학교급식 업무를 맡으면서 급식에서 식재료가 얼마나 중요한지를 잘 알게 됐다. 좋은 식재료는 가격이 비싸고 질이 낮은 식재료는 가격이 싸다는 ‘당연한’ 시장의 원리를 깊이 깨달은 것이다. 그러면서 학교급식소에 질이 좋으면서도 가격은 저렴한 식재료를 공급하도록 시스템을 구축하는 것이 얼마나 어려운 일인지도 다시 한 번 느끼게 됐다.학교급식을 총괄하고 있는 영양(교)사는 주어진 예산에 맞춰 식단을 구성해야 한다. 이를 위해 영양(교)사들은 제철 식재료를 사용해 영양소 및 학생들 기호도까지 고려하는 등 늘 노력한다. 그러나 이 같은 노력에

강원도 고성 산불하면 떠오르는 것이 국민의 생명과 재산을 지키기 위해 목숨을 걸고 ‘화마’와 싸웠던 소방관들의 모습이다. 이처럼 위험천만한 일에 나선 소방관들을 위한 ‘소방직 국가직화 법안’이 지난 6월말 국회 행정안전위원회 법안심사소위원회를 통과했다. 최종 소방직이 현행 지방직에서 국가직으로 전환될 수 있을지는 지켜봐야 하겠지만, 소방공무원들의 열악한 현실과 이의 개선책이 필요하다는 공감대는 상당 부분 형성되어 있다.급식분야에서도 소방직에 대한 대우가 개선된다. 각 소방서마다 영양사를 배치하기로 한 것이다. 서울시 소방재난본부는

최근 미세먼지가 발생하고부터 그 전에는 몰랐던 공기의 소중함을 느끼고 산다. 왜 대다수의 사람들은 문제가 발생해야지만 소중함을 느끼게 되는 걸까? 아마도 늘 곁에 있었기에 소중함보다 당연하게 여기며 살아왔기 때문일 것이다.엄마라는 존재는 알게 모르게 가정에서 많은 일을 한다. 요즘에는 맞벌이 부부가 증가해 워킹맘들은 예전보다 더 많은 일을 할 수밖에 없다. 그런데 우리는 그 엄마가 하는 일이나 존재에 대해 소중함보다 당연함으로 느끼고 살고 있지는 않을까? 여기에 엄마에게 더 많은 일을 해달라고 요구하고 있지는 않을까?나는 한 아이의

지난해 9월경 모기업의 초콜릿 케이크를 학교급식에서 먹고 전국에서 약 2200여 명의 학생들이 집단 식중독 증세를 보여 사회적으로 큰 파장이 일었던 사건의 1심 형사재판 결과가 나왔다.재판부는 오염된 계란흰자를 납품한 원료회사의 부대표에게 징역 3년을 선고했고, 해당 법인은 벌금 4천만 원을 가납하도록 했다. 그리고 오염된 계란흰자로 케이크를 생산한 제조업체 운영자에게는 징역 1년을 선고했다.징역형을 선고한 이유는 먼저 원료회사 부대표의 경우 계란흰자에 일반세균이 기준치를 초과해 검출됐다는 사실을 알고도 해당 제품을 회수하여 폐기하

얼마 전 인천지역에서 매우 의미 있는 소식이 있었다. 학교 영양(교)사들에게 폭언과 갑질을 하며, 모욕적인 언행을 일삼아온 A업체가 마침내 한국농수산식품유통공사(aT) 학교급식전자조달시스템(eaT)으로부터 회원자격 정지 3개월의 처분을 받은 것이다.A업체는 굳이 설명하지 않아도 어느 업체인지 타 지역 영양(교)사들도 꽤 많이 알고 있는, 그야말로 학교급식 식재료 구매방식을 악용하여 부정당하게 이익을 극대화하고자 하는 업체 중 하나였다고 생각한다. A업체의 행태는 너무 심해 필자뿐만 아니라 인천의 많은 영양(교)사들이 A업체를 제재해

