[대한급식신문=정지미 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)와 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 식용곤충의 하나인 ‘아메리카왕거저리 유충(탈지 분말)’이 새로운 식품원료로 인정받아 먹거리로 사용할 수 있게 되었다고 16일 밝혔다.새로운 식품원료 인정 제도란 국내에서 식품으로 섭취경험이 없는 원료에 대해 안전성 등을 평가하는 것으로 인정받게 되면 식품공전 등재 전까지 한시적으로 사용할 수 있다.‘아메리카왕거저리 유충’은 식용곤충인 ‘갈색거저리 유충’과 동일한 딱정벌레목 거저리과로 갈색거저리 유충보다 크기가 약 1.

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 담백하게 즐기는 ‘두부돼지고기볶음’두부는 탄력이 생기도록 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋게 잘라 접시에 담는다. 곱게 다진 돼지고기에 밑간을 한 후 기름을 두른 프라이팬에 볶다가 육수를 붓고 끓인다.육수가 끓어오르면 양

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 14일 국내 최초로 땅에 직접 씨앗을 심어 재배할 수 있는 딸기 품종 ‘씨베리’를 개발했다고 밝혔다.딸기는 그동안 씨앗을 심는 대신 땅에 줄기를 심어 식물체 조직 일부가 새로운 식물체가 되는 영양번식으로 재배해왔다. 하지만 영양번식은 묘를 기르는 데 많은 면적과 노력이 들고 어미 묘를 오랫동안 보존하면서 병원균과 바이러스 감염위험이 높아지는 문제가 있다. 이에 일본과 유럽에서도 딸기 번식체계 개선을 위한 씨앗 번식 연구를 수행하고 있다.농진청이 이번에 개발한 ‘씨

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 요리별로 가장 맛있는 밥맛을 내는 쌀 품종 선호도를 조사한 결과, 초밥용은 ‘예찬’, 돌솥밥용은 ‘영호진미’ 가 가장 적합한 품종으로 선정됐다고 밝혔다.유명 요리사 강레오 씨를 비롯환 요리 전문가 등 12명의 평가단은 지난해 11월 12일과 19일 두 차례 서울 소재 식당에서 초밥, 돌솥밥용 쌀 적합품종 선호도 평가를 했다.이 평가는 밥쌀용으로 개발된 품종의 소비를 확대하고 요리별 전용 품종 개발을 위해 마련됐다.밥맛이 좋다고 평가되는 국내 4개 품종(예찬, 영호

[대한급식신문=정지미 기자]농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 신년회, 설날 등 가족이나 친지, 친구와의 만남이 많아지는 1월, 과거를 추억할 수 있는 우리 밀과 장아찌, 만두 등의 메뉴를 소개했다.과거 우리나라 밀 생산량은 많지 않아 귀한 식재료로 여겨졌으나, 1960년대 값싼 밀이 수입되기 시작하면서 밀 소비가 급격히 증가했고, 우리 밀은 값싼 수입 밀에 밀려 생산과 소비가 줄었다.이에 농업인과 소비자가 ‘우리 밀 살리기 운동’, 밀 연구 인력 강화 등을 주도해 우리 밀 생산을 확대하고 가치를 알리는데 노력하고 있다.그리고

[대한급식신문=김나운 기자]해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 ‘1월의 수산물’로 ‘송어’와 ‘김’을 선정했다고 지난 2일 밝혔다.송어는 비타민과 각종 무기질, 불포화지방산을 많이 함유해 면역력 강화와 신진대사 촉진에 효능이 있다.또한 성장기 어린이의 두뇌 발달과 노인들의 치매 예방에도 좋으며, 영양가는 높고 지방과 칼로리는 낮아 다이어트와 보양식으로도 좋다.송어는 주로 회로 먹는데 각종 야채와 초장을 함께 버무려먹는 비빔회가 인기 있다.겨울바다의 불로초로 여겨지는 김은 특히 단백질과 비타민을 많이 함유하고 있다.김 5장의 단

[대한급식신문=김기연 기자] 올해 설 제수용품 평균 구입비용이 4인 기준으로 24만 9823원으로 조사됐다. 지난해 설(24만6천422원)과 비교하면 1.4% 상승했다.한국소비자단체협의회(회장 주경순) 물가감시센터는 설을 맞아 서울 25개구에서 90개 시장 및 유통업체(백화점 12곳, 대형마트 25곳, SSM(기업형 슈퍼마켓) 18곳, 일반 슈퍼마켓 19곳, 전통시장 16곳)의 설 제수용품 26개 품목에 대해 1차 조사(1월 2일~3일)를 실시했다.올해 설 제수용품 25개 품목 평균 구입비용은 4인 기준 24만 9823원으로 조사되

