[대한급식신문=김기연 기자] 베트남산 건망고과 건파인애플 등 이른바 ‘당절임’ 식품에서 부적합 식품첨가물이 지속적으로 발견되면서 보건당국이 해당 국가의 당절임 식품 수입시 안전성 검사를 의무화했다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 27일 베트남의 7개 제조업소에서 수입되는 당절임에 대해 수입자가 사전에 안전성을 입증해야만 국내로 들여올 수있는 ‘검사명령’을 오는 30일부터 적용한다고 밝혔다.당절임은 건망고·건파파야·건파인애플·편강 등 주원료를 꿀·설탕 등 당류에 절이거나 이에 에 식품 또는 식품첨가물을 가해 가공한 식품

[대한급식신문=강은정 기자] 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)이 학교급식 식재료의 안전성을 확보하기 위해 24일부터 다음달 28일까지 충청남도(도지사 김태흠, 이하 충남도)와 협력해 도내 13개 학교급식지원센터를 대상으로 합동점검을 실시한다.충남교육청은 이번 합동점검을 통해 기관 간의 업무 협업을 강화하고, 소통을 통해 학교급식의 위생과 안전 수준을 한층 더 끌어올릴 것으로 기대하고 있다. 특히 점검 과정에서 발견된 미비점과 개선이 필요한 사항에 대해서는 신속하게 보완 조치를 취할 방침이다.점검은 ▲학교급식지원센터 식

[대한급식신문=박준재 기자] 2021년 국민영양 통계에 따르면, 우리나라 국민은 배추김치에 이어 커피를 가장 많이 먹는 것으로 나타났다. 실제 지난해 기준 국내 1인당 연간 커피 소비량은 405잔에 달해 전세계 1인당 연간 커피 소비량(152잔)보다 두 배 이상에 많았다.이런 가운데 박희승 국회의원(더불어민주당)이 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 제출받은 자료를 분석해 기호식품이자 다소비 식품인 커피의 철저한 위생 관리와 감독이 필요하다는 지적을 내놔 경각심을 불러일으키고 있다. 박 의원이 식약처로부터 제출받은 ‘커피 프랜차이즈

[대한급식신문=강은정 기자] 여름보다 일교차가 큰 가을철이 식중독 발생에 더 취약하다. 특히 낮 기온이 상승하는 탓에 음식을 상온에 오래 보관할 경우 식중독 위험이 더 높아지는 만큼 조리된 음식은 2시간 내 섭취하고, 미섭취 시에는 반드시 냉장 보관해야 한다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 가을철 식중독 발생 위험을 경고하면서 손씻기 등 철저한 개인위생 관리 등 식중독 예방수칙 준수를 당부했다. 식약처가 지난 2019년부터 2023년까지 최근 5년간 가을철 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 발생 건수는 총 309건,

[대한급식신문=김나운 기자] 인천광역시 특별사법경찰(이하 인천특사경)이 지난 7월 22일부터 8월 25일까지 휴가철 영업을 하는 음식점과 횟집을 대상으로 기획 수사를 실시해 원산지 표시를 위반한 업소 6곳을 적발했다고 3일 밝혔다.적발 사례를 살펴보면, A음식점은 중국산 오징어를 사용하면서 원산지 표시에는 국내산으로 거짓 표시했고, B음식점은 튀니지산 절단 꽃게와 중국산 낙지를 사용하면서 베트남산으로 거짓 표시했다. C횟집은 국내산 멍게를 판매할 목적으로 수족관에 보관하면서 원산지 표시에는 국내산과 일본산으로 혼동 표시해 적발됐다.

[대한급식신문=김기연 기자] 식품위생법에서 규정한 단체급식소 신고를 마쳤다면 급식소를 폐쇄할 때도 반드시 보건당국에 신고해야 함에도 이를 지키지 않은 서울의 한 기숙학원이 적발됐다. 특히 일부 학원과 산업체 등의 단체급식소는 이 같은 사실을 인지하지 못할 가능성이 높아 주의가 필요해 보인다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 지난 7월 8일부터 26일까지 17개 지방자치단체와 함께 대량조리 배달급식업체와 올해 상반기 점검에서 제외된 학원 등 총 245곳에 대한 위생점검을 실시하고, 식품위생법을 위반한 6곳을 적발해 관할

[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 최근 단체급식소에서 사용량이 늘고 있는 대량 조리 배달음식에 대해 일제 점검에 나선다.급식소에서 직접 조리하는 것이 아니라 조리된 음식을 배달받아 배식하는 대량 조리 배달음식은 사실상 ‘이동급식’ 형태를 띠며, 자칫 위생 사각지대에 놓일 수 있다는 지적이 제기됨에 따라 정부가 예방 차원에서 나선 것으로 풀이된다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 오는 26일까지 지방자치단체와 함께 대량 조리 배달음식업체의 위생관리 실태를 집중점검한다고 지난 4일 밝혔다. 점검은 올해 학교·유치원 등에