최근 수도권의 한 어린이급식관리지원센터(이하 어린이급식센터)에서 업무용 차량을 사적으로 이용하고, 출퇴근 조작 및 임의 조기퇴근과 같은 복무규정을 위반하거나 부적절한 대체휴무 사용 및 출장 허위보고 등과 같은 직원들의 업무행태가 드러나 문제가 되고 있다.이와 같은 내용은 법적으로 보자면 소위 ‘어린이식생활안전관리 특별법’으로 규율되어야 하는 사항이다. 이 법 제21조의2(어린이급식센터 등에 대한 감독·지도) 제1항에서는 ‘식품의약품안전처장(이하 식약처장)은 어린이급식센터 및 중앙급식관리지원센터에 대하여 감독상 필요한 때에는 그 업무

2010년 문을 연 서울친환경유통센터(이하 센터)가 올해 10주년을 맞았다.2010년 강서1센터를 시작으로 2011년은 강서2센터를 건립했고, 2014년에는 가락센터를 건립했다. 규모 확장과 함께 센터의 역량도 함께 성장해 지금은 서울에 모든 학교인 1300곳에 식재료를 공급할 수 있는 인프라 구축을 마쳤다.센터를 이용하는 학교 수는 매년 급성장해왔다. 2010년 270개 학교로 시작해 금년에는 센터운영 이래 가장 많은 929개 학교(서울 전체 학교의 70%)가 이용하고 있다.센터의 업무는 식재료 공급·납품업체 선정, 공급가격 결정

지난 2017년 7월경 전북의 한 고등학교에 근무하던 영양사가 과도한 학교급식 업무와 직장 내 스트레스를 이기지 못하고 자살한 사건이 최근에서야 알려졌다. 이 같은 과중한 업무와 스트레스로 인해 자살을 선택한 영양사는 최근 몇 년 동안 알려진 것만 해도 전북을 비롯해 서울과 충북까지 3건이나 된다. 더 큰 문제는 열악한 영양사들의 업무환경이 일부가 아닌 대다수라는 점이다.이러한 자살을 업무상 재해로 볼 수 있을까. 이와 관련 대법원 판례를 살펴보면 공기업에서 근무하던 직원이 공기업경영실태 감사로 인해 감봉 3개월 처분을 받게 되었고

2017년 2월 고용노동부는 학교급식실을 ‘기관구내식당업’으로 분류하고, 그에 따라 산업안전보건법(이하 산안법)을 적용해야 한다는 판단을 내렸다. 이에 따라 각 시·도교육청은 안전보건관리체계 및 안전보건교육 실시 의무와 함께 산업안전보건위원회(이하 산보위)를 설치해야할 큰 변화가 생겼다.그럼에도 교육부는 2018년이 되서야 이 같은 지침을 각 시·도교육청에 내렸다. 학교 현장에서는 큰 변화를 기대했지만, 산보위 설치를 위한 본격적인 협의는 그로부터 1년이 또 지난 올해부터 시작됐다.전북지역은 학교비정규직 노동자 단체인 노조 세 곳을

지난해 9월 식품 대기업인 P업체가 학교급식에 납품한 초코케이크를 먹고 전국에서 2200여 명의 학생들이 집단 식중독 증세를 보여 큰 파장을 일었다.이 사건과 관련해 최근 전해진 검찰조사 결과에서는 문제가 된 P업체에 대해 무혐의 결정이 이루어졌다고 한다. 그 이유는 범죄 구성요건에 고의성이 입증되지 않았다는 것이다. 반면 P업체에 초코케이크를 제조해 납품하거나 원료를 공급한 중소기업들은 형사기소가 되었다고 한다. 이러한 검찰의 수사 결과에 대하여 지적이 제기되고 있다. 검찰이 수사를 제대로 하지 않았거나 대기업인 P업체을 옹호하였

