대한급식신문

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“새콤달콤 체리~ 여름이 다가오는 맛”

“새콤달콤 체리~ 여름이 다가오는 맛”

식재료&식생활 | 정지미 기자 | 2020-06-19 17:13

[한식이야기] 젓갈

어패류가 풍성한 우리나라에서 이를 소금에 절여 저장해 먹는 젓갈이 발달한 것은 자연스러운 일이다. 젓갈은 어패류를 염장 발효시켜 독특한 감칠맛이 나도록 한 우리나라 특유의 저장식품이다. 된장, 간장, 고추장, 김치와 함께 우리나라의 5대 발효식품으로 꼽히며, 젓갈 자체를 반찬처럼 먹기도 하지만, 음식에 조미료처럼 사용하거나 김치의 재료로도 많이 사용한다.■ 종류나 쓰임새 면에서 단연 최고인 우리나라의 젓갈 문화 새우젓, 멸치젓, 어리굴젓 등은 일상에서 거의 매일 대하는 젓갈이며, 시기별로 많이 나는 해산물을 이용해 수십여 가지의 젓

식생활&영양정보 | 한식진흥원, 한국외식정보(주) | 2020-06-19 16:23

전남도, ‘고품질 쌀 유통활성화 공모’ 전국 최다

[대한급식신문=유태선 기자] 전라남도(도지사 김영록)이 19일 농식품부의 ‘2021년 고품질 쌀 유통활성화’ 공모사업에서 전국 8개소 중 전남이 5개소로 최다 선정됐다고 밝혔다.이번 공모사업에는 담양 금성농협과 고흥 흥양농협, 장흥 천관농협, 강진 통합RPC, 해남 황산농협 등 5개소가 농식품부의 서류심사와 현장발표평가 등을 거쳐 최종 확정됐다.사업비는 산물 벼 건조·저장시설 설치에 필요한 RPC 가공시설 현대화를 비롯 사일로, 원료투입구, 건조기, 냉각장치, 건축·토목 사업 등을 위해 개소당 최소 5억 원에서 최고 110억 원까지

식재료&식생활 | 유태선 기자 | 2020-06-19 16:22

하지(夏至) 감자 캐고, 추억도 쌓고

하지(夏至) 감자 캐고, 추억도 쌓고

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 19일 하지(21일)를 앞두고 전북 완주군 국립식량과학원 내 전시포에서 지역 어린이들을 초청해 감자수확 체험 행사를 진행했다.체험 행사에 참가한 전북 완주군 ‘피노키오 어린이집’ 원아 40여 명은 직접 감자를 수확하고 감자 신품종 ‘수선’, ‘대광’으로 만든 음식도 시식했다. 또한 전시포에 심어진 땅콩, 옥수수, 참깨 등 밭작물을 비교 관찰하며, 식량작물의 특성도 공부했다.

식재료&식생활 | 정지미 기자 | 2020-06-19 16:12

전북도, 광역단위 푸드플랜 수립 착수

[대한급식신문=유태선 기자] 전북도(도지사 송하진)는 도민의 먹거리 기본권 보장과 성공적인 먹거리 종합전략 수립을 위해 지난 17일 도의회, 농민단체, 민간위원, 관계기관 등 40여명이 참석한 가운데 ‘전북 푸드플랜 민관거버넌스 발족 및 용역 착수보고회’를 가졌다고 밝혔다.전북도는 2020년 ‘지역단위 푸드플랜 수립지원’ 농림축산식품부 공모사업에 선정돼 국비 1억 원과 도비 1억 원을 확보해 총사업비 2억 원으로 전북광역 먹거리 정책을 추진한다.전북도는 먼저 용역사를 선정하고 도민의 의견을 반영해 먹거리정책을 조율할 민·관·학 전문

식재료&식생활 | 유태선 기자 | 2020-06-18 19:50

풀무원재단, 어린이대상 교육에 ‘코로나19 예방 교육’ 실시

풀무원재단, 어린이대상 교육에 ‘코로나19 예방 교육’ 실시

[대한급식신문=유태선 기자] 풀무원(대표 이효율)은 올해 풀무원재단이 실시하는 모든 어린이 교육에 감염병 예방 교육을 추가하고, ‘바이러스 감염병 예방을 위한 교사용 지도서’를 배포한다고 18일 밝혔다.기존 감염병 예방 교육 자료는 대부분 성인을 대상으로 하고 있어 어린이들은 이유를 모른 채 예방 활동을 해왔다. 이를 보완하기 위해 예방수칙을 실천해야 하는 이유와 코로나19에 대한 정확한 정보를 전달한다.제공되는 교사용 지도서는 ▲바이러스는 무엇인가 ▲바이러스는 어떻게 감염되고 전염되는가 ▲바이러스 감염병은 어떻게 예방할 수 있는가

식생활교육 | 유태선 기자 | 2020-06-18 19:50