[대한급식신문=한명환 기자] 눈앞에 있는 식품의 영양 정보와 신체정보 기반 식단관리 솔루션을 제공하는 애플리케이션이 개발됐다.충청북도(도지사 김영환, 이하 충북도)가 지난 22일 ‘2022년 충청북도 공공데이터 활용 창업경진대회’의 시상식을 개최했다고 밝혔다. 이번 대회는 19개 출품작을 대상으로 아이디어 기획 부문과 제품 및 서비스 개발 부문으로 나누어 진행됐으며 아이디어 부문 4팀, 제품 및 서비스 부문 3팀 총 7팀을 최종 선정했다.제품‧서비스 개발 부문에서는 SHARP 팀이 최우수팀으로 선정됐다. SHARP팀은 식품 이미지를

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 이달의 친환경농산물로 누구나 부담 없이 접할 수 있는 국민 간식이자 웰빙 식품인 고구마를 선정했다고 23일 밝혔다.‘착한 탄수화물’로 불리는 고구마는 섭취 후 혈당을 천천히 올리는 농산물의 대표주자다. 당지수가 낮아 지방 합성 속도가 상대적으로 느리고 지방으로 흡수되는 것을 줄여주며 에너지로 사용되는 것이 많아 다이어트 등 체중 관리에 효과적이다.또한 껍질에 식이섬유와 안토시아닌 등 항산화 성분이 풍부해 껍질까지 버릴 것 없는 완전 채소라고 불린다.유덕규 전남도

[대한급식신문=한명환 기자] 울산시농업기술센터(소장 황명희, 이하 울산농기센터)가 오는 11월까지 ‘학교 4H회 찾아가는 농촌체험학습’을 추진한다고 23일 밝혔다.교육 대상은 청소년단체 ‘4H회’에 가입한 초·중·고등학교 학생이다. 이들은 사전에 선정된 울산지역 체험농가에서 체험학습 프로그램을 진행하게 된다.농촌체험학습은 ▲자연생태체험 ▲과일수확체험 ▲유가공(치즈 및 피자 만들기) 체험 ▲식용곤충을 활용한 먹거리 체험 ▲떡·유과 만들기 체험 등 농장별로 특색에 맞는 현장 체험교육으로 마련됐다.농업기술센터 관계자는 “학생들이 직접 체

[대한급식신문=한명환 기자] 유청 단백질이 영양상의 혜택뿐 아니라 지속가능성을 위한 환경친화적인 식품이란 내용이 발표돼 식품업계 관계자들의 눈길을 끌고 있다.한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 최근 서울에서 열린 제5회 유청 단백질 포럼에서 ‘유청 단백질과 환경’이란 주제로 발표한 권대영 호서대학교 식품공학과 교수가 이같이 밝혔다.유청은 치즈를 만드는 동안 우유 고형분을 분리한 후 남은 액체로, 50년 전만 해도 치즈 제조과정에서 남은 유청은 그대로 폐기되었으나, 지금은 활용해 음식물 쓰레기를 줄이는 데 기여하며 환경친화적인 방법으로

[대한급식신문=한명환 기자] 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)가 다음 달 1일 서울농업기술센터에서 ‘장아찌 체험‧나눔 행사’를 진행한다고 20일 밝혔다.해당 프로그램은 전통발효 식문화를 계승하고 전파하기 위해 마련됐으며, 50명씩 4회에 걸쳐 총 200명의 서울시민을 대상으로 진행된다.프로그램은 20일 10시부터 서울특별시공공서비스예약시스템을 통해 참여 신청이 가능하다. 참가비는 무료다. 교육시간은 총 1시간이며 주요 체험내용은 ‘고추 장아찌 담그기’ 실습이다. 이 밖에도 농산물, 농산가공품 전시 및 직거래 장터, 포토존 등이

[대한급식신문=한명환 기자] 태풍 등 대내외적인 요인으로 인해 고공행진을 계속하고 있었던 주요 식재료 가격이 점차 안정세에 접어들고 있다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)가 20일 밝힌 9월 중순(11~19일) 주요 농축산물 도매가격(가락시장 기준)을 살펴보면 추석 이후 주요 농축산물 가격이 전반적으로 하락하는 추세로 확인되고 있다.먼저 무·양파·대파·상추(청상추)·깻잎·시금치 등 채소류 가격은 월초에 비해 하락했으며 그중 청상추·양배추·시금치·깻잎·대파는 평년보다 가격이 하락했다. 이밖에도 깐마늘은 월초 수준의 가격이

[대한급식신문=한명환 기자] ‘제2회 전국 쌀베이킹 콘테스트’에서 우리 쌀을 이용한 독특한 디저트를 선보인 이화영·권은경씨 팀이 대상을 차지했다.경기도(도지사 김동연)가 주최한 이번 행사는 지난 16일 서울 양재동 aT센터에서 ‘경기농산물의 맛있는 변신 쌀 베이킹’이라는 주제로 열렸다. 전국 77개팀 중 예선을 통과한 29개 팀(전문가부 14팀 / 일반부 15팀)이 이날 본선에 올랐다.이번 경연에는 ▲이천 쌀타르트 ▲여주 고구마 몽블랑 ▲여주 땅콩 소보로빵 ▲대부포도 밀푀유 ▲이천복숭아 애클레어 및 타르트 ▲가평 잣으로 구성한 샌드

