전국 18개교 100여 명의 중학생이 식품산업을 이해하며, 미래의 진로를 탐색했던 ‘2018 청소년 대상 식품산업 진로체험 프로그램’이 3개월간의 대장정에 마침표를 찍었다. 각 학교별 3~6명으로 팀을 이뤄 진로교사가 이끌며, 1박 2일의 ‘식품산업 진로캠프(1차 과정)’ ‘식품산업 현장체험 및 탐구활동(2차 과정)’ ‘성과 및 아이디어 발표대회(3차 과정)’까지 모두 마친 것.2개의 주제(오늘의 식품(HMR), 미래의 식품(곤충, 고령친화, 기능식 등)) 중 각 팀이 선택해 신제품을 개발해 발표한 지난 11월 10일(토). 18개

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 10월, 전국 100여 명의 중학생은 4개 권역별로 2차 과정인 식품산업 현장체험 및 탐구활동에 참가했다.첫 번째로 대구·경북권역팀은 10월 1일, 백야농원(구미시 소재)과 성암인섹트(경산시 소재)를 방문했다. 전통장류를 제조하는 백야농원에서 학생들은 ▲재래식 아궁이를 통한 매주콩 시식 ▲된장에 필요한 콩밭 체험 ▲고추장 만들기 등을 체험했다. 편하게 쓸 수 있는 고추장 분말 스틱과 청국장 과자 개발까지 준비 중인 백야농원은 전통 제조방법부터 HMR까지 폭넓은 경험을 선사했다.다음은 곤충식품의 재료

“내년에도 GAP 자발적 학습조직 모집하나요?”[대한급식신문=정지미 기자] 지난 20일 대전 인터시티호텔에서 ‘2018 제2회 영양선생님 대상 GAP 자발적 학습조직’(이하 GAP학습조직)의 공부결과 발표대회가 끝난 직후 가장 많이 쏟아진 질문이다.지난 5월부터 5개월이라는 장시간 동안 전국 134명 13개팀의 영양(교)사는 국가 농식품 관련 인증제도 중 농산물우수관리(Good Agricultural Practices)에 대해 그야말로 푹 빠져 공부하는 시간을 가졌다.GAP학습조직이라는 이름처럼 GAP제도에 대해 기본적으로 제공되는

[대한급식신문=정지미 기자] GAP학습조직 공부결과 발표대회에서 최종 대상(농림축산식품부장관상)을 차지한 ‘대구 - GAP바라기’팀. 사실 처음 GAP학습조직을 시작한 계기는 교육청 담당자의 소개. 그리고 열심히 공부하면 기관상도 있다는 사실 때문이었다. 그래서 였을까? 막상 공부를 시작하는데 막막하기만 했다.그래서 GAP를 쉽게 이해 할 수 있는 방법으로 관련 동영상부터 찾기 시작했다. 생각보다 많은 자료와 다양한 동영상 자료가 있었고, 이후 팀원 전체가 더 다양한 관련 자료들을 수집하며 공부에 빠져 들었다.그리고 팀별 GAP 멘

[대한급식신문=김기연 기자] 국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 국회의원들은 국정감사 기간 내내 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)의 eaT(학교급식조달시스템) 공급업체 관리 미흡에 대해 집중 질타했다.먼저 정운천 국회의원(바른미래당)은 “aT가 공정하고 안전한 학교급식을 목표로 eaT를 설립하고, 60억 원에 가까운 수수료를 챙기고 있지만 공급업체에 대한 관리는 소홀하다”며 “2015년부터 지난 9월까지 공급업체 부정행위 적발 현황은 601건으로 나타났으며, 특히 점검 대상 업체 중 부정행위로 적발되는 비율은 50%에

[대한급식신문=정지미 기자] 기후변화와 심해지는 수질 오염 등으로 친환경농산물의 출하량이 매년 꾸준히 감소하고 있는 것으로 확인됐다.오영훈 국회의원(더불어민주당)이 지난 22일 한국농어촌공사로부터 제출받은 자료에 따르면, 2011년부터 친환경농산물 인증 실적은 꾸준히 줄어들고 있는 것으로 확인됐다. 2011년 인증받은 친환경농산물은 110만 톤이었는데 지난해에는 49만 6000톤에 그쳐 인증 농산물 규모가 매년 꾸준히 감소한 것으로 집계됐다.오 의원은 이에 대해 심해지는 수질오염이 원인인 것으로 분석했다. 그에 대한 근거로 농업용

