대한급식신문

고기에 붙이면 식중독균 전멸 ‘항균패치’ 개발

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 지난 21일 생고기에 붙이기만 해도 식중독균이 최고 99%가 사멸되는 항균 패치를 숙명여자대학교와 공동으로 개발했다고 밝혔다.항균 패치는 파스처럼 간편하게 붙이는 하이드로겔 형태로 연구결과 식중독을 ...
식약처, ‘저당·저염 실천본부’ 발족

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 22일 서울 청계광장에서 ‘사랑한다면 덜어내세요’라는 주제로 ‘저당·저염 실천본부’ 발족식을 가졌다.이번 행사는 당류·나트륨 저감정책 확산의 일환으로 국민의 자발적인 저당·저염 실천유도와 건강한...
앞으로 대안학교도 무상급식 대상

[대한급식신문=김기연 기자] 정부로부터 인가받은 대안학교도 무상급식의 범위로 포함시키는 내용을 골자로 한 학교급식법 일부개정안이 지난 19일 국회 본회의를 통과했다.박찬대 국회의원(더불어민주당·사진)이 대표발의한 이 개정안 통과로 인가 대안학교 학생에 대한 시·도교육청...
한식연, 액젓 비린내 감소·저염화 실현

[대한급식신문=김기연 기자] 한국식품연구원(원장 박동준, 이하 식품연)은 지난 11일 누룩전통 청주발효균주(코지첨가법)를 활용해 액젓의 높은 염도와 비린내를 개선하는 기술을 개발했다고 밝혔다.식품연 가공공정연구단 김병목 박사팀은 전통 청주발효균주로 액젓을 제조하면 일반...
식중독균 신속 검출 키트 개발

[대한급식신문=김기연 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 농림식품기술기획평가원(원장 오경태, 이하 농기평)은 2016년부터 ‘첨단생산기술개발사업’을 통해 ‘농산물 안전성 관리를 위한 미생물학적 위해요인 및 오염현황 분석’ 연구과제를 지원한 결과, 농산...