급식업체와 관련해 뉴스에서 심심치 않게 볼 수 있는 용어 가운데 ‘부정당업자’라는 말이 있다. 이는 법적으로 본다면 ‘지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률’ 제31조(부정당업자의 입찰 참가자격 제한)에 나오는 용어로 여러 사항이 있지만, 입찰 담합 또는 사기 그 밖의 부정한 행위로 입찰에 참가하는 개인이나 법인을 뜻한다. 예를 들어 학교급식에 공급업체들이 담합하여 순번을 정해 서로가 낙찰받을 수 있도록 입찰가격이나 다른 조건 등을 협의하는 것을 말한다.법에서 이 같은 부정당업자에 대한 제제 규정을 도입한 취지는 공정한 입찰

유치원의 먹거리 안전과 급식의 질을 보장하여 식중독 사고 위험을 줄이겠다는 취지로 2020년 1월 29일 학교급식법이 개정됐지만, 교육부는 이에 반하는 학교급식법 시행규칙 개정안(이하 개정안)을 9월 24일 발표했다.교육부 개정안에 따르면, 급식시설과 설비를 갖춘 유치원은 설립 구분과 관계없이 영양교사 1명을 두도록 하면서도 원아 200명 이하 유치원은 같은 교육지원청 관할 구역에 있는 2개 이내의 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 둘 수 있도록 했다. 또 원아 50명 이상 100명 미만 유치원에 대해서는 교육지원청에 영양사를

우리나라 최초의 식품알레르기 클리닉은 1998년 삼성서울병원 소아청소년과 이상일 교수님이 만드셨다.어린이는 질병과 함께 성장발달을 위한 영양을 잘 살펴야 한다는 이 교수님의 뜻에 따라 영양학을 전공한 필자는 그분과 함께 진료실에서 식품 관리를 맡게 되었다. 이렇게 식품알레르기 관리와 연구를 한 세월이 20년을 넘어가고 있다.이 과정에서 10년 넘게 식품알레르기 아이들을 어린이집에서 받아주지 않아 부모와 아이들이 힘들어했던 것을 지켜보게 됐다. 물론 어린이집이나 유치원에서 음식에 위험한 반응을 보이는 아이를 받기는 쉽지 않을 것이다.

지난 9월 교육부가 발표한 학교급식법 시행령 일부개정안을 둘러싼 논란이 계속되고 있다. 이 같은 논란의 중심은 해당 법 시행령 일부개정안 중 제8조의 2(유치원에 두는 영양교사 배치기준 등) 제1항 제2호의 “교육지원청의 관할구역에 있는 원아 수 200명 미만 유치원은 2개 이내 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 둘 수 있다”는 규정이다. 이는 원아 수 200명 미만 유치원의 경우 다른 유치원과 함께 공동으로 영양교사를 배치해도 된다는 의미다.반면 식품위생법(이하 식위법) 제52조(영양사) 제1항에는 “집단급식소 운영자는 영양

우리 농업이 다른 산업에 비해 경쟁력이 약한 것은 어제오늘 일이 아니다. 이런 열악한 현실을 타개하고 발전하기 위해 농업계는 여러 시도를 했고, 현재도 계속되고 있다. 일례로 친환경 농업이 바로 그것. 이 같은 친환경 농업을 확대시키기 위해 학교급식을 중심으로 한 공공급식에서 친환경농산물을 구매하고 있다. 다소 가격이 비싸지만 친환경농산물을 선호하는 배경에는 국민들이 친환경 농업을 바람직한 농업의 변화로 인식하고 있기 때문이다.친환경 농업 외에도 단순한 생산을 넘어 농산물의 가공과 판매 그리고 생산지 관람 및 체험 등을 추가해 부가

최근 우리나라의 유통환경은 농수산식품 소비 페러다임 변화와 통신술 발달, 산지 직거래 및 온라인 거래 증가 등으로 급변하고 있다. 이런 가운데 국내 최대 농수산물 도매시장인 가락시장은 거래물량이 감소하는 등 위기에 직면해 있다. 특히 수산물은 90년대에 비해 반 토막 수준인 실정이다. 이처럼 가락시장이 공영도매시장의 기능을 제대로 수행하지 못하게 되면 그 피해는 고스란히 생산자와 소비자 모두에게 돌아갈 수밖에 없다.가락시장은 1995년 당시 용산시장 등지에서 가격 칼질과 같은 위탁상 폐해가 심각해지자 생산자 보호를 위해 경매로 가격

‘학교급식법’에 유치원급식이 적용됨에 따른 동법 시행령 개정안이 발표됐다. 지난달 24일 교육부가 발표한 시행령(안)에 따르면, 학교급식법 적용대상인 유치원 규모는 국·공립유치원의 경우 규모와 관계없이 모두 포함하며, 원아 50명 미만 사립유치원은 적용대상에서 제외했다.그리고 유치원 영양교사의 경우 학교급식을 위한 시설과 설비를 갖춘 유치원은 설립 구분과 관계없이 1명을 두어야 하며, 200명 이하 유치원은 같은 교육지원청의 관할구역에 있는 2개 이내 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 배치할 수 있도록 했다. 또한 원아 수 1

