드라마 ‘파친코’에서 선자는 임신한 몸으로 선교사 이삭과 결혼해 오사카로 떠나게 된다. 결혼하는 딸에게 이불은 고사하고 수탈로 쌀밥조차 먹일 수 없었던 일제강점기. 선자의 어머니는 어렵게 구한 쌀로 선자와 이삭에게 따뜻한 쌀밥을 해 먹인다. 길을 떠난 선자는 지독한 멀미를 하며 배에서 여러 날을 보낸 후 늦은 저녁 무렵 오사카에 도착한다. 그런 선자에게 이삭의 형수 경희가 김이 모락모락 나는 하얀 쌀밥을 차려 준다. 이 밥을 보고 선자는 울컥한다. 이 밥은 그저 밥이 아니기 때문이다. 그 이야기를 보면서 이야기를 상상해보았다.“여기

▶ 재료(g/ml)사과 2.60, 마늘 0.70, 깐 생강 0.10, 양파 9.80, 아스파라거스 5.00, 노란 파프리카 4.60, 적색 파프리카 4.70, 가지 3.80, 돼지고기(목살) 70.00, 올리브유 2.00, 버터 1.00, 간장 1.00, 데리야끼소스 2.00, 스테이크소스 6.00, 우스터소스 1.00, 몬트리얼스테이크시즈닝 0.10▶ 만드는 순서1. 돼지고기(목살)를 몬드리얼스테이크시즈닝, 올리브오일, 청주, 생강즙을 넣고 30분간 재운다.2. 스테이크소스, 데리야끼소스, 우스터소스, 간 양파, 간 사과, 마늘로

▶ 재료(g/ml)양파 9.80, 아스파라거스 5.00, 노란 파프리카 4.60, 적색 파프리카 4.70, 가지 2.90, 닭고기(가슴) 35.00, 또띠아(쌀, 6인치) 20.00, 올리브유 1.00, 버터 1.00, 모짜렐라치즈(슬라이스) 40.00, 피자소스 10.00, 몬트리얼스테이크시즈닝 0.10▶ 만드는 순서1. 닭고기는 몬트리얼스테이크시즈닝, 올리브오일에 재워 오븐에서 구운 뒤 썬다.2. 채소는 1cm 크기로 잘라 물기 없이 살짝 볶는다.3. ①과 ②에 피자소스를 넣고 버무린다.4. 또띠아 위에 ③을 올리고, 모짜렐라치

■ 음식설명전복 내장을 섞어 만든 밥과 계란지단으로 만든 김밥■ 주요 식재료전복, 전복 내장, 밥, 달걀, 참깨, 참기름, 소금 등■ 간단 조리법 1. 밥에 전복 내장, 잘게 썰은 전복, 소금, 참기름을 넣고 볶는다. 2. 김밥용 계란은 달걀말이 처럼 두툼하게 만든다. 3. 김밥 틀에 밥-달걀말이-밥 순으로 담아 눌러준다. 4. 잘라놓은 김 위에 싼 후 참깨를 솔솔 뿌려 낸다.제주 전복은 우리가 흔히 접하는 참전복에 비해 성장 속도가 더디지만, 거센 해류를 견디는 등 힘이 좋다 보니 다소 억세다고 할 만큼 찰진 식감이 특징이다.전복

■ 음식설명제주도 특산물인 흑돼지를 고아낸 육수에 수육을 올려 만든 국수 ■ 주요 식재료돼지고기 육수 및 수육, 국수, 파 등 토핑용 채소류, 마늘, 양하, 생강, 된장 고춧가루, 다진 파와 마늘, 들깻가루, 후춧가루, 진간장 등■ 간단 조리법 1. 돼지고기(오겹살과 앞다리 등)에 양파, 마늘, 생강, 된장 등을 넣고 푹 삶는다. 2. 건더기를 걸러 낸 육수를 준비하고, 고기(수육)는 적당한 크기와 두께로 썰어 놓는다. 3. 면을 알맞게 삶아 우러난 육수를 붓고, 그 위에 썰어 놓은 수육을 올린다. 4. 취향에 따라 양념장

