교육부와 각 시·도교육청은 학교급식 환경과 질 높은 급식을 위해 매년 주요 정책을 쏟아내며 막대한 예산을 들여 학교급식 현대화, 급식환경 개선 등에 총력을 기울이고 있다. 대외적으로는 ‘K-급식’ 열풍으로 전세계가 대한민국 학교급식을 인정하고 부러워하는 등 각광을 받고 있다. 그러나 학교급식 현장은 여전히 열악하다, 업무가 너무 많아 고되고 힘들다는 등의 목소리가 끊이지 않고 있다. 반면 급식에 대한 학생, 학부모들의 기대와 요구는 날로 커져만 간다.소통(疏通)이란 ‘막히지 아니하고 잘 통하며, 뜻이 서로 통해 오해가 없음’을 뜻한

[대한급식신문=정지미 기자] 올해로 17회를 맞은 ‘2023 우수급식·외식산업전(이하 급식전)’은 매년 급식 관계자들에게 유용한 정보를 전달하기 위해 단체급식 관련 이슈와 트렌드를 반영한 특별관과 부대행사 등을 준비해왔다. 올해는 그 어느 해보다 급식 관련 이슈가 그야말로 ‘버라이어티’하다. 이처럼 버라이어티하게 준비되고 있는 2023 급식전 주요 내용을 대한급식신문이 2회에 걸쳐 정리했다.➀ 전기주방 주요 기구 7 콜렉션⦁영양(교)사 7인의 식단구성 공유회➋ 급식조리실 환기시스템 교육 모델관⦁조리로봇·조리실자동화 모델관⦁메뉴시연회

아워홈(대표 구지은)은 간소화 식재 상품을 내세워 식재 시장 공략에 나선다고 14일 밝혔다.최근 급·외식업계 인력난과 식당 운영 효율화 트렌드에 따라 반조리, 전처리 식재, 소스·양념 등 조리과정을 단순화하고 시간도 절감할 수 있는 간소화 식재에 대한 수요가 증가하고 있다. 이에 아워홈은 6월부터 매월 ‘간소화 식재 활용 정기 메뉴시연회’를 실시하기로 하고 지난 13일 첫 번째 메뉴시연회를 아워홈 동서울물류센터 내 쿠킹스튜디오에서 개최됐다. 이날 아워홈은 참여 거래처 30곳을 대상으로 간소화 식재 및 메뉴 소개, 조리 시연과 시식회

수산업 위기가 다가오고 있다. 몇 년 동안 일본 정부가 추진한 후쿠시마 원전 오염수의 해양 방류가 가시화되면서 수산업계의 우려에 목소리가 커지고 있다.여러 전문가들은 원전 오염수가 바다로 방류되기 시작하면 우리 국민의 수산물 소비량은 급감할 것이라고 예측하고 있다. 최근 국민 설문조사에서도 72%가 후쿠시마 오염수가 방류되면 수산물 소비가 줄어들 것이라고 답했다. 아무리 일본 정부가 온갖 방법으로 오염수의 안전성을 부르짖어도 국민들의 불안감은 가시지 않을 것이다.후쿠시마 오염수를 마셔보라고 요구했을 때 우리 국민들은 물론 정치인들과

학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 -▶ 재료(g/ml)가지 15(유치원 5/중등 20), 레몬 4, 양파 10, 애느타리버섯 10, 양상추 5, 치커리 5, 어린잎채소 7, 설탕 2, 올리고당 0.1, 올리브유 0.1

학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 -▶ 재료(g/ml)마늘 2, 생강 0.2, 앙파 12.5, 월계수잎 0.05, 파(대파) 20, 깨(참깨) 0.1, 돼지고기(전지) 150, 올리고당 1.50, 참기름 2, 간장 3

학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml)양파 10, 대파 20, 건조꽃새우 1, 새우살 10, 오징어 10, 달걀 10, 부침가루 15, 빵가루 8▶ 만드는 순서1. 대파를 채 썬다.2. 건새우는 갈아

학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml)사과 8.80, 양파 9.80, 감자 71.20, 파슬리 0.1, 설탕 0.51, 올리브유 1.02, 꽃소금 1.02, 식초 1.02, 홀그레인머스터드소스 1.0

드라마 ‘파친코’에서 선자는 임신한 몸으로 선교사 이삭과 결혼해 오사카로 떠나게 된다. 결혼하는 딸에게 이불은 고사하고 수탈로 쌀밥조차 먹일 수 없었던 일제강점기. 선자의 어머니는 어렵게 구한 쌀로 선자와 이삭에게 따뜻한 쌀밥을 해 먹인다. 길을 떠난 선자는 지독한 멀미를 하며 배에서 여러 날을 보낸 후 늦은 저녁 무렵 오사카에 도착한다. 그런 선자에게 이삭의 형수 경희가 김이 모락모락 나는 하얀 쌀밥을 차려 준다. 이 밥을 보고 선자는 울컥한다. 이 밥은 그저 밥이 아니기 때문이다. 그 이야기를 보면서 이야기를 상상해보았다.“여기

▶ 재료(g/ml)사과 2.60, 마늘 0.70, 깐 생강 0.10, 양파 9.80, 아스파라거스 5.00, 노란 파프리카 4.60, 적색 파프리카 4.70, 가지 3.80, 돼지고기(목살) 70.00, 올리브유 2.00, 버터 1.00, 간장 1.00, 데리야끼소스 2.00, 스테이크소스 6.00, 우스터소스 1.00, 몬트리얼스테이크시즈닝 0.10▶ 만드는 순서1. 돼지고기(목살)를 몬드리얼스테이크시즈닝, 올리브오일, 청주, 생강즙을 넣고 30분간 재운다.2. 스테이크소스, 데리야끼소스, 우스터소스, 간 양파, 간 사과, 마늘로

▶ 재료(g/ml)양파 9.80, 아스파라거스 5.00, 노란 파프리카 4.60, 적색 파프리카 4.70, 가지 2.90, 닭고기(가슴) 35.00, 또띠아(쌀, 6인치) 20.00, 올리브유 1.00, 버터 1.00, 모짜렐라치즈(슬라이스) 40.00, 피자소스 10.00, 몬트리얼스테이크시즈닝 0.10▶ 만드는 순서1. 닭고기는 몬트리얼스테이크시즈닝, 올리브오일에 재워 오븐에서 구운 뒤 썬다.2. 채소는 1cm 크기로 잘라 물기 없이 살짝 볶는다.3. ①과 ②에 피자소스를 넣고 버무린다.4. 또띠아 위에 ③을 올리고, 모짜렐라치