지방을 분해시키는 식재료를 활용한 음식
3월은 ‘봄이 왔지만 봄 같지 않다’는 뜻의 춘래불사춘(春來不似春) 이란 고사성어가 가장 잘 어울리는 달입니다. 기승을 부리는 꽃샘추위에 몸을 움츠리지 말고 봄냄새 가득한 햇나물들과 함께 몸을 가뿐하게 만들어 주는 음식들로 만연한 봄을 느껴보세요.
닭가슴살우엉덮밥
대표적인 웰빙식품으로 사랑받는 우엉은 식이섬유가 풍부하여 혈액의 콜레스테롤을 흡착한 뒤 체외로 배출시키는 능력이 탁월합니다. 지방이 가장 적은 부위인 닭고기와 만나 기름지지 않고 담백한 일품요리로 탄생하였습니다.
▶ 재료
참나물 15g, 빨간파프리카 20g, 우엉 30g, 달걀 2개, 닭가슴살 150g, 흰쌀밥 400g, 김가루2g, 닭고기육수 200ml, 청주
소스 굴소스 1½T, 된장 1T, 참기름 1t, 통깨 1t
▶ 만드는 방법
① 참나물은 3cm 간격으로 썰고, 파프리카는 3cm 길이로 채 썬다. 우엉은 깎아 썰고, 달걀은 볼에 넣고 푼다.
② 닭가슴살은 끓는 물에 청주를 넣고 삶아 잘게 찢는다.
③ 팬에 닭고기육수와 소스, 우엉을 넣고 끓인 후 나머지 재료를 넣고 섞어 고명을 만든다. 흰쌀밥 위에 고명을 덮고 김가루를 뿌려 완성한다.
두부참치샐러드
밭에서 난 쇠고기라 불리는 두부는 단백질과 건강한 지방이 많이 들어가 있습니다. 특히, 불포화지방산인 리놀레산은 혈관 벽에 붙은 콜레스테롤을 제거하는 역할을 하니 새콤달콤한 소스를 곁들여 건강 샐러드로 즐겨보세요.
▶ 재료
양상추 30g, 귤 100g, 두부 50g, 빨간파프리카 20g, 큐브참치통조림 100g, 옥수수통조림 2T
소스 유자청 1½T, 간장 1t, 식초 1T, 다진양파 ½T, 생강즙 ½T, 올리브오일 3T, 소금·후춧가루 약간
▶ 만드는 방법
① 양상추는 한 입 크기로 뜯고, 귤은 속껍질을 제거한다. 두부는 사방 2cm 크기로 깍둑 썰고, 파프리카는 사방 1.5cm 크기로 썬다. 옥수수는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다.
② 두부와 참치는 각각 끓는 물에 넣고 데친다.
③ 볼에 모든 재료와 소스를 넣고 섞어 완성한다.