[대한급식신문=한명환 기자] 충청북도농업기술원(원장 서형호, 이하 충북농기원)은 지난 12일 자체 육성한 갈색 팽이버섯 ‘여름향 1호’가 올해 열린 ‘제18회 대한민국우수품종상’ 대회에서 농림축산식품부 장관상을 수상했다고 밝혔다.국립종자원이 주관하는 대한민국우수품종상은 국내에서 육성된 우수 품종을 선발·시상함으로써 육종 저변을 확대하고, 육종가의 신품종 육성 의욕을 고취해 종자산업 발전을 도모하기 위해 마련됐다.연한 갈색을 띠는 여름향 1호는 일본 품종이 주를 이루고 있는 팽이버섯 시장에 로열티를 절감하고, 다품목 버섯 재배 농가에

[대한급식신문=박준재 기자] 서울시농수산식품공사(사장 문영표, 이하 공사)가 운영하는 서울친환경유통센터(센터장 김대영, 이하 올본)는 서울시 학교급식에 공급하는 농산가공품 중 두부, 묵류 업체를 추가 공개 모집해 2개 업체를 선정했다고 지난달 30일 밝혔다.공사는 이번 업체 선정의 공정성과 투명성을 높이기 위해 학교장, 행정실장, 관련학과 교수 등 학교급식 관계자 및 외부 전문가 19명을 선정위원으로 구성했다. 그리고 지난 4월부터 이번 달 중순까지 서류 및 현장 평가를 진행해 100점 만점 기준 80점 이상 획득한 업체 2개를 최

[대한급식신문=박준재 기자] 산림청(청장 남성현)이 임산물의 우수성을 알리기 위해 매달 선정하는 이달의 임산물로 ‘고려엉겅퀴’를 선정했다고 지난 2일 밝혔다.고려엉겅퀴는 강원도 사투리인 ‘곤드레’로 많이 알려진 산나물로, 주로 산기슭이나 골짜기에서 자란다. 어린순을 나물로 먹는 고려엉겅퀴는 한창 나물이 돋는 봄철에 한 번 많이 채취해 삶아 말린 다음 1년 내내 먹거리로 이용하기도 한다.말린 고려엉겅퀴를 불린 후 밥을 지어 양념간장과 함께 비벼 먹는 곤드레밥은 누구에게나 인기 있는 건강식이다.고려엉겅퀴는 단백질, 칼슘, 비타민 A 등

[대한급식신문=한명환 기자] 경기도(시장 김동연)가 육류시장의 새로운 주역으로 말고기를 만들기 위해 두 팔을 걷어붙였다.경기도축산진흥센터(소장 이강영, 이하 센터)는 지난해 12월부터 올해 5월까지 경주 미활용 말과 비육 품종 말 활용 단기 비육 비교 사양시험 연구를 추진했다고 지난 6일 밝혔다. 이번 연구는 새로운 전문 비육 품종 말을 개발하기 위해 시행됐다.과거 말고기는 일반인들의 접근이 어렵고, 소비자들에게는 생소한 식품으로 인식돼왔다. 그러나 최근 건강기능식품 소비가 증가하며 저지방·고단백인 말고기에 대한 대중의 관심이 늘고

[대한급식신문=박준재 기자] 이상기온과 코로나19로 인한 대두 공급 차질, 여기에 러시아·우크라이나 전쟁까지 더해지면서 대체유 가격이 급등해 식품·외식업계는 물론 일반 소비시장에도 큰 타격을 주고 있다. 이런 가운데 한국소비자단체협의회(회장 원영희, 이하 소비자협의회) 물가감시센터가 국내에서 식용유 중 가장 많이 소비되고 있는 콩기름에 대한 가격 분석과 원재료가 대비 소비자가를 분석한 결과를 발표했다.먼저 지난 1~7월까지 유통업태별 콩기름 가격을 조사한 결과, 일반 슈퍼마켓이 가장 저렴한 것으로 나타났다.CJ제일제당의 ‘백설 콩

[대한급식신문=한명환 기자] 급식 식단에 자주 활용되는 식재료 중 하나인 닭고기와 달걀에 대한 유용한 정보가 공개돼 급식관계자들의 주목을 받고 있다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 ‘구구데이’를 맞아 닭고기·달걀의 영양 성분과 고르는 방법을 소개했다.구구데이는 9월 9일이 닭의 울음소리인 구구와 비슷한 것에 착안해 농림축산식품부가 닭고기와 달걀 소비를 촉진하기 위해 정한 날이다.먼저 닭고기는 대표적인 고단백, 저지방·저칼로리 식품이다. 국가표준식품성분표에 따르면, 닭가슴살 100g의 단백질 함량은 약 22.97g이며, 지방

