[대한급식신문=김나운 기자] 인천시 남동구어린이급식관리지원센터(센터장 원새봄, 이하 남동구센터)는 지난 7일 경력 3년 이하의 조리사를 대상으로 조리 능력 향상을 위한 집합교육(조리스킬 UP! UP!)을 진행했다고 10일 밝혔다.이번 교육은 남동구센터가 영유아 대상으로 개발한 신메뉴 중 조리사들이 배워보고 싶은 메뉴 3가지(돈등심강정, 촉촉한떡갈비, 불고기김치퀘사디아)를 선정해 조리 능력을 향상시킬 수 있도록 진행됐다.교육에 참여한 한 조리사는 “튀기거나 치대는 조리법은 번거롭다고 생각하던 메뉴였다”며 “직접 만들어보니 맛도 좋고

[대한급식신문=김나운 기자] 충남 예산군어린이급식관리지원센터(센터장 이경애, 이하 예산군센터)는 지난 3~6월까지 올바른 보존식 관리를 위한 특화사업 ‘SAFE BOX’를 진행했다고 10일 밝혔다.이번 사업은 올바른 보존식 관리를 위한 교육과 함께 식품안전관리지침에 따른 적합한 보존식량(150g이상)을 보관할 수 있도록 보존식 용기를 지원하는 방식으로 진행됐다.그리고 보존식 사진기록 일지를 작성해 시설에서 자체적인 모니터링을 실시할 수 있도록 함으로써 여름철 빈번히 발생되는 식중독사고에 대해 정확한 식중독원인을 규명할 수 있도록 했

[대한급식신문=김나운 기자] 전남 보성군어린이급식관리지원센터(센터장 이인옥, 이하 보성군센터)는 오는 14일까지 보성군센터 내 교육체험실에서 관내 지역아동센터 아동 100여 명을 대상으로 “나는야! 리틀셰프!” 프로그램을 실시한다고 밝혔다.이번 프로그램은 ‘나(Na+)부터 줄여요’라는 주제로 소금의 역할과 과다섭취 시 문제점, 나트륨 섭취 줄이는 방법 등 저염 영양교육과 요리활동, 신체계측까지 함께 실시한다.특히 요리활동으로 만드는 ‘나(Na+)다운(Down) 녹차두부 피자’는 나트륨 배출에 도움을 주는 보성특산물 녹차와 두부, 자

[대한급식신문=유태선 기자] 고창군 어린이급식관리지원센터(센터장 김현영, 이하 고창군센터)가 지난 4일 ‘슬기로운 방학생활을 위한 체험 세트(이하 체험 세트)’ 나눔 행사를 진행했다.이번 행사는 코로나19로 집안에서 여름방학을 보내야 하는 아이들에게 신나는 여름방학을 선물하기 위해 마련됐다.대상은 관내 영·유아와 초등학생 자녀를 둔 100곳의 가정으로 체험 세트는 시장놀이 에코백, 사과 종이퍼즐, 새싹 채소 키우기, 공기 정화식물 만들기, 신기한 우리 몸 종이풍선, 건강한 여름나기 활동북, 컬러푸드 알아보기 활동지 등으로 구성됐다.

[대한급식신문=김기연 기자] 대전 서부교육지원청(교육장 이해용)은 여름 방학을 맞아 급식을 제공하는 유아대상영어학원(반일제이상 14곳)을 대상으로 오는 14일까지 코로나19 방역과 식중독 예방을 위한 관계부처 합동점검(서구청, 유성구청 위생과)을 실시한다고 5일 밝혔다. 이번 합동점검은 ▲코로나19 관련 방역지침 준수 여부 ▲식재료 보관, 전처리 등 식품 취급기준 준수 여부 ▲조리종사자 등 개인위생관리 ▲배식 시 전용기구나 위생장갑 사용 여부 및 보존식 보관 준수여부 등을 점검할 예정이다.서부교육지원청 이해용 교육장은 “여름철 기온

[대한급식신문=김기연 기자] 광주동부교육지원청(교육장 김철호, 이하 동부교육청)이 지난달 9일부터 30일까지 약 한달여간 공·사립 유치원 50곳에 대한 긴급 점검을 완료했다고 5일 밝혔다.동부교육청은 ▲종사자 개인위생 관리 ▲조리 시설‧설비 관리의 적정성 여부 ▲유통기한 준수 등 식재료 관리 ▲식단표 및 원산지 표시 여부 등 유아들의 급‧간식 안전에 중점을 두고 긴급 점검을 실시했다.점검 결과 대부분의 유치원은 개인위생 관리, 식단 관리, 식재료 관리 등 전반적인 위생관리가 매우 우수했다. 동부교육청은 보존식 관리 실태를 점검해 준

[대한급식신문=김기연 기자] 경북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 6일 웅비관에서 초·중·고등학교 학교장과 영양(교)사 등 급식관계자를 대상으로 블랜디드(온라인+오프라인) 방식의 역량강화 연수를 했다.이번 연수는 숭의여대 최정화 교수의 ‘최근 이슈를 통한 위생교육의 실제’, 봉화 물야초등학교 최윤경 교사의 ‘온라인 활용 학생 참여형 수업 설계 및 실제’ 등 사례 중심의 강의로 진행됐다.경북교육청은 코로나19 감염 예방을 위해 현장 참여 인원을 50명 이내로 최소화했고 500여명은 유튜브 맛쿨멋쿨TV의 실시간 방송에 참여하

