전 세계적으로 탄소배출에 따른 기후변화와 기상이변에 대한 위기감이 날로 커지고 있다.지금이라도 더 늦기 전에 탄소배출을 줄여 2050년까지 탄소배출 제로(탄소중립/넷제로)로 만들어야 급격한 기후변화를 막아볼 수 있는 희망이라도 생긴다는 것이다.전기차로 바꾸고 플라스틱 사용을 줄이는 등 기후위기에 대처하는 여러 가지 방법이 있겠지만, 그중에서도 농업에 대한 관심이 날로 점점 커지고 있다. 왜냐하면 농업은 대기 중에 배출된 탄소를 다시 붙잡아서 땅속에 가둘 수 있기 때문이다.최근 넷플릭스에 공개된 ‘대지에 입맞춤을(Kiss the Gr

생애 처음 산 차가 얼마 안 돼 도로에 멈춰 고생했던 기억이 생생한 Dr. 최. 급한 마음에 이곳저곳 문의했지만, 차에 대한 지식이 없는 그에게 돌아온 답변은 그야말로 ‘천차만별’. 정말 믿고 맡길 카센터는 없을까?하물며 카센터도 믿고 맡길 곳이 필요한데 오복의 하나이자 인간의 3대 욕구 중 하나인 식욕을 더 만끽하도록 돕는 ‘치아’.환자가 누구든 ‘치아를 함부로 뽑지 않고, 올바로 진단해 정직히 진료하며, 환자와 진심으로 소통하는’ 고민하고 의심하지 않아도 되는 치과를 만들겠다는 Dr. 최. 그가 ‘남다른 Dr. 최일묵의 맛깔난

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군급식 부실 논란이 불거진 이후 최근 국방부는 육·해·공군 등 각 군의 교육훈련기관 내 병영식당을 민간에 위탁하도록 하는 내용 등이 담긴 ‘장병급식 개선방안’을 발표한 바 있다.이처럼 군급식 민간위탁에 이목이 집중되는 가운데 민간위탁 시범사업을 첫 시행하는 육군부사관학교에 ‘대한민국 장병급식·피복모니터링단(이하 모니터링단)’이 방문했다. 현재 부사관학교는 민간기업인 풀무원이 운영 중이다.풀무원이 운영하는 이곳은 점장을 비롯해 조리실장, 10년 이상 경력을 보유한 영양사 및 조리사 등 전문인력 17명이 배치돼 식자재 관리, 식중독 예

우리나라 노인 인구는 꾸준히 증가해 2018년 이미 고령사회가 되었고, 2025년에는 65세 이상 인구가 20.3%가 돼 초고령사회로 진입을 예고하고 있다.이보다 앞서 국가는 2008년 7월부터 ‘노인장기요양보험제도’를 실시해 노인들의 부양을 위한 국가적 제도를 마련했다. 그리고 이를 이용하는 노인이 늘어남에 따라 노인복지기관도 점점 늘고 있다. 하지만 제도적인 입소 노인급식 관리는 노인복지법과 장기요양기관 급여평가에 나와 있는 기본에 그치는 실정이다.이를 개선하고자 식품의약품안전처는 2019년 7월부터 ‘노인 등 취약계층 급식관리

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지난 1일 ‘미래교육을 위한 승진제도 개선 정책토론회’를 보면서 2013년 12월 비교과 교사 중 보건교사의 교감 승진 자격을 부여하는 ‘초·중등교육법’을 개정했을 때가 생각났다.현재 초·중등교육법상 교장·교감 자격 기준은 비교과(전문상담, 영양, 사서) 교사의 경우 원천적으로 교장·교감이 될 수 없는 제도적인 문제가 있다.2013년 개정 당시 비교과 교사 중 보건교사를 필두로 개정된 승진제도는 헌법적 가치와 정신에 부합하지 않는 차별적 요소를 가지고 있다. 이에 이를 개선해 모든 교사들에게 동등한 승진 기회를 줘야 한다는 시대적

