[대한급식신문=정지미 기자] 이번 우수급식·외식산업전(이하 급식전) 부대행사 7 중 놓치면 안 될 코너라 할 수 있는 ‘코로나 급식위생 특별관(이하 코로나 특별관)’. 코로나 특별관은 비대면·비접촉·무인의 컨셉과 기능을 가진 최신 단체급식 전문 기구 모음전이다.바이러스와 함께 살아야 하는 시대, 급식소 위생관리를 위해 반드시 필요한 각종 단체급식 전문 기구 총 20여 종을 한자리에서 살펴볼 수 있도록 마련됐다.특히 ‘급식 이용객 개인위생 3단 콤보 시리즈’는 코로나 특별관 안에서도 핵심 아이템. 우선 1단계는 ‘게이트 몸 소독기’.

“주요 급식기구에 대한 매뉴얼 제작 및 체계적인 교육이 조리실내 ‘안전’을 보장한다”대한급식신문이 지난 13일부터 21일부터 전국 영양(교)사·조리사를 대상으로 진행한 ‘단체급식 조리실 주요 기구 관리 매뉴얼 관련’ 설문조사에서 유의미한 결과들이 상당수 도출됐다. 온라인으로 진행된 이번 설문조사에는 영양(교)사 136명, 조리사 62명이 참여했다.먼저 급식 기구로 인해 급식운영에 차질을 빚은 경험이 있는가에 대한 질문에는 적지 않은 영양(교)사들이 경험이 있다고 답변했다. 5단계 척도 기준으로 ‘아주많다’(4%)부터 ‘많은 편이다’

“급식소는 매일 물청소를 하고, 뜨거운 물도 자주 사용하기 때문에 미끄럼 방지와 위생적인 트렌치 관리가 중요합니다. 특히 스테인리스 트렌치는 시공 후 몇 년 지나면 열변형이 생기고, 바닥재와 연결부(줄눈)에 균열이 발생해 장화가 걸리는 등 부상 위험도 있더라구요. 무엇보다 조리 종사원들의 안전이 우선돼야 합니다.” - 서울 A초등학교 영양교사 -[대한급식신문=유태선 기자] 복수의 급식 관계자들에 따르면, 조리 종사원들이 자주 겪는 부상으로 ‘미끄럼 사고’를 꼽는다. 그만큼 물 사용이 많은 급식실에는 안전한 바닥 환경이 조성되어야 함

[대한급식신문=유태선 기자] 코로나19의 거센 파도 속에서도 국산 방역물품의 우수성은 돋보였다.한국보건산업진흥원(원장 권덕철, 이하 진흥원)은 11일 올해 4월의 보건산업 수출 실적을 발표했다. 발표 결과를 보면 4월의 보건산업 수출액은 총 17억 달러로 전년 동월 대비 20.2% 증가했다.수출품목 중 가장 많이 늘어난 품목은 의료기기로 전년 동기 대비 50%가 늘어난 4억 9천만 달러를 수출했고 그 뒤를 이어 의약품 6.4억 달러(+23.8%), 화장품 5.7억 달러(△0.1%) 순이었다.의료기기 수출은 국내 바이오의약품 및 진단

[대한급식신문=유태선 기자] “학교급식은 우리 이아들에게 건강하고 맛있는 한 끼를 제공하는 일이라 보람이 큰일이지만, 최근 무색, 무취 유독성 가스인 일산화탄소 중독 위험의 경각심이 높아지면서 조리과정에서 발생하는 유해가스에 대한 두려움이 생겼습니다. 여기에 급식을 준비하기 위해 매일 뜨거운 화구(火口) 앞에서 끓이고 볶는 조리과정도 결코 쉽지는 않습니다.”(수도권 A학교 조리사)단체급식 특성상 정해진 시간에 대량 조리를 하면서 발생하는 일산화탄소 등 유해가스와 뜨거운 열기는 급식 종사자들이 피할 수 없는 불가피한 업무다.특히 조리

[대한급식신문=유태선 기자] “주춤할 것 같았던 코로나19 확진자가 대구·경북지역에서 급속도로 늘어나면서 불안한 마음이 감춰지지 않습니다. 마스크, 손 소독뿐만 아니라 신체 전부와 의류까지 모두 소독할 수 있는 소독기가 있으면 좋을 것 같아요.”코로나19 확산으로 외식, 행사, 모임 등 군중이 모이는 자체에 대한 경각심이 고조되면서 국내 산업 전반이 위축되고 있다. 이런 가운데 주문 폭주로 생산에 어려움을 겪고 있는 보건용 마스크, 손세정제 외에도 큰 관심을 받는 보건·위생 제품이 있어 눈길을 끌고 있다.특히 이번 신종 코로나19는

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 외식업계에 푸드테크(food-tech) 열풍이 불고 있는 가운데 풀무원이 자체 운영하는 외식브랜드 매장에 자율주행 서빙로봇을 새롭게 선보였다.풀무원푸드앤컬처(대표 이우봉)는 전문외식브랜드 2곳에 자율주행 서빙로봇 ‘딜리’를 도입, 시범운영 한다고 4일 밝혔다.‘서빙로봇 딜리’는 4개의 적재 트레이를 갖추고 있어 한 번에 4개 테이블의 서빙을 수행할 수 있다. 또한 최대 50kg까지 적재 가능해 무거운 메뉴도 한꺼번에 서빙이 가능한 것이 장점이다.서빙로봇은 자율주행 방식으로 구동된다. 레스토랑 실내

