[대한급식신문=김나운 기자] 경기 시흥시어린이급식관리지원센터(센터장 강현주, 이하 시흥시센터 교수)가 식중독 사고 발생 대응 모의훈련과 함께 지난 2일 열린 한국식품영양학회 춘계학술대회에서 우수 포스터상을 수상해 눈길을 끌고 있다.최근 식중독 발생 의심 사고가 늘어나면서 어린이급식소에서는 식중독 발생 시 대처 및 대응법 등과 식중독 사고 예방을 위한 관리가 필요한 실정이다.이에 따라 시흥시센터는 식중독 사고가 발생한 상황을 가정한 가상시나리오를 설정해 사고 발생 시 활용 서식(식중독 유증상자 1차 조사서, 식중독 발생 신고보고서 등

[대한급식신문=김나운 기자] 쌀 가공산업 활성화와 국내외 소비 촉진을 위한 정부 차원의 재정 및 제도적 지원이 이뤄질 것으로 보인다. 소병훈 국회의원(더불어민주당, 사진)은 지난 5일 ‘쌀 가공산업 육성 및 쌀 이용 촉진에 관한 법률 일부 개정안’을 대표 발의했다. 쌀 가공산업은 밀가루 대체 목적으로 개발한 분질미와 글루텐프리, HMR(가정간편식) 등 최근 식문화 트렌드를 잘 반영하는 한편 수출 유망 고부가가치산업으로도 큰 관심을 받고 있다. 특히 세계적 관심이 높아진 K-food는 우크라이나 전쟁 장기화와 물류난 등 어려운 수출여

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호) 국립원예특작과학원(원장 이지원, 이하 원예원)은 사회적 거리두기 강화로 중단됐던 ‘어린이 대상 원예체험’을 6월부터 재개한다고 밝혔다.원예체험은 어린이들이 식물 성장 과정을 직접 경험함으로써 자연을 탐구하는 등 관심을 갖게 하는 효과가 있으며, 어떤 조건에서 어떻게 식물을 관리할 것인지 고민하게 해 문제 해결 능력을 키우는 것에도 도움이 된다.프로그램은 만 6~10세 어린이를 대상으로 원예원 홍보관(전북 완주)에서 매주 수요일 1회(1일 1조) 무료로 진행한다. 참가 어린이들은

[대한급식신문=김나운 기자] 한국식품영양학회(회장 이수정, 이하 영양학회)의 2023년 춘계 학술대회가 지난 2일 서울 양재동 더케이호텔 서울에서 열렸다.이번 학술대회는 ‘고령사회, 스마트 케어를 위한 식품영양의 역할’이란 주제로 열렸으며, 김범식 연성대학교 교수가 사회를 맡았다.학술대회의 기조강연은 이현순 고령친화산업지원센터장이 맡았다. 이현순 센터장은 ‘고령친화식품산업 활성화를 위한 정책’을 주제로 강연을 진행했다. 이어진 Session1의 주제는 ‘고령친화산업의 최신 연구동향’이었다. 신원선 한양대 교수가 ‘초고령사회를 대비하

[대한급식신문=김나운 기자] 무주군 어린이급식관리지원센터(센터장 김미성, 이하 무주군센터)가 지난달 31일 무주예체문화관 주차장에서 특화사업인 ‘우리집 꼬마 요리사’ 프로그램 진행을 위한 물품을 배포했다.이 프로그램은 지난 5월 어린이집에서 진행된 푸드브릿지-토마토-의 연장선이자 가정연계사업이다. 무주군센터는 어린이가 우리집 꼬마 요리사가 되어 가족과 함께 토마토스파게티를 만들어 볼 수 있는 키트를 준비했다.제공물품에는 토마토소스, 스파게티면, 식품구성자전거 부채활동지와 스티커, 그림일기로 구성되었다. 사전 신청자를 대상으로 가족에

[대한급식신문=김나운 기자] 인천광역시(시장 유정복, 이하 인천시)가 5일 여름철 식중독 예방을 위해 6월부터 7월까지 배달앱에 등록되어 있는 음식점 200개소를 대상으로 집중 위생점검을 실시한다고 밝혔다.인천시는 소비(유통)기한 경과 제품 사용 여부와 비위생적 식품 취급 여부 등 식품위생법령 준수 여부를 집중 점검한다는 계획이다. 위반사항 적발 시 현장에서 시정가능한 사항은 행정지도하고 중대한 위반 사항은 식품위생법을 적용해 행정처분할 예정이다.인천시는 지난 2월부터 배달음식점 연간 전수점검 및 분기별로 다소비 음식 취급 배달음식

