전국교직원노동조합(이하 전교조)이 1989년 5월 28일 창립의 깃발을 올린 지 올해로 벌써 31년째를 맞고 있다.전교조 규약에 따르면, 설립 목적은 조합원이 교육 노동자로서의 기본 권익을 지킬 수 있도록 적극 옹호함으로써 ‘민주교육의 발전에 기여’하는데 있다.전교조의 조직은 특별위원회 여섯 개와 상설위원회 8개로 구성되어 있다. 특별위원회는 특정 사안을 처리하기 위하여 필요하다고 인정되는 경우에 설치하도록 되어 있는 것으로, 이를테면 416 특별위원회 같은 것이 있다.영양교육특별위원회(이하 영양특위)는 전국에 영양교사 조합원이 증

2020년 새해가 밝았다. 새해와 함께 단체급식 분야도 관련 법과 제도 등에 있어 여러 변화가 있을 것으로 보인다. 이러한 변화의 모습에 희망을 적어본다.우선 무엇보다 올해 단체급식 분야에 영향을 미칠 것으로 보이는 것은 주 52시간 근무제가 300인 이상에서 50인 이상 기업으로 확대된다는 점이다.통상 위탁급식의 경우 영양사와 조리인력 등 1개 급식소당 5~6명에서 큰 사업장의 경우 10여 명이 근무하기 때문에 기존 300인 이상 기업은 대형 위탁급식업체만 해당됐지만, 올해부터 50인 이상 기업으로 확대되기 때문에 대부분의 중소

‘수능’의 산을 넘은 것도 잠시, 어머니들은 아들의 입영을 걱정하며 또 분주해진다. 필자 역시 아들 입영일자가 다가오자 걱정과 궁금한 것이 한두 가지가 아니었다. 시설과 군복은 괜찮은지, 밥은 잘 나오는지. 이를 해결해준 것이 바로 어머니 장병 급식·피복모니터링단(이하 모니터링단) 활동이었다.모니터링단 활동은 아들을 둔 어머니라면 한 번쯤 생각해볼 만한 것들에 대한 확인과 군 장병들의 물질적 처우 개선에 대해 국민 소리를 들어볼 수 있는 기회였다. 이번 모니터링단은 크게 부대와 병원 방문, 위생과 조리식품 점검 등으로 진행됐다.방문

최근 국회에서는 ‘패스트트랙법’ 통과를 놓고 여야간 대립이 계속되고 있다. 결국 이 때문에 다른 법안까지 국회를 통과하지 못하는 상황이 발생해 문제가 심각하다는 뉴스도 접하게 된다.여야가 이렇게 심각하게 대립을 하는 드러난 이유는 선거법 개정에 따른 국회의원 의석 수 문제 그리고 공직자비위수사처 일명 공수처 도입을 통한 검찰개혁이 논란의 쟁점이다. 하지만 그 바탕에는 국회를 통과하여 일단 법으로 제정되면 대한민국 안에서는 누구나 이를 준수해야 하기 때문에 추후에 이를 변경·수정한다는 것은 쉽지 않다는 것을 전제로 하고 있다.실제 일

필자는 32년째 초·중·고교에 급식 식재료를 공급하는 일을 하고 있다. 평소 아이들이 먹는 식재료를 취급한다는 자부심을 가지고 생업에 종사하던 중 한국농수산식품유통공사에서 추진한 학교급식전자조달시스템(이하 eaT) 우수 공급업체에 선정되어 대만 학교급식 벤치마킹 해외연수를 경험하는 기회를 갖게 됐다. 대만의 학교급식 체계는 한국과는 다른 면이 많았으나, 다른 만큼 배울 점 또한 많았다.필자가 살펴본 대만 학교급식의 가장 큰 장점은 식재료를 대하는 진심이었다. 특히 대만은 2016년 말부터 유전자변형(GMO) 식품을 전면 금지하는 ‘