[대한급식신문=김기연 기자] 울산시교육청(교육감 노옥희, 이하 울산교육청)이 오는 7일부터 10월까지 북구 비정규직노동자지원센터와 급식실 ‘참여형 작업환경개선사업’을 신복초외 5개교(개운초, 남산초, 울산여상, 약사고, 화봉중)를 대상으로 실시한다고 5일 밝혔다.참여형 작업환경개선사업은 급식실의 환경 유해인자와 관리상의 문제점을 찾아 개선하고, 우수사례를 각급학교(기관)에 홍보해 급식실의 산업재해를 예방하자는 취지의 사업이다. 울산교육청은 울산 북구 비정규직노동자지원센터와 MOU를 맺고 지난해에 처음 진행한 바 있다.먼저 울산교육청

[대한급식신문=김나운 기자] 예산군 어린이급식관리지원센터(센터장 이경애, 이하 예산군센터)가 어린이 편식 개선을 위하여 연속 사업으로‘내 채소 친구를 소개합니다!’어린이 편식예방교육을 진행했다고 5일 밝혔다. 예산군센터는 작년 브로콜리에 이어 올해는 버섯을 선정해 어린이집 및 유치원 6개소, 총 86명의 어린이를 대상으로 실시했다. 교육은 점층적으로 아이가 싫어하는 식재료를 노출시켜 거부감을 줄이는 ‘푸드브릿지 4단계’를 바탕으로 진행되었다. 1차 교육은 버섯 오감놀이 및 버섯키우기 키트를 제공하여 버섯이 자라는 모습을 관찰하는 소

[대한급식신문=김나운 기자] 경기 광주시어린이급식관리지원센터(센터장 김성옥, 이하 경기광주센터)는 지난달 27~31일까지 경기광주센터 내 어린이체험관에서 사회적 거리두기 1단계를 반영한 조리원 집합교육을 실시했다고 5일 밝혔다.경기광주센터는 1일 교육인원을 5명(총 25명)으로 제한하고 ‘건강한 맛을 요리하다!-저염 된장·저염 보리쌈장 만들기’라는 주제로 이론과 실습을 진행했다. 교육생들은 저염 메주가루를 활용해 된장과 보리쌈장을 만들었으며, ‘어린이 호박잎된장국’ 메뉴 시연 및 맛 평가의 시간도 가졌다.교육에 참여한 관계자는 “된

[대한급식신문=김나운 기자] 경기 구리시어린이급식관리지원센터(센터장 엄애선, 이하 구리시센터)는 관내 어린이급식소를 대상으로 오는 10월까지 ‘냠냠! 킁킁! 무슨 채소일까?’를 주제로 방문교육을 실시한다고 밝혔다. 이번 교육은 단호박을 주제로 관내 어린이급식소의 만1-2세 영아에게 실시되며, 단호박과 친숙해지기, 단호박 고슴도치 만들기, 색종이로 단호박 옷 입히기 등으로 진행된다.구리시센터는 이론 활동, 오감 활동, 요리 활동 등으로 나누어 진행되는 이번 교육을 통해 어린이들이 식재료와 친숙해지고 편식 예방에도 효과가 있을 것으로

[대한급식신문=김나운 기자] 수원시어린이급식관리지원센터(센터장 손춘영, 이하 수원시센터)는 여름철 식중독 예방에 어려움을 겪고 있는 어린이급식소 원장 및 조리사를 대상으로 ‘n행시 댓글 이벤트’를 실시했다고 5일 밝혔다.수원시센터는 자체 제작한 ‘온라인 조리사 위생교육영상’을 어린이급식소 관계자들이 감상 후 ▲위생 ▲식재료 ▲조리실 ▲염소소독을 주제로 n행시를 지어 영상 아래 댓글을 다는 방식으로 이벤트를 진행했다.이번 이벤트에는 관내 어린이급식소 원장 및 조리사 100여 명이 참여했으며 수원시센터 카카오톡 채널을 통해 진행됐다.손

[대한급식신문=김기연 기자] 대전교육연수원(원장 이광우)은 대전시교육청 관내에 근무하는 조리원을 대상으로 6일부터 7일까지 대전교육연수원 분원에서 ‘학교급식 실무과정’연수를 실시한다고 밝혔다.이번에 실시되는 학교급식 실무과정은 대전 교육현장에서 학교급식을 담당하는 조리원들의 전문성 신장과 안전관리에 중점을 두어 교육을 실시하여 급식의 질 향상 및 안전성 확보에 연수의 목적이 있다. 교육과정은 ▲학교급식 식재료 원산지 구분 및 검수방법 ▲근골격계 질환에방법 ▲식중독 예방을 위한 급식실 위생관리 ▲학교급식실 안전사고 예방요령과 응급처치