2007~2008년 세계 식량위기를 계기로 선진국들은 그 동안 먹거리 조달을 시장경제에 맡겨둔 것에 책임을 통감하고 ‘공공재’ 개념을 도입한 푸드플랜을 속속 수립하기 시작했다. 문재인 대통령도 2016년 “국가 농정의 기본 틀부터 바꾸겠다”면서 정부출범 이후 ‘지역단위 푸드플랜 구축 사업’을 100대 국정과제에 포함시켰다. 현재는 국가차원의 정책 가이드라인 작성을 위해 2018년에 9개, 2019년에는 25개 선도도시를 공모·선정하여 지역단위 푸드플랜의 성공모델을 만들어가고 있는 중이다.선도도시들의 추진 현황을 보면 이미 민간단체의

식품위생법 제52조에 따르면, 영양(교)사는 집단급식소에서 ‘식단관리, 검식 및 배식관리’, ‘구매식품의 검수 및 관리’. ‘급식시설의 위생적 관리’, ‘집단급식소의 운영일지 작성’ 및 ‘종업원에 대한 영영지도 및 식품위생교육’의 업무를 수행하도록 되어 있다. 그리고 위 업무 중 검식 등 일부는 급식이 있는 날이면 무조건 수행해야 하는 업무다.그런데 만일 영양(교)사가 피치 못할 사정으로 당일 급식소에 없거나 휴일 또는 법정으로 보장된 휴가 시 어떻게 해야 할까. 대부분의 집단급식소는 영양(교)사가 1명이기 때문에 당일 출근을 하지

이발사의 딸 이미선 헌법재판관 후보자의 적격 여부가 요즘 화두다. 이 후보자 부부의 주식투자가 왜 논란의 중심에 섰을까? 내부자 거래 여부에 대한 판단은 유보하더라도 법관의 가장 기본적인 덕목인 공정성에 대한 훼손 우려 때문일 것이다. 즉 후보자가 청렴하지 않을 수도 있다는 생각 때문에 많은 국민이 부적격자가 아닌가라는 의문을 갖게 된 것이다.그렇다면 청렴이란 무엇일까? 청렴은 부패를 멀리하고 맡은 바 직무를 성심성의껏 하려는 자세로, 성품과 행실이 맑고 염치를 알아 재물 따위를 탐하는 마음이 없는 상태를 말한다. 인간은 누구나 소

지난 4월 5일 ‘보건의료인력지원법’이 국회를 통과했다. 보건의료인력지원법은 여러 목적을 담고 있지만, 그중에서 가장 핵심은 보건의료기관에 종사하는 보건의료인력의 근무환경 및 처우수준이 열악하기 때문에 보건의료기관 근무환경 개선에 대한 국가의 책무를 명확하게 하여 안정적인 보건의료인력을 수급하고, 이를 통해 보건의료서비스의 질을 제고하는 등 국민 건강증진에 이바지하기 위함이다.보건의료인력지원법상 보호대상이 되는 보건의료인력에는 “국민영양관리법에 따른 영양사 등 보건의료 관계 법령에서 정하는 바에 따라 면허·자격 등을 취득한 사람으로

‘학교급식’이란 과연 무엇일까. 무엇을 요구하고, 무엇을 추구하는 것일까. 학교급식에 종사한 지난 시간, 많은 고민을 해왔고 지금도 고민하고 있지만, 학교급식을 둘러싼 여러 가지 논란을 보면서 또다시 고민을 해본다.최근에는 ‘백종원’이라는 외식경영전문가가 학교급식에 대해 평가하고, ‘트렌디’한 식단을 제공해보자는 취지의 TV 프로그램을 시작한다고 해 또다시 깊은 고민에 빠지게 됐다.요즘 학생들은 초·중·고 12년간 학교에서 점심식사를 해결하고, 상당수 학생들은 점심과 저녁식사, 일부 학생은 아침식사까지 학교에서 해결한다. 학교급식의