춘천지방법원은 지난 10월 29일 ‘현 학교급식소는 기관구내식당업이 아닌 교육서비스업에 해당한다’고 판단하면서 강원도교육청이 산업안전보건법(이하 ‘산안법’)상의 의무를 준수할 필요가 없다고 판결했다.이번 판결은 중부지방고용노동청 강원지청이 강원도교육청을 상대로 ‘산업안전보건위원회 미설치’ ‘안전보건총괄책임자 미지정’ 등 산안법을 위반했다며 내린 과태료 처분에 대한 것으로, 법원은 산안법 시행령 별표1 적용 대상에서 제외되는 사업 중 하나로 교육서비스업을 정하고 있다. 학교급식소는 교육서비스업에 해당되기 때문에 학교급식 조리종사자는

필자는 32년간 학교급식 영양교사로 근무하면서 최근 전라남도 무안지역에서 세종자치시로 이동하여 초등학교 아이들의 식생활교육과 맛있는 식단을 책임지고 있다. 그러던 중 한국농수산식품유통공사(사장 이병호)에서 운영하는 eaT(학교급식전자조달시스템) 우수 학교 영양(교)사로 선정되어 지난 10월 21일부터 25일까지 대만의 급식 현장 연수를 다녀오는 기회를 갖게 됐다.대만의 급식 시스템은 우리나라와 비슷하면서도 다른 면이 많았다. 우리가 방문한 학교는 자체 조리시설이 없는 관계로 급식 제조업체에서 조리한 음식이 배식시간 전 각 교실로 배

우리나라는 외국인 근로자 고용과 관련하여 2004년부터 외국인고용허가제(이하 고용허가제)를 시행하고 있다. 고용허가제는 최저임금 미보장 등 차별적 대우가 있었던 기존 산업연수제도를 개선하기 위해 도입돼 지금까지 유지되고 있다. 현재도 ‘외국인 근로자의 사업장 이동권 제한’과 같은 규제로 인해 여전히 차별이 존재한다는 주장이 제기되곤 하지만 과거 제도에 비해 많이 개선된 것이 사실이고, 당분간 이러한 고용허가제는 계속 유지될 전망이다. 또한 법으로는 ‘외국인 근로자의 고용 등에 관한 법률’로 규율되고 있으며, 이 법 제4조에 따라 외

2007년 영양교사의 배치로 영양교육이 본격적으로 시작되면서 수업의 주제 선정, 영양교육의 자료 부족 등 어려움을 호소하는 선생님들이 많았다. ‘어떻게 하면 선생님들이 공유할 수 있는, 좀 더 쉽게 접근할 수 있는 영양교육을 할 수 있을까?’ 하는 생각에서 충청남도와 충남교육청의 협력사업으로 2016년부터 영양·식생활 교재를 처음 발간하게 되었다. 그 후 2년마다 발간해 올해 세 번째의 영양·식생활 교재가 나오게 됐다.처음으로 제작위원이 돼 교재를 만든다는 설렘, ‘우리가 잘 해낼 수 있을까?’ 하는 두려움이 공존하는 마음으로 작업

지난 1일 서울 양재동 aT센터에서 농림축산식품부, 교육부 등 정부 관계자를 비롯한 학교급식 관련 기관, 회원사 등 200여 명이 참석한 가운데 ‘eaT 농수산물사이버거래소 설립 10주년 기념식’이 개최됐다. 이번 기념식은 지난 10년간의 발자취를 돌아보고, 4차 산업혁명시대를 맞는 시점에서 ‘AI를 통한 물가지수 서비스’ ‘빅데이터를 통한 식재료 안전 공급망 강화’ 등에 대한 중장기 비전을 발표하는 시간으로 진행됐다.급식분야에 있어 eaT 농수산물사이버거래소(이하 사이버거래소)는 현재 전국 대다수 초·중·고교가 이용하는 학교급식전