[대한급식신문=김기연 기자] 충남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)이 도내 급식을 운영하는 모든 학원 14곳을 대상으로 오는 21일까지 식중독 예방 전수점검을 한다고 4일 밝혔다.도내 급식을 운영하는 학원은 기숙학원 3곳과 유아대상 영어학원 11곳이다. 특히 일시에 50인 이상 집단급식을 제공하는 학원 9곳에 대해서는 관할 교육지원청과 시·군청이 합동으로 점검을 한다. 50인 미만 급식을 제공하는 학원 5곳에 대해서는 교육지원청이 독자적으로 점검한다.주요 점검 내용은 △식품 위생 취급 기준 준수 여부 △보존식 보관(144시간

[대한급식신문=김기연 기자] 울산 남구 동평초등학교(교장 오난영)는 8월부터 7개월 동안 30회에 걸쳐 교육복지우선참여학생 25명을 대상으로 주 1회 과일 먹기 생활화 실천을 위한 어린이 건강과일 지원 사업을 실시한다고 지난 3일 밝혔다.과일은 바로 먹을 수 있도록 도시락 형태로 만들어 제공된다. 학부모는 학교지킴이실에서 과일 도시락을 받아가는 체계다.오난영 교장은 “건강과일 지원 사업을 통해 아이들에게 건강한 먹거리를 지원하고자 하며, 또한 지역상권 활성화와 울산 과수농가의 판로에 조금이나마 도움이 되길 바란다”고 말했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 울산시교육청(교육감 노옥희, 이하 울산교육청)은 여름철 고온다습한 작업환경으로부터 학교노동자의 불쾌지수·직무 스트레스 예방을 위한 교육자료를 제작해 전기관(학교)에 안내했다고 4일 밝혔다.교육내용에는 ▲여름철 고온에 따른 직무 스트레스 관리 ▲스트레스 제로(ZERO) 안전한 작업방법 ▲스트레스 완화를 위한 복식 호흡법 ▲정신건강 위기 상담 전화 등 직무 스트레스 관련 유익한 정보들이 담겨있다. 특히 100여종의 명상 컨텐츠를 무료로 이용할 수 있는 ‘마음의 달인’ 명상 앱도 소개했다.울산교육청 김정수 산

[대한급식신문=김기연 기자] 경북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)이 4일 산업안전보건법에 따른 산업안전보건위원회 근로자대표를 선출하는 선거관리위원회를 열었다. 산업안전보건위원회는 산업안전보건법에 따라 근로자위원과 사용자위원이 같은 수로 구성돼 사업장의 안전과 보건에 관한 중요 사항을 심의·의결하는 역할을 담당한다.경북교육청은 지난달 22일 경상북도교육청정보센터에서 산업안전보건위원회 구성을 위한 현업 종사 근로자대표 선출 선거관리위원회 회의를 개최했다. 근로자대표 선출 방안 협의회 추천을 통해 선거관리위원회를 13명으로 구성

[대한급식신문=정지미 기자] 제주도의 상당수 어린이집이 부실한 급식을 제공한다는 폭로에 원희룡 도지사가 ‘조리실 CCTV 설치’라는 칼을 빼들었다. 하지만 이 같은 CCTV 설치는 ‘인권침해’라는 주장과 그간 잃어버린 ‘신뢰를 되찾는 방법’이라는 주장이 맞물리면서 논란이 가열되고 있다.제주도 어린이집 보육교사로 구성된 ‘제주평등보육노동조합’은 지난달 22일 기자회견을 열고, 2018년부터 최근까지 도내 어린이집 488곳 중 30여 곳에서 “부실한 급식이 나오고 있다”고 주장했다.노조 측은 기자회견에서 “A어린이집의 경우 평가인증을

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 학교급식에서 ‘음식물 감량기’로 인한 손가락 골절 등 산업재해가 잇따라 발생하면서 학교급식 안전에 대한 우려가 커지고 있는 가운데 일부 교육청에서 산업재해 예방을 위한 움직임이 일고 있어 눈길을 끈다.경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)은 3일 학교 내 음식물 감량기 설치현황을 파악하고, 산업재해를 예방하기 위한 대책을 마련했다고 밝혔다.경남교육청이 파악한 자료에 따르면, 경남도내 학교에 설치된 음식물 감량기는 총 70곳에 81대였으며, 최근 3년간 관련 산업재해는 발생하지 않은 것으로

[대한급식신문=김기연 기자] 광주 서부교육지원청(교육장 이영주, 이하 서부교육청)이 지난달 29일까지 관내 공립유치원 및 학교를 대상으로 위생점검을 마치고 사립유치원 대상 급식위생점검에 나선다고 3일 밝혔다. 이번 점검은 오는 24일까지 계속된다.서부교육지원청은 개인위생 관리, 식재료 검수, 조리 과정, 급식 설비·기구 세척 및 소독 보관 상태 등을 확인할 예정이다. 또한 코로나19 예방을 위해 식생활관 이용 시 사회적 거리두기‧줄서기‧소독제 사용‧배식 방법 등도 점검한다.서부교육청 관계자는 “유치원 및 학교에서 급식 식중독 등 위