지난 18일 수원지방법원 안산지원 제2형사부는 지난해 식중독 사고를 일으킨 안산 H유치원 사건에 대해 원장은 징역 5년을, 영양사와 조리사는 징역 2년과 2년 6월을 각각 선고했다. 당초 검사가 구형한 ‘원장 징역 5년’ ‘영양사 및 조리사 징역 3년’에 대해 재판부는 원장에 대한 구형은 그대로 받아들였고, 영양사와 조리사도 검사의 구형을 상당부분 인정했다.검사의 구형과 재판부 선고 형량이 거의 일치하는 것은 매우 이례적인 일로, 담당 재판부의 관점에서 피고인들이었던 원장, 영양사, 조리사의 죄질이 좋지 않았고, 반성의 기미가 없는

서울친환경유통센터(이하 센터)는 서울지역 초·중·고 학생들에게 건강하고 안전한 식재료를 공급하기 위해 2010년 3월 건립됐다. 하지만 지난해 코로나19 확산으로 개학 연기와 온라인 개학이 시행되며 식재료 공급을 다하지 못해 학교에 가야만 한 끼를 먹을 수 있는 아이들이 결식을 하는 등 마음이 무겁다. 이에 필자는 올해 ‘오직 아이들을 위해 일한다’는 마음으로 식재료 품질과 안전성을 위해 몇 가지 분야에 중점을 두고자 한다.첫째, 농·수·축산물에 대해 안전성 검사를 강화하고, 그동안 실시하지 않은 양곡류도 신학기부터 안전성 검사를

지난해 소방관의 국가직 전환으로 이제 소방서급식도 공공급식의 범주로 들어왔다. 이런 와중에 최근 소방서 영양사 채용공고를 둘러싼 논란이 있었다. 일부 지역 소방본부가 채용공고를 내며 조리사 면허와 함께 조리사 업무까지 요구했기 때문이다. 물론 문제가 될 수 있다는 것을 인지하고 시정의 뜻을 표하기는 했지만, 아직 영양사와 조리사에 대한 우리 인식이 제대로 정착되지 않았음을 여실히 보여줬다.그렇다면 영양사와 조리사는 어떻게 다를까. 급식업에 종사하는 이들에게 이 질문을 하는 것 자체가 매우 무례하게 들리겠지만, 일반인들은 영양사와 조

“아이가 잘 먹고 오는 것보다 더 바라는 건 없어요.”4살 딸아이를 어린이집에 보내는 어느 학부모의 말이다. 맞벌이가 외벌이보다 더 자연스러운 시대가 되면서 아이들은 걸음마를 떼기도 전에 어린이집에 나갈 채비를 갖춘다. 그렇기에 부모들이 가장 궁금해하는 것 또한 자연스럽게 ‘우리 아이가 잘 먹고 있는지’가 됐다.이따금 발생하는 어린이집·유치원 등의 부실 급식 문제는 사회적 이슈로 부각되면서 범국민적 분노를 사곤 했다. 혹자는 우리 사회에서 안심하고 아이를 낳을 수 있겠냐는 우려를 나타내며 저출산의 한 원인으로 지목하기도 한다. 그만

올해 1월 사망사고와 같은 중대 산업재해가 발생한 사업장의 사업주를 형사처벌하고, 징벌적 손해배상을 부과하는 내용의 소위 ‘중대재해기업처벌법’이 국회를 통과했다. 이렇듯 현장의 근로자 보호에 관한 입법이 강화되는 추세다. 하지만 이에 대하여 경영계와 노동계 모두 불만을 표시하기도 했는데 그 내용은 모두 책임의 범위에 대한 것이고, 논의과정 내내 양측은 모두 책임과 권한의 균형을 주장했다.이를 급식업계에 비춰 본다면 지난해 한참 논의됐던 산업안전보건법상의 관리감독자에 대한 논란이 이에 해당한다. 학교급식에 관리감독자로 영양(교)사를

“젊은 대학생들이 어르신들에게 다가와 이야기하는 것만으로도 즐거워하시는 데 이렇게 여러 재료들을 준비해서 즐겁게 교육도 해드리고 가니 너무너무 좋아요”라고 하시던 한 요양원의 원장님 말씀이 귀에 생생하다.2019년 11월 어느 날 지역사회 영양학 강의를 수강하는 학생들이 팀을 이뤄 대학 인근에 위치한 노인요양원에서 영양교육 봉사활동을 마친 후 들었던 이야기다.학생들은 이후에도 다른 요양원에서 영양교육을 실시할 계획이었지만 코로나19의 확산으로 인해 방문이 취소됐다. 코로나19는 사람들 간 접촉을 최소화하는 언택트 시대를 공공연하게

지난해는 ‘코로나19’라는 커다란 이슈가 모든 분야에 깊숙이 개입한 한 해였다. 교육계도 지금까지 겪어보지 못한 새로운 환경을 접할 수밖에 없었다. 이처럼 특별한 상황에서는 힘들지 않은 교사가 없을 것이다. 그래서인지 교원성과급회의는 더 치열한 모습들이 비치며, 실적에 반영을 받아야 하고, 또 반영해야 한다고 모든 교사들이 목소리를 높였다.이런 가운데 우리는 교과와 비교과를 나눌 수 없는 초현실적인 상황에 놓여있다. 돌이켜보면 일반 교과교사들은 원격수업이란 새로운 수업방식에 어려움이 있었고, 비교과교사도 그에 상응한 새로운 상황에

