■ (주)디엔디전자 무공해 살균수, 단체급식 조리실 책임진다㈜디엔디전자는 1981년 전해수에 관한 연구를 시작해 10여 년만에 국내 최초로 물과 소금, 전기를 이용해 무공해 살균수를 자동 생성하는 살균수 제조장치 ‘나오크린’을 개발한 업체다. 친환경적인 무공해 살균수는 전국 학교 및 정부기관, 대형식당, 농·축산업, 농수산가공공장 등 약 1만여 곳에 보급됐다.나오크린은 수돗물에 미량의 소금만을 첨가해 전기분해를 통해 얻어낸 활성화된 전해 차아염소산나트륨수를 생성하는 장비다. 학교급식소 등 단체급식소에서 기존에 사용해온 약품과 세제를

■ 미도어묵 “다양한 식단에 어울리는 제품 선보일 터”부산을 대표하는 지역업체 중 하나인 미도어묵은 1963년 10월 창립한 식품제조기업이다. 미도어묵은 3대에 걸친 식품 제조의 노하우와 신선한 최고급 재료를 바탕으로 ‘해참부산미도어묵’이라는 고품질의 어묵으로 소비자들의 관심을 독차지하는 기업이 됐다.미도어묵은 오랜 기간 동안 쌓아온 신뢰도를 지키기 위해 3가지 원칙을 정했다. 하나는 ‘고급 원재료 사용’이다. 최상급 어육살과 국내산 야채를 기본적으로 사용하며 부재료 하나하나도 꼼꼼히 확인한다. 또 하나는 신뢰의 핵심인 HACCP인

[대한급식신문=박준재 기자] 역대 최대 규모, 최대 관람객 방문이라는 성과를 올리며 성료된 ‘2024 우수급식·외식산업전 상반기 서울(4월 22일~24일 코엑스, 이하 서울급식전)’에 이어 ‘2024 우수급식·외식산업전 하반기 부산(이하 부산급식전)’이 9월 26일부터 28일까지 3일간 부산 벡스코에서 개최된다.서울급식전과 가장 큰 차이가 있다면 바로 부산광역시교육청(교육감 하윤수, 이하 부산교육청)의 학교급식 정책 중 전국에 소개할 만한 내용들을 참신하게 기획했다는 점이다. 여기에 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)도

[대한급식신문=박준재 기자] “지리적표시 등록지역 농산물은 대한민국 농식품의 한류를 주도적으로 이끌어가는 소중한 농식품 자산입니다. 유럽의 지리적표시품인 와인과 치즈보다 더 우수한 대한민국 지리적표시 특산품을 기억해주시기 바랍니다.”매년 명절선물전을 찾아 관람객을 만나고 있는 진도홍주연합회(이하 진도홍주) 김애란 회장은 국가가 인증하는 지리적표시 특산품의 모임인 (사)한국지리적표시특산품연합회의 회장이기도 하다. 지리적표시제의 장점과 필요성을 재차 강조한 김 회장은 전남 진도군의 특산품인 ‘진도홍주’로 올해도 많은 관람객들의 호평을

[대한급식신문=박준재 기자] 전통 떡은 축제와 행사에 빠지지 않은 ‘스테디셀러’라 할 수 있다. 또한 예로부터 귀한 쌀로 만들어 고급적인 이미지가 강했고, 돌과 제사는 물론 선물 등 정성을 표현하는 자리에 많이 사용됐다.명절선물전의 많은 전통식품업체 중 시루와방아(대표 장태자)는 대형 계약을 전시 기간 잇따라 성사시켜 높은 관심을 받았다.시루와방아는 50년 전 경북 영천지역에서 시작한 향토기업으로 3대째 약제를 활용한 떡을 만들고 있으며, 이미 제품의 우수성 또한 인정받고 있다. 이 같은 성과를 바탕으로 온라인은 물론 학교와 군부대

[대한급식신문=박준재 기자] 경북 성주군 가야산자락에서 3대째 양질의 표고버섯을 생산하는 경성표고버섯농장(대표 김진석, 이하 경성표고)은 100% 참나무 원목에서만 재배하는 프리미엄 표고버섯 제품만을 고집한다.품질에서 비롯된 소비자들의 깊은 신뢰도를 믿고 있는 경성표고는 10년째 명절선물전을 찾고 있는 대표적인 기업이다. 덕분에 경성표고와 상담하기 위해 명절선물전을 방문하는 ‘단골’ 관람객들도 꽤 많다는 후문.표고버섯만큼은 ‘우리나라 최고’라고 자부하는 경성표고는 품격이 있는 버섯 선물세트를 합리적인 가격으로 구성해 명절선물전 내내

