[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 비교적 쉽게 구할 수 있는 약용작물인 오미자, 맥문동, 감초, 도라지를 이용해 환절기 간편하게 즐길 수 있는 한방차를 소개했다.약용작물로 끓인 한방차를 마시면 인체 면역력을 높이고 호흡기계 감염을 예방하는 데 도움이 된다.오미자 맥문동 차는 기침을 완화하고 코와 목을 촉촉하게 적셔주는 효능이 있다.오미자는 성질이 따뜻하고 맥문동은 성질이 차서 반대되는 듯 보이지만, 점액을 생성해 건조한 목을 촉촉하고 청결하게 해 주고 기침을 완화하는 효능은 비슷하다. 오미자는 지

[대한급식신문=유태선 기자] ‘감자 파는 도지사, 최문순’으로 본인의 트위터 계정까지 바꾸며 시작한 강원도 최문순 도지사의 감자 세일즈가 시작한 지 14일 만에 완판됐다. 판매된 물량은 감자 농가와 농협에서 요청한 감자 총 20만여 상자다.이번 세일즈는 코로나19로 인해 감자 판매에 어려움을 겪는 농가를 돕기 위해 지난 11일 시작된 것으로, 최 도지사와 막내 비서의 팀플레이 홍보가 뜨거운 반응을 이끌었다.특히 최 도지사는 ‘핵감자’라는 명칭으로 트위터 홍보를 시작하며 세계적 그룹 BTS를 패러디한 PTS(POTATOS), 감자꽃

[대한급식신문=유태선 기자] 갈 곳 잃은 충남 친환경농산물이 국내 유명 마트를 통해 전국 소비자를 찾아 나선다.충남도(도지사 양승조)는 도내 학교급식 납품용 친환경농산물이 다음달 1일까지 롯데마트 전국 119개 매장에서 판촉행사를 통해 판매된다고 밝혔다.이번 판촉행사는 유·초·중·고등학교 개학 연기에 따른 학교급식 중단으로 도내 친환경농산물 판로 확보에 어려움을 겪고 있는 상황에서 충남도와 롯데마트, 친환경농업인들이 힘을 모아 마련했다.지난해 3월 기준 도내 학교급식 농산물 공급액은 14억 7000만 원이며 이 중 친환경농산물은 8

[대한급식신문=유태선 기자] 전북도(도지사 송하진)는 스마트팜 생산단지(부안‧김제)에서 생산된 ‘설향’ 딸기 약 1톤을 지난 2월부터 홍콩에 시범 수출한 결과 월 2톤 정도의 물량을 수출하기로 했다고 지난 24일 밝혔다.이번 부안·김제 딸기의 수출은 지난해 12월부터 꾸준한 선별·포장 조건 등의 협의와 시범 수출에 대한 결실로 안전한 한국 식품에 대한 선호도가 높은 홍콩 유명 슈퍼마켓을 통해 소비자의 식탁에 오를 것으로 기대된다.‘설향’은 과즙량, 맛, 소비자선호도, 재배편의성, 수확량이 우수해 국내 재배량의 80%를 점유했지만 경

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 올해 변화하는 소비 트렌드를 파악해 품종 개발에 반영하는 연구를 강화한다.이 같은 농진청의 연구는 고령화와 독신 가구, 여성의 경제활동 증가로 빠르게 변화하고 있는 소비 트렌드에 맞춰 식량 작물의 신품종 개발과 보급의 중요성이 커졌기 때문이다.이를 위해 2018년부터 실시해 온 신품종 테스트를 올해부터는 산업계와 협업해 진행한다. 올해 시장 테스트를 받게 될 신품종은 쌀(‘영호진미’ ‘예찬’ ‘드래향’ ‘미호’), 쌀보리(‘백수정찰’), 쌀귀리(‘대양’), 감자(

[대한급식신문=유태선 기자] 서울특별시(시장 박원순, 이하 서울시)가 도시 어린이들이 농업과 자연을 체험할 수 있는 상반기 ‘어린이 자연체험교실(이하 체험교실)’ 참가자를 모집한다.체험교실은 오는 4월 27일부터 6월 26일까지 20회에 걸쳐 1000명(1회당 50명 내외)을 대상으로 운영하며, 참가 신청은 23일부터 모집 완료 시까지 유선 접수 후 신청서를 이메일로 제출하면 된다.체험교실을 운영하는 서울시농업기술센터(서울시센터)는 시민자연학습장이 조성돼 계절에 따른 변화를 관찰할 수 있도록 다양한 자생화 및 제철채소, 특용작물 등

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 쌀귀리를 이용한 다양한 가공식품과 음식 조리법을 수록한 ‘귀리의 기능성과 귀리 활용 한국형 레시피 개발’ 책자를 발간했다.그간 농진청은 기능성이 뛰어난 쌀귀리 품종을 개발해 영농 현장에 보급해 왔으며, 이를 바탕으로 쌀귀리의 소비 활용성을 높이고자 다양한 음식 조리법을 개발해 책자로 엮었다.발간한 책에는 귀리의 성분과 효능, 귀리의 가공 정보와 더불어 새로 개발한 귀리 조리식품과 조리법 27종이 담겼다.특히 소비자 수요를 반영해 귀리의 영양성분과 기능성 물질, 건