올해부터 경북지역 고등학교도 전면 무상급식이 실시된다. 이로써 사실상 초·중·고에 대한 무상급식이 전국에서 실시되며 무상급식은 이제 제도상 정착되었다고 평가할 수 있게 됐다.이 같은 무상급식이 가능할 수 있는 것은 경상북도의 결정처럼 지방자치단체(이하 지자체)의 역할이 크다. 학교급식법 제8조 제1항은 학교급식의 시설·설비에 대해 국가 또는 지자체가 지원할 수 있도록 되어 있고, 제9조 제1항은 국가 또는 지자체가 보호자가 부담할 경비의 전부 또는 일부를 지원할 수 있다고 규정하고 있다. 이러한 법률에 근거해 지자체가 무상 학교급식

코로나19로 뒤덮혔던 2020년이 저물어간다. 급식과 관련한 올해 가장 큰 뉴스는 유치원 3법이 국회를 통과하면서 이제 유치원급식도 학교급식법 대상에 포함됐다는 것이다. 그 실효성과 타당성에 대한 논란도 있지만, 이제 방향은 되돌리기 어려워졌다.그렇다면 내년에는 어떤 이슈가 중심이 될까. 여러 가지가 있지만, 농식품 업계뿐만 아닌 우리나라 전 산업에 영향을 미칠 ‘탄소 중립’에 관해 논의가 될 것으로 예상된다. 탄소 중립이란 화석연료 사용 등 인간 활동에서 배출되는 온실가스를 최대한 줄이고, 불가피하게 배출된 온실가스는 산림·습지

정해진 시간 내 여러 가지 음식을 대량으로 맛있게 완성해야 하는 학교급식. 이런 실정에 오븐기는 복잡한 레시피를 온도와 시간만 잘 맞춰 놓으면 편리하게 대량으로 조리할 수 있기 때문에 현장에서 선호도가 높다.학교급식은 학생들의 건강을 위해 다양한 식재료를 취급해야 하지만, 생선류는 특유의 비린내와 조리 등이 쉽지 않아 자주 제공하지 못했다. 특히 구이류의 조리가 어려웠다. 이런 사정으로 높아지는 열량과 불포화지방산 섭취라는 일부 아쉬움이 있어도 그나마 학생들의 입맛에 맞는 튀김요리를 주로 제공할 수밖에 없었다.이처럼 현장 영양(교)

최근 한 업체가 중소벤처기업부(중기부)로부터 ‘중소기업제품 구매촉진 및 판로지원에 관한 법률(이하 판로지원법)’에 따른 ‘직접생산확인증명서(이하 직생증명서)’를 발급받고, 조달시장에 납품하다 직접 생산이 아니라는 것이 해당 기관에 다시 확인돼 이에 대한 소송이 진행됐다. 최근 진행된 1심 재판 결과, 해당 업체는 직접 생산업체에 해당하지 않는다는 판결이 나왔다.이제 1심 판결이 나온 터라 추후 항소심이 있을지, 또 항소심에서 결론이 뒤바뀔지 등이 주목되면서 이에 대한 논란은 식지 않고 있다. 해당 업체는 여전히 억울하다는 입장인데다

두 아들의 엄마로 아이들이 태어날 때부터 군대를 가지 않아도 되길 간절히 바랬는데 시간이 흘러 큰 아들이 입대를 하게 됐다. 작년 제6기 어머니장병급식·피복모니터링단(이하 모니터링단)에 참여한 지인을 통해 군장병의 급식과 피복을 살피는 모니터링단을 알게 되었고, 두 아들의 엄마로서 의무를 다해보고자 지원했는데 감사하게도 합격했다.그러나 올해 예상치 못한 코로나19로 발대식도 예년에 비해 늦게 열렸고, 부대 방문도 연기되어 상반기는 활동 없이 지나가 버렸다. 그러던 중 7월, 드디어 파주 육군 9사단 백마부대를 방문하게 되었다. 용도

급식업체와 관련해 뉴스에서 심심치 않게 볼 수 있는 용어 가운데 ‘부정당업자’라는 말이 있다. 이는 법적으로 본다면 ‘지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률’ 제31조(부정당업자의 입찰 참가자격 제한)에 나오는 용어로 여러 사항이 있지만, 입찰 담합 또는 사기 그 밖의 부정한 행위로 입찰에 참가하는 개인이나 법인을 뜻한다. 예를 들어 학교급식에 공급업체들이 담합하여 순번을 정해 서로가 낙찰받을 수 있도록 입찰가격이나 다른 조건 등을 협의하는 것을 말한다.법에서 이 같은 부정당업자에 대한 제제 규정을 도입한 취지는 공정한 입찰