[대한급식신문=박준재 기자] 국산 김은 지난 10년간 수출 부문에서 눈에 띄는 성장세를 기록했다. 2015년 단일 수출품목 중 최대인 3억 달러를 기록했을 때만 해도 ‘찻잔 속 태풍’일 것으로 보였으나 2023년에는 7억 달러를 돌파한 데 이어 올해 연말에는 8억5000만 달러에 달할 것으로 기대가 모아진다.2015년에만 해도 김 스낵과 같은 가공김 제품이 주목받았다면 최근 해외에는 원물 김부터 김밥에 이르기까지 수요가 폭발하고 있다.이 같은 국산 김 수출에는 (사)한국김산업연합회(회장 최봉학, 이하 연합회)의 노력과 고민도 있었다

[대한급식신문=박준재 기자] 국내에서 생산되는 천일염의 90%는 전남지역에서 생산된다. 그중에서도 신안군과 영광군은 생산량의 절대량을 차지하는 지역이다. 이번 명절선물전에는 영광군(군수 권한대행 김정섭)이 국산 천일염의 우수성을 알리기 위해 출품했다.영광군이 내세우는 천일염 브랜드는 ‘벅수소금’이다. 벅수소금은 볏짚 가마니에서 3년 이상 전통 방식으로 숙성시켜 천일염 특유의 떫은맛 대신 감칠맛을 가진, 그야말로 ‘명품 천일염’이다. 다른 조미료를 사용하지 않아도 음식의 식감을 더 부드럽게 살려주는 동시에 모든 식재료의 맛을 높여준다

[대한급식신문=박준재 기자] ‘굴비명가’로 잘 알려진 대산수산(대표 김한수)은 10년째 명절선물전에 참가하고 있는 주요 출품업체다. 대산수산은 ‘영광 법성포 굴비’를 경매 단계부터 공급받아 서울지역에서 판매하고 있다.명절선물전뿐만 아니라 여러 전시·박람회에 출품했던 대산수산은 이제 오직 명절선물전에만 출품하고 있다. 그리고 명절선물전에 출품한 300여 업체 중 매출 면에서 최상위권에 해당될 만큼 관람객으로부터 인정받고 있다.최미순 대산수산 이사는 “대산수산은 서울 가락시장 내에 위치하고 있어 아무 때나 방문하셔도 되는데 명절선물전에

[대한급식신문=박준재 기자] ‘2024 한가위 명절선물전(이하 명절선물전)’이 4일간의 대장정을 마치고, 지난달 29일 대단원의 막을 내렸다. 극도로 악화된 경제지표로 인해 대다수 국민들이 지갑을 닫았지만, 명절선물전에서 만큼은 아낌없이 지갑을 연다는 사실이 또다시 확인됐다.매년 설과 추석 명절에 앞서 개최되는 명절선물전은 명절선물을 준비하는 기업과 단체, 일반 소비자 등 많은 이들의 고민을 해결하는 현명한 소비의 장으로 각인된 지 이미 오래다. 2008년 명절선물전의 첫선을 보인 후 어느덧 17년 차를 맞이한 국내 유일한 명절선물

"LG의 프리미엄 '급기'를 만나보세요"- LG전자 -LG전자는 이번 급식전에 처음으로 출품한 기업 중 하나다. 개막전부터 기대를 받은 부스 중 하나였는데 실제로 그에 걸맞는 관심을 받았다. LG전자는 프리미엄 환기를 테마로 'DOAS시스템'을 선보였다. DOAS는 'Dedicated Outdoor Air System'의 약자로 실외공기 전담 공조시스템을 지칭한다. LG전자는 최근 단체급식 조리실의 이슈인 환기설비에서 '배기'보다 '급기'에 중점을 둔 시스템을

[대한급식신문=박준재·김기연 기자] 지난 24일 3일간의 여정을 마치고 막을 내린 ‘2024 우수급식·외식산업전(이하 급식전)’의 감초였던 부대행사도 큰 호평을 받았다. 다양한 부대행사 중 실질적인 급식 운영자인 영양(교)사들의 큰 호응을 받은 프로그램은 역시 '식단구성 공유회'와 '메뉴시연회'였다.영양(교)사라면 모두가 공감하는 주제가 바로 식단구성의 어려움이다. 이런 이유로 매년 급식전 부대행사 중 식단구성 공유회는 가장 먼저 참가 신청이 마감되는 부대행사다. 워낙 신청이 몰려 순식간에 마감되는 터라

▲ 외국인력, 급식 '조리인력난'에 대안 될까단체급식업계 전반에 걸친 '조리인력난'이 어제오늘 일은 아니었다. 하지만 지난해와 올해, 유독 조리인력난이 큰 문제로 와닿았다. 높은 노동강도 대비 상대적으로 낮은 처우에 신규 인력의 진입은 줄고, 기존 조리인력은 점점 고령화됐다. 이는 공공급식 분야도 예외가 아니다.이에 대한 대책으로 이른 바 '외국인력'이 대두됐다.지난해 말 법무부(장관 한동훈)와 고용노동부(장관 이정식, 이하 노동부)는 인력난에 시달리는 업계 호소를 받아들여 외국인력의 국내

