[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 지난달 30일 정부서울청사에서 이주호 교육부총리 겸 장관 주재로 제9차 사회관계장관회의를 열고, ‘제2차 학생건강증진 기본계획(2024~2028) (이하 기본계획)’을 발표했다. 학생들의 건강한 성장을 목적으로 한 기본계획은 학생들의 체육, 보건, 급식 등의 분야에 대한 정부의 5개년 계획이다. 2019년부터 실시된 1차 기본계획에 비해 2차 기본계획은 보다 발전되고 의미 있는 내용이 많다는 평가를 받고 있다. 반면 예산 확보와 시행까지 지속적으로 관심을 가져야 할 내용도 있다는 평가도 함께 나온

[대한급식신문=김기연 기자] 교육부(부총리 겸 장관 이주호)가 학교급식법에 학교급식 식자재 공급업체 처벌조항을 구체화하고 있다. 처벌조항의 핵심은 결과적으로 식자재 공급업체의 ‘학교급식 입찰권 제한’이기 때문에 학교급식을 어지럽히는 유령업체 근절에 적지 않은 영향을 줄 것으로 기대된다. 교육부가 지난달 30일 발표한 ‘제2차 학생건강증진 기본계획(2024~2028)’에 따르면, 교육부는 품질 높고 안전성이 확보된 학교급식용 식자재 공급을 위해 내년에 학교급식법을 개정하는 계획을 발표했다. 개정의 요지는 학교급식 식자재 공급업체가 위

[대한급식신문=김기연 기자] 국립농산물품질관리원(이하 농관원)은 설립 70년을 자랑하는 국내 농산물 안전관리 분야의 총괄기관이다. 농산물 농약과 원산지 관리는 물론 농업 직불제 등 다양한 업무를 맡고 있다. 이 같은 중요한 업무를 맡는 농관원의 수장으로 박성우(사진) 원장이 부임했다. 박 원장은 “농관원은 농산물에 대한 국민의 신뢰를 ‘담보’하는 기관”이라고 강조했다. 그러면서 “단체급식산업이 가진 가치와 가능성을 잘 알고 있으며, 우리 농업과 농업인들을 위해 단체급식과의 연계사업을 적극 펼치겠다”고 말했다.- 편집자주 - Q. 농

고급 흰살생선 ‘박대’, “어린이도 좋아해”■아리울수산(주)‘고급 흰살생선’을 뜻하는 ‘박대’는 일반적인 수산물이 갖게 마련인 비린내가 적어 먹기가 무척 좋은 식품이다. 오죽하면 생선을 싫어하는 어린이도 박대는 먹는다는 옛말이 있을까. 일반적인 수산물과는 그 생산방식이 다른 박대는 예로부터 전북 군산지역에서 고급 선물과 대접의 의미로 쓰였다.아리울수산(대표 박금옥)은 조기, 우럭, 도미 등 20여 가지 생선으로 박대를 만들어 제공하는 반건조생선 전문회사다. HACCP, ISO22000, 할랄 등의 인증을 받아 안전하게 제품을 생산하

[대한급식신문=정지미 기자] ‘2023 한가위 명절선물전·소금박람회(이하 명절선물전)’가 지난 19일 호평 속에 막을 내렸다. 지속적인 폭염과 전반적인 경기 침체 속에서 진행됐지만, 관람객 수와 비즈니스 상담 건수가 코로나19 팬데믹 이전보다 늘어 관계자들의 높은 평가를 받았다. 이 같은 결과로 오는 12월 예정된 ‘설맞이 명절선물전’에도 큰 기대가 쏠린다.전시회 기간 상담 성과 ‘호조’이번 명절선물전은 시간이 지날수록 호응도가 더 커진 전시회였다. 주요 내·외빈들이 대거 참석해 전시장을 가득 메운 개막일보다 이튿날이 관람객이 더욱

[대한급식신문=김기연 기자] ‘2023 한가위 명절선물전·소금박람회’(이하 명절선물전)가 지난 19일 대단원의 막을 내렸다. 지속적인 폭염과 전반적인 경기 침체 속에서 진행됐지만 성과 측면에서 각계각층의 호평을 받으며 오는 12월로 예정된 ‘설명절선물전’을 기약하게 됐다.이번 명절선물전은 시간이 지날수록 호응도가 더 커진 전시회였다. 주요 내·외빈들이 대거 참석해 전시장을 가득 메운 개막일보다 이튿날이 관람객이 더욱 많아졌다. 관람객의 계층도 갈수록 넓어져 행사 1일차와 2일차에는 기업과 유통 관계자 등 비즈니스를 위해 찾는 고객들

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 몇 년간 코로나19로 인해 한껏 움츠러든 소비심리가 조금씩 정상화되고 있다. 코로나19 팬데믹으로 인해 가장 먼저 줄였던 명절선물 구매 심리가 되살아나고 있다.‘2023 한가위 명절선물전&소금박람회’(이하 선물전)이 막바지를 향해 가며 잇따른 대규모 계약 등으로 성과를 내고 있다. 관람객이 몰릴 것으로 예상되는 전시 마지막날을 앞두고 기대감이 높아지고 있다.대표적으로 대한민국식품명인 특별관에서는 지난 3일간 현장에서 높은 수준의 판매량을 기록한 것으로 파악된다. 대량 주문은 물론 현장 판매 흐름도