[대한급식신문=김기연 기자] 학교급식 종사자들의 고용안정을 요구하는 목소리가 국회 국정감사에서도 제기됐다.특히 영양교사와 교육공무직 영양사, 조리종사자뿐만 아니라 지역별로도 큰 차이를 보이는 영양교사 배치에서도 개선이 필요한 것으로 나타났다.임재훈 국회의원(바른미래당)은 지난 17일 대전시교육청(교육감 설동호)에 대한 국정감사에서 학교급식 종사자의 인력 수급 및 구조의 문제를 지적하며 타 지역에 비해 낮은 영양교사 배치율과 영양사의 처우 개선에 대한 각 교육청의 심도 있는 논의와 대책을 당부했다.임 의원은 먼저 올해 급식학교 수 및

[대한급식신문=정지미 기자] 정부에서 영양상태가 우려되는 임산부·영유아에게 영양 섭취를 지원하는 ‘영양플러스사업’의 수혜 대상자 중 12%가 지원대기 상태인 것으로 나타났다.신동근 국회의원(더불어민주당)이 한국건강증진개발원에서 제출받은 ‘영양플러스 사업 연도별 수혜자·대기자 현황’을 분석한 결과, 지난해 정부에 지원을 요청한 수혜 대상자는 8만3988명.그리고 작년 한 해에 연평균 1만183명이 즉시 영양 지원을 받지 못하고 대기해야 했던 것으로 분석됐다.대전의 경우 지난해 기준 전체 대상자의 31.3%에 달하는 496명의 수혜 대

[대한급식신문=정지미 기자] CU(씨유), GS25, 세븐일레븐, 미니스톱, 이마트24(구 위드미) 등 국내 5대 편의점의 식품위생법 위반 사례가 최근 5년간 꾸준히 증가한 것으로 나타났다.기동민 국회의원(더불어민주당)이 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)로부터 받은 ‘편의점 프랜차이즈 식품위생법 위반 현황 자료’에 따르면, 이들 업체의 식품위생법 위반 적발 건수는 2014년 134건에서 2015년 201건, 2016년 258건, 지난해 360건으로 급증했다.올해도 6월까지 적발 건수만 172건으로 이미 2014년 수치를

[대한급식신문=김기연 기자] 정부 보건당국이 지난달 초순 전국적으로 2200여 명의 학생들이 집단 식중독에 감염된 사건과 관련해 식중독의 원인을 밝히고, 학교급식 식중독 재발방지 대책을 발표해 관심을 모으고 있다. 반면 일각에서는 식중독 재발방지 대책의 주요 대상이 잘못됐다며 ‘학교’가 아닌 ‘외부’에 초점을 맞춰야 한다는 지적도 나온다.교육부(장관 겸 사회부총리 유은혜), 식품의약품안전처(처장 류영진), 질병관리본부(본부장 정은경)는 지난 5일 공동 보도자료를 발표하고, 대규모 집단급식소 식중독과 관련해 정부 합동 개선방안을 마련

[대한급식신문=김기연 기자] 풀무원 푸드머스가 공급한 케이크로 발생한 집단 식중독 사태에 대해 식약처의 수사가 이뤄지고 있는 가운데 관련 업체들에 대한 처벌 수위가 원재료 업체에 비해 직접 주문받아 공급한 업체는 미미하다는 지적이 나오고 있다.지난 5일 식약처와 교육부, 질병관리본부가 공동 발표한 자료에 따르면, 기준에 부적합한 난백액을 제조·판매한 것으로 확인된 농업회사법인 가농바이오(주) 관련자들에게는 구속영장이 신청됐다. 수사를 담당하고 있는 식약처 위해사범중앙조사단 관계자는 “가농바이오 측은 조사 과정에서 구속수사의 필요성이

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부와 농린수산식품교육문화정보원이 주최하고 대한급식신문이 주관하는 ‘2018 청소년 식품산업 진로캠프’가 지난 9월 1일(토)부터 2일(일)까지 대전청소년수련마을에서 돛을 올렸다. 올해 2회차인 본 프로그램은 미래의 진로에 대해 고민하기 시작하는 전국 중학생을 대상으로 마련됐다. 4차산업 혁명시대, 아이들에게 비전을 제시할 수 있는 식품산업에 대한 올바른 이해를 바탕으로 식품산업의 다양한 직업군 등을 다채롭게 체험하고, 탐구하며, 발표할 수 있도록 구성됐다. 아시안게임 축구 한·일 결승전이 있었