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 13일 개막한 ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)’이 4일간의 대장정을 마치고 호평 속에 대단원의 막을 내렸다. 예년에 비해 유난히 늘어난 기업 고객 덕분에 행사 마지날까지 구매계약이 이어지는 큰 성과를 거뒀다.주최 측에 따르면, 이번 명절선물전에는 매일 7000~8000여명 이상의 관람객이 전시장을 찾은 것으로 집계됐다.특히 고무적인 부분은 예년이 비해 관람객 연령층이 눈에 띄게 낮아진데다 개인이 혼자 오는 경우보다 조직 및 팀 단위 관람이 많아진 것이다. 또한 SNS를 활용한 홍보도 성과를 내

[대한급식신문=김기연 기자] ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)'이 ‘큰 손’인 기업 고객들의 대규모 계약 체결로 눈에 띄는 성과를 내고 있다. 개막 2일차를 맞이한 명절선물전은 전날 비슷한 방문객들이 찾아온 것으로 집계됐다. 다만 첫날 8000여 명이 관람객이 찾은 것에 비해 이튿날에는 관람객이 더 늘어날 것으로 기대됐으나 우천 관계로 첫날과 비슷한 수준에 그쳤다. 하지만 출품업체 대다수가 느낄 수 있을 정도로 기업 고객들의 방문이 많았다. 명절선물전에 지속적으로 참여했다는 한 참가업체 관계자는 “기업고객은 아무리 많아야

[대한급식신문=박준재 기자] 올해로 32회째를 맞이하는 국내 유일의 명절선물 전문 전시회 ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)’이 오는 13일부터 16일까지 나흘간 코엑스에서 열린다.설과 추석 등 명절 때마다 어떤 선물을 할지, 가격는 어느 정도가 좋을지 등을 고민하는 이들에게 해결책을 마련해줬던 명절선물전이 이제는 고물가·고금리·고환율이라는 '3고 시대'를 맞이하고 있다.예년과는 또다른 사회 분위기 속에서 새로움을 전할 명절선물전에 주요 업체를 소개한다. 정직한 농부의 정직한 꿀◆ 벌이랑 꿀이랑 ◆꿀이 명절선물로 될

[대한급식신문=김기연 기자] 올해로 32회째를 맞이하는 국내 유일의 명절선물 전문 전시회인 ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)’이 예년과 다름없이 더 발전된 모습으로 소비자들과 만나기 위한 준비를 하고 있다.소중한 이들에게 마음을 전한다는, 다소 쉬운 듯하면서 어려운 고민을 해결해준 명절선물전은 올해도 품격을 갖춘 프리미엄급 선물부터 가격 대비 효율이 뛰어난 선물까지 대거 준비했다.설 명절에 앞서 오는 12월 13일(수)부터 16일(토)까지 서울 코엑스 B홀에서 성대한 막을 올리는 명절선물전의 핵심 키워드는 ‘3고 시대’(고물가·

[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 지난달 30일 정부서울청사에서 이주호 교육부총리 겸 장관 주재로 제9차 사회관계장관회의를 열고, ‘제2차 학생건강증진 기본계획(2024~2028) (이하 기본계획)’을 발표했다. 학생들의 건강한 성장을 목적으로 한 기본계획은 학생들의 체육, 보건, 급식 등의 분야에 대한 정부의 5개년 계획이다. 2019년부터 실시된 1차 기본계획에 비해 2차 기본계획은 보다 발전되고 의미 있는 내용이 많다는 평가를 받고 있다. 반면 예산 확보와 시행까지 지속적으로 관심을 가져야 할 내용도 있다는 평가도 함께 나온

[대한급식신문=김기연 기자] 교육부(부총리 겸 장관 이주호)가 학교급식법에 학교급식 식자재 공급업체 처벌조항을 구체화하고 있다. 처벌조항의 핵심은 결과적으로 식자재 공급업체의 ‘학교급식 입찰권 제한’이기 때문에 학교급식을 어지럽히는 유령업체 근절에 적지 않은 영향을 줄 것으로 기대된다. 교육부가 지난달 30일 발표한 ‘제2차 학생건강증진 기본계획(2024~2028)’에 따르면, 교육부는 품질 높고 안전성이 확보된 학교급식용 식자재 공급을 위해 내년에 학교급식법을 개정하는 계획을 발표했다. 개정의 요지는 학교급식 식자재 공급업체가 위

[대한급식신문=김기연 기자] 국립농산물품질관리원(이하 농관원)은 설립 70년을 자랑하는 국내 농산물 안전관리 분야의 총괄기관이다. 농산물 농약과 원산지 관리는 물론 농업 직불제 등 다양한 업무를 맡고 있다. 이 같은 중요한 업무를 맡는 농관원의 수장으로 박성우(사진) 원장이 부임했다. 박 원장은 “농관원은 농산물에 대한 국민의 신뢰를 ‘담보’하는 기관”이라고 강조했다. 그러면서 “단체급식산업이 가진 가치와 가능성을 잘 알고 있으며, 우리 농업과 농업인들을 위해 단체급식과의 연계사업을 적극 펼치겠다”고 말했다.- 편집자주 - Q. 농