[대한급식신문=박준재 기자] ‘고급 흰살생선’을 뜻하는 ‘박대’는 일반적인 수산물이 갖게 마련인 비린내가 적어 먹기가 무척 좋은 식품이다. 오죽하면 생선을 싫어하는 어린이도 박대는 먹는다는 옛 말도 있을까. 일반적인 수산물과는 그 생산방식이 다른 박대는 예로부터 전북 군산지역에서 고급 선물과 대접의 의미로 쓰였다.아리울수산(대표 박금옥)은 조기, 우럭, 도미 등 20여 가지 생선으로 박대를 만들어 제공하는 반건조 생선전문회사다. HACCP, ISO22000, 할랄 등의 인증을 받아 안전하게 제품을 생산하고 있으며 주요 백화점 등 오

[대한급식신문=김기연 기자] 개막 2일차를 맞이한 2023 한가위 명절선물전&소금박람회(이하 선물전)가 개막일보다 훨씬 많아진 관람객으로 화제를 모았다. ‘천일염’을 주제로 한 TRABLE관과 LIFE관, 체험관도 큰 인기를 모으고 있다.2일차에는 개막식이 열린 첫날보다 더 많은 관람객이 입장한 것으로 집계됐다. 곳곳에서 눈에 띄는 업체 소속 바이어들과 MD들의 모습과 함께 가족 단위 관람객이 특히 많았다. 특히 사전등록한 단체 관람객들의 모습이 눈길을 끌었다.덕분에 시식행사와 판촉물 등을 준비한 전시부스의 준비물품이 일찌감치 소진

[대한급식신문=박준재 기자] 국산 천일염 산업 발전을 위해 민·관·학계가 함께 적극적으로 노력하기로 했다. 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)와 영광군(군수 강종만)·신안군(군수 박우량)이 16일 코엑스 컨퍼런스룸 328호에서 (사)대한민국김치협회(회장 이하연, 이하 김치협회), (사)한국조리학회(회장 김은미), 한국호텔리조트학회(회장 안성근) 등 3개 단체와 ‘국산 천일염의 가치 제고 및 산업 활성화를 위한 업무협약’을 체결했다. 이번 업무협약을 바탕으로 전남도·신안군·영광군은 김치협회를 비롯한 3개 단체와 신의와 성실을 바탕

[대한급식신문=김기연 기자] 2023한가위 명절선물전&소금박람회(이하 선물전)가 16일 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 성대하게 막을 올렸다.선물전은 매년 명절을 한달여 앞둔 시점에 열린다. 일반소비자들의 수요는 물론, 기업과 단체의 주문과 계약 등에 큰 비중을 두기 때문. 올해는 예년보다 추석이 1~2주 늦은 터라 ‘한가위’하면 떠오르는 ‘풍성함’이 현실이 될 가능성이 크다. 풍부한 일조량과 강수량 등으로 농산물의 안정적인 출하가 기대되기 때문이다.이같은 기대를 반영하듯 이번 선물전은 불볕더위가 기승을 부리는 시기에 열렸음에도 높은

[대한급식신문=정지미 기자] 국산 갯벌 천일염이 한자리에 모이는 대규모 행사가 서울에서 준비되고 있어 관계자들의 큰 관심을 끌고 있다. 해양수산부(장관 조승환)·전라남도(도지사 김영록)·신안군(군수 박우량)·영광군(군수 강종만)이 공동 주최하는 ‘2023 소금박람회’가 오는 16일(수)부터 19일(토)까지 서울 삼성동 코엑스에서 성대한 막을 올린다.소금박람회는 2008년 소금이 ‘광물’에서 ‘식품’으로 전환된 것을 계기로 매년 개최되며 올해로 제15회차를 맞는 국내 유일의 ‘천일염’ 전문 전시회다. 2023 소금박람회는 ‘하늘 아래

[대한급식신문=정지미 기자] 길고 길었던 코로나19 팬데믹이 끝나고 완전한 일상 회복이 이뤄지고 있다. 코로나19 종식 이후 다가오는 ‘추석’을 기다리며, ‘더도 말고 덜도 말고’ 한가위만 같기를 기대하는 바람은 모든 국민이 하나일 것이다. 성큼 다가온 추석, 선물 고민을 단번에 날려준 명절선물전이 출격을 준비하고 있다.백화점·마트도, 홈쇼핑·쇼핑몰도 그야말로 대적할 상대가 없었던 명절선물의 장, ‘2023 한가위 명절선물(이하 선물전)’이 오는 16일(수)부터 19일(토)까지 코엑스에서 개최된다. 고민되는 명절선물을 한자리에서 보