[대한급식신문=김기연 기자] ASC인증, MSC인증 수산물을 선도적으로 도입하고 있는 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)가 청정해역 노르웨이에서 지속가능한 방법으로 안전하게 키워 ASC인증을 받은 항공직송 생연어 4종을 3일 출시했다.ASC 인증은 무분별한 수산양식을 방지하고 사료, 수질, 항생제 사용 등을 관리하는 친환경과 지속가능성에 대한 국제 인증으로, 폭넓은 생물 및 환경관리 기준으로 인해 취득이 매우 까다롭다.이번 풀무원 계열의 LOHAS Fresh Market 올가가 출시한 ‘ASC 인증 노르웨이 생연어’는 노르웨이에서

[대한급식신문=김나운 기자] 인천광역시(시장 박남춘, 이하 인천시) 보건환경연구원은 지난해 관내 유통 수산물 대상으로 유해물질 검사를 실시한 결과 안전한 것으로 확인됐다고 밝혔다. 인천시는 지난해 소래포구, 연안부두 어시장을 비롯하여 마트에서 판매되는 수산물 325건을 대상으로 방사능, 중금속, 동물용 의약품, 패류독소 및 식중독균 검사를 실시한 결과 324개 제품 모두 기준에 적합했으며, 우럭 1건에서만 동물용의약품인 트리메토프림이 기준 초과 검출돼 즉시 허가관청에 통보하여 긴급 회수·폐기토록 했다.특히 연구원은 일본 후쿠시마 원

“새해가 되면 OO부터 해야지!!”[대한급식신문=정지미 기자] 새해 계획의 단골손님인 ‘다이어트’에 앞으로는 ‘버섯’이 자주 등장할 전망이다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 2일 새해를 맞아 체중 조절에 좋은 식재료로 버섯을 추천했다.서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯은 수분이 대부분을 차지하며 고형 성분은 10%가 채 되지 않는다. 저칼로리의 대표음식인 두부가 100g당 97kcal, 닭가슴살이 100g당 98kcal인 반해 버섯은 100g당 24∼42kcal에 불과하다.버섯은 그럼에도 불구하고 식이섬유가 풍부해 포

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 신년회, 설날 등 가족이나 친지, 친구와의 만남이 많아지는 1월에 적합 우리 밀과 장아찌, 만두를 이용한 과거를 추억할 수 있는 다양한 메뉴를 소개했다.과거 우리나라 밀 생산량은 많지 않아 귀한 식재료로 여겨졌으나 1960년대 값싼 밀이 수입되기 시작하면서 밀 소비가 급격히 증가했고, 우리 밀은 값싼 수입 밀에 밀려 생산과 소비가 줄었다.이에 농업인과 소비자가 ‘우리 밀 살리기 운동’, 밀 연구 인력 강화 등을 주도해 우리 밀 생산을 확대하고 가치를 알리는데 노력

[대한급식신문=김기연 기자] 감귤가격 하락으로 감귤농가들이 어려움을 겪고 있는 가운데 국회에서 공공기관 노조와 감귤생산자 간의 감귤소비촉진을 위한 상생협약이 체결될 예정이다.더불어민주당 전국농어민위원회(위원장 위성곤)와 전국노동위원회(위원장 박해철)는 위성곤, 강창일, 오영훈 국회의원과 함께 오는 26일 국회의원회관 제1로비에서 ‘감귤 소비촉진을 위한 홍보 행사 및 생산자-소비자 상생협약식’을 개최한다고 밝혔다.농협경제지주, 농협제주지역본부, 전국공공산업노동조합연맹(이하 공공노련)이 함께하는 이날 행사에서는 감귤생산자 대표와 공공노

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 23일 선물용‧가공용 등 다양한 수요자 맞춤형 품종을 소개하며 농가와 소비자 선호도가 높은 새 품종 개발에 속도를 내겠다고 밝혔다.‘아리향’은 기존 재배 품종보다 크기가 50% 이상 크고, 28%가량 단단해 선물용으로 알맞다. 맛 또한, 단맛(당도 10.4°Bx), 신맛(산도0.61%)이 적당해 다른 품종과 차별화된다. 국내 소비뿐 아니라 큰 딸기의 특성을 살려 낱개 포장 형태로 베트남 수출을 준비 중이다.‘미소향’은 과일 색이 붉고 단단해 유제품 가공용으로 알맞

[대한급식신문=정지미 기자] 강원 평창군은 지난 18일 평창농업기술센터에서 교사 및 영양(교)사, 학부모연합회 등 80여 명이 참석한 가운데 식생활교육 평창네트워크 창립총회를 개최했다.식생활교육 평창네트워크는 학부모, 영양교사, 농촌체험마을, 농업인, 어린이집연합회, 어린이급식관리지원센터, 지역아동센터협의회, 농협, 마을이장 등 다양하게 구성된 민간추진단체다.평창군은 앞으로 지역 내 생산제품을 지역에서 소비함으로써 농식품의 생산에서 소비까지 전 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고, 영양학적으로 우수한 한국형 식생활과 함께 다양한

