[대한급식신문=김나운 기자] 충청북도 청주시(시장 권한대행 이범석)는 29일 청주시농업기술센터 청심관에서 위생관리가 취약한 소규모 어린이집, 요양시설 등 사회복지시설 급식 관리자 및 종사자 390여 명을 대상으로 ‘사회복지시설 식중독 예방 특별교육'을 실시했다.이번 교육의 주제는 △개인위생관리 △주방위생관리 △작업위생 △나트륨 줄이기 저염 식단제공 등으로 구성됐다청주시는 여름철 식중독 발생 이유로 높은 온도와 습도로 인한 병원성대장균, 살모넬라, 캠필로박터, 장염비브리오 등 세균 증식 촉진을 주요 원인으로 꼽으며 위생관리를

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(류영진 처장, 이하 식약처)는 여름 휴가철을 맞아 17개 지방자치단체와 함께 다중이용시설 식품조리‧판매업소를 대상으로 7월 2일부터 13일까지 전국 일제 위생 점검을 실시한다.이번 점검 대상은 △해수욕장‧놀이공원‧유원지‧국립공원 등 피서지 주변 식품취급업소 △고속도로 휴게소‧역‧터미널‧공항 주변 음식점 △커피‧빙과‧음료전문점, 편의점 등이다. 점검 내용은 △유통기한 경과제품 사용 또는 보관 여부 △조리실 등의 위생적 취급기준 준수 여부 △냉동‧냉장제품의 보존 및 유통기준 준수 여부 △종사

[대한급식신문=박나래 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 우리나라 국민들이 지난 4년 동안(2012~2015) 다소비 식품에서 실제로 검출된 곰팡이독소 8종 검출량을 식약처 홈페이지를 통해 공개했다.이번에 공개된 자료는 △조사년도 △식품유형 및 품목 △제조국(생산국) △구입지역 △곰팡이독소 8종(총아플라톡신·아플라톡신 B1·오크라톡신 A·푸모니신·제랄레논·데옥시니발레놀·파튤린·아플라톡신 M1 검출량) 등이다.식약처는 이번 자료를 통해 식품 중 곰팡이독소 기준·규격 재설정으로 식품안전관리를 강화할 예정이다.식약처 관

[대한급식신문=김기연 기자] 대구광역시동부교육지원청(교육장 최방미, 이하 대구동부교육청)은 지난 26일 동구 소재 초등학교 주변의 분식점 및 문구점을 대상으로 행정구청과 소비자식품위생감시원 합동으로 불시 위생 점검을 실시했다.대구동부교육청은 어린이들이 즐겨 먹는 떡볶이·튀김류·닭강정 등을 판매하는 분식점과 과자류를 판매하는 문구점 등 12곳을 대상으로 유통기한 경과제품 판매여부, 보관방법 준수 여부, 종사자 건강진단 여부 및 고카페인 함유 식품과 고열량 저영양 식품 판매 여부 등을 중점으로 점검했다.점검 결과 모 초등학교 앞 분식점

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 28일 소비자들이 편의점 등에서 판매되고 있는 도시락을 안심하고 섭취할 수 있도록 도시락 제조‧가공기준 신설 내용을 담은 ‘식품의 기준 및 규격’ 개정안을 행정 예고한다고 밝혔다.식약처는 개정안에 △도시락 제조‧가공 기준 신설 △프로펠러조개 등 수산물 6종 식품원료 추가 등의 내용을 담았다. 이에 따라 도시락의 원료로 사용되는 과일·채소류에 대한 세척기준, 조리된 음식 냉각기준 및 냉동수산물 해동기준 등 제조·가공기술을 신설할 예정이다.식약처 관계자는 “이번

[대한급식신문=박나래 기자] 서울특별시 마포구(구청장 박홍섭)는 오는 28일 가정 어린이집, 요양시설 등 소규모 사회복지시설 급식소 관리자 및 종사자 80여 명을 대상으로 ‘식중독 예방 특별교육’을 실시한다.평균 식사인원 50인 미만의 소규모 급식소는 연 2회 실시되는 집단 급식소 지도·점검에서 제외되며, 영양사 및 조리사 의무고용 대상도 아니기 때문에 상대적으로 위생관리에 취약하다.이에 마포구는 하남시어린이급식관리지원센터 위생영양팀 신혜원 팀장을 통해 ‘조리장 및 식자재 위생관리 요령’과 ‘계절별 식중독 원인 및 예방법’을 교육했

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 잠정 유통·판매 중지 조치 중인 ‘캐나다산 생산 밀(20건)’과 ‘밀가루(13건)’에 대해 미승인 유전자변형 밀(MON 71200) 혼입 여부를 검사한 결과 모두 검출되지 않아 조치를 해제한다고 밝혔다.또한 수입단계에서 검사를 실시한 ‘캐나다 밀(1건)’ 역시 검출되지 않았다.이번 검사는 지난 14일 캐나다 식품검사청(CFIA)이 캐나다 앨버타 주 남부지역에서 미승인 유전자변형 밀이 발견됐다고 발표함에 따라 실시됐다.식약처 관계자는 “캐나다산 밀과 밀가루를

