차요태 된장국▶재료 및 분량 차요태 250g, 두부 100g, 애호박 60g, 감자 60g, 표고 1개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 쇠고기(국거리) 50g, 국간장 약간, 참기름 육수 물 2L(10컵), 다시마 20g, 멸치 60g, 건새우 20g, 무 100g, 마늘 20g, 대파 50g, 된장 130g, 청국장 20g▶만드는 방법1. 멸치는 내장을 제거하고 냄비에 볶은 후 물을 붓고 다시마, 새우, 무, 마늘, 대파를 넣어 끓으면 다시마는 건져내고 30분 정도 더 끓여서 육수를 만든다.2. ①의 육수는 체에 걸러 된장과 청국장을 풀어 간을 맞춘다.3. 차요태, 두부, 호박, 감자, 표고, 홍고추, 청고추는 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 쇠고기는 결 반대로 썰어 국간장으로 밑간
레시피 | 경기대학교 외식조리학과 아열대채소연구회 | 2017-04-21 16:22
단호박쑥크로켓아린 바람이 가시고 나면 독특한 향기를 지닌 쑥이 봄의 대표적인 식물로 모습을 드러냅니다. 신화에도 나올 만큼 오랫동안 사랑받아 온 쑥을 아이들의 두뇌발달에도 좋은 샛노란 호박과 엮어 영양을 알차게 담았습니다. ▶재료 : 당근 20g, 양파 20g, 쑥 10g, 찐단호박 200g, 삶은메추리알 50g, 소금·후춧가루 약간, 달걀물, 빵가루, 식용유 ▶만드는 방법 ① 당근과 양파, 쑥은 잘게 다진다. 볼에 단호박과 메추리알을 넣고 으깬다. ② 달군 팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 넣고 볶는다. 으깬 단호박에 볶은 재료와 소금·후춧가루, 소량의 달걀물을 넣고 섞어 반죽을 만든다. ③ 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 달걀물→빵가루 순서대로 옷을 입혀 식용유를 두른
레시피 | 부산진구어린이급식관리지원센터 | 2017-03-31 18:54