우리나라는 여성의 사회진출과 정부 무상보육 정책으로 0~2세 영아의 보육시설 이용률이 OECD 평균의 두 배 이상인 66% 가량으로 보고되고 있다. 보육시설에서 지내는 시간도 약 7~10시간으로, 점심과 저녁식사뿐만 아니라 간식도 2회 제공하는 등 다른 급식소보다도 많은 비중을 차지하는 것이 어린이급식이다. 하지만 현재 영·유아 보육시설의 급·간식비는 1745원으로 정부가 지원하는 급식 중 가장 부실하다. 여기에 최근 언론에 보도된 11년간 동결이라는 사실은 어린이급식의 위생과 영양·안전을 관리하는 한 사람으로서 매우 안타까운 마음

최근 태풍 영향으로 일본 후쿠시마의 방사능 오염물질을 담은 다수의 자루가 사라졌다는 보도가 있었다. 여기에 일본은 더 이상 후쿠시마 원전 오염수를 보관할 수 없어 이를 재처리해 바다에 방수할 것이라는 계획을 밝히기도 했다.올해 4월 가입국간 무역 분쟁을 심사하는 세계무역기구(WTO) 패널에서는 우리 정부가 취한 일본 후쿠시마 수산물 수입규제 조치에 대해 1심의 결과와 반대로 정당하다는 판결을 내렸다. 즉 국제적 기준으로 보더라도 인체 유해성 여부가 의심된다는 것이다. 현재 국내로 수입되는 일본산 수산물은 우리 정부가 수입금지한 후쿠

학교급식의 질 향상을 위해 가장 중요한 요소로는 단연 식품비를 꼽을 수 있다. 적정한 식품비가 보장된다면 다양한 식재료를 활용하여 양질의 식단을 구성할 수 있지만, 그렇지 않을 경우 식재료 선택이 제한적일 수밖에 없다. 학교급식은 학교급식법에 의거해 우수 식재료를 우선 사용해 단순한 한 끼가 아닌 장기적인 안목에서 건강한 음식을 제공해야 한다. 즉 식품비가 허용되는 범위 내에서 육류, 곡류, 채소, 과일 등의 식재료를 국내산 우수 농·축·수산물로 구매해 활용하는 것이다. 그럼에도 적정한 식품비 확보가 어렵게 되면 식재료 선택에 제한

학교를 구성하는 이들은 누구일까. 학생과 선생님이 전부일까. 그렇지 않다. 일반 행정직원도 존재하고, 급식소에서 근무하는 영양사 등도 여기에 포함된다. 그런데 정작 학교 구성원이라고 하면 대체적으로 학생과 선생님을 떠올리며, 이들 위주로 대부분 결정돼 나머지 구성원에 대한 배려와 관심이 미흡하거나 의견이 반영되지 않을 수도 있다. 최근 이러한 인식을 변화시킬 만한 법적 시도가 이뤄졌다. 학교 직원의 범위에 ‘교육공무직원’을 포함시키는 법률 개정안이 국회에서 발의된 것. 여영국 국회의원은 학교 직원 범위에 ‘교육공무직원’을 포함시키는

전복포, 낙지 냉연포탕, 고구마묵, 홍어껍질묵, 성게찜, 꽃게회, 복어곰국, 문어김치, 백년손님 밥상, 피굴, 시금치꽃동회무침, 산도랏건민어탕.... 대체 이런 특별한 음식들은 어디에 가면 맛볼 수 있을까? 고급 한정식집일까?아니다. 음식들의 출처가 섬이기 때문에 육지의 식당 어디에서도 맛볼 수 없다. 이처럼 육지에서는 들어본 적도 없는 귀한 음식들이 섬에 있다. 그것은 섬에서 대대로 전승되어 오는 토속 음식들로 우리가 잃어버린 다양한 토속 해산물 음식들의 원류가 섬을 통해 이어지고 있다. 이 경이로운 섬 토속 음식들은 그야말로 해