[대한급식신문=김기연 기자] 서울지방식품의약품안전청(청장 양진영, 이하 서울식약청)은 25일 여름철 식음료 안전관리 및 식중독 예방을 위해 서울역 내 식음료 접객시설을 방문하고 간담회를 가졌다.이번 현장 간담회는 최근 기후 상승 등으로 식중독 발생 가능성이 높아짐에 따라 여름철 다중이용시설의 식음료 안전관리 및 식중독 예방을 당부하기 위해 마련됐다.이날 참여한 업체는 △한화호텔&리조트 △씨제이푸드빌 △롯데지알에스 △파리크라상 △신세계푸드 △한국맥도날드 △케이에프씨코리아 △한국식품안전관리인증원서울지원 등 약 20개 업체가 참석했다.

[대한급식신문=김나운 기자] 경상북도 포항시(시장 이강덕)는 지역 어린이집·유치원 집단급식소 82곳을 대상으로 ‘식중독지수 알림 전광판’ 설치를 지원했다.식중독지수알림전광판은 IoT와 ICT가 결합된 스마트 식중독지수 알림전광판으로, 급식소뿐만 아니라 관리사무실 등 언제, 어디서나 확인이 가능하다. 특히 시간대별 온도·습도에 따른 식중독 발생환경을 4단계(관심·주의·경소·위험)로 표시해 자발적인 영업소의 위생 관리를 도모하고 있다.포항시 관계자는 “앞서 50곳의 집단급식시설을 대상으로 식중독지수 알림전광판을 설치했다”면서 “이번에는

[대한급식신문=박나래 기자] 해양수산부(장관 김영춘, 이하 해수부)는 수산물의 위생관리를 위해 ‘수산물 산지위판장 위생관리기준(안)’을 마련하고 오는 25일까지 행정예고 한다고 밝혔다.2017년 11월 ‘수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률(제13조의3)’이 개정되면서 위판장 시설 등에 대한 위생기준을 고시할 수 있는 법률적 기반이 마련됐다. 이에 해수부는 △위판장 시설·운영기준 △지도·점검 주체 및 점검사항 △평가 및 우수위판장 포상 등을 내용으로 담은 고시 제정을 추진하고 있다.이번에 마련된 위생관리기준(안)에서는 위판장의

[대한급식신문=김기연 기자] 부산지방식품의약품안전청(청장 박희옥, 이하 부산식약청)은 지난 18일 여름철 비브리오패혈증 예방을 위해 해수욕장과 항·포구 주변 횟집 등을 대상으로 위생관리 점검과 비브리오균 현장 신속검사를 실시한다.이번 점검은 기후변화에 따른 바닷물 온도 상승으로 예년보다 비브리오패혈증균이 일찍 검출됨에 따라 실시됐다. 점검 대상은 식품의약품안전처에서 운영 중인 ‘비브리오패혈증균 예측시스템’에서 ‘주의단계’ 이상이 예보된 곳이다.수족관물에 대한 검사결과 오염이 확인될 시 수족관물을 교체하고 보관중인 어패류는 폐기하거나

[대한급식신문=김기연 기자] 부산지방식품의약품안전청(청장 박희옥, 이하 부산식약청)은 지난 19일 관내 축산물 안전관리인증기준 영업장 579개소를 대상으로 ‘HACCP 특별 교육’을 실시한다고 밝혔다.이번 교육은 식육가공업, 식육판매업, 유가공업 등 9개 업종별로 4차례에 걸쳐 실시될 예정이다. 교육의 주요 내용은 △원료와 부자재의 위해분석 방법 △CCP 결정도의 이해 △위생관리를 위한 공정의 이해와 관리방법 △시료채취와 관능검사 방법 등으로 구성됐다.부산식약청 관계자는 “지속적인 교육을 통해 축산물 안전관리인증기준 영업장 확대와

[대한급식신문=김기연 기자] 서울지방식품의약품안전청(청장 양진영, 이하 서울식약청)은 지난 20일 안전관리인증기준(HACCP) 인증 및 평가 등 운영 활성화를 위해 한국식품안전관리인증원과 간담회를 갖는다.간담회의 주요 내용은 △각 기관 HACCP 제도 추진 업무 보고 △HACCP 인증 업체 대상 기술지원 사업 논의 △HACCP 미인증 업체에 대한 컨설팅 지원 사업 논의 △두 기관 간 HACCP 인증 및 평가 등 수행업무 표준화를 위한 협업 방안 논의 등으로 구성됐다.또한 양 기관 직원 간 업무 교류를 강화해 업체 대상 교육 및 컨설