[대한급식신문=김나운 기자] 내년 1월 1일부터 대구 아동급식카드로 전국 134개(대구 6개 지점) 이마트 푸드코트를 이용할 수 있게 됐다.대구시와 이마트는 지난 17일 이마트 푸드코트에서 아동급식카드 사용이 가능하도록 ‘대구시-이마트 아동급식 협약’을 체결했다.아동급식 지원사업은 아동들의 건전한 성장을 위해 가정 내 급식 제공이 어려운 아이들에게 급식을 지원하는 사업이다.주로 아동급식카드를 이용해 등록된 가맹점에서 식사를 하거나 지역아동센터, 사회복지관 등에서 단체급식을 이용하고 있다.대구시는 작년 말부터 대형마트 푸드코트의 가맹

[대한급식신문=김나운 기자] 고성군농업기술센터(소장 김진현)는 지난 9일 우리음식연구회 회원 47명과 함께 거제시 소재 우수 식생활체험공간인 리미팜과 동이장군 표고버섯 농촌교육농장을 방문해 우리 쌀과 특산물의 다양한 변신을 보고 배우는 시간을 가졌다.이날 참석자들은 사등면 위치한 리미팜에서 우리 쌀 빵 만들기 및 특산물 활용 드레싱 체험을 시작으로 삼거동 청사초롱 농촌체험휴양마을 내에 동이장군 표고버섯 농장에서 표고버섯을 활용한 가공품 만들기 체험을 이어갔다.이날 참석한 한 회원은 “우리 쌀 및 특산물을 활용한 요리법과 가공법을 배

[대한급식신문=김기연 기자] 친환경농산물의무자조금 관리위원회(위원장 강용, 이하 친환경농산물자조금)는 20일 경기도 일산 소재 참!좋은 그레이스병원(병원장 황경진, 이하 그레이스병원)과 ‘에코-프라이데이’ 업무협약을 체결했다.‘에코-프라이데이’ 캠페인은 매주 금요일을 ‘지구를 지키는 날’로 지정해 환경을 생각하고, 건강한 식생활 실천을 위해 친환경농산물을 먹는 캠페인이다. 현재 캠페인 참여기관은 ▲경기도 광주시 ▲상지대학교 ▲침례신학대학교가 있으며 그레이스병원은 네 번째 주자로 합류하게 된다.이날 협약식에는 최낙현 농림축산식품부 친

[대한급식신문=김기연 기자] 동남보건대학교(총장 이규선) 사회봉사단에서는 지난 19일부터 20일까지 수원시 다문화가족지원센터 결혼 이주여성들을 대상으로 “명절이 즐거운 K-COOK 요리교실”을 운영했다.동남보건대 사회봉사단은 이주여성들의 한국생활 적응을 돕기 위해 식품영양과 교수들과 학생들이 봉사자로 참여하는 요리교실을 열고 있다. 올해에는 지난 6월에 진행한 “가족을 위한 특식과 웰빙 밑반찬 만들기“ 프로그램에 이어 두 번째로 열리는 행사다.이번 요리교실에서는 가족밥상을 차릴 수 있는 특별식으로 버섯육개장, 치즈 떡갈비, 호땅진미

[대한급식신문=김기연 기자] 학교급식에 식재료를 납품하는 학교급식지원센터 소속 공급업체들의 지속가능성을 위해 현재 과도하게 낮은 수수료율을 높여야 한다는 주장이 제기됐다.서울시농수산식품공사(사장 김경호, 이하 서울농식품공사)는 지난 13일 서울친환경유통센터(센터장 정준태, 이하 친환경센터)에서 농수축산물 공급·납품 협력업체 임직원 50여 명이 참석한 가운데 ‘센터 10년, 지속가능한 성장을 위한 대토론회’를 개최했다. 이날 토론회는 친환경센터 설립 이후 처음으로 공급업체와 납품업체가 함께 모인 자리였다.대토론회는 발제와 토론으로 진

[대한급식신문=김나운 기자] 경상북도농업기술원(경북농기원)은 16일 상주시 청리면의 농가포장에서 도내 딸기 재배 농업인, 경북딸기수경재배연합회, 시·군농업기술센터 등 관계자 150여 명이 참석한 가운데 딸기 신품종 현장 평가회를 가졌다.이날 소개된 ‘알타킹’은 2019년에 품종보호 등록된 신품종으로, 과실이 크고 향긋하면서 당도와 맛이 좋은 품종으로 평가받고 있다. 또한 품종 특성상 꽃솎음 작업이 적어 노동력이 절감되는 효과도 있다.이 같은 알타킹의 장점을 기반으로 딸기재배 농업인들이 자체적인 알타킹작목반을 결성하는 등 최근 재배가