[대한급식신문=박준재 기자] (사)대한민국 한식포럼(회장 문웅선, 이하 한식포럼)이 지난달 30일 국회에서 300여 명의 음식 관련 CEO가 모인 가운데 ‘대한민국 한식대가·한식명장 발굴 및 선정 포럼 세미나’를 열었다.한식포럼은 한식문화 세계화를 도모하고 한식의 전승 및 발전을 위해 한식의 음식 장인을 발굴해 ‘대한민국 한식대가·한식명장’ 칭호를 부여하고 있다. 이날 행사에는 윤상현 국회의원과 오세훈 서울시장이 서면으로 축사를 전했고, 농림축산식품해양수산위원인 서삼석 국회의원(더불어민주당)도 축하와 격려인사를 전했다. 한식포럼은

[대한급식신문=김나운 기자] (재)군산먹거리통합지원센터(이사장 강임준, 이하 센터)가 지난 30일 소규모 학교급식에도 전 품목 식자재를 공급하기 위한 간담회를 열었다.이날 간담회에는 군산시 먹거리정책과 담당자, 학교급식운영위원회, 영양(교)사 등 20여 명이 참석했다.참석자들은 학교급식에 대한 정보를 공유하는 한편 전품목 공급 방안과 시기를 논의했다. 현재 군산시에는 학생수 100인 이하인 학교가 16개교가 있다.센터 관계자는 “소규모 학교의 어린이들이 건강한 급식을 안정적으로 제공받을 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 전했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 당류·나트륨 줄이기 등 저감 정책의 확산 및 대국민 실천운동 주도를 위한 저당·저염 실천본부(위원장 강재헌, 이하 실천본부)가 지난 24일 서울 중구 한국프레스센터에서 올해 첫 운영회의를 열었다.실천본부는 식품의약품안전처(처장 오유경)로부터 건강위해가능 영양성분 관리 주관기관으로 지정된 (재)중앙급식관리지원센터(센터장 최상도, 이하 중앙급식센터)가 상시 사무국을 맡고 있다.강재헌 위원장(강북삼성병원)을 중심으로 소비자·학계·의료계·언론인 등으로 구성된 실천본부는 소비자분과, 학술정보분과, 미디어분과로 구

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 부여군과 편의점프랜차이즈인 세븐일레븐과 함께 방울토마토 소비 촉진을 위한 할인 판매 행사를 연다고 22일 밝혔다. 이번 행사는 최근 특정 품종에서 나타난 ‘쓴맛 방울토마토’ 여파로 소비 심리가 위축되고 가격이 하락해 어려움을 겪고 있는 방울토마토 재배 농가를 돕기 위해 마련됐다. 전국 세븐일레븐 편의점에서는 이달 말까지 충남 부여군 세도면 지역에서 생산한 대추 방울토마토를 할인 판매한다. 할인 판매 가격은 500g 한 묶음 5500원, 200g 한 묶음 2500원

[대한급식신문=박준재 기자] 시중 제품보다 당류를 적게 사용한 식품 등을 구분·표시해 판매하는 ‘건강 먹거리 코너 운영 매장’이 확대된다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 어린이의 올바른 식습관 형성을 위해 ‘건강 먹거리 시범사업’을 22일부터 10월 말까지 실시한다고 밝혔다.해당 사업은 어린이의 비만율이 증가하고, 단맛음료 섭취율도 여전히 높아 어린이가 주로 식품을 구매하는 장소인 편의점에서 건강하고 영양가 있는 식품을 선택할 수 있는 환경을 조성하기 위해 실시한다고 식약처는 설명헀다.지난해 학교 주변 편의점을 중심으

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 지난 18일 국립식량과학원 대회의실에서 ‘가루쌀 가공 이용 활성화 워크숍’을 개최했다. 농진청은 정부의 가루쌀 재배 확대 및 산업 활성화 정책을 뒷받침하기 위해 가루쌀 가공이용 기술을 개발하고 있다. 이번 협의회는 오는 2025년 12월까지로 진행될 예정인 ‘가루쌀 소비 확대를 위한 저장 중 품질 유지 및 이용성 증진 기술개발’ 과제의 중간 결과를 공유하기 위해 마련됐다.이 자리에는 원광대 등 7개 기관이 구성하고 있는 가공적성 연구팀과 (농심 등 15개 업체가

[대한급식신문=김나운 기자] 초가공된 붉은색 고기와 생선을 즐겨 먹으면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 24%나 증가한다는 연구결과가 국내에서 나왔다. 초가공 우유와 초가공 두유도 모든 원인으로 인한 사망 위험을 10% 이상 높였다.강원대 의대 예방의학과 이상아 교수팀이 2004∼2013년 질병관리청의 HEXA(도시 기반 코호트, Health Examinee Study) 연구에 참여한 성인 11만3576명을 대상으로 초가공 식품(UPF, ultra-processed food)과 사망의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구