유치원의 먹거리 안전과 급식의 질을 보장하여 식중독 사고 위험을 줄이겠다는 취지로 2020년 1월 29일 학교급식법이 개정됐지만, 교육부는 이에 반하는 학교급식법 시행규칙 개정안(이하 개정안)을 9월 24일 발표했다.교육부 개정안에 따르면, 급식시설과 설비를 갖춘 유치원은 설립 구분과 관계없이 영양교사 1명을 두도록 하면서도 원아 200명 이하 유치원은 같은 교육지원청 관할 구역에 있는 2개 이내의 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 둘 수 있도록 했다. 또 원아 50명 이상 100명 미만 유치원에 대해서는 교육지원청에 영양사를

우리나라 최초의 식품알레르기 클리닉은 1998년 삼성서울병원 소아청소년과 이상일 교수님이 만드셨다.어린이는 질병과 함께 성장발달을 위한 영양을 잘 살펴야 한다는 이 교수님의 뜻에 따라 영양학을 전공한 필자는 그분과 함께 진료실에서 식품 관리를 맡게 되었다. 이렇게 식품알레르기 관리와 연구를 한 세월이 20년을 넘어가고 있다.이 과정에서 10년 넘게 식품알레르기 아이들을 어린이집에서 받아주지 않아 부모와 아이들이 힘들어했던 것을 지켜보게 됐다. 물론 어린이집이나 유치원에서 음식에 위험한 반응을 보이는 아이를 받기는 쉽지 않을 것이다.

지난 9월 교육부가 발표한 학교급식법 시행령 일부개정안을 둘러싼 논란이 계속되고 있다. 이 같은 논란의 중심은 해당 법 시행령 일부개정안 중 제8조의 2(유치원에 두는 영양교사 배치기준 등) 제1항 제2호의 “교육지원청의 관할구역에 있는 원아 수 200명 미만 유치원은 2개 이내 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 둘 수 있다”는 규정이다. 이는 원아 수 200명 미만 유치원의 경우 다른 유치원과 함께 공동으로 영양교사를 배치해도 된다는 의미다.반면 식품위생법(이하 식위법) 제52조(영양사) 제1항에는 “집단급식소 운영자는 영양

우리 농업이 다른 산업에 비해 경쟁력이 약한 것은 어제오늘 일이 아니다. 이런 열악한 현실을 타개하고 발전하기 위해 농업계는 여러 시도를 했고, 현재도 계속되고 있다. 일례로 친환경 농업이 바로 그것. 이 같은 친환경 농업을 확대시키기 위해 학교급식을 중심으로 한 공공급식에서 친환경농산물을 구매하고 있다. 다소 가격이 비싸지만 친환경농산물을 선호하는 배경에는 국민들이 친환경 농업을 바람직한 농업의 변화로 인식하고 있기 때문이다.친환경 농업 외에도 단순한 생산을 넘어 농산물의 가공과 판매 그리고 생산지 관람 및 체험 등을 추가해 부가

최근 우리나라의 유통환경은 농수산식품 소비 페러다임 변화와 통신술 발달, 산지 직거래 및 온라인 거래 증가 등으로 급변하고 있다. 이런 가운데 국내 최대 농수산물 도매시장인 가락시장은 거래물량이 감소하는 등 위기에 직면해 있다. 특히 수산물은 90년대에 비해 반 토막 수준인 실정이다. 이처럼 가락시장이 공영도매시장의 기능을 제대로 수행하지 못하게 되면 그 피해는 고스란히 생산자와 소비자 모두에게 돌아갈 수밖에 없다.가락시장은 1995년 당시 용산시장 등지에서 가격 칼질과 같은 위탁상 폐해가 심각해지자 생산자 보호를 위해 경매로 가격

‘학교급식법’에 유치원급식이 적용됨에 따른 동법 시행령 개정안이 발표됐다. 지난달 24일 교육부가 발표한 시행령(안)에 따르면, 학교급식법 적용대상인 유치원 규모는 국·공립유치원의 경우 규모와 관계없이 모두 포함하며, 원아 50명 미만 사립유치원은 적용대상에서 제외했다.그리고 유치원 영양교사의 경우 학교급식을 위한 시설과 설비를 갖춘 유치원은 설립 구분과 관계없이 1명을 두어야 하며, 200명 이하 유치원은 같은 교육지원청의 관할구역에 있는 2개 이내 유치원에 순회 또는 공동으로 영양교사를 배치할 수 있도록 했다. 또한 원아 수 1

코로나19로 국민 모두가 정신적, 신체적으로 힘든 가운데 학교급식도 바라보는 시각에 따라 현장과 외부인의 온도 차가 매우 큰 것을 느낀다.학교급식은 학부모들의 관심과 더불어 생산자(농민), 유통업계 등 이해관계가 얽힌 단체들이 많아 항상 주목을 받아왔다. 이 같은 분위기는 국회의 지속적인 학교급식법 개정 발의를 이끌어냈고, 이런 와중에 지난달 21일 강민정 국회의원이 ‘코로나 19시대, 새로운 교육환경에 따른 학교급식법 제4조 개정의 의미와 역할’이라는 주제로 학교급식법 개정 발의 토론회를 열었다.기조 발제에 나선 장경주 교육학 박