[대한급식신문=정지미 기자] 2018 한가위 명절선물전은 국내 유일의 명절선물 전문 전시회답게 350여 개, 업체 3000여 가지 선물이 준비된다.올해 가장 큰 특징은 10여 일 정도 빠른 추석명절 일정으로 인해 전통적으로 인기가 많았던 원물보다는 다양한 형태의 가공식품이 대세를 이룬다는 점.생산에만 집중하던 농가들도 가공식품 생산에 합세하여 이번 명절선물전에서 첫 선을 보인다는 계획이다. 또 17개 시·도별 인증제품들이 대거 출품하는 특징이 두드러진다. 인증제품 업체들이 갈수록 식품에 대한 안전이 강조되는 흐름에 발맞추어 제품력과

[대한급식신문=정지미 기자] 일반 유통에서 볼 수 없는 다채로운 명절선물과 우리나라에서만 생산되는 갯벌 천일염을 동시에 만나 볼 수 있는 장. 2018 한가위 명절선물전과 소금박람회가 오는 16일(목)부터 19일(일)까지 코엑스 D홀에서 열린다.제20회 차를 맞은 한가위 명절선물전은 대한급식신문과 메쎄E&D가 주최, 매년 설과 추석을 앞두고 개최된다. 제9회 소금박람회는 해양수산부·전라남도·신안군·영광군이 주최, 천일염이 광물에서 식품으로 전환된 2009년부터 시작됐다.이 두 전시회가 한날 한곳에서 개최되는 이유는 바로 8월이기 때

[대한급식신문=정지미 기자]

[대한급식신문=김기연 기자] 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)에 대한 표시확대 및 학교급식 사용금지를 요구하는 시민단체들의 목소리가 커지는 가운데 이는 국가 식량정책을 담당하는 행정 전문가들에게 맡겨야 한다는 주장이 나왔다. 지난달 29일 코엑스에서는 ‘학교급식, GMO논란에서 벗어나자’라는 주제의 세미나가 ‘2018 우수급식·외식산업전’의 부대행사 일환으로 진행됐다.최초의 GMO는 1983년 승인된 미국의 다국적 종자·농약기업 몬산토의 ‘소 성장촉진 호르몬’이며, 이어 농산물로도 확대가

[대한급식신문=김기연 기자] ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)의 특별한 부대행사 중 하나였던 ‘호텔 셰프와 함께하는 단체급식 메뉴시연회(이하 메뉴시연회)’와 ‘대량조리 시연회’가 성황리에 마무리됐다.어느덧 5회차를 맞아 여전한 인기를 과시한 메뉴시연회는 급식전이 시작되기 전부터 일찌감치 참가신청이 마감되면서 뜨거운 인기를 자랑했다. 총 9개의 시연회가 열린 이번 메뉴시연회의 주제는 최근 건강식으로 주목받고 있는 ‘에스닉 푸드((Ethnic Food)’였다. 흔히 ‘민족음식’이라고도 불리는 에스닉 푸드는 채소를 주로 사용

[대한급식신문=정지미 기자] ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)의 주요 부대행사로 볼 수 있는 ‘단체급식 모델관’. 단체급식 시설·기구 관련 정보는 물론 조리종사원들의 안전까지 함께 다루면서 매년 큰 화제가 되어왔다. 올해 모델관의 주제는 ‘단체급식 조리종사자의 불안전한 행동으로 인한 재해유형 8가지에 대한 방안’이었다. 고용노동부와 안전보건공단에서 발간한 ‘조리종사자 불안전한 행동사례집’의 16가지 사례를 8가지 재해유형으로 구분해 8가지 재해유형을 구현하고, 재해유형을 예방할 수 있는 방안과 사례를 모델관으로 구성했다

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 유일의 단체급식 전문 전시회인 ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 지난달 27일부터 30일까지 서울 삼성동 코엑스에서 성황리에 개최됐다.이번 급식전는 사전 신청단계부터 지난해 신청자 수를 훌쩍 뛰어넘으며 4일간 관람객 수도 3만 명 훌쩍 넘어섰다. 서울, 경기 등 수도권지역뿐만 아니라 충남과 전북, 전남지역은 물론 제주도 등 전국에서 단체 관람의 발길이 이어졌다.17개 시·도교육청 관계자들도 대거 급식전을 찾아 각종 설비와 시설을 둘러봤다. 곳곳에서는 영양사와 조리종사원들이 함께 관람하