[대한급식신문=유태선 기자] 온라인을 통해 신선한 수산물을 구입할 수 있게 됐다.경상남도(도지사 김경수, 이하 경남도)는 코로나19 사태에 따른 소비위축으로 어려움을 겪고 있는 어업인들을 돕기 위해 수산물 소비촉진에 나섰다.코로나19 장기화로 수산물 소비량이 급격히 감소하면서 바다장어 재고물량은 증가하고 있고 활멍게·양식어류 등의 가격은 지난달 말 기준으로 22~50% 정도 하락했다. 수산물 가공품의 경우 수출량은 증가했으나 수산물 단가하락 등으로 수출액은 6.5% 정도 감소했다. 이에 경남도는 수산물 소비활성화를 위해 어업인과의

[대한급식신문=김나운 기자] 계란을 잘 섭취하는 5가지 방법이 소개됐다. 계란은 코로나 19 극복을 돕는 면역력 증강 영양소인 최고급 단백질 공급원으로 알려져 있다.24일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 건강 전문 월간지 ‘우먼스 헬스’(Women‘s Health) 4월호엔 ‘계란을 사용하는 5가지 새로운 방법’(5 New Ways To Use Eggs)이란 제목의 기사가 실렸다.계란이 스크램블 같은 아침 식사용 음식으로 뿐 아니라 점심ㆍ저녁 식사와 디저트에도 유용한 식재료란 것이다.(1) 파스타에 소스 대신

[대한급식신문=유태선 기자] ‘코로나19’로 어려움을 겪고 있는 농가들을 돕기 위해 전라남도와 위메프·우체국쇼핑이 함께 손을 잡았다.전라남도는 오는 31일까지 전라남도 농수산물 소비촉진 기획행사인 ‘남다른 청정 남도밥상’을 위메프 누리집에서 실시한다고 24일 밝혔다..‘남다른 청정남도밥상’은 영광 굴비, 완도 전복, 무안 양파, 고흥 유자, 도라지 배즙, 알로에 등 봄철 식욕을 돋우고 면역력을 높이는 40여개 상품을 한데 모아 6천 원에서 3만원대까지 가격으로 구성했다.이와 함께 전남도 온라인쇼핑몰 남도장터(www.jnmall.kr

[대한급식신문=정지미 기자] 코로나19로 인해 인체 면역력의 중요성이 새삼 높아지고 있는 시점에 ‘통곡물’이 면역력을 높여준다는 사실이 알려지면서 주목받고 있다.농촌진흥청(청장 김경규)이 일교차가 심한 날씨 탓에 체내 면역력과 대사 능력이 떨어지는 시기에 걸맞는 건강식품으로 다양한 영양성분이 들어있는 우리 통곡물을 추천했다.통곡물은 왕겨를 제외하고 먹을 수 있는 외피, 배유, 배아 부분을 모두 포함하고 있는 곡물이다. 특히 식이섬유뿐만 아니라 기능 성분을 함유하고 있어 꾸준히 섭취하면 기력회복과 체력증진에 도움을 준다.또한 우리 통

[대한급식신문=김나운 기자] 최근 미국 식품의약청(FDA)이 5세 이상의 사람에게 완전한 식물성 단백질 공급원이라고 공인한 피스타치오를 가장 효과적으로 섭취하는 방법이 소개됐다. 샐러드에 넣거나 우유ㆍ버터 등에 곁들이는 방식이다.20일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 라이프 전문 미디어인 ‘마인드보디그린’(Mindbodygreen)은 ‘식탁에서 단백질로 꽉 채워진 피스타치오를 더 많이 섭취하는 방법 5 가지’(5 Ways To Get More Protein-Packed Pistachios In Your Diet

[대한급식신문=정지미 기자] 일교차 큰 환절기와 코로나19로 인해 면역력 관리의 중요성이 높아지는 가운데 면역시스템의 제 역할을 돕는 ‘양봉산물’이 주목받고 있다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 환절기를 맞아 면역력 증진에 도움이 되는 양봉산물을 소개했다. 농진청은 예부터 민간과 한방에서 사용된 양봉산물에 대해 항산화‧항염증 효능을 과학적으로 구명하는 등 다양한 식품소재로 활용하기 위한 연구를 추진하고 있다.그리고 이러한 양봉산물의 효능과 다양한 요리를 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 지난 2017년 ‘꿀벌의 양봉산물로 만드는

