[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 추진하는 유보통합에 중요한 이슈 중 하나인 ‘학교급식법 적용 여부’가 여전히 외면되고 있는 가운데 이대로 ‘(가칭)영유아학교’가 출범하면 적지 않은 혼란이 있을 것이라는 비판의 목소리가 크다. 특히 학교급식법을 적용했을 때 소요될 예산 규모가 감당하기 어려울 것이라는 전망이 지배적이다.‘급식 격차’ 있는 유치원·어린이집현행법에 따르면, 유치원은 2020년 국회 본회의를 통과한 학교급식법 개정안에 따라 2021년 1월부터 학교급식법을 적용받고 있다. 이에 따라 유치원은 교육청으로부터 급식비는 물론

[대한급식신문=김기연 기자] 올해 식중독의 위협이 심상치않다. 코로나19 팬데믹으로 인해 상대적으로 줄었던 식중독 의심신고가 폭증하고 있어 단체급식 종사자들의 각별한 주의가 요구된다. 지난 3일 전북 남원의 15개 초·중·고교에서 식중독 의심 증세를 보인 환자가 750명이 넘은 것으로 확인됐다. 전날인 2일 오후 첫 신고가 접수된 후 환자가 급속히 늘면서 5개교 중 1개교는 재량휴업, 9개교는 단축수업에 들어갔고 4개교는 기말고사까지 연기하는 등 소동이 벌어졌다.우려스러운 점은 본격 더위가 시작하기도 전에 이미 올 식중독 신고건수가

[대한급식신문=안유신 기자] 태어나서 생을 마감하는 순간까지 먹는 문제는 인간의 숙명이라 할 수 있다. 지금도 가정 내 가족 구성원 중 한 사람 이상은 어린이집‧유치원, 학교, 군부대, 직장 등에서 급식 서비스를 받고 있다고 해도 과언이 아닐 것이다. 이처럼 급식의 영역이 확대되면서 “대한민국 모든 국민이 ‘하루 한 끼’는 급식으로 해결하는 시대가 도래할 것”이라고 전문가들은 예견하고 있다.- 편집자주 -최근 정부와 정치권을 비롯한 지방자치단체들이 급식 관련 정책 발표, 조례 제·개정 등을 확대하고 나선 가운데 향후 생애주기별 급식

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 단체급식산업이 태동된 후 '다사다난'하지 않았던 해가 없다지만 요즘처럼 급격한 변화를 겪고 있는 시기가 또 있었을까. 단체급식산업의 위상부터 급식 종사자들의 처우까지 급식산업을 둘러싼 내·외부 요인이 요동친다. '코로나19'라는 거대한 파도를 넘은 후 '고물가'라는 또다른 파도를 만난 것이 대표적이다. 대한급식신문은 산업체 및 위탁급식업계를 분석하고 전망해보는 시간을 마련했다.-편집자주-먼저 위탁급식업계는 전례 없는 호황을 누리고 있는 것으로 파악된다.

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 단체급식산업이 태동된 후 '다사다난'하지 않았던 해가 없다지만 요즘처럼 급격한 변화를 겪고 있는 시기가 또 있었을까. 단체급식산업의 위상부터 급식 종사자들의 처우까지 급식산업을 둘러싼 내·외부 요인이 요동친다. '코로나19'라는 거대한 파도를 넘은 후 '고물가'라는 또다른 파도를 만난 것이 대표적이다. 대한급식신문은 신년 기획으로 군급식과 교정급식 분야를 분석하고 전망해보는 시간을 마련했다.-편집자주-'환골탈태'한 군급식, 안정화 단계202

[대한급식신문=김기연 기자] 지난달 극단적 선택으로 세상을 등진 서울 양천구 A중학교 B영양교사의 죽음에 대해 일선 영양(교)사들은 비통함에 이어 격한 분노를 쏟아내고 있다. 특히 교사를 지켜줘야 할 교육청이 제 역할을 하지 못했을 뿐 아니라 숨진 영양교사를 외면하는 듯한 태도마저 보여 '고인을 두 번 죽이는 것'이라는 날선 비판이 나온다. 교육청 "민원과 직접 연관 없어"가장 큰 비판을 받는 것은 서울특별시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)의 태도다. 서울교육청은 기본적으로 B영양교사 사망과 학부모 악성 민원과

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식산업이 태동된 후 '다사다난'하지 않았던 해가 없다지만 요즘처럼 급격한 변화를 겪고 있는 시기가 또 있었을까. 단체급식산업의 위상부터 급식 종사자들의 처우까지 급식산업을 둘러싼 내·외부 요인이 요동친다. '코로나19'라는 거대한 파도를 넘은 후 '고물가'라는 또다른 파도를 만난 것이 대표적이다. 대한급식신문은 신년 기획으로 병원급식을 분석하고 전망해보는 시간을 마련했다. - 편집자주 -'치료'가 목적인 병원급식안타깝게도 '병원밥