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어린이급식관리지원센터(이하 센터) 등록 의무화가 추진되고, 이로 인해 센터 등록과 관리를 주저하던 어린이급식소들의 의무 등록이 이뤄지면서 많은 어린이들에게 안전한 급식이 제공될 수 있는 계기가 마련되었다.이번 등록 의무화와 함께 그간 규모에 따라 이뤄졌던 센터의 순회 방문지도가 차별 없이 실시하는 것으로 가이드가 변경되어 소규모 어린이급식소의 경우 연 2회 실시하던 것이 규모와 관계없이 연 6회 이뤄지게 되었다.이 같은 어린이급식소 순회 방문지도뿐만 아니라 조리 종사자의 교육 확대, 어린이 방문 교육 횟수 증가 등도 함께 이뤄져 어

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코로나19가 확산되면서 학교와 구내식당 등 집단급식소 풍경이 확연히 달라졌다. 가뜩이나 정신없는 조리 현장인데 방역까지 더해지면서 신경 쓸 일들이 한두 가지가 아니다.급식소에는 칸막이가 설치됐고, 한 방향과 간격을 유지하면서 시차배식도 진행하고 있다. 여기에 식중독 예방을 위해 수시로 테이블을 소독하고, 조리도 나눠 하다보니 업무도 예전보다 늘었다. 그럼에도 코로나19 방역 인력은 충원됐지만, 급식 인력은 변함이 없다.더군다나 평소 구내식당을 외면하던 사람들마저 5인 이상 집합금지와 낯선 사람과 대면을 꺼리면서 예전보다 이용이 늘었

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충북도교육청은 2021년부터 관내 충주 및 청주교육지원청에 경력이 많은 영양교사를 파견해 영양선생님들의 병가나 특별휴가 등으로 학교급식의 공백 발생 시 업무를 지원하는 시범사업을 운영하고 있다.이와 함께 신입 또는 경력이 적은 영양선생님에 대한 컨설팅 지원과 영양·식생활 교육 내실화를 위한 교육자료 제공도 하고 있다.필자 또한 현재 충주교육지원청에서 관련 지원 업무를 수행하고 있는데 그동안 현장에서 만나본 영양선생님들은 소속된 학교에서 하루하루 급식업무에 온 힘과 열정을 쏟으며 현장을 지키는 분들이 대부분이었다.이런 현장과 소통하면

필자는 올해 방위산업기술진흥연구소(이하 연구소)에서 주관하는 ‘제8기 대한민국 장병 급식·피복 모니터링단(이하 모니터링단)’으로 활동하게 됐다.지난해 모니터링단에 참여했던 한 지인과 이야기를 나눌 기회가 있었는데 기존에는 어머니에게만 허용되던 모니터링단이 올해부터 참여대상을 전 국민으로 확대한다는 소식을 듣고 바로 지원해 귀한 기회를 얻었다.국방개혁 2.0 개방형 국정운영의 일환으로 지난 2014년 시작된 모니터링단은 올해 일반 국민 16명의 단원들이 오는 11월까지 ▲부대 방문 ▲조별활동 ▲생산업체 방문 ▲신규 급식평가회 참석 등

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최근 경기도 남양주에 소재한 주상복합아파트의 한 음식점에서 화재가 발생해 41명의 부상자가 발생했다. 여기서 주목할 점은 화재가 주방에서 시작됐다는 것이다.음식을 조리하는 주방에서는 식용유로 인해 화재가 종종 발생한다. 소방청 통계에 따르면, 최근 5년간 음식물 조리 시 발생한 화재는 3284건으로, 세종시에서도 연평균 5건의 화재가 발생해 약 1억4000만 원의 재산피해가 발생했다.이 같은 주방 화재 예방과 현명한 대처를 위해서는 기초적인 소화 원리를 알아야 한다. 화재는 가연물, 산소, 점화원 3가지 요소가 있어야 발생하며, 3

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영양사’라는 직업이 고도화·전문화되고 있다. 대표적인 사례 중 하나가 지난 2012년 ‘국민영양관리법’에 근거해 만들어진 임상영양사다.임상영양사의 주요 직무는 임상영양관리로, 질병 치료와 관리에 중요한 축을 이루고 있다.이와 함께 질병의 양상과 환자 특성을 고려해 다양한 영양 중재 방안을 모색하고, 이를 제공해 환자 치료와 치유에 기여한다.임상영양사 자격증을 취득하기 위해서는 영양사 면허 취득 후 1년 이상 현장 경력과 2~3년의 임상영양대학원 과정을 거친다.그리고 응시 자격을 부여받아 시험을 통과해야 한다. 이는 무려 7~8년의

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