대한급식신문

밥 한 그릇 뚝딱! ‘젓갈’ 활용법

[대한급식신문=박나래 기자] 입맛이 없더라도 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 수 있는 ‘젓갈’은 밥도둑이라고도 불린다. 젓갈은 된장, 간장, 고추장, 김치와 함께 5대 발효식품에 속해 있으며 조미료, 반찬, 김치 재료 등으로 흔히 사용되고 있다.젓갈은 어패류를 염장법으로 담근...
게장·젓갈 위해사례 ‘여전’

[대한급식신문=정지미 기자] 게장과 젓갈 섭취로 인한 구토·설사 등 위해사례가 꾸준히 발생하고 있어 개선이 시급한 것으로 나타났다.한국소비자원(원장 이희숙)은 게장 및 젓갈 관련 소비자위해감시시스템(CISS) 접수사례 분석과 시중에 유통·판매 중인 31개 제품(게장 10개, 젓갈 21개)에 대한 위생·표시실태 조사 결과를 지난 12일 발표했다.최근 3년 6...
다소비 가공식품, 30개 중 절반 이상 가격 상승

[대한급식신문=박나래 기자] 한국소비자원(원장 이희숙)에 따르면 다소비 가공식품 30개 품목 중 된장·어묵·햄 등 15개 품목의 전월대비 판매가격은 상승세를 기록했다.한국소비자원은 19일 가격정보 종합포털 ‘참가격’을 통해 다소비 가공식품의 판매가격을 분석했다.다소비 ...
농기평, 김치 유산균 ‘류코노스톡 메센테로이데스’ 개발

[대한급식신문=박나래 기자] 농림식품기술기획평가원(원장 오경태, 이하 농기평)은 18일 농식품 R&D 지원을 통해 김치 유산균인 ‘류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)’의 생산성을 향상시킬 수 있는 공정을 개발했다고 밝혔다.류코노스톡...
aT-서울시, 학교급식 Non-GMO 가공품 공급위한 MOU 체결

[대한급식신문=박나래 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)와 서울특별시(시장 박원순)는 19일 서울시청에서 aT 조해영 유통이사와 서울시청 윤준병 행정1부시장 등 관계자가 참석한 가운데 Non-GMO 가공품의 학교급식 공급 활성화를 위한 업무협약(MO...