[대한급식신문=김기연 기자] 농업회사법인 푸르메FS는 곡물로 만든 떡을 생산하는 법인회사다. 건강한 가공식품으로 식문화를 선도하겠다는 푸르메FS는 HACCP시설을 갖춘 제조현장에서 위생적이고 안전하게 제품을 생산하고 있다.푸르메FS는 국민간식인 떡을 현대인의 트랜드에 접목시켰으며 생산라인과 포장라인을 자동화해 품질과 위생을 철저히 관리하고 있다. 또한 기능성 쌀 및 혼합곡을 이용해 타사에서 볼 수 없는 제품군을 구축했다.푸르메FS가 집중하는 부분은 무엇보다 가격에 있다. 철저히 국산쌀만을 고집하는 푸르메FS는 국내산 쌀을 공급받기

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 27일 개막해 큰 관심 속에서 진행된 ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 대단원만을 남겨두고 있다. 급식전 마지막 날인 30일에도 풍성한 부대행사가 준비되어 있다.급식전 마지막날인 30일에는 농림축산식품부(장관 권한대행 김현수, 이하 농식품부)가 주최하고 대한급식신문사가 주관하는 ‘농식품부 2기 GAP 자발적 학습조직 심화학습’이 진행된다. ‘안전한 농산물을 찾아나선 200여명의 영양(교)사’를 슬로건으로 한 이번 심화학습은 GAP(농산물안전관리인증)을 주제로 농식품부 정혜련 식생활소비

[대한급식신문=김기연 기자] 농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)이 농업혁신과 미래발전을 위해 ‘6차 산업 혁명’을 내걸고 민간 농업인들을 적극 지원한 결과가 점차 결실을 맺고 있다. 농업인들은 쌀을 활용한 특색있는 가공식품을 잇따라 내놓고 농진청은 이를 바탕으로 적극 홍보한 결과 쌀가공식품의 우수성과 효능이 점차 알려지고 있다.농진청 국립식량과학원(원장 김두호)의 기술 지원으로 성장한 농촌융합·복합산업(6차 산업) 경영체들은 지난 27일부터 오는 30일까지 나흘간 코엑스 컨벤션센터에서 열리는 ‘2018 우수급식·외식산업전’에 참

[대한급식신문=김기연 기자] ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 3일차를 맞은 가운데 3일차에는 단체급식 관계자들을 위한 색다른 강연이 준비되어 관심을 모은다.지난해 문재인 대통령의 공약사항이었던 GMO(유전자조작제품) 표시강화와 학교급식에서의 사용금지. 이는 청와대 국민청원에서 청원자수가 20만명을 넘어서며 큰 관심을 받았다. 하지만 GMO완전표시제는 물론 표시강화도 쉽사리 시작하기 어려운 부분이 있다. 식품산업 전반에 영향을 미치기 때문이다. 이런 와중에서 학교급식에서 이른바 non-GMO 사용 의무화를 일부 시민단

[대한급식신문=김기연 기자] 마치 불빛도 없이 어둠 속을 헤매는 형국이었던 학교급식소 대상 산업안전보건위원회 구성이 길잡이를 찾을 수 있을까. 단체급식 관계자들의 관심이 모이고 있다.‘2018 우수급식·외식산업’(이하 급식전)의 2일차인 28일을 맞아 개막일보다 더욱 다양한 프로그램이 관심을 받고 있다. 그 중에서도 특히 관심을 받고 있는 프로그램이 ‘제5회 단체급식 미래발전 포럼’이다.이번 포럼의 주제는 ‘안전한 학교급식 운영을 위한 산업안전보건위원회(이하 산보위) 운영방안 마련’이다. 지난해 2월 고용노동부가 학교급식소에 대해

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 관계자들의 이목을 집중시키는 ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 27일 서울 삼성동 코엑스 B홀에서 성대한 막을 올렸다. 전시회 개막 직전부터 사전 관람 신청이 예년에 비해 40% 이상 늘어나는 등 큰 관심을 모아왔던 이번 급식전에는 전시회 개막과 함께 관람객들의 참여율 또한 매우 높은 것으로 집계됐다. 2007년을 시작으로 올해 12회차를 맞은 급식전은 매년 3만 명 이상의 관람객들이 전시장을 찾아왔으며 27일 개막을 시작으로 30일까지 계속되기 때문에 예년의 평균 관람객수를 크게

- 회사명 : 동건화학- 품 목 : 리덴애벌연동식기세척기, 리덴에너지절약식기소독기, 그린화이트내추럴식물성세제동건화학은 지난 1990년 국내 최초 식물성세제를 발명한 벤처기업이다. ‘국민의 건강과 환경을 생각한다’는 이념 하에 학교 급식소에서 사용하던 화공세제를 식물성 세제로 바꾸고자 노력했다.동건화학은 그간 헹굼 기술이 부족하고 위생적이지 못한 식기세척기의 단점을 보완하기 위해 깨끗하고 위생적인 헹굼 기술 및 90%의 에너지 절약이 되는 ‘리덴 식기세척기’ ‘리덴 에너지 절약 식기 소독기’를 개발했다.학교, 기업, 공공기관으로 보급

