대한급식신문

수입밀 대체할 '가루쌀' 제품 개발 박차

[대한급식신문=정명석 기자] 수입 밀가루를 대체하고, 쌀 소비를 확대하기 위해 추진 중인 가루쌀 활용 제품개발이 순조롭게 진행되고 있다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 2023년 ‘가루쌀 제품개발 지원사업’을 수행할 식품업체 15개소와 라면, 케익, 식빵...
식품 중 물 발자국 최고는 ‘참기름’

[대한급식신문=김나운 기자] 식품 중 ‘물 발자국(water print)’이 가장 높은 것은 참기름, 가장 낮은 것은 파인애플이란 연구 결과가 나왔다. ‘물 발자국’이란 특정 식품 등 하나의 제품이나 서비스 전 과정에 이용되는 물 사용량을 지칭한다. 물 발자국은 탄소 ...
CJ프레시웨이, 폐식용유 자원순환 지원 나서

[대한급식신문=박준재 기자] CJ프레시웨이(대표 정성필)가 폐식용유 수거 플랫폼 ‘그린마켓’을 운영하는 에스앤디컴퍼니와 업무협약을 맺고, 식자재 유통고객사의 폐식용유를 수거해 친환경 원료로 재활용하는 자원순환 활동에 나선다. 그린마켓은 고객이 원하는 장소와 시간에 맞춰...