코로나19로 국민 모두가 정신적, 신체적으로 힘든 가운데 학교급식도 바라보는 시각에 따라 현장과 외부인의 온도 차가 매우 큰 것을 느낀다.학교급식은 학부모들의 관심과 더불어 생산자(농민), 유통업계 등 이해관계가 얽힌 단체들이 많아 항상 주목을 받아왔다. 이 같은 분위기는 국회의 지속적인 학교급식법 개정 발의를 이끌어냈고, 이런 와중에 지난달 21일 강민정 국회의원이 ‘코로나 19시대, 새로운 교육환경에 따른 학교급식법 제4조 개정의 의미와 역할’이라는 주제로 학교급식법 개정 발의 토론회를 열었다.기조 발제에 나선 장경주 교육학 박

최근 서울고등법원 춘천 재판부는 한우로 유명한 강원도 횡성군에 소재한 횡성축산업협동조합(이하 횡성축협)이 일부 조합원을 상대로 ‘횡성한우협동조합’을 결성해 활동했다는 이유로 제명한 것은 부당하다고 판결했다. 1심에서는 횡성축협의 손을 들어 주었지만, 2심 항소심에서는 정반대의 판단을 한 것이다.이 같은 2심 판결에 따라 패소한 횡성축협이 상고하여 대법원의 판단을 받게 될지 귀추가 주목되기는 하지만, 이러한 고등법원의 판결이 우리 사회의 협동조합과 기타 자발적 모임 단체에 주는 시사점은 크다고 할 것이다.우선 조합원의 지위라는 것은

학교의 모습이 변화하고 있다. 앞서 수많은 교육공동체들은 IT 발달과 교육과정 변화로 달라지는 학교 모습을 이야기해왔고, 코로나19는 그것을 앞당겼다.지금 전국 학교들은 격일·격주 등교, 전면 온라인 수업 등의 과정에 있지만, 앞으로 교육과정의 대전환으로 학교급식 또한 대상·시간·공간이 다양화되면서 확장될 것이다.즉 학생들의 성장발달 단계별 영양권장량에 맞춰 제공하던 급식 형태에서 벗어나 ▲다양성이 존중되는 선택식단 ▲자율성이 존중되는 자율배식 ▲학생을 주체로 하는 학생자치회 교육급식부 운영 등을 중심으로 ‘배움이 있는 급식’으로

지난 2008년 제정된 ‘어린이 식생활안전관리 특별법’에 따라 영양사가 미배치된 100인 미만의 어린이 급식 시설의 영양 및 위생관리를 지원하기 위해 2011년 어린이급식관리지원센터(이하 센터)가 설립됐다. 현재 센터는 전국에 224개소가 설치되어 3만 9000여개의 어린이급식소에 위생·안전 및 영양관리를 지원하고 있을 정도로 규모가 확대됐다. 성장세 역시 눈부시다. 센터의 혜택을 받은 어린이급식소 비율은 2013년 12%, 2016년 54%에 이어 올해는 75%까지 성장했고 올해말까지 89%로 확대될 계획이다.센터는 지난 10여년

최근 대구의 한 경찰서 식당에 근무하던 영양사가 수개월간 경찰들로부터 집단 괴롭힘을 당했다는 언론보도가 나와 충격을 주고 있다. 심지어 해당 영양사는 일부 폭행도 있었다고 주장한 것으로 전해졌다. 이런 와중에 이번 사건에서 가장 충격적인 것은 괴롭힘의 주체가 다름이 아닌 경찰이라는 점과 괴롭힌 배경이 ‘밥맛이 없어서’라는 것이다.만일 이 언론보도가 모두 사실이라면 해당 경찰들은 단순한 징계를 떠나 폭행, 협박 또는 업무방해 등에 따른 형사처벌 대상이며, 해당 경찰서장 등 고위 간부가 이를 알고도 묵인했다면 이들 또한 범죄행위 방조나

최근 개정된 ‘학교급식법’에 따라 유치원도 학교급식법의 적용을 받게 되었다. 이에 따라 향후 유치원급식은 학교급식 수준으로 관리·감독이 철저해질 것으로 예상된다. 이런 가운데 유치원이 아닌 어린이집은 어떨까. 특히 어린이집 원생은 유치원보다 더 어린 경우가 대부분으로, 첫 돌도 지나지 않은 아기들도 있다.여기서 주목해야 할 점은 영아들은 유치원에 다니는 유아들보다도 더 질병에 취약하다는 것이다. 그런 점에서 어린이집 또한 보건위생이 더 철저하게 이루어져야 할 필요가 있으며, 급식도 마찬가지다.하지만 현실적으로 어린이집에 대한 관리는