[대한급식신문=유태선 기자] 국내 최대 미역 생산지인 전라남도에서 올해산 미역 채취가 시작됐다. 올해 미역 생산량은 양식 초기 높은 수온으로 인해 소폭 줄어들 것으로 보인다.전남해양수산과학원(원장 박준택, 이하 전남해수원)은 올해 미역 생산량이 평년 생산량 50여만 톤보다 다소 감소할 것으로 예상하는 한편 판매가격은 ㎏당 115원에서 120원으로 지난해보다 소폭 상승하는 등 총 생산액이 늘어날 것으로 전망했다.국내 미역 총 생산량의 95%를 차지하고 있는 전라남도는 1등급 청정해역의 깨끗한 환경과 풍부한 영양염, 활발한 조류 소통

[대한급식신문=김기연 기자] 성인은 하루에 커피 4잔, 청소년은 에너지음료 2캔 이상 섭취 할 경우 카페인 최대 일일 섭취권고량을 넘길 수 있으므로 주의가 필요한 것으로 조사됐다.식품의약품안전처(처장 이의경) 식품의약품안전평가원(이하 평가원)은 18일 지난해 식품 중 카페인 섭취 수준을 알아보기 위해 국내 유통 식품 21품목 883건을 대상으로 카페인 함량을 조사·분석한 결과를 발표했다.식약처는 카페인의 지나친 섭취로 인해 수면장애, 불안감 등 부작용을 일으킬 수 있어 카페인 최대 일일 섭취권고량을 성인의 경우 400mg 이하, 임

[대한급식신문=정지미 기자] 종자강국 실현을 위해 지난 2012년부터 추진된 종자 개발 R&D 사업의 성과가 미국에서 다시 한 번 빛났다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 ‘Golden Seed 프로젝트’(이하 GSP)사업으로 개발된 토마토 품종 ‘애플노랑’이 전 미주 품종상(All-America Selections Award, 이하 AAS)을 수상했다고 17일 밝혔다.AAS는 미국 남부종자협회 주관으로 1년간 재배시험을 거친 우수 품종에게 주어지는 상으로, 개발사인 가나종묘는 지난해 1월 애플노랑 토마토 종자를 출품해

[대한급식신문=김나운 기자]계란을 껍데기채 냉동 보관을 하면 절대 안 되며, 냉동 보관하기 위해서는 계란 껍질을 깨고 계란 노른자와 흰자를 별도로 보관해야 한다는 발표가 나와 주목된다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 미국의 웹 기반 건강 전문미디어인 ‘헬스라인’(Healthline)은 ‘당신은 계란을 얼릴 수 있나?(Can You Freeze Eggs?)란 제목의 3월 5일자 기사를 통해 의외로 잘 알려져 있지 않은 정보인 ’계란의 냉동·해동법‘을 소개했다.계란은 가정은 물론 단체급식에서도 매우 중요한 용도로 사용되

[대한급식신문=유태선 기자] 경상북도농업기술원(원장 최기연, 이하 경북농기원)이 지역 대표 농산물 ‘마늘’로 면역력을 키우는 방법을 소개하는 등 지역 농산물 판매촉진을 위한 홍보에 나섰다 코로나19 예방에 도움이 될 수 있는 것으로 알려진 마늘은 지난 2015년 메르스 사태 때 대한영양사협회에서 발표한 ‘면역력 증강식품 10가지’ 중 하나로, 이외에도 다른 식품으로는 현미, 파프리카, 고구마, 고등어, 돼지고기, 홍삼, 표고버섯, 견과류, 요구르트가 있다.특히 마늘은 쉽게 접할 수 있는 조미 채소로 분류돼 한식뿐만 아니라 양식에서도

[대한급식신문=유태선 기자] 우리 땅에서 생산한 파프리카 ‘라온’의 항당뇨 효과 등이 밝혀지면서 다시금 눈길을 끌고 있다.경상남도농업기술원(원장 최달연, 이하 경남농기원)은 미니 파프리카 ‘라온’의 기능 성분을 분석한 결과를 바탕으로 소비 확대와 수출시장 개척에 활용한다고 밝혔다. 앞서 경남농기원은 지난 2016년 골든씨드프로젝트(GSP)를 통해 라온을 개발한 바 있다.1990년대에 도입해 재배를 시작한 파프리카는 금보다 비싼 종자로, 전량 수입하는 우리 농업인에게 큰 부담이었다. 이에 따라 경남농기원에서는 2008년부터 경쟁력을

[대한급식신문=김기연 기자] 충남도 농업기술원(이하 충남농기원)이 16일 봄을 맞아 실내에서 키우기 편한 상추와 시금치 재배법을 소개했다.잎채소를 아파트 발코니 등 실내에서 키우려면 시장에서 묘를 구입할 때 최대한 큰 묘를 구입하는 것이 좋다. 묘는 높이 20㎝ 이상의 화분에 식물체 간 15㎝ 간격으로 심고, 일주일에 2번 정도 물을 주면 된다.또 아파트 발코니의 경우 광량이 야외의 5분의 1 수준인 1~3만 럭스 정도로 낮기 때문에 식물체를 창가 50㎝ 이내에 놓아야 한다.상추는 잎이 10～15㎝ 정도로 컸을 때 잎만 수확하면 되