지난해 국정감사 때 큰 파문을 일으킨 (사)한국유치원총연합회(이하 한유총) 사태를 잘 기억할 것이다. 한유총은 비리를 저지른 사립유치원들의 행태를 옹호하며, 투명성을 올리려는 정부정책에 집단적이고, 조직적으로 방해하여 국민들의 큰 공분을 샀다. 게다가 정부지원금을 마치 자신들의 사유재산인양 사용하다 결국 ‘법인취소’라는 철퇴를 맞았다.국민들은 세금이 소요되는 부분에 대해 엄격한 도덕적 잣대를 요구한다.그래서 비영리 사단법인에도 엄격한 도덕적 잣대가 요구된다. 사단법인은 민법 제31조상의 학술, 종교, 자선, 기예, 사교 등 기타 영

충청북도교육청에서는 2017년부터 우수한 학교급식을 선정해 식생활관 조리종사원 전원에 대해 글로벌 연수를 보내주고 있다. 지난해는 청주 내덕초등학교와 남평초등학교가 선정되어 일본 가고시마 지역으로 4박 5일 연수를 다녀왔다. 우수 학교로 뽑혔다는 기쁨도 컸지만 아이들을 위해 노력해주신 분들과 함께하는 연수라 더 의미가 있었다.본격적인 첫 공식일정은 가고시마 카노야시립남부센터(남부센터)였다. 가고시마는 급식인원이 500인 이상이면 학교 자체 조리, 500인이 이하는 지역 내 4개의 센터에서 공동조리 후 운반급식을 하고 있었다. 201

한국유치원총연합회(이하 ‘한유총’)의 개학연기 투쟁은 다행히 실패로 끝났다. 하지만 유치원에 대한 제도 개선과 점검은 여기에 그쳐선 안 된다. 유치원생들의 인지능력과 의사표현은 초등생들에 비해 서투르며, 신체 미성숙으로 질병과 위험에도 취약하다.바로 이런 점이 교육당국에서 보다 신경을 써야 하는 이유다.급식분야도 마찬가지로 영양사 배치와 관련한 편법과 불법 운영이 속속 확인되고 있다. 구체적 사례로 「유아교육법 시행규칙」 제3조에 따르면 한 번에 100명 이상의 유아에게 급식을 제공하는 유치원은 「국민영양관리법」 제15조에 따라 영

우리나라 국민 1인당 수산물 소비량은 세계 1위다. 수산 강국인 노르웨이, 일본은 그 뒤를 잇고 있다. 삼면이 바다라지만 우리 국민들의 수산물 사랑은 대단하다. 최근에는 관찰예능을 비롯한 다양한 TV 프로그램 등으로 낚시와 수산물 요리에 대한 관심도 부쩍 높아졌다.그러나 수산물을 둘러싼 상황은 아쉬운 점이 많다. 기후변화 등에 따라 우리 연근해에서 잡히는 수산물의 생산량은 줄어든 반면, 국민들의 입맛이 다양해 지면서 수산물 수입량은 늘고 있다. 국내산 고등어보다 씨알이 굵은 노르웨이산 고등어의 수입이 증가하고 국민 횟감인 넙치를 대

콜라나 패스트푸드가 학교급식에서 제공되는 어떤 나라에 비해 우리나라는 학교급식이 매우 바람직하게 이뤄지고 있다. 그러한 장점 중 하나가 친환경농산물 식재료 사용이다. 이처럼 친환경농산물을 사용은 자라나는 아이들의 건강을 지켜주고, 친환경 농가들의 소득보전에도 기여한다. 그럼에도 여전히 친환경 농업을 하는 농가의 경영은 매우 어렵다고 한다. 실제 친환경 농업을 하게 되면 단가가 높아질 수밖에 없는데 이런 이유로 가격 경쟁력에서 일반 농산물에 밀리기 때문이다. 그래서 친환경 농가들이 선호하는 소비처 중 하나가 학교급식이다. 안정적이면서