경북 전통문화를 이어가는 강소기업■ 경상북도 향토뿌리기업 연합경상북도는 지난 2013년부터 대를 이어 30년 이상 전통산업을 영위하고 있는 기업을 ‘경상북도 향토뿌리기업’으로 선정해 인증과 함께 판로개척과 홍보 등 다각적인 육성사업을 지원하고 있다. 오랜 시간 동안 경북지역 경제성장의 버팀목이 되어준 기업이면서 30년 이상 쌓아온 전통산업의 노하우와 제품을 후손에게 전해주자는 취지다. 이렇게 경북을 지키며 선정된 향토뿌리기업이 어느새 68곳이 됐다. 경상북도는 이 가운데 5개 기업을 엄선해 ‘2023 한가위 명절선물전’에 연합으로

[대한급식신문=김기연 기자] 부산광역시교육청(교육감 하윤수, 이하 부산교육청)에는 전국에서 유일하게 ‘영양교육체험센터(이하 체험센터)’라는 특별한 시설이 있다. ‘영양교육’을 위해 세워진 체험센터는 지금 이 순간에도 매일 부산 곳곳의 학교에서 방문과 문의가 이어지고 있다. 학교급식의 중요한 목적 중 하나인 ‘식생활교육’을 실제 구현하고, 또 가르치는 체험센터를 대한급식신문이 방문했다. - 편집자주 -부산교육청은 지난 2017년 11월 교육과정과 연계한 체험형 영양교육 프로그램을 운영하자는 취지로 ‘영양체험관’ 설립계획을 세우고, 학

[대한급식신문=박준재 기자] ‘2023 우수급식·외식산업전(이하 급식전)’이 지난달 22일 서울 코엑스에서 개막해 3일간의 여정을 마치고 24일 성황리에 막을 내렸다. 이번 급식전에서 열린 다양한 부대행사 중 실질적인 급식 운영자인 영양(교)사들의 큰 호응을 받은 프로그램은 역시 ‘식단구성공유회’였다. 식단구성공유회에 연사로 나선 7인의 영양(교)사들은 각자가 급식 현장에서 터득한 나름의 ‘비책’을 소개했다. 그들은 평범이 아닌 색다름을 활용한 ‘최상의 급식’을 소개하고, 팀워크 좋은 영양교사와 조리사, 조리실무사는 ‘급식 어벤저스

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 사회적 이슈로도 떠오른 조리 인력난과 높은 노동강도에 따른 각종 질환 등은 이제 급식업계가 풀어야 할 큰 숙제가 됐다. 이에 대한 대안으로 2023 급식전이 선보인 특별관이 바로 ‘조리로봇·조리실자동화 모델관(조리로봇 모델관)’이다. 조리로봇 모델관은 조리실 환기설비 모델관과 더불어 관람객은 물론 각종 언론매체의 집중적인 주목을 받기도 했다.조리로봇 모델관의 주인공은 30년간 자동화 시스템 개발에 매진해온 로보테크(대표 강삼태)였다. 로보테크는 이번 급식전에서 튀김과 면요리를 비롯해 볶음과 바비큐

[대한급식신문=김기연 기자] 2023 급식전에서 가장 많은 관람객이 방문한 부스 중 하나는 단연 국산 오븐 전문업체인 코스티모(대표 유성한)였다. 이 같은 코스티모의 인기는 그만한 이유가 있었다. 다름 아닌 지난해 기준 조달청 나라장터의 상업용 오븐 판매 1위를 점유율 19.2%로 당당히 달성한 것. 2003년 설립 이래 20여 년간 순수 국내기술로 오븐을 자체 개발·제조해 온 역량과 기술력이 마침내 인정받은 것이다. 주요 수요처인 학교급식를 비롯해 군부대, 공공기관의 단체급식소를 넘어 병원, 기업, 호텔, 뷔페, 외식사업체, 프랜

[대한급식신문=김기연 기자] 선경산업(대표 김종석)은 지속적인 기술개발과 책임 경영으로 우수한 제품을 생산하는 등 위생환경 발전에 앞장서고 있는 기업이다. 특히 위생환경의 중요성이 무엇보다 우선시되는 학교, 병원, 산업체, 군부대, 관공서 등 단체급식과 리조트, 호텔, 레스토랑 등에 필수적인 위생기기를 생산해 공급하고 있다.주요 생산 제품으로는 각종 세균과 바이러스를 살균·소독하는 자외선소독기와 교차오염을 예방하는 비접촉 자동 ‘UV수저·식판디스펜서’ ‘가스자동밥솥’ 등이 있다. 코로나19 감염이 극성인 팬데믹 와중에 바이러스 확산

[대한급식신문=박준재 기자] 최근 ‘조리흄’에 의한 조리 종사자들의 폐암이 사회 문제로 대두되면서 단체급식 조리실 환기장치 및 설계 등에 대한 표준방안 ‘학교급식 조리실 환기설비 설치 가이드(이하 환기 가이드)’가 고용노동부에 의해 마련된 지 2년이나 지났다. 그러나 아직도 학교 현장에서는 환기 가이드 적용과 관련해 적지 않은 혼란을 겪고 있다. 이러한 현장에 갈증을 다소나마 해소하기 위해 2023 우수급식·외식산업전(이하 급식전)에서는 환기 가이드를 실제로 구현한 ‘급식조리실 환기시스템 모델관’을 전시장에 선보였다. 그리고 환기