▶식단구성 : 영양밥, 유부보쌈어묵국, 수제육원전, 토마토고추장 버섯초무침, 멸치콩부각볶음, 멜론, 배추김치▶재료(초등학교 기준, 단위：g)- 유부보쌈어묵국 : 건새우 1, 마늘 0.5, 유부보쌈 30, 파 1.2, 육수(건멸치, 건새우, 건다시마 등) 3, 소금 0.4, 다시마 0.2, 쑥갓 3.2, 미나리 3, 양파 3.5, 곤약 8, 무 13, 찜어묵 2.3, 사각어묵 20- 수제육원전 : 두부 12.6, 마늘 1, 부침가루 0.5, 생강 0.2, 양파 4, 잔파 1.5, 파프리카(황색과) 1.5, 파프리카(녹색과) 1.5, 파프리카(적색과) 1.5, 돼지고기(다짐) 17.3, 쇠고기(다짐) 18.1, 달걀 1.6, 콩기름 3- 토마토고추장 버섯초무침 : 만가닥버섯 5.6, 새송이버섯 5.6,

▶ 식단구성 : 치자밥, 김치콩나물국, 목살스테이크, 파스타샐러드, 삼색과일, 깍두기▶ 식단개발취지나를 위해 만든 정성스런 음식 또는 특별한 날에 먹을 수 있는 음식으로 생각되는 스테이크를 학교급식에서도 제공할 수 있었으면 좋겠다는 생각으로 개발하게 되었다. 특히 이번에는 오븐기가 없는 학교에서 스테이크를 대량으로 조리하는 방법을 연구하였다.▶ 식단의 특징전통적인 요리와 이국적인 요리가 접목된 조화로운 식단으로 어린 학생들과 연세가 있는 교직원이 함께 즐겁게 식사할 수 있는 퓨전 식단이다.▶ 수상작 학교적용 후기남부 성지초- 전체적으로 색과 맛이 조화로운 식단임.- 치자물밥은 강황밥보다 색이 훨씬 더 진한 노란색이 나와서 배식을 받는

▶ 식단구성 : 쌀밥, 연두부청경채새우탕, 오리불고기, 상추쌈/오이/파프리카, 씨앗쌈장, 호박죽, 배추김치▶ 재료(초등학교 기준, 단위：g)  - 연두부청경채새우탕 : 다시마 0.5, 대합살 6, 연두부 35, 마늘 0.6, 큰멸치 5, 청경채 5, 국간장 1, 식염 0.5  - 오리불고기 : 당근 3.7, 마늘 0.9, 부추 4.4, 생강 0.2, 양배추 8.5, 오리고기 87, 대파 2.5, 팽이버섯 2, 진간장 2, 고추장 7, 고춧가루 0.7, 물엿 3, 설탕1  - 상추쌈(오이ㆍ파프리카) : 상추 12, 오이 12, 파프리카(적색) 2.5, 파프리카(주황색) 2.5, 파프리카(황색) 2.5  - 씨앗쌈장 : 붉은고추 0.5, 풋고추 0.5, 고추장 6, 된장 7, 잣 0.6, 잔파 0.6, 해바

▶식단구성 : 혼합잡곡밥, 건새우콩나물국, 불고기와 깻잎쌈, 절편월과채, 잔파김무침, 체리, 알타리무침▶식단개발취지제철채소로 여름철에 흔히 접할 수 있는 호박은 소화도 잘 되고 두뇌발달에도 많은 도움을 줄 수 있는 건강한 채소임에도 불구하고 학교급식에서 할 수 있는 조리법은 다양하지 않다. 거의 새우젓이나 건새우를 넣어 볶는 정도였으나 전통음식인 월과채를 응용하고 기호도가 높은 쇠고기와 절편을 섞어 조리하여 만족도를 높인 식단이다.▶식단의 특징ㆍ전통음식인 월과채는 잡채의 일종으로 우리가 흔히 알고 있는 잡채와는 다른 모양이다. 학생들의 흥미를 유발할 수 있도록 애호박은 눈썹모양으로 썰고 쇠고기와 절편, 파프리카를 넣어 맛과 색, 식감도