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 12월 치러진 '제47회 2023년 영양사 국가시험(이하 영양사국시)'에서 4000여 명이 최종 합격했다. 이는 2022년 시험보다 다소 늘어난 수치다.합격률과 합격자 수는 평년 수준으로 볼 수 있지만, 이마저도 긍정적으로만 평가하기 어렵다는 일각의 우려가 나온다. 한국보건의료인국가시험원(원장 배현주, 이하 국시원)은 지난 4일 2023년 12월 16일 서울 등 전국 8개 지역, 15개 시험장에서 동시 진행된 2023년도 영양사 국시 합격자를 발표했다. 이번 영양사 국시에는 전체 5

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 국방부(장관 신원식)가 내년 군급식에 ‘뷔페식’을 도입한다고 밝혀 큰 관심을 끌고 있다. 군급식을 개선하겠다는 취지에는 모두 긍정적이지만, 뷔페식 급식이 낳을 부작용도 조심스럽게 제기된다.국방부(장관 신원식)는 지난 17일 현재 끼니별 밥·국·반찬(3종류) 등 5개 메뉴로 배식하는 병영식당의 식단 구조를 변경해 다양한 메뉴를 한 끼 식단으로 제공하는 뷔페식 급식을 추진한다고 밝혔다. 예를 들면 치킨과 돈까스, 햄버거, 라면 등 이른바 ‘메인 메뉴’들을 한 끼에 모두 제공하는 것이다.국방부는 우선

[대한급식신문=안유신 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, aT)가 2010년 공공급식 식자재 전자조달시스템을 추진한 이래 2023년 말 기준, 역대 최고실적인 3조7000억 원을 달성할 것으로 전망된다.모든 공공급식 영역 확대 후 사상 최대실적 달성aT는 지난 13년간 학교급식 운영 노하우를 바탕으로 지난해 9월 모든 공공급식에 공정하고 투명한 식자재 공급을 위해 공공급식통합플랫폼(이하 eaT)을 개설했다. 특히 개설 이듬해인 올해는 12월 2주차 기준, 사상 최대 거래실적 3조

[대한급식신문=김기연 기자] 대학 식품영양 관련 학과(이하 식영과) 교육과정을 체계화하고, 이 과정을 인증하는 ‘영양사 교육과정 평가인증제(이하 평가인증제)’ 의무화 법안이 결국 폐기될 것으로 보인다. 일선 식영과 관계자들은 “평가인증제 의무화로 막대한 수익을 노렸던 (사)대한영양사협회(회장 김혜진, 이하 영협) 의도가 무산돼 다행”이라는 반응과 함께 “장기적으로는꼭 추진해야 하는 평가인증제 목적과 가치가 훼손된 것이어서 안타깝다”는 상반된 반응을 보이고

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 17개 시·도교육청의 모든 학교급식 종사자를 대상으로 이뤄진 폐암 검진에서 수백여 명이 ‘폐암 확진’ 또는 ‘폐 이상 소견’을 받은 후 ‘학교급식 조리실 환기설비 개선 사업(이하 환기설비 개선 사업)’이 전국적으로 시행되고 있다. 환기설비 개선 사업은 고용노동부(장관 이정식, 이하 노동부)가 제안한 ‘학교급식 조리실 환기설비 설치 가이드(이하 가이드)’와 ‘단체급식시설 환기에 관한 기술지침(이하 기술지침)’에 근거해 진행되고 있다.전문가들은 이 두 가지 기준 모두 공통적으로 ‘급기설비’에 대한 고민

[대한급식신문=김기연 기자] 학교급식소 조리실에서 ‘안전모’를 쓰지 않았다는 이유로 사업주인 교육청에 과태료 300만 원이 부과한 사례를 두고 후폭풍이 계속되고 있다. 일선 영양(교)사들은 이번 사례를 묻어두면 향후 대단히 좋지 않은 선례를 남기게 될 것이라며 근본적인 대책 등을 요구하고 있다. - 편집자주 -감사해놓고 결과는 ‘비공개’고용노동부 천안지청(이하 천안지청)으로부터 300만 원의 과태료를 부과받은 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)은 10월 초부터 시