[대한급식신문=김나운 기자] 예산군어린이급식관리지원센터(센터장 이경애, 이하 예산군센터)가 지난 2일 관내 등록 어린이집에서 ‘학부모참관프로그램’을 진행했다.예산군센터는 참관자로 참여한 학부모들을 대상으로 예산군센터의 역할과 연간 사업을 소개한 뒤 △자가 체크리스트로 알아보는 조리실 위생·안전관리 △학부모 대상 위생교육(올바른 식품 구입순서와 식품별 보관방법, 소비기한 알아보기) △어린이교육 참관의 순서로 프로그램을 진행했다.학부모들은 어린이교육 ‘건강간식 알아보기’ 교육을 직접 지켜보고 조리실의 위생·안전 순회방문 지도현장을 참관

◆ 연구자 이호진 한국교통대학교 식품영양학전공 교수 [대한급식신문=김나운 기자] 코로나19 팬데믹’으로 인해 학교급식 식단이 큰 변화를 겪은 것으로 조사됐다. 대부분의 변화는 조리과정 및 시간 단축, 배식시간 증가에 대비한 변화지만, 영양학적 측면에서 부정적으로 변화한 사례도 상당히 많았다. 다만 이 같은 변화과정과 변화된 식단 데이터베이스를 분석하면 향후 ‘팬데믹’ 상황이 또다시 발생했을 때 식단 기초자료 및 가이드 개발로 활용할 가치가 있다고 분석됐다.한국교통대학교 식품영양학 전공 이호진 교수팀(이호진 식품영양학 전공 부교수·김

[대한급식신문=김나운 기자] 위생증명서를 위조해 러시아산 냉동 대게를 수입하려던 식품업체가 적발됐다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 2일 러시아 정부가 발행하는 위생증명서를 위조해 시가 2억5000만원 상당의 러시아산 냉동 대게 6.65t을 수입하려 한 식품수입업체 대표 A와 B씨, 수입신고대행업체 대표 C씨 등 3명을 ‘수입식품안전관리 특별법’ 위반 혐의로 검찰에 송치했다고 밝혔다. 위생증명서는 수출입 수산물과 수산가공품의 품질관리와 위생 안전을 위해 수출국에서 제품명, 수량·중량, 제조시설 정보 등을 확인해 발급하

[대한급식신문=김나운 기자] 질병관리청(청장 지영미, 이하 질병청)은 2023년 ‘수인성·식품매개감염병 병원체 감시사업’ 워크숍을 1~2일 충북 오송에서 개최한다고 밝혔다.‘수인성·식품매개감염병 병원체 감시사업(Enteric pathogen surveillance Network, EnterNet)’은 국내·외 수인성·식품매개감염병 원인 병원체(세균, 바이러스, 원충)의 유행 현황과 그 특성을 분석해, 감염병 예방 및 관리 정책 추진의 과학적 근거로 활용하고 있다.최근 3년간 국내 발생 수인성·식품매개감염병 양성률은 2020년 23.

[대한급식신문=김나운 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연)과 광주광역시(시장 강기정)이 설립한 ‘광주김치타운’이 ‘2023년 광주김치타운 김치 리더스 아카데미’를 운영한다고 지난달 31일 밝혔다.이번 아카데미는 김치의 역사와 문화, 과학, 산업기술에 이르기까지 김치에 관한 모든 것을 배울 수 있는 김치 최고 전문가 양성 교육과정이다.교육은 오는 7월부터 9월까지 12주간 진행되며 프로그램은 ▲김치 역사·문화 및 정체성 ▲김치 제조공정 이해와 실습 ▲원·부재료 발효 특성 ▲발효 메커니즘과 김치 종균 원리 ▲명인에게 배우는

[대한급식신문=김나운 기자] 초등학교 입학 전 아이가 채소·과일 등 식물성 식품을 많이 먹으면 비만 위험이 70% 이상 낮아진다는 연구결과가 국내에서 나왔다. 아이의 식물성 식품 섭취 정도는 식이 파이토케미컬 지수(Dietary Phytochemical Index, DPI)로 평가했다.1일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 보건환경연구소 박미영 연구교수팀이 2013∼2018년 국민건강영양조사에 참여한 3∼5세 학령 전 어린이 1196명(남 623명, 여 573명)을 대상으로 파이토케미컬 섭취와 비만의 상관성을 분