‘밥만 맛있으면 반찬이 필요 없다’는 말처럼 그만큼 밥맛은 식사 만족도에 큰 비중을 차지한다.밥맛을 좌우하는 급식실 주요 기구 취반기. 취반기의 선택과 관리요령 등에 대해 35년간 취반기 전문 제조업체로 한 길을 걸어온 한신기업 김은숙 대표이사에게 물었다.◆ 취반기, ‘연소 효율’ 확인해야 취반기를 구매할 때 가장 먼저 고려해야 할 점은 무엇일까?김 대표는 맛있는 밥은 “밥알에 찰기와 끈기가 돋고, 윤기가 흐르는 밥”이라고 정의하며, 이런 밥맛을 위해서는 ‘솥과 솥뚜껑’ 역할이 매우 중요하다고 강조했다.솥과 솥뚜껑이 평탄하게 접촉되

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑩유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다.특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다.또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다.이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 주방기구 전문기업 디포인덕션은 국내 최초,

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑪ 유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다. 특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다. 또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다. 이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 주방기구용품 전문업체인 리나스대성(주

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑩유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다.특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다.또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다.이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 국내 최초의 자외선 살균소독기 전문 기업인

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑧ 유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다. 특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다. 또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다. 이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 단체급식용 종합주방기기 전문 제조·생

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑦유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다.특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다.또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다.이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 국내에서 식기세척기를 개발하기 시작한 시기는

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ⑥ 유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다. 특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다. 또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다. 이제 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 단체급식 식탁 전문 제조기업으로 알려

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ④유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다. 특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다. 또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다. 이에 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. 단체급식 대용량 스팀 살균정수기(이하

‘얼굴 있는 급식’을 위한 기업 탐방 ②유독 단체급식 분야는 식·기자재 관련 업체들의 정보와 활동을 쉽게 알기 힘들다.특별한 홍보를 하지 않아도 입찰 등을 통해 납품할 수 있다는 일부의 인식도 있을 것이다.또한 일반 소비자가 아닌 다수의 취식 인원이 최종 소비자이지만 B to B 형태의 거래가 주를 이루고 있기 때문에 대중적으로 드러내지 않고 기업 활동을 해온 특성도 있을 것이다.이에 경쟁력 있는 제품으로 당당하게 얼굴을 드러내고 단체급식 관계자들과 만날 수 있는 기업을 만나보고자 한다. “저희는 주방기기를 만드는 전문가이지 조리를

최근 식품의약청안전청(이하 식약청)에서 학교급식 반찬으로 나오는 찜, 볶음류, 조림류 등의 영양성분 함량 실태를 조사한 결과, 당분과 나트륨 함유량이 세계보건기구(WHO) 권장 기준보다 1.5~2.5배 높은 것으로 나타났다. 세계보건기구에서는 당분을 과다섭취하게 되면 어린이의 경우 소아비만을 초래할 수 있으며, 나트륨을 기준치 이상으로 장기간 섭취할 경우 고혈압, 심혈관질환 등을 유발시키고 신장질환자일 경우는 치명적일 수 있다고 경고한 바 있다. 세계보건기구 권장 1일 당 섭취 권고기준은 어린이 35g, 성인 50g 미만이며, 나트

“학생들을 상대로 하는 사업인 만큼 무엇보다 안전한 먹을거리 확보가 최우선입니다” 올해로 설립 만 10주년이 된 급식 브랜드 유통전문회사 (주)참조은SF 박재현 대표이사는 안전한 먹을거리, 맛, 영양을 최우선으로 학교급식 한 분야만 고집하는 외길을 걷고 있다. 이러한 고집은 결국 연 240억원 매출, 1만여 곳 학교 대상 연간 식재료 3,500t ~ 4,000t 공급 등 중소기업 브랜드 이미지를 벗고 중견기업으로서의 성장세를 이루고 있다. 박 대표는 “학교급식이라는 한 분야만 고수하다보니 재정적인 면에서 힘든 점도 많았지만 급식산업

(주)티씨제이시스템은 IT개발 기반을 가지고 설립한 IT전문 기업이다. 식권, 티켓, 입장권 발매기를 비롯해 키오스크, 카드발매기, 옥외형 부스에 이르기까지 디지털에 기반을 둔 자동판매기를 제조·유통하고 있다.특히 기기운영에 필요한 운영시스템 및 다양한 프로그램 등 소프트웨어 사업까지 병행한다는 점이 강점이다. 독자적인 화면구성, 편리한 설정기능, 정확한 판매정보, 다양한 결제수단 등 설치에서 운영, 사후관리까지 완벽한 시스템을 갖추고 있다. (주)티씨제이시스템은 정직한 기업문화를 바탕으로 믿음과 신뢰가 있는 기업을 만들기 위해 도

‘모든 사람이 장인이 될 수는 없다. 하지만 장인 정신은 가질 수 있다. 무엇이든 끝까지 하려는 자세와 노력… 그리고 모든 것에 최선의 노력을 기울여야 한다. 장인정신은 결국 노력이라는 결론으로 도출된다’ 최근 서점가에 베스트셀러로 부상하고 있는‘우리 시대의 장인정신을 말하다’라는 책의 일부 내용이다.장인정신을 바탕으로 한 길을 걷는 기업의 모습은 아름답다. 단체급식 시장에 자외선 소독기를 공급하는 선경산업은 바로 아름다운 장인기업이다.회사 창립 후 20여년을 줄곧 자외선 소독기의 개발과 생산이라는 한길에 매진해온 선경산업의 김종석