진한다고 19일 밝혔다.최근 동남아 시장에서는 중국산임에도 포장재의 한글 표기로 인해 소비자가 중국산 과일을 한국산으로 오인해 구매하는 등 한국산 이미지 저하가 우려되는 상황이다.특히 중국산 배 포장박스 겉면에 “한국배”로 표시하고 배에 두른 띠지 역시 그대로 모방하거나, 중국산 단감을 엉성한 한국말로 표기해 판매하는 등의 문제가 발생하

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 설 명절 수요 증가와 설 이후 가락시장 반입량 감소로 국내 양파 가격이 상승하자 이같은 수요를 맞추기 위해 민간에서 양파 수입을 크게 늘리고 있는 것으로 파악되고 있다.한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)의 수입동향 조사결과에 따르면 지난 13일까지 민간에서 양파 수입량은 1만2170톤으로 전년 동기 2037톤 대비 약 6배 증가한 것으로 나타났다.양파 수입은 올해 초부터 주당 평균 2000톤 수준으로 꾸준히 이뤄지고 있으며 주로 중국에 국한되었던 수입국가도 일본, 미국 등으로 다양화되는 추세

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)이 정월대보름을 맞아 가족과 요리 체험을 통해 전통음식의 가치를 돌아보고 전통식문화에 대해 배울 수 있는 ‘아빠가 차리는 정월대보름 밥상’ 온라인 교육생을 모집한다고 16일 밝혔다.교육은 오곡밥 짓기, 취나물과 시래기 나물 반찬 만들기 등을 내용으로 오는 25일 진행되며, 재료키트를 택배로 받은 후 유튜브 동영상 시청과 체험 실습으로 진행되기 때문에 초보자도 쉽게 참여할 수 있다.만 19세 이하 자녀가 있는 경기도민 중 남성이라면 누구나 신청할 수 있으며 선

설날 절식인 떡국과 떡만둣국. 뜨끈한 국물 요리로 남녀노소 누구나 좋아해 설날만이 아니라 평소에도 즐겨 먹는 음식이 된 지 오래다. 깨끗하고 쫄깃한 맛의 떡국과 깊은 국물 맛에 든든한 만두까지 맛볼 수 있는 떡만둣국은 새해 첫날 우리 조상들이 전해주는 선물과 같은 음식이다.■ 떡국 - 떡국에서 유래한 ‘꿩 대신 닭’‘새해 첫날 첫 음식’ 하면 떡국이다. 밥 대신 차례상에 올리고 나서 가족이 둘러앉아 음복한다. 차례를 지내지 않는 집도 설날에는 꼭 떡국을 먹는다. 떡국을 만드는 일은 떡집에서 바로 빼 와서 김이 모락모락 나는 가래떡을

[대한급식신문=김나운 기자] 품질에는 큰 차이가 없으나 모양이 비대칭이거나 흠집 등 겉모습이 불량하다는 이유로 등급 판정을 받지 못하는 일명 ‘못난이 농산물’이 최근 방송매체 등을 통해 다시금 관심받고 있다.이에 따라 한국소비자원(원장 이희숙, 이하 소비자원)이 소비자 2000명을 대상으로 못난이 농산물 구매 실태 및 인식을 분석한 결과, 대체적으로 못난이 농산물에 대해 긍정적으로 인식하고 있으나 소비 촉진을 위한 홍보 확대 및 유통 개선이 필요한 것으로 나타났다.소비자원이 소비자 2000명에게 못난이 농산물 구매 경험을 조사한 결

[대한급식신문=정지미 기자] 겨울에는 활동량과 햇볕 쬐는 시간이 부족하고 호흡기가 건조해 깊은 잠에 들기가 힘들어진다. 특히 코로나19로 실내에서 생활하는 시간이 늘어나는 요즘 이런 현상은 더욱 심해질 수밖에 없다.농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 이같은 증상에 도움을 주는 특용작물로 영지버섯을 추천했다.‘만년버섯’, ‘불로초(不老草)’ 등으로 불리는 영지버섯은 심장과 비장, 폐에 작용해 정신을 안정시키고 소모된 기운과 체액을 보태주는 작용을 한다.영지버섯은 수면 도중 잘 깨거나 꿈을 많이 꿀 때, 심장이 두근거리고 불안할

[대한급식신문=유태선 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)에서 육성한 딸기 신품종 ‘알타킹’이 태국, 싱가포르, 베트남, 캄보이아 등 동남아 국가로 본격 수출길에 올랐다.경북농기원은 15일 김천 감로딸기영농조합법인(대표 고성택)에서 생산한 알타킹 딸기 580kg이 베트남 호치민, 하노이행 비행기에 실렸다고 밝혔다. 고성택 대표는 동남아 수출을 위해 국제농산물우수관리(Gobal-GAP) 및 할랄(Halal) 인증을 획득해둔 상태로 앞으로 태국, 싱가포르, 베트남, 캄보이아 4개국에 10톤을 목표로 딸기를 생산 및