[대한급식신문=박나래 기자] 해양수산부 국립수산과학원(원장 서장우)은 지난 19일 통영연안 북신만에서 산소부족물덩어리(빈산소수괴)가 발생함에 따라 양식생물에 피해가 없도록 철저한 관리를 당부했다.산소부족물덩어리란 바닷물에 용해돼 있는 산소(용존산소) 농도가 3㎎/L 이하인 경우를 말하며, 양식생물의 호흡활동을 저해한다. 일반적으로 물 순환이 원활하지 못한 반폐쇄성 내만은 표층의 수온이 높고, 저층의 수온이 낮기 때문에 대부분 성층화가 강한 여름철 고수온기에 발생한다.남동해수산연구소(소장 이희정)는 지난 18일 조사 결과 통영 북신만

[대한급식신문=김기연 기자] 서울지방식품의약품안전청(청장 양진영, 이하 서울식약청)은 지난 19일 관내 대학, 산업체 등 집단급식소를 운영하는 단체급식운영업체를 대상으로 간담회를 개최했다.이번 간담회에는 단체급식 운영업체인 △동원홈푸드 △삼성웰스토리 △신세계푸드 △아라마크 △아워홈 △이씨엠디 △한화호텔&리조트 △현대그린푸드 △CJ프레시웨이가 참석해 식중독 예방관련 방안 등을 논의했다.간담회의 주요 내용은 △단체급식 식품안전관리방안 △식중독 예방관리 추진방향 △단체급식관련 건의사항 청취 등이다.서울식약청 관계자는 “앞으로도 단체급식

[대한급식신문=김기연 기자] 부산지방식품의약품안전청(청장 박희옥, 이하 부산식약청)은 21일 관내 고속도로 휴게소 식음료 안전관리 현황 등을 점검하기 위해 김해금관가야휴게소를 방문한다.이번 방문은 여름 휴가철 대비 고속도로 휴게소 내 식품취급시설의 식중독 발생을 사전에 예방하기위해 실시됐다. 점검 내용은 △조리장 등 내부 청결 관리여부 △식품원료의 위생적 취급여부 △유통기한 경과 원료 사용여부 △식재료 보관기준 준수여부 등이다.부산식약청 관계자는 “고속도로 휴게소의 위생수준 향상을 위해 앞으로도 휴게음식점 등을 중심으로 위생 점검을

[대한급식신문=박나래 기자] 해양수산부 국립수산과학원(원장 서장우)은 지난 15일 수산생물 질병진단 및 병원체 관리를 위한 워크숍을 개최했다.이날 워크숍에는 대한수산질병관리사회, 수산질병관리원 등 관계자 20여 명이 참석해 수산생물질병 발생 동향 및 최신 질병 진단기술을 소개하고 지역별 진단 사례를 공유했다.앞서 국립수산과학원은 지난 2017년 대한수산질병관리사회와 업무협약을 체결해 △수산생물질병에 대한 진단기술 지원 △병원체 수집 및 관련 정보공유 등 네트워크를 구축해 운영해오고 있다.또한 수산생물 병원체 수집과 체계적 관리를 위

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)는 15일 조제유류, 영아용 조제식 등 영·유아 식품에 사용되는 식품첨가물 14품목에 대해 사용량을 제한하는 ‘식품첨가물의 기준 및 규격’ 고시 개정안을 행정예고 했다.이번 개정안은 영·유아 식품이 가정에서 만들어 먹던 형태에서 식품 제조업체 생산 제품으로 소비 경향이 전환됨에 따라 식품첨가물 관리를 강화하기 위해 마련됐다.개정안의 주요 내용은 △영·유아 식품에 사용되는 식품첨가물 14개 품목에 대한 사용기준 개정 △식품첨가물 천연유래 인정에 관한 규정 신설 △

[대한급식신문=김나운 기자] 강원도(도지사 최문순)는 하절기 축산물로 인한 식중독 등 위해사고를 예방하기 위해 지난 14일부터 오는 20일까지 5일간 도내 축산물가공·식육포장처리·축산물보관·운반·판매업소 등 177개소를 대상으로 ‘축산물 위생 점검’을 실시한다.강원도는 관련기관(안전총괄과·동물방역과·동물위생시험소)과 시·군 소속 공무원 33명을 동원해 합동으로 12개 점검반을 편성했다. 점검반은 △식육·식육부산물의 비위생적인 관리 △원료 및 제품의 유통기한 준수 △허위표시 또는 미표시 축산물 판매 등을 중점적으로 점검할 계획이다.강

[대한급식신문=김기연 기자] 서울지방식품의약품안전청(청장 양진영, 이하 서울식약청)은 오는 18일 관내 초·중·고등학교 영양(교)사를 대상으로 이화여자고등학교 유관순기념관에서 ‘식중독예방 특별교육’을 실시한다.이번 교육은 최근 기온 상승 등의 영향으로 식중독 발생 가능성이 높아짐에 따라 대규모 집단급식소를 운영하는 학교들의 식중독 발생을 예방하기 위해 마련됐다. 교육의 주요 내용은 △최근 발생했던 학교 식중독 사례분석 및 예방방법 △최신 단체급식 운영관리 기법 등이다.특히 이번 교육에선 학교급식 관계자들을 대상으로 세척·소독관리,