‘동일노동·동일임금’ 이라는 원칙이 있다. 즉 동일한 일을 하는 경우 동일한 임금을 지급해야 한다는 것이다. 이는 근로기준법 제6조에 ‘사용자는 근로자에 대해 남녀의 성(性)을 이유로 차별하지 못하고, 국적·신앙 또는 사회적 신분을 이유로 근로조건에 차별적 처우를 하지 못한다’라고 규정되어 있다.우리 대법원은 위 근로기준법 제6조상의 ‘차별적 처우’의 의미를 “사용자가 근로자를 임금 및 그 밖의 근로조건 등에서 합리적인 이유 없이 불리하게 처우하는 것을 의미하고, ‘합리적인 이유가 없는 경우’란 당해 근로자가 제공하는 근로의 내용을

“로봇 팔이 반찬 나눠줘요~” 급식에도 스마트 바람이 불고 있다. 종합식품기업 아워홈은 일찍부터 이를 판단하고 스마트하게 운영·관리하는 자동화시스템에 주목했다. 4차산업 혁명시대를 맞아 2013년부터 업무 강도와 소요시간을 단계별로 분석하고, 노동 집약도가 높은 과정에 자동화설비를 도입해 업무 효율을 극대화하고 있다.특히 급식은 전처리나 배식, 설거지 등 인력 의존도가 높아 운영 인원에 따라 서비스 품질의 폭이 크다. 여기에 구내식당, 학교급식 혹은 병원식 등 일상생활과 밀접하고 국민 건강에도 직결돼 더 안전하고 스마트하게 관리해야

학교급식에서 일상적으로 사용되는 식재료는 몇 개나 될까. 쌀, 마늘, 양파, 고추, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 사과, 배 등 단순히 나열해 봐도 순식간에 백여 개가 넘어간다. 그럼 학교급식에서 식재료를 선택하는 업무를 하는 사람은 누구일까. 영양(교)사이다. 대부분 학교의 영양(교)사는 1명인 경우가 많으며, 이들은 식재료 선정뿐만 아니라 학교급식 전반에 대해 관리와 운영의 업무도 맡고 있다. 이런 점에서 영양(교)사들은 물리적인 시간이 늘 부족하다. 하지만 어느 하나 소홀할 수 없다. 간단히 말해 식재료 중 하나만 이상이 생겨도

고용노동부(이하 노동부)는 지난 2017년 2월 학교급식에 대해 ‘교육서비스업이 아닌 ’기관구내식당업‘에 해당된다고 공식화했다. 이로 인해 시·도교육청은 안전보건관리체계 및 안전보건교육 실시와 함께 산업안전보건위원회(이하 산보위) 설치가 의무화됐다.이처럼 학교급식 분야에 산업안전관리체계 구축이 화두가 되면서 관심이 쏠리고 있지만, 아직까지 산보위 구성은 제대로 이루어지지 않고 있다. 다만 시·도교육청별로 올해부터 산보위에 대한 논의가 본격적으로 이뤄지고 있어 안전에 대한 경각심이 높아진 것은 사실이다.현재 산보위는 학교 전체가 아닌

최근 ‘백종원의 골목식당’이 인기리에 방송되고 있다. 이 방송은 외식경영 전문가인 백종원이 초보자이거나 운영이 원활하지 못한 식당을 방문하여 음식 조리, 식당운영 등에 대하여 이것저것 조언을 해주는 식으로 진행된다.하지만 식당운영을 백종원이 모두 해결해줄 수는 없다. 이 같은 식당 또한 법에 의해 규제된다. 대표적인 것이 ‘식품위생법’으로 식당뿐 아니라 식품산업 전반에 걸쳐 식품위생법을 기본으로 하여 다양한 규제가 존재한다. 예를 들어 20대 청년이 최근 유행하고 있는 건강식품과 관련하여 우리나라에서 알려지지 않은 원료를 이용해 자