영양교사인 필자는 다른 영양(교)사들과 마찬가지로 안전한 급식, 영양교육을 통한 올바른 식생활 습관 함양을 목표로 업무에 임해왔다. 그리고 이달 말 학교·연수원·교육청 등에서 보낸 38년 9개월이라는 시간을 뒤로하고 정년퇴임을 맞는다. 적지 않은 시간을 보내고 마무리하는 지금, 필자는 과거 경험한 일들을 기반으로 동료와 후배 영양(교)사들에게 격려와 당부의 말을 전하고 싶다.먼저 안전한 급식을 위해 HACCP 작업공정별 안전사고 및 위험요소 등에 대한 영양(교)사의 철저한 관리·감독을 당부한다. 물론 조리사(원)들이 업무 분담에 맞

최근 경기도의 한 어린이집에 근무하는 조리사가 코로나19 확진 판정을 받았다. 전수조사를 한 결과, 다행히 해당 어린이집 원생과 직원, 학부모 등 233명이 모두 음성으로 판정되면서 더 이상의 확산은 없는 것으로 확인됐다.이번 사태에서 알 수 있듯이 단체급식소에서 근무하는 영양사나 조리사는 다수의 사람과 접촉한다는 점에서 감염병 등에 노출될 경우 또 다른 전파로 이어질 수 있는 우려가 있다. 따라서 이들에 대한 위생관리와 책임 의식은 무엇보다 중요하며, 이를 위해 제대로 된 위생교육 또한 필수적이다.하지만 최근 법정교육인 조리사 위

대부분의 영양(교)사 선생님들이 공감하겠지만 학생들이 밥을 맛있게 먹는 모습을 보는 것은 가장 보람찬 일이며 영양사 업무를 계속할 수 있도록 해주는 원동력이다.필자가 근무하고 있는 전남 강진고등학교는 기숙사가 있는 3식 학교로 학생과 교직원을 합하면 400명이 넘는다.평소 학생들과의 소통을 중요하게 생각하고 있어 영양사의 꿈을 갖고 있는 학생들을 상담해주기도 하고, 급식건의함을 활성화하는 등 쌍방향 대화를 위해 노력하고 있다.이를 통해 학생들의 기호는 반영하되 영양은 치우치지 않게 식단을 짜고 제공하고 있다. 매번 쉽지만은 않지만

2021년 1월 31일부터 유치원도 ‘학교급식법’을 따라야 한다. 이런 가운데 최근 영양사를 공동배치한 경기 안산지역 유치원의 집단 식중독 사고로 인해 영양교사 공동배치 문제를 논의해야 한다는 주장이 일고 있다.일각에서는 2007년 1월 학교급식법 시행령 부칙 제3항의 ‘이 영 시행 당시 종전의 규정에 따라 학교급식 시설에 배치된 학교급식 전담직원의 공동배치에 관한 사항은 종전의 규정에 따른다’는 규정을 원용해 유치원들도 이에 따라야 하지 않느냐는 의견을 내놓고 있다. 이는 2007년 당시 동법 규율대상인 학교에 대한 내용일 뿐 2

영양사는 건강과 질병 치료를 목적으로 개인 및 단체에 균형 잡힌 음식을 제공하기 위해 식단 계획, 조리 등과 함께 공급을 감독하는 업무를 수행한다. 학교에서는 급식, 식생활 지도 및 교육 등의 업무를 담당하는 영양(교)사로 정의되기도 한다. 이처럼 영양(교)사가 있는 모든 학교는 학생들에게 건강과 영양을 충족시키며, 올바른 영양교육을 통한 교육급식을 수행하고 있다.또한 매년 학교급식위원회와 소위원회를 구성해 식단 작성, 식재료 발주, 급식예산, 식생활 교육 등에 관한 급식 운영계획을 심의받으며, 쌍방향 소통을 위해 학부모 모니터위원

최근 안산의 모 유치원에서 발생한 집단 식중독 사고로 많은 학부모들이 분노하는 한편 걱정도 하고 있다. 혹시 우리 아이가 다니는 유치원, 어린이집은 어떨지 불안해서다. 이런 상황에 따라 대통령도 전국 유치원과 어린이집 급식소에 대해 전수 점검을 지시한 상태로, 실제 문제가 된 해당 유치원은 여러 가지 불법행위들이 밝혀지고 있다.‘감염병의 예방 및 관리에 관한 법률’ 제51조 및 동법 시행령 별표 7에 따르면, 원생 50명 이상 유치원의 경우 연중 최소 5회 이상 소독하도록 하고 있는데 해당 유치원은 지난 1년 2개월 동안 소독을 전

최근 일부 지역에서 학교급식에 채식을 도입하겠다는 소식이 들려오고 있다. 채식 섭취를 늘리고 골고루 먹는 식습관 형성을 위한 식생활교육은 환영하지만, 무엇보다 학교급식의 근본을 해치지 않는 선에서 이뤄져야 할 것이다.전북지역은 지난 2011년 9월 ‘채식의 날’ 시범학교를 시작으로 시행학교를 점차 확대하면서 연말 사례보고서도 작성하는 등 채식급식을 적극 추진한 적이 있다. 당시 기대 효과 충족 등 장점도 많았지만, 단점 또한 많아 현재는 자율에 맡기고 있는 실정이다.채식의 날은 도입 초기 ▲채식 활성화를 통한 학생 체질 개선 및 건