대한급식신문

5월 2일은? 오리 먹는 날!

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 5월 2일 ‘오리 먹는 날(오리데이)’을 맞아 다양한 오리고기 조리법과 자체 개발한 토종오리 품종을 소개했다.오리고기는 올레산, 리놀렌산 등 유익한 불포화지방산 비율이 높으며, 체내 대사 활동에 꼭 ...
국산 생굴, 봄·여름에 섭취해도 ‘안전’

[대한급식신문=김동일 기자] 9월부터 12월이 제철인 굴은 겨울이 지나 날씨가 따듯해지면 패류독소 등으로 섭취를 추천하지 않는 것이 일반적이다. 그러나 한산·거제만 해역에서 생산되는 굴은 4월부터 9월 사이에 먹어도 세균 및 독소로부터 자유롭다는 연구 결과가 나왔다.청...
돼지고기, 도매가격 소폭 하락...소비자가는 비슷

[대한급식신문=김동일 기자] 농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)가 단체급식 식재료로 돼지고기를 구매 시 도움이 될 ‘최근 돼지고기 도매·소비자 가격 동향’을 발표했다.발표에 따르면, 최근 도매가격은 평년보다 다소 낮은 수준이고 삼겹살 소비자가는 평년과 비슷한 ...
‘시장놀이’로 채소·과일 거부감 줄인다

[대한급식신문=김동일 기자] 울산중구어린이급식관리지원센터(센터장 김진희, 이하 중구센터)에서 등록시설 어린이들의 올바른 식습관과 식사예절 형성을 위해 지난 22일부터 오는 6월 4일까지 센터 등록 시설 90개소 어린이 4000여 명을 대상으로 방문교육을 실시한다.이번 ...
비만보다 저체중이 정신건강에 더 ‘위험’

[대한급식신문=김동일 기자] 저체중인 사람이 우울증을 가질 위험이 가장 높은 것으로 밝혀졌다. 과체중이거나 고도 비만인 사람보다 저체중인 사람이 더 우울했다.23일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 계명대 동산병원 가정의학과 김대현 교수팀이 2006년 노...