[대한급식신문=강은정 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 4일 여름철에 많이 발생하는 식중독균·해충·이물 등 위해요소 예방을 위해 해썹(HACCP) 업체가 준수해야 할 위해요소 관리 요령을 제공했다.먼저 식품 제조에 사용되는 원·부재료는 식중독균 오염과 증식을 막기 위해 위생적으로 구분하여 보관해야 하며 보관온도를 준수한다. 특히, 개봉한 분말원료는 밀봉해서 보관한다.식품 제조 중 소독·헹굼, 가열 등 식중독균을 제거하기 위한 공정은 주기적으로 모니터링하고, 업체에서 정한 기준을 이탈하는 경우 즉시 개선 조치해야

[대한급식신문=강은정 기자] 경기도(도지사 김동연)가 28일부터 다음 달 12일까지 여름 식중독 사고 예방을 위해 ‘식중독 예방 소통전담관리원(식중독 관리원)’을 통한 집중 홍보에 들어간다. 식중독 관리원은 식품위생 분야의 전문지식을 갖춘 소비자식품위생감시원으로, 최근 경기도는 시·군별 2~4명씩 총 64명을 지정했다.이들 식중독 관리원은 김밥과 밀면·냉면 등 달걀 취급이 많은 음식점과 산업체 주변 배달음식점 등 총 1000여 곳을 대상으로 식재료 취급요령과 개인위생수칙 등을 안내·홍보하게 된다.구체적으로는 ▲위생적이고 안전한 음식

[대한급식신문=김기연 기자] 식품안전관리인증(이하 HACCP)을 받은 대전지역 육가공업체들이 비위생적으로 축산물을 취급하는 행위가 위생 당국에 의해 잇따라 적발됐다. 이번에 적발된 2개 업체에서 생산된 축산물이 대전지역 학교는 물론 어린이집과 일부 군급식에도 납품된 것으로 알려져 파장이 일고 있다. 대한급식신문이 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)와 대전광역시 유성구(구청장 정용래)·동구(구청장 박희조) 등을 통해 취재한 바에 따르면, 지난 5월 대전 유성구에 소재한 A육가공업체는 HACCP 인증을 받았음에도 HACCP 인

[대한급식신문=최영락 기자] 경기도보건환경연구원(원장 권보연, 이하 경기보건연)은 수입 과일에 대한 잔류농약 검사 결과 모두 기준에 적합한 것으로 나타났다고 24일 밝혔다. 이번 검사는 지난 3월부터 23일까지 망고, 바나나, 키위 등 10개 품목 101건에 대해 검사를 진행한 것이며, 일부 과일 23건에서 잔류농약이 검출됐지만 모두 기준 이내로 적합하다고 설명했다.잔류농약이 검출된 사례는 망고 15건, 바나나 7건, 아보카도 1건이다.수입국별로는 망고가 태국산에서 9건, 브라질산 3건, 페루산 2건, 필리핀산 1건이 검출됐고, 바

[대한급식신문=최영락 기자] 인천광역시 보건환경연구원(원장 권문주, 이하 인천보건원)은 23일 여름철 기온 상승으로 인한 수인성·식품매개감염병의 위험성이 증가함에 따라 주의와 예방수칙 준수를 당부했다.수인성·식품매개감염병은 세균, 바이러스, 기생충 등이 원인이며, 오염된 물과 음식물 섭취로 인해 발생한다. 덜 익힌 고기, 장시간 상온에 보관된 계란, 해산물, 조리식품 등을 통해 발생하며, 개인위생 관리 소홀로 인한 세균 노출로도 감염될 수 있다.증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열 등 장관계 증상이 반복되면 감염을 의심해 볼 수 있

[대한급식신문=강은정 기자] 질병관리청(청장 지영미, 이하 질병청)은 ‘2024년 세계알레르기주간’을 맞아 23일부터 29일까지 알레르기주간을 운영한다고 밝혔다.세계알레르기기구(WAO)는 매년 세계알레르기주간을 정해 현시점에 가장 중요한 알레르기질환을 선정해 이를 관리하도록 독려하는 캠페인을 진행하고 있다. 올해 세계알레르기기구가 선정한 가장 중요한 알레르기질환은 식품알레르기다. 식품알레르기는 모든 연령대에서 흔한 알레르기질환이자 생명을 위협할 수도 있는 질환이라 정확한 진단과 예방관리를 통한 대비가 필요하다.질병청은 식품알레르기와