- 회사명 : 푸르메FS- 품 목 : 떡반장 컵 3종(매운맛·치즈맛·짜장맛), 떡반장 PP(매운맛), 1kg 파우치 6종(떡국떡·떡볶이떡·조랭이떡·오색오미떡국떡·영양20곡 떡국떡·영양20곡 떡볶이떡)푸르메FS는 곡물로 만든 떡을 생산하는 법인회사다. 건강한 가공식품으로 식문화를 선도하겠다는 푸르메FS는 HACCP시설을 갖춘 제조현장에서 위생적이고 안전하게 제품을 생산하고 있다.푸르메FS는 국민간식인 떡을 현대인의 트랜드에 접목시켰으며 생산라인과 포장라인을 자동화해 품질과 위생을 철저히 관리하고 있다. 또한 기능성 쌀 및 혼합곡을 이

- 회사명 : 평강산업- 품 목 : 미끄럼방지바닥재 애니플로어, 친환경트렌치평강산업은 주방에서 사용하는 물의 퇴수를 돕는 배수트렌치를 친환경 성능으로 자체 개발해 특허를 받은 기업이다.지난 2017년 한국건축산업대전 대한건축사협회장상과 2018년 제12회 상반기 대한민국 우수특허대상 건축부문에서 수상 받은 이력이 있으며, 끊임없는 연구 개발 끝에 신제품 오메가트렌치를 개발했다.주방배수트렌치는 주방의 배수로로, 단시간 내 옥외로 배출해야 한다. 평강산업의 친환경트렌치는 길이에 관계없이 현장 여건에 맞춰 배수로의 내부바닥을 경사로 시공

- 회사명 : 홍천강 퀴노아 영농조합- 품 목 : 친환경 퀴노아홍천강 퀴노아 영농조합은 국내 유일의 퀴노아 대량 생산 가능 사업체로, 지난 2016년 기준 28.7톤의 생산량을 자랑하고 있다. 퀴노아는 남미 안데스 고원 지방에서 5000년 이상 재배된 곡물로 국내에서 연 1톤 이상 생산이 가능한 곳은 홍천강 퀴노아 영농조합뿐이다.친환경 퀴노아는 국내 재배 성공 5년차로 국내 적용완료 품종을 확보했다. 그리고 지난 2015년부터 경희대학교 식품영양학과 연구실과 함께 ▲성분분석 ▲가공식품 연구 개발 ▲퀴노아 성장 단계별 성분 분석 ▲가

- 회사명 : 영농조합법인 예천어무이참기름- 품 목 : 참기름, 들기름, 생들기름영농조합법인 예천어무이참기름은 지난 2012년 12월 참들깨 작목반에서 출발했다. 지난 2015년부터 2017년 3번의 수출을 통해 해외에서 이름을 알렸으며, 올해는 HACCP 인증을 받아 위생적으로 관리하고 있다.예천어무이참기름의 참기름, 들기름, 생들기름 제품은 FDA 승인, 소규모HACCP 인증 등의 이력을 보유하고 있다. 또한 지난 2017년 5ML 파우치에 담아낸 생들기름 신제품을 출시한 바 있다.예천어무이참기름 관계자는 “경북 예천에서 수매한

- 회사명 : 키코코- 품 목 : 자동 Wok Robot (AW-EF180A)키코코는 자동화된 주방 제품을 개발·생산·판매하는 회사로, 자동화를 위한 필수 기술인 마이크로프로세서 전자제어기술과 주방기기 설계를 위한 기기설계기술 기술자들의 의기투합으로 설립됐다.볶음요리를 위한 Wok 동작을 자동으로 실현한 Wok Robot ‘Wok Bot(AW-EF180A)’은 모터 구동으로 자동 볶음 요리를 실행할 수 있다. 슬라이딩 가이드와 2절 링크를 이용해 완벽한 Wok 동작을 실현할 수 있으며 마이크로프로세서를 이용한 제어장치에 의해 자동화

- 회사명 : 크린텍개발- 품 목 : 아쿠아-크리트(세라믹폴리싱)크린텍개발은 전문건설시공업체로 18년간의 기술 노하우를 바탕으로 바닥공사 한 분야에만 집중해온 업체다. 생산 제품들은 주로 단체급식실, HACCP 제조업체, 사업장 등 장소에 맞춰 생산·시공되고 있다.고어텍스기능을 발휘하는 수용성 친환경 제품인 ‘아쿠아-크리트’는 학교, 호텔, 병원 등 주방, 급식실, 식당과 물을 사용하는 HACCP제조 사업장, 냉장·냉동 창고 등에 사용되고 있다.아쿠아-크리트는 시공할 바닥면 콘크리트가 100% 함수비상태에서 시공이 가능하다. 주로