 ▶ 식단구성 : 검정쌀밥, 청국장찌개, 두부스테이크/소스, 브로콜리애느타리무침, 옥수수전, 저당요구르트, 배추김치▶ 식단개발취지평소 학생과 교직원의 기호도를 고려해 육식위주의 식단을 제공하지만 채식으로 건강 개선과 채소에 대한 선호도를 높이기 위해 건강한 채식식단을 개발하였다.▶ 식단의 특징- 채소 중 선호도가 높은 감자와 두부를 사용하여 고기의 식감을 느낄 수 있는 두부스테이크에 파인애플이 들어간 간장소스를 곁들인다.- 브로콜리와 애느타리버섯의 새콤달콤 초무침은 스테이크와 맛의 조화를 이룬다.▶ 수상작 학교적용 후기 남부 가야초- 두부스테이크는 오븐에 구웠을 때 물기가 생겨 바싹하게 굽는데 어려움이 있음.- 브로콜리 애느타리무

▶ 식단구성 : 마늘종새우볶음밥, 두부새송이장국, 닭안심가지구이, 양상추샐러드/소스, 수박, 배추김치▶ 식단개발취지아이들이 선호하는 볶음밥에 제철 채소인 마늘종과 단백질이 풍부한 새우를 함께 넣으면 색감과 아삭한 맛이 어울리며 기호도가 높은 식단이 된다. 닭고기 부위 중 안심을 선택하여 부드럽고 쫄깃한 맛을 더하고 항산화 효과가 높은 가지와 함께 섭취하면 영양이 더 풍부하다. 양상추샐러드에 간장소스를 넣으면 느끼한 맛보다 좀 더 깔끔한 맛이나 제공하기 좋다.▶ 식단의 특징· 제철 채소는 영양이 풍부하고 가격이 저렴하여 식단 계획 시 활용도가 높고 여러 조리법으로 다양하게 제공하기에 편리하다. 마늘종의 초록색과 새우의 분홍색 등 다

건강하고 행복한 학교밥상 경진대회 수상작 ② 대상웰빙 장어매실채소겉절이와 전통 궁중오이선▶식단구성쌀밥, 닭조랭이떡무국, 장어매실채소겉절이, 궁중오이선, 포도, 배추김치▶식단개발취지 학교급식에 사용 가능한 식단으로 학생들의 기호도를 고려하면서도 건강한 저염ㆍ저당 식단으로 구성하였다. 아울러 향토음식을 접할 수 있고 여름철 기운나는 보양식과 궁중음식인 오이선을 급식에 적용할 수 있게 새롭게 변형하여 만들어 보았다.▶식단의 특징 ㆍ여름철 식단에 적용 가능한 식단으로 건강한 자연식단으로 구성하였으며 급식에 적용하기 힘든 오이선을 학생 입맛에 맞추어서 새콤달콤하게 만들어 입맞을 돋우고자 하였다.ㆍ닭조랭이떡무국으로 학생들의 기호도를 높이고 감기에 좋은 양질의 단

건강하고 행복한 학교밥상 경진대회 수상작 ① 대상  아삭건강비빔밥과 무지개 오색채소피자▶식단구성아삭건강비빔밥, 시금치바지락국, 오색채소피자, 녹차고등어조림, 단호박식혜, 배추김치▶식단개발취지슈퍼푸드와 재철채소, 지역 해산물을 이용해 건강하고 행복한 학교밥상차림으로 준비하였다. 부실급식의 논란 속에 학생들에게 건강지향적인 식단을 제공하고자 하나, 인스턴트 음식과 편의음식 등 맵고 짠 맛에 길들여진 학생들의 입맛을 잡기는 쉽지 않다. 또한 나트륨 과다 섭취는 건강을 위협하는 수준에 이르렀고, 학업 스트레스 등으로 지친 학생들에게 항산화작용이 탁월한 슈퍼푸드와 제철채소류, 지역 특산물인 해물을 이용한 식단이 꼭 필요하다고 생각된다. 이에 본 식단을 건강한 학교밥상으로 활용하고자 한다.