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)이 ‘학교급식 조리실 환기설비 가이드 적용·적용방안 연구용역 및 매뉴얼 개발’ 연구용역 결과를 바탕으로 제작한 ‘경남형 학교급식 환기시설 개선 매뉴얼(이하 경남형 매뉴얼)’을 지난달 27일 발표했다. 이번 경남형 매뉴얼은 학교급식 종사자들의 건강과 생명을 위협하는 ‘조리흄’ 저감을 위해 전국 교육청 관계자들이 ‘사활’을 걸고 있는 와중에 발표된 것이어서 급식업계의 지대한 관심이 쏠린다.- 편집자주 -경남형 매뉴얼은 창원대학교 산학협력단에서 2022년

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 2024년도 영양교사 최종선발인원(이하 선발인원)이 2023년(313명) 대비 40여 명이 줄어든 276명으로 확정됐다. 현 정부의 강력한 교사 정원 감축 정책으로 인해 선발인원이 크게 줄어들 것으로 예상됐지만 우려만큼 큰 폭의 감축은 아니었다.하지만 2024년도 선발인원은 ‘기존 미선발 정원 일괄 반영’이라는 특수한 상황이 만든 인원이어서 정책 기조의 변화가 없는 한 2025년도 선발인원은 2024년도보다 더 큰 폭의 인원 감소가 예상된다.

[대한급식신문=김기연 기자] 공공급식 분야의 하나로 뒤늦게 합류했지만, 안정적인 급식 관리에는 아직 어려움이 있었던 유치원급식에 희망이 보인다. 학교급식법이 유치원급식에 본격 적용되면서 학교급식을 모델로 하는 급식 운영체계는 물론, 지지부진했던 유치원 영양교사 배치도 속속 이뤄지고 있다.교육부(부총리 겸 장관 이주호)는 지난달 유치원급식의 현황과 통계 등을 담은 ‘2022 유치원급식 실시현황(이하 실시현황)’을 공개했다. 유치원급식에 대한 교육부의 공식 통계는 올해 처음 발표됐다. 실시현황에 따르면, 현재 학교급식법에 따라 급식을

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 주요 사립대학이 수백억 원에 달하는 장학적립금(이하 적립금)을 보유하고 있음에도 장학금 등 용도에 맞는 사용에 소극적이라는 지적이 나왔다. 단체급식 관계자들은 대학들이 ‘예산이 없다’는 이유로 대학생들에게는 큰 혜택인 ‘천원의 아침밥’ 사업에 불참하는 상황을 지적하며, 대학들이 적립금을 활용해 천원의 아침밥에 적극 참여하도록 독려해야 한다고 입을 모은다. 문정복 국회의원(더불어민주당)은 지난달 27일 교육부(부총리 겸 장관 이주호)로부터 제출받은 자료를 분석한 결과에 따르면, 전국 27개 대학이 무

[대한급식신문=김기연 기자] “예상은 했지만 너무 빠르다.” 학교급식 체계를 유지하는 지방교육재정교부금(이하 교부금) 대규모 삭감이 올해 하반기부터 현실화될 것이라는 전망이 나오면서 학교급식 관계자들 사이에 불안감이 감돌고 있다.기획재정부(부총리 겸 장관 추경호, 이하 기재부)는 지난 18일 올해 하반기 걷힐 세금 규모를 예측한 ‘2023년 세수 재추계 결과’를 발표했다. 기재부 발표에 따르면, 올해 국세 수입은 당초 예산인 400조5000억 원보다 59조1000억원이나 부족한

[대한급식신문=김기연 기자] 교도소, 구치소 등 교정시설 급식소는 식품위생법(이하 식위법)에서 규정하는 ‘집단급식소(이하 단체급식소) 신고 대상’이 아니라는 정부 판단이 여전한 것으로 확인돼 논란이 일고 있다. 지난 7월 서울구치소에서 집단 식중독 사태가 발생해 ‘교정시설도 식중독 안전지대가 아니다’라는 사실이 확인된 터라 법령 정비가 시급하다는 지적이 나온다.교정시설 급식, 신고 대상 아냐?최강욱 전 국회의원(더불어민주당)은 서울구치소 식중독 사건 이후 법무부(장관 한동훈)에 교정급식과 관련된 자료를 요구했다. 대한급식신문은 최

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 현장의 영원한 숙제 중 하나인 ‘잔반’을 ‘음식 기부’로 해결하려는 시도가 본격화되고 있어 업계의 눈길이 쏠린다. 일각에서는 취지와 긍정적인 효과가 충분하지만, 급식 현장에 안정적으로 정착하기 위해서는 필히 선행해야 할 과제도 있다고 입을 모은다. 잔식 기부 조례안 본회의 통과문승호 경기도의원(더불어민주당)이 대표 발의한 ‘경기도교육청 학교급식의 잔식 기부 활성화에 관한 조례안(이하 조례안)’이 지난 12일 경기도의회 교육행정위원회를 통과했다. 조례안을 대표 발의한 문 의원은 제안설명에서 “20