[대한급식신문=박준재 기자] 하루 세 끼를 먹는 남성보다 두 끼 먹는 남성이 대사증후군 발병 위험이 더 높은 것으로 나타났다. 특히 대사증후군 주요 인자 중 하나인 복부비만과 이상지질혈증 위험도 더 높은 것으로 조사됐다.농촌진흥청(청장 조재호)은 한국교원대학교 이경원 교수팀와 함께 질병관리청에서 발간하는 국민건강영양조사(2016~2020년) 자료를 활용해 식행동(식사방식)과 만성질환 간의 관계를 분석했다고 15일 밝혔다.이번 연구는 식사량이나 질만큼 식행동도 건강에 큰 영향을 끼치는 요인임을 밝히기 위해 하루 끼니 횟수, 결식유형,

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 분야의 숙원사업 중 하나인 ‘식품영양성분 정보 표준화’가 완성단계에 이르렀다. 각 정부 부처가 보유한 식품영양 정보 대다수가 표준화됐고, 앞으로도 정부는 부처가 참여하는 협의체를 만들어 새롭게 나오는 식품군과 음식의 영양 정보를 지속적으로 표준화하기로 했다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 교육부(부총리 겸 장관 이주호) 등 7개 정부 부처는 이 같은 목적을 위해 산업계, 학계, 유관기관까지 참여하는 상시 협의체를 구성하고 지난달 첫 회의를 열었다. 그동안 각 부처는 농산물, 수산물

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)가 ‘맛과 영양을 더한 저염·저당 점심 도시락 한 끼’를 주제로 요리경연대회를 개최한다. 식약처는 최근 편의성 추구와 1인 가구 증가 등으로 도시락 수요가 늘어남에 따라 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 요리대회를 연다고 10일 밝혔다. 올해로 12번째를 맞는 이번 대회는 만 15세 이상 개인 또는 2인으로 구성된 팀이면 누구나 참여할 수 있다. 응모기간은 10일부터 7월19일까지로, 참가신청서와 함께 밥과 반찬으로 구성된 저염·저당 메뉴의 조리법 설명서를 공모전 누리집이나

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호)은 9일 최고품질 벼 ‘미소진미’가 경상북도 상주시 지역 쌀 상표(브랜드) 원료곡으로 선정돼 좋은 반응을 얻고 있다고 밝혔다. ‘최고품질 벼’는 농촌진흥청이 육성한 벼 품종 가운데 밥맛, 외관 품질, 도정 특성, 재배 안정성 등의 기준을 적용해 선발하고 있으며, 지금까지 20종이 등재돼 있다.상주시는 지역에서 오래 재배해온 품종을 대체하고 경쟁력을 갖춘 쌀 상표를 만들기 위해 지난해부터 지역 쌀(상표 ‘밥상주인’) 원료곡으로 농촌진흥청이 개발한 ‘미소진미’를 이용하고 있다. 이를

[대한급식신문=김나운 기자] 담양군어린이급식관리지원센터(센터장 박연진, 이하 담양군센터)는 6일 담양 추성경기장 야외음악당에서 ‘담양 지역 특산물을 이용한 다국적 디저트’ 경연대회를 펼쳤다.담양 대나무 축제의 부대행사로 열린 이번 프로그램은 매년 증가하고 있는 지역내 다문화 가정 어린이의 올바른 식문화 정착을 위한 다문화 메뉴 레시피 개발 사업의 일환으로 열렸다이번 대회는 전국에서 참가한 27팀 중 예선을 통과한 본선 진출 7팀이 60분간 경연을 펼쳤다. 경연대회 결과 담양 특산물인 딸기를 이용해 경연 주제를 잘 표현한 오븐 문단속

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난달 28일 서울 양재동 aT센터에서 한국도로공사(사장 함진규, 이하 공사), (사)한국고속도로휴게시설협회(회장 정승환, 이하 협회)와 함께 전국 고속도로 휴게소 먹거리 품질향상과 저탄소 식생활 확산을 위한 업무협약을 체결했다.이번 협약은 앞으로 고속도로휴게소가 aT ‘공공급식통합플랫폼’을 통해 식자재를 공동구매한다는 내용을 담고 있다. 이날 협약으로 세 기관은 ▲지역 농산물 공동구매를 위한 공공급식통합플랫폼 사용 ▲휴게소내 지역 농산물 소비 활성화를