[대한급식신문=강은정 기자] 최근 5년간 6월에서 8월까지 발생한 식중독은 평균 98건에 환자 수는 2061명이 발생했으며, 이 중 학교가 9건, 학교 외 급식소가 15건으로 24%를 차지했다. 같은 기간 음식점에서 발생한 식중독은 57건으로 전체 비율의 58% 차지해 가장 많은 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 지난 21일 본격적인 무더위에 앞서 최근 5년간 여름철 식중독 발생 추이와 식중독 예방을 위한 유의사항 및 식재료 취급요령을 안내했다.식약처에 따르면, 여름철 발생 식중독의 50% 이상이 병원성

[대한급식신문=최영락 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 짬뽕 등 중식 배달음식점과 밀키트 무인 판매점, 농공단지 주변 대량 조리·판매 음식점 등 4223곳을 점검한 결과, 25개 업소가 식품위생법을 위반해 관할 지자체에 행정처분을 요청한다고 19일 밝혔다.전국 17개 지자체와 함께 5월 20일부터 24일까지 실시한 이번 점검에서는 밀키트 무인 판매점에서 판매하는 식품과 음식점에서 대량으로 조리한 식품 등 총 176건도 수거해 식중독균 등을 점검했으나 이들 제품은 모두 기준·규격에 적합했다.점검에서 적발된 주요 위

[대한급식신문=최영락 기자] 제주특별자치도(도지사 오영훈, 이하 제주도)는 지난 12일 본청 제2청사 회의실에서 식중독 대응 관계기관 합동 대책 회의를 개최했다.이번 회의에는 제주도, 보건환경연구원, 제주교육청, 위생관리과 및 보건소, (사)한국외식업중앙회제주도지회, 어린이사회복지급식관리지원센터 등 11개 기관 및 단체가 참석했다.회의에서는 최근 도내 식중독 발생 현황을 분석하고 식중독 저감 방안에 대한 논의가 이루어졌다. 각 기관 들은 여름철 대비 식중독 예방관리 계획과 건의사항에 대한 조치내용, 지역 행사 시 운반 급식으로 인한

[대한급식신문=김영태 기자] 경기도가 식중독 사고 발생 위험이 높은 여름철에 대비해 취약시설 점검과 함께 예방 및 홍보 활동을 추진한다. 올해 5월 말 기준 도내 식중독 발생 건수는 72건(환자 수 664명)으로 지난해 같은 기간 발생 건수 48건(환자 수 820명)에 비해 크게 증가했다. 또한 2018~2022년 도내 발생 식중독 건수는 264건으로 한 해 평균 52.8건이며, 월별 식중독 발생은 5월(27건), 6월(23건), 7월(33건), 8월(31건), 9월(31건) 등 여름철에 꾸준히 발생하고 있다.경기도 식품안전정책지원

[대한급식신문=김영태 기자] 경기 포천시(시장 백영현)가 관내 식품안전관리인증(이하 HACCP) 업체의 인증 및 재인증 시 발생하는 수수료 지원에 나선다.HACCP은 식품 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 판매 등 모든 과정에서 유해 물질이 식품에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정의 위해요소를 확인·평가하고, 중점 관리하는 식품안전 관리체계를 말한다. 현재 포천시에는 180여 개의 HACCP 업체가 있다.인증 및 재인증 수수료 지원 대상은 2024년 HACCP 신규 또는 재인증 업체로, 인증 품목 수에 상관없이 업

[대한급식신문=최영락 기자] 대전광역시(시장 이장우, 이하 대전시)가 지난 1일부터 오는 8월 2일까지 ‘대전 0시 축제’ 대비해 식품위생업소 특별 점검에 나선다. 이번 점검은 8월 9일부터 17일까지 개최되는 0시 축제 기간 동안 식품 안전관리와 식중독을 예방하기 위해 마련된 것으로, 중앙로원도심 주변 일반·휴게음식점, 유흥·단란주점, 제과점 등 710개 식품위생업소가 대상이다.주요 점검 사항은 ▲식품위생업소에 대한 1:1 현장 위생교육 ▲종사자 건강진단 및 조리실 위생 상태 ▲식품 기본안전수칙 준수 여부 ▲식품취급시설 영업자·종

[대한급식신문=김영태 기자] 경기도 특별사법경찰단(이하 경기특사경)이 17일부터 28일까지 도내 반찬 전문 제조·판매업체 180곳을 대상으로 식품 제조·판매과정에서의 불법행위를 집중 단속한다.점검 대상은 ▲원산지 거짓 표시 ▲소비기한 경과 제품 보관 ▲원재료 보존 기준 준수 여부 ▲완제품의 미표시·일부 표시 등 표시기준 위반 여부 등이다. 원산지표시법에 따르면, 원산지표시를 거짓으로 하거나 이를 혼동하게 할 우려가 있는 표시를 한 경우 7년 이하 징역 또는 1억 원 이하 벌금에 처해질 수 있다. 또한 식품위생법에서는 소비기한 경과