[대한급식신문=정지미 기자] 2018 한가위 명절선물전은 국내 유일의 명절선물 전문 전시회답게 350여 개, 업체 3000여 가지 선물이 준비된다.올해 가장 큰 특징은 10여 일 정도 빠른 추석명절 일정으로 인해 전통적으로 인기가 많았던 원물보다는 다양한 형태의 가공식품이 대세를 이룬다는 점.생산에만 집중하던 농가들도 가공식품 생산에 합세하여 이번 명절선물전에서 첫 선을 보인다는 계획이다. 또 17개 시·도별 인증제품들이 대거 출품하는 특징이 두드러진다. 인증제품 업체들이 갈수록 식품에 대한 안전이 강조되는 흐름에 발맞추어 제품력과

[대한급식신문=정지미 기자] 일반 유통에서 볼 수 없는 다채로운 명절선물과 우리나라에서만 생산되는 갯벌 천일염을 동시에 만나 볼 수 있는 장. 2018 한가위 명절선물전과 소금박람회가 오는 16일(목)부터 19일(일)까지 코엑스 D홀에서 열린다.제20회 차를 맞은 한가위 명절선물전은 대한급식신문과 메쎄E&D가 주최, 매년 설과 추석을 앞두고 개최된다. 제9회 소금박람회는 해양수산부·전라남도·신안군·영광군이 주최, 천일염이 광물에서 식품으로 전환된 2009년부터 시작됐다.이 두 전시회가 한날 한곳에서 개최되는 이유는 바로 8월이기 때

[대한급식신문=정지미 기자]

[대한급식신문=김기연 기자] 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)에 대한 표시확대 및 학교급식 사용금지를 요구하는 시민단체들의 목소리가 커지는 가운데 이는 국가 식량정책을 담당하는 행정 전문가들에게 맡겨야 한다는 주장이 나왔다. 지난달 29일 코엑스에서는 ‘학교급식, GMO논란에서 벗어나자’라는 주제의 세미나가 ‘2018 우수급식·외식산업전’의 부대행사 일환으로 진행됐다.최초의 GMO는 1983년 승인된 미국의 다국적 종자·농약기업 몬산토의 ‘소 성장촉진 호르몬’이며, 이어 농산물로도 확대가

[대한급식신문=김기연 기자] ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)의 특별한 부대행사 중 하나였던 ‘호텔 셰프와 함께하는 단체급식 메뉴시연회(이하 메뉴시연회)’와 ‘대량조리 시연회’가 성황리에 마무리됐다.어느덧 5회차를 맞아 여전한 인기를 과시한 메뉴시연회는 급식전이 시작되기 전부터 일찌감치 참가신청이 마감되면서 뜨거운 인기를 자랑했다. 총 9개의 시연회가 열린 이번 메뉴시연회의 주제는 최근 건강식으로 주목받고 있는 ‘에스닉 푸드((Ethnic Food)’였다. 흔히 ‘민족음식’이라고도 불리는 에스닉 푸드는 채소를 주로 사용

[대한급식신문=정지미 기자] ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)의 주요 부대행사로 볼 수 있는 ‘단체급식 모델관’. 단체급식 시설·기구 관련 정보는 물론 조리종사원들의 안전까지 함께 다루면서 매년 큰 화제가 되어왔다. 올해 모델관의 주제는 ‘단체급식 조리종사자의 불안전한 행동으로 인한 재해유형 8가지에 대한 방안’이었다. 고용노동부와 안전보건공단에서 발간한 ‘조리종사자 불안전한 행동사례집’의 16가지 사례를 8가지 재해유형으로 구분해 8가지 재해유형을 구현하고, 재해유형을 예방할 수 있는 방안과 사례를 모델관으로 구성했다

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 유일의 단체급식 전문 전시회인 ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 지난달 27일부터 30일까지 서울 삼성동 코엑스에서 성황리에 개최됐다.이번 급식전는 사전 신청단계부터 지난해 신청자 수를 훌쩍 뛰어넘으며 4일간 관람객 수도 3만 명 훌쩍 넘어섰다. 서울, 경기 등 수도권지역뿐만 아니라 충남과 전북, 전남지역은 물론 제주도 등 전국에서 단체 관람의 발길이 이어졌다.17개 시·도교육청 관계자들도 대거 급식전을 찾아 각종 설비와 시설을 둘러봤다. 곳곳에서는 영양사와 조리종사원들이 함께 관람하