저염부추전Teacher’s whisper비오는 날 딱 맞는 요리가 뭘까? 바로바로 엄마표 부추전이지! 선생님도 학교 다니던 시절 엄마가 해주시던 부추전을 자주 먹었단다. 부추로 만든 음식을 자주 섭취하면, 부추가 가진 따뜻한 성질 때문에 손발이 차거나 아랫배가 차서 설사를 하는 경우에 효험이 있다고 한의학에서 전하고 있단다. 여러분이 먹기 좋게 전으로 구웠으니 맛있게 먹어주길…▶ 식단소개 : 팥밥, 쇠고기미역국, 콩나물팽이버섯초무침, 저염부추전, 배추김치, 우유▶ 열량 570kcal / 단백질 20g / 칼슘 320mg / 나트륨 0.6g▶ 만드는 방법 1. 홍고추, 당근, 부추, 양파를 다듬어서 세척한다.2. 부추를 2.5cm길이로 썬다.3. 당근과 양파는 2cm길이로 채 썬다.4. 홍고추는

무염드레싱야채샐러드Teacher’s whisper키위와 요거트의 상큼함이 잘 어우러진 샐러드드레싱을 만들었어. 샐러드는 야채와 과일의 각각의 맛을 느낄 수 있는 음식이야. 요즘엔 다이어트하는 사람뿐 아니라 건강을 생각하는 사람들에게 인기가 좋은 음식이지. 입맛에 따라 그리고 본인의 기호에 따라 다양하게 먹을 수 있는게 샐러드인데 우리 친구들이 좋아하는 샐러드는 무엇일까?▶식단소개 : 기장밥, 저염감자크림스프, 돈까스, 무염드레싱야채샐러드, 깍두기, 우유▶열량 632kcal / 단백질 19.1g / 칼슘 273.5mg / 나트륨 0.5g‘무염드레싱야채샐러드’ 이야기샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원으로서, 육류를 많이 먹는 서양사람들이 생채소에 소금을 뿌려 먹는 습관에서 유래되었

두부구이Teacher’s whisper알레르기 때문에 먹고 싶은 것도 마음껏 못 먹는 너희들을 위해 대체식을 마련했단다. 계란에 알레르기가 있어 ‘계란말이’를 먹지 못한다면 ‘두부구이’를 먹어보렴. 단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있어 뼈를 튼튼하게 하고 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 된단다.비타민이 풍부한 당근 등 채소를 함께 먹으면 두부에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 균형을 맞출 수가 있단다.▶ 대체식품 : 계란말이→두부구이▶ 식단소개 : 찰수수밥, 등뼈감자탕, 두부구이/양념장, 애호박새우살볶음, 배추김치, 우유▶ 열량 609kcal / 단백질 32g / 칼슘 569mg‘두부’ 이야기콩은 약 40%가 단백질이므로 영양이 우수하나 조직이 단단하여 볶거나 쪄서 먹을 경우에도

까르보나라떡볶이Teacher’s whisper세계 10대 푸드에 드는 토마토! 토마토에 들어있는 붉은 색소인 라이코펜(lycopene) 성분은 항산화물질로 면역력을 높여줘요. 라이코펜이 풍부한 토마토이지만, 토마토의 초록씨가 가려움을 유발하여 알레르기를 일으킬 수도 있다고 해요.그래서 오늘은 토마토소스를 대신해 영양만점 우유를 넣은 까르보나라소스로 떡볶이를 만들었답니다. 맛있게 먹고 힘찬 하루 보내요~ ▶ 대체식품：토마토 → 우유▶ 식단소개：약콩밥, 쇠고기버섯국, 까르보나라떡볶이, 참나물무침, 배추김치, 우유▶ 열량 625kcal / 단백질 21g / 칼슘 350mg‘까르보나라’ 이야기이탈리아어로 까르보네(carbone)는 석탄, 석탄광부를 의미한다. 까르보나라는 중부 이탈리아의 광산이 많