[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19를 겪으면서 서울시민들은 행복해지기 위해서는 먹거리와 식생활이 중요하다는 인식이 늘어난 것으로 조사됐다.서울시가 27일 발표한 '서울시먹거리통계조사'에 따르면, 행복에 미치는 '먹거리·식생활 중요도'는 지난 해 7.64점(10점 만점)으로 2021년 7.51점보다 높아진 것으로 나타났다. 또한 '요리하는 즐거움'은 5.58점으로 2020년 5.44점보다 0.14점 상승했다. 이번 조사는 서울시가 지난해 7월11일부터 8월12일까지 시민 3904명을 대상

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 올해 21회를 맞는 ‘오리데이(매년 5월 2일)’를 앞두고 오리고기 소비 촉진을 위해 오리고기의 영양 성분과 봄나들이용으로 즐기기 좋은 오리요리를 소개했다.오리데이는 ‘오리’와 발음이 비슷한 점에 착안해 한국오리협회와 농협중앙회가 2003년 지정한 날이다.오리고기는 닭고기와 같이 ‘백색 고기’로 분류되지만 백색 고기의 영양학적 장점과 적색 고기(소고기, 돼지고기 등)의 풍미를 모두 갖춘 보양식이다. 또한 인체의 성장과 생리 활성에 관여하는 불포화 지방산이 풍부하며

[대한급식신문=박준재 기자] 경기도농수산진흥원(원장 최창수, 이하 진흥원)에서 운영하는 온라인쇼핑몰 ‘마켓경기(marketgg.co.kr)’가 지난 14일부터 정기구독 사업을 시작했다.정기구독이란 신문이나 잡지처럼 일정 기간 구독료를 지불하면 주기적으로 지정한 날짜에 해당 상품을 받을 수 있는 서비스다.마켓경기 정기구독 상품 품목은 ▲경기미 ▲축산(돼지, 소) ▲계란 ▲유제품 ▲김치 등으로 구성됐다.한 상품 당 8회 차까지 운영되며 1회 차부터 5000원 할인 혜택을 제공하고 4회 차부터는 8000원, 7회와 8회는 1만3000원의

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시가 저녁식사 지원을 위해 ‘엄마아빠 행복 프로젝트’ 일환으로 추진하던 ‘가정행복 도시락‧밀키트 할인지원(이하 가정행복 밀키트)’ 사업을 아침식사까지 확대한다.서울시는 가정행복 밀키트 사업을 기존 GS25·CU 편의점에 더해 새벽배송업체인 ㈜오아시스와 업무협약을 맺고 5월부터 지원대상을 아침식사까지 확대한다고 24일 밝혔다. 당초 가정행복 밀키트 사업은 저녁식사 준비 시간과 부담을 줄여 부모가 퇴근 후 자녀들과 더 많은 시간을 가질 수 있도록 한다는 취지로 시작됐다. 특히 이번 오아시스가 사업에 동참

[대한급식신문=박준재 기자] ‘다품목 소량 발주’ 등 식수 인원이 적은 탓에 공급업체들의 납품 기피 현상이 발생하는 등 그간 규모가 작은 학교급식에서 떠안았던 고질적 문제를 개선하기 위한 움직임이 일고 있다. 이 같은 방안은 지역 내 소규모 학교의 영양교사를 중심으로 협의체를 만들어 이 협의체가 연구한 식단을 함께 활용하는 방식으로, 공급업체 기피 현상은 물론 학교 간 급식 편차도 줄일 수 있을 것으로 기대된다.경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)이 청도와 고령지역 학교급식에 ‘공동식단제’를 시범 운영한다고 지난 19일

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 분야의 숙원사업 중 하나인 ‘식품영양성분 정보 표준화’와 표준화된 정보의 활용방안 논의가 정부 차원에서 본격화되고 있다. 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 교육부(부총리 겸 장관 이주호) 등 7개 정부부처는 산업계, 학계, 유관기관과 함께 상시적으로 운영되는 발전협의체를 구성하고 지난 21일 첫 협의회를 개최했다. 그동안 각 부처는 농산물, 수산물, 가공식품 등 소관별 식품영양성분 정보를 생산·수집해 공개해왔다. 하지만 각 부처에서 제공하는 정보는 단위, 형식 등이 달라 소비자·기업

[대한급식신문=박준재 기자] ‘다품목 소량 발주’ 등 식수 인원이 적은 탓에 공급업체들의 납품 기피 현상이 발생하는 등 그간 규모가 작은 학교급식에서 떠안았던 고질적 문제를 개선하기 위한 움직임이 일고 있다. 이 같은 방안은 지역 내 소규모 학교의 영양교사를 중심으로 협의체를 만들어 이 협의체가 연구한 식단을 함께 활용하는 방식으로, 공급업체 기피 현상은 물론 학교 간 급식 편차도 줄일 수 있을 것으로 기대된다.경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 19일 청도와 고령지역 학교급식에 ‘공동식단제’를 시범 운영한다고 밝혔다