[대한급식신문=김나운 기자] 안양시어린이급식관리지원센터(센터장 김혜원, 이하 안양시센터)는 지난달 24일과 25일 관내 센터 등록 어린이집의 만 1~2세 어린이 1700여 명을 대상으로 ‘2023년 어린이 집합교육 뮤지컬’을 진행했다. 뮤지컬 제목은 '꿈속나라, 설탕마을’로, 건강하게 양치질 하는 방법과 사탕·초콜릿·젤리 등 설탕이 많이 들어간 음식 적게 먹기 등의 내용을 어린이 눈높이에 맞는 동요와 율동과 함께 교육했다. 또한 안양시센터는 외부 포토존을 마련해 기념 촬영 행사도 함께 진행해 만족도를 높였다.뮤지컬에 참가한

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 식품 기준 분야에서 한·중 양국의 업무 협력을 강화하고 중국으로 국내 식품의 수출 확대를 지원하기 위해 지난 30일부터 1일까지 중국 웨이하이에서 중국 정부와 ‘한·중 식품기준전문가협의회(이하 ‘양자 회의’)’를 개최한다.식약처는 2009년부터 중국으로 국내 식품을 수출하는 식품업체들이 기준·규격 분야에서 겪는 어려움을 해소하는데 도움을 주기 위해 중국 정부와 매년 양자 회의를 개최해오고 있으며, 올해는 14번째 회의다. 이번 양자 회의에서 양국은 식품안전기

[대한급식신문=김나운 기자] (재)군산먹거리통합지원센터(이사장 강임준, 이하 센터)가 지난 30일 소규모 학교급식에도 전 품목 식자재를 공급하기 위한 간담회를 열었다.이날 간담회에는 군산시 먹거리정책과 담당자, 학교급식운영위원회, 영양(교)사 등 20여 명이 참석했다.참석자들은 학교급식에 대한 정보를 공유하는 한편 전품목 공급 방안과 시기를 논의했다. 현재 군산시에는 학생수 100인 이하인 학교가 16개교가 있다.센터 관계자는 “소규모 학교의 어린이들이 건강한 급식을 안정적으로 제공받을 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 전했다.

[대한급식신문=김나운 기자] 비만 관련 유전자를 억제해 비 알코올성 지방간을 치료할 수 있다는 연구결과가 나와 관심을 모으고 있다. 한국식품연구원(원장 백형희) 맞춤형식이연구단 최효경 연구팀은 지난달 30일 비만 생쥐를 대상으로 실험을 한 결과를 발표했다. 이 연구결과는 국제학술지 ‘실험 및 분자의학’(Experimental and Molecular Medicine) 최근호에 실렸다. 연구팀은 생쥐에게 흔히 서구식 식단으로 통하는 고지방·고당 사료를 12주간 제공해 일부러 비만과 비알코올성 지방간을 일으켰다. 연구과정에서 비만해진

[대한급식신문=김나운 기자] 뽕나무 열매인 ‘오디’가 소화기능을 개선하는 효과를 가졌다는 사실이 국내 연구진에 의해 규명됐다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 31일 동의대학교 이현태 교수팀과의 공동연구로 오디가 소화‧위장관 운동 기능을 개선하는 데 큰 효과가 있다고 발표했다. 장폐색 등 다양한 위장관 운동 저해 상황에서 가장 널리 사용되던 위장관 운동 촉진제 ‘시사프라이드(cisapride)’는 심장 부정맥 등 부작용이 밝혀져 판매가 중단된 상태다. 대체약물이 제한적으로 사용되고 있지만 위장관 운동 촉진제의 수요는 매우 높

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)와 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)는 무더운 여름철을 대비해 농·수산물의 선제적 안전관리를 위해 6월부터 9월까지 17개 지방자치단체와 함께 수거·검사와 지도·점검을 실시한다.31일 식약처에 따르면 이번 검사는 기온과 습도가 높아지고 바닷물 온도가 상승하는 여름철을 맞아 부패·변질 우려가 있는 품목들을 집중 검사해 위해 발생 식품의 유통·판매를 막아 국민에게 안전한 농·수산물을 공급하기 위해 마련됐다.고온·다습한 장마철을 대비해 옥수수·대두 등 곡류와 두

[대한급식신문=김나운 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 브라질 상파울루시 김치의 날 제정안이 지난 12일 시의회를 통과했고 6월 중 마지막 단계인 상파울루시장 서명만을 남겨놓은 상태라고 30일 밝혔다.브라질 김치의 날 제정에 힘써온 김춘진 사장은 지난 3월 브라질 상파울루 현지에서 아우렐리오 노무라 의원을 직접 만나 김치의 날 결의안 발의와 한인 커뮤니티 발전 공로로 감사장을 전달하며 최종 기념일 제정까지 힘써달라고 당부한 바 있다. aT는 이후에도 현지 주요 관계자들과 긴밀히 협력하며 제정안 통과를 지원해왔