버섯잡채Teacher’s whisper너희가 세상에 태어나 무엇과도 바꿀 수 없는 기쁨을 부모님께 선사한 날.이 보다 더 기쁜 날이 또 있을까 싶구나!생일이라는 것이 매년 돌아오긴 하지만 이날은 해마다 새롭게 느껴진단다.오늘 하루 정말 행복한 날이길 바라며 생일 진심으로 축하해...· 식단소개：차조밥, 쇠고기미역국, 주꾸미볶음, 버섯잡채, 아이스홍시, 배추김치, 우유· 열량 545.5kcal / 단백질 22.3g / 칼슘 330.7mg▶  만드는 방법 1. 양파, 당근, 양송이는 채를 썬다.2. 부추는 적당한 길이로 썰고 팽이버섯은 이등분한다.3. 느타리버섯은 찢어서 데친다.4. 돼지고기 채는 갖은 양념하여 볶는다.5. 당면을 찬물에 불려 삶아낸다.6. 양파, 당근, 양송이, 느타리

닭고기보리수제비 ▶Teacher’s whisper 6.25전쟁에 대해 들어 본 적 있니? 6.25전쟁은 해방 직후, 혼란한 틈을 타 1950년 6월 25일에 북한의 김일성이 일으킨 전쟁이란다. 수제비는 6.25전쟁 때 구호물자로 우리나라에 들어온 밀가루를 반죽하고 끓는 물에 반죽을 떼내어 끓여 먹었던 음식이란다. 오늘은 보리수제비에 닭고기까지 넣었으니, 6.25전쟁 때와는 비교할 수 없겠지만 다시 한번 어려웠던 시절을 되새겨 보면 좋을것 같구나. 그 시절 그 음식 ▶주먹밥(뭉치밥), 꿀꿀이죽, 보리밥, 감자 ▶식단소개：보리밥, 닭고기보리수제비, 열무된장무침, 찐옥수수, 찹쌀꽈배기, 우유 ▶열량 630kcal / 단백질 23.5g / 칼슘 419mg ▶‘보리’ 이야기 보리는 건강식

고추잡채(중국)  ▶ Teacher’s whisper아이들이 면을 얼마나 좋아하는지.....아무리 힘들더라도 한 달에 한 번 이상은 꼭 식단에 넣곤 하지요^^ 좋아하는 면과 같이 먹을 수 있는 음식을 고민하다가 고추잡채와 꽃빵을 생각하게 되었어요. 맛있게 먹고 쑥쑥 자라서 우리나라를 빛내는 일꾼이 되어주길 바랍니다.▶ ‘고추잡채’ 이야기중국의 풋고추 고기볶음을 고추잡채라고 한다. 풋고추 또는 피망의 씨를 빼어 채로 썰고 쇠고기도 곱게 채로 썰어 준비한다.볶음 냄비를 달구어 기름을 두르고 연기가 날 정도에서 고기를 넣고 볶아 회색으로 익기 시작하면 한쪽으로 밀고, 고추채를 살짝 볶아 섞으면서 간장, 술로 맛을 들인다. 여기에 육수를 약간 붓고 녹말물을 넣어 엉기면서 참기름을

스파게티(이탈리아) ▶Teacher’s whisper “선생님 스파게티는 언제 해주세요” 토마토소스가 잘 어우러진 영양만점인 스파게티. 우리 밀면과 친환경 식재료에 김치를 넣어 우리 입맛에도 좋은 스파게티를 준비했단다. 꿈과 끼로 무엇이든 가능한 시기에 즐거운 식사가 너희의 학교생활에 더욱 활기로 가득 찼으면 좋겠구나. ▶‘파스타(Pasta)’ 이야기 파스타는 이태리 면요리를 총칭하는 말이다, 스파게티로 대표되지만 종류가 매우 다양하다. 긴 국수 모양의 롱 파스타, 마카로니로 불리는 쇼트 파스타, 라자냐로 대표되는 납작한 파스타 등 크게 3종류로 나눈다. ▶재료 및 분량(g) 스파게티 40, 쇠고기 6, 돼지고기 6, 당근 5, 샐러리 3, 양파 12, 완숙토마토