[대한급식신문=박준재 기자] 코로나19를 거친 2년간 온라인 시장 성장과 건강한 먹거리 수요 증가 등 식생활 변화에 속도가 붙으면서 농식품 소비 경향의 변화도 두드러진 것으로 나타났다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 ‘농식품 소비트렌드 발표대회’의 일환으로 2010년부터 지난해까지 12년간 전국 2254가구 소비자패널이 작성한 소비자 가계부를 조사해 분석한 결과를 발표했다. 특히 코로나19가 기승을 부렸던 지난 2020~2021년 2년간의 농식품 소비 경향을 집중적으로 소개했다.지난 2020년에는 집에서 보내는 시간이 늘었

[대한급식신문=박준재 기자] 국립농산물품질관리원(원장 안용덕, 이하 농관원)은 ‘농산물 안전의 시작과 끝, 우수관리인증(이하 GAP)!’라는 주제로 롯데마트와 GAP 농산물 기획판매전을 오는 3~4일 개최한다.GAP는 농산물의 오염을 차단하기 위해 토양·용수 등 재배환경과 종자·비료·농약 등 농업자재, 선별·포장 등 작업과정을 깨끗이 하는 등 안전하게 관리하는 제도다.롯데마트 10개 지점에서 진행되는 이번 행사는 GAP 인증을 받은 주요 선물·제수용품을 소비자에게 합리적인 가격으로 제공하기 위해 마련됐다.행사 기간에는 GAP 제도

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 지난 14일 서울에서 열린 ‘햇밀장’에 참여해 우리 밀을 소개하고, 제빵용 신품종 밀 ‘황금알’로 만든 빵을 선보여 소비자들로부터 큰 호응을 얻었다. 햇밀장이란 밀 생산농가와 소규모 제분업체, 지역 제과업체 등이 참여해 햇밀을 활용한 가공품과 가공요리를 선보이며 판매하는 등 정보를 교류하는 장터를 말한다.‘품질이 좋고 돈이 되는 밀’이라는 의미를 담고 있는 황금알은 단백질과 글루텐 함량이 각각 14%, 10%로 강력분 수준의 밀가루를 만들 수 있는 품종이다.황금알

[대한급식신문=박준재 기자] ‘쌀의 날’을 맞아 정부와 지방자치단체 등이 전국에서 다양한 행사를 펼쳐 눈길을 끌었다. 2015년 시작돼 올해 8회째를 맞는 쌀의 날은 한자 쌀 미(米)를 ‘8, 10, 8(八, 十, 八)’로 풀어 ‘쌀 생산을 위해서는 88번의 농부의 손길이 필요하다’는 의미를 담아 8월 18일로 지정했다.먼저 정부에서는 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)가 농협과 함께 하나로클럽 양재점에서 쌀 소비 활성화를 위한 대국민 쌀 소비 촉진 행사·이벤트를 진행했다.이번 행사에서는 쌀 주제 전시관을 비롯해 ▲전국 고

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 유통 시기를 맞은 풋귤의 정보를 소개했다. 이번 달 1일부터 9월 15일까지 한 달 반 동안 출하되는 풋귤은 ‘풋’이라는 접두사에서 알 수 있듯 덜 익은 귤을 말하며, ‘제주특별자치도 감귤 유통생산 및 유통에 관한 조례’ 개정에 따라 도지사가 정한 날짜까지 출하하는 당도 6~7°Bx, 산도 2~3.5%의 노지 감귤을 일컫는다.주로 여름에 생산되는 풋귤은 초록색 껍질로 청귤로도 불리나 제주 재래종인 청귤과는 다른 종이다. 또한 신맛이 강해 그냥 먹기보다는 주로 청을

[대한급식신문=서양옥 기자] 마늘이 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)로부터 혈압조절에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 고시형 원료로 인증받았다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재, 이하 식품진흥원)은 마늘의 ‘혈압조절’ 효과가 입증돼 건강기능식품 고시형 원료에 기능성 항목을 추가하는 성과를 거뒀다고 지난 22일 밝혔다.이번 성과는 농식품부와 식품진흥원이 마늘을 원료로 혈압조절 효과를 가진 기능성 식품을 누구나 생산할 수 있도록 해 산업적 활용과 부가가치를 높이기 위해 지난

[대한급식신문=박준재 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 여름철 달콤한 맛이 절정에 이르는 ‘무화과’를 8월 친환경농산물로 선정했다.무화과는 꽃이 열매 안에서 피기 때문에 겉으로 보았을 때 꽃이 없는 것처럼 보이는 ‘신비의 과일’로 알려졌다. 역사적으로는 이집트에서 약 4000년 전부터 무화과를 키운 기록이 전해지는 등 인류가 재배한 최초의 과수 중 하나다.단백질 분해효소인 피신이 풍부해 소화작용을 촉진하며, 비타민·섬유질·폴리페놀 등 항산화 성분이 많다. 노화 방지에도 탁월한 효능이 있어 예로부터 클레오파트라가 즐겨