신학기가 시작됐다. 이제 갓 임용시험을 통과해 생애 첫 학교에 부임한 새내기도 있을 것이고, 익숙한 학교를 떠나 새로운 학교에서 새로운 사람들과 환경에 적응해야 하는 경력 있는 선생님들도 있을 것이다. 반대로 다른 학교에서 근무하다 우리 학교로 오신 선생님과 학생도 있을 것이다. 어떤 경우든 그분들이 새로운 급식식단을 접하는 것은 분명하다. 그래서 모든 영양(교)사에게 새 학년 새 학기는 부담스러운 시작임이 틀림없다.필자는 27년째 매월 식단을 짜고 있지만, 식단 작성은 여전히 어렵고 많은 시간과 공을 들여야 한다. 영양(교)사는

■ 음식설명소고기와 돼지고기를 섞어서 만든 떡갈비■ 주요 식재료소갈비, 돼지고기, 양념(설탕, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 다진 양파, 녹말가루, 다진 버섯, 소금, 후추), 소스(간장, 물엿, 참기름, 설탕, 생강즙)■ 간단 조리법 1. 소갈비의 살을 발라 다진 후 소고기를 천이나 키친타올로 싸 핏물을 빼준다. 2. 다진 소갈비살과 돼지고기를 섞고, 준비한 재료와 양념을 넣어 재운다. 3. 재운 고기를 손바닥 정도 크기로 납작하게 빚는다. 4. 기름 두른 팬에 20분 정도 고기를 익히며 기름기를 빼준다. 5. 고기가 익

■ 음식설명오징어튀김을 매콤한 청양고추간장양념에 찍어 상추에 쌈을 싸 먹는 음식■ 주요 식재료오징어, 튀김가루, 전분, 당근, 양파, 대파, 상추, 식용유, 달걀, 간장양념(청양고추, 양파, 통깨, 간장, 식초, 맛술, 생수)■ 간단 조리법 1. 오징어는 잘 씻은 후 잘게 다져둔다. 2. 당근, 양파, 대파를 잘게 썰어둔다. 3. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣어 섞은 다음 달걀을 넣어 다시 섞는다. 4. 미리 준비해둔 오징어와 야채를 넣고 혼합한다. 5. 팬에 기름 온도가 180도가량 되면 한 숟가락 정도 넣어 노릇하게 튀긴다. 6.

▶ 재료(g/ml)마늘 0.7, 양파 9.8, 감자 22.3, 파프리카 1.8, 피망 1.7, 콩기름 1.0, 꽃소금 0.1, 로제소스 10.0, 후추 0.1, 비엔나소시지 20.0▶ 만드는 순서1. 감자는 깍뚝썰어 기름에 버무린 후 오븐에 굽는다.2. 소시지는 칼집을 내어 한 번 데친다.3. 양파, 파프리카, 피망은 사각 썰어둔다.4. 편마늘을 넣고 기름을 낸 후 썰어둔 야채를 볶는다.5. 볶은 야채에 로제소스를 부어 끓으면, 구운감자, 소시지, 피자치즈를 넣고 버무린다.6. 파슬리로 마무리한다.

▶ 재료(g/ml)가지 2.6, 달걀 0.9, 돼지고기(등심) 5.5, 밀가루 0.5, 빵가루 1.4, 콩기름 0.5, 체다슬라이스치즈 1.2, 돈가스소스 1, 소금 약간, 후추 0.1, 토마토케첩 0.5, 하이스가루 0.2▶ 만드는 순서1. 돼지고기는 허브솔트로 밑간을 해 재워둔다.2. 가지는 길이 3등분·4등분 한 후 소금과 후추로 밑간한다.3. 돼지고기에 체다슬라이스치즈, 가지 2조각을 순서대로 얹고 말아준다.4. ③의 돼지고기에 밀가루-달걀-빵가루를 입혀 예열된 기름에 노릇하게 튀겨준다.5. 돈가스소스에 토마토케찹, 하이스가

▶ 재료(g/ml)아몬드슬라이스 2.5, 감자 11, 건조파슬리가루 0.01, 또띠아(6인치), 버터 1.5, 모짜렐라 치즈 20, 꽃소금 적당량, 토스트소스 10▶ 만드는 순서1. 감자는 채 썰어 소금물에 데친 후 물기를 빼 식혀둔다.2. 오븐 팬에 녹인 버터를 바른다.3. 또띠아(6인치)에 토스트소스를 골고루 펴 바른다.4. 감자채와 모짜렐라치즈, 파슬리가루를 섞은 후 ③위에 넓게 펴 올린다.5. 아몬드슬라이스를 토핑한다.6. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 160℃에서 5분 구운 후 식혀 4~8등분 해 1~2개씩 배식한다.▶ T