종합식품기업 새싹(대표 김해경)이 주최하고 대한급식신문이 후원하는 2010년 영양사를 위한 전국 투어 콘서트가 오는 7월 1일 서울을 시작으로 개최된다. 이번 콘서트는 국민의 식생활을 책임지고 있는 전국의 영양사를 비롯한 급식관계자와 소통하고, 업무로 인한 고충과 스트레스를 해소시키는데 도움을 주고자 마련한 자리이다.지난해 클래식과 국악의 만남을 주제로 열린 공연에 이어 두 번째로 열리는 행사이다. 올해는‘SWEET MUSIC’이라는 주제로 달콤하고 감미로운 주제의 음악들과 BRASS BAND ‘브라스파티’와 함께 재미와 감동이 있

최근 급식과 외식산업의 확대로 식재료의 품질 및 안전관리가 더욱 중요해지고 있다. 이에 따라 생산자와 소비자 모두 우수한 식재료를 선별하기 위해 규격 및 가격, 검수 등에 관한 명확한 정보를 요구하는 목소리가 많다. 이에 농촌진흥청은 급식 및 외식업체에서 식재료로 가장 많이 소비되고 있는 감자, 당근, 무, 양파, 애호박 등 농산물 5종에 대한 ‘좋은 식재료 선택이용가이드’라는 책자를 발간했다.이 책에는 좋은 식재료 선택법, 영양 및 기능성성분, 성인 1회 섭취량 등 고품질의 안전한 식재료 선택에 필요한 유용한 정보가 담겨져 있다.

국내 유일의 단체급식․외식산업 전문 전시회 2010 우수급식산업대전이 참가업체와 관람객들에게 찬사를 받으며 성공리에 막을 내렸다. 올해로 4회째를 맞은 우수급식산업대전은 앞서 열린 전시회와 비교해 규모 및 관람객 수, 행사 프로그램 등 모든 면에서 발전한 모습이었다. 특히 전문전시회인만큼 영양교사, 동종업계 종사자 등 급식관련 전문가들이 대거 참석해 눈길을 끌었다. 정정숙 방학중학교 영양사는 “작년에 이어 두 번째 방문인데 전시회 구성도 좋고 다양한 주제의 세미나들도 한자리에서 들을 수 있어 너무 많은 도움이 됐다”고 말했다. 탄탄

2010 우수급식산업대전 3일차, 월드컵 응원열기만큼 뜨거운 코엑스 전시 현장 목소리를 직접 참가한 업체들에게 들어본다.전성훈 농수산물사이버거래소 전략기획팀 홍보담당관다음 달 전국 250개소에서 농수산물 사이버거래가 시범운영에 들어갑니다. 그에 앞서 우수급식산업대전에 참여함으로서 학교급식 관계자들과 직접 만날 수 있고, 사이버거래소의 각종 사업에 대해 알릴 수 있어 정말 좋은 기회가 되었습니다.특히 군부대, 영양교사, 병원급식 등 다양한 관계자들의 발걸음이 이어져 더욱 뜻깊은 자리가 되었습니다. 마지막 날까지 유익한 시간이 될 것이

어제 화려하게 막을 올린 2010 우수급식산업대전의 두 번째 날도 많은 참관객들로 붐볐다.특히 김재수 농촌진흥청장, 하영효 농산물품질관리원장, 재단법인 교정협회 한철호 이사장 등 각계 인사들이 직접 방문해 전시장을 둘러보았으며 중앙일보, 연합뉴스를 비롯해 다양한 신문, 방송매체들의 취재열기도 뜨거웠다.오늘 열린 주요행사로는 농촌진흥청과 대한급식신문사가 공동 주최하고 농촌진흥청, 국립농업과학원이 주관한 ‘급식산업의 국내 식재료 이용 활성화 방안 심포지엄’이 큰 관심을 받았다.이번 심포지엄은 농진청 김재수 청장의 개회사를 시작으로 대한

국내 유일의 단체급식·외식산업 전문전시회 2010 우수급식산업대전이 오늘 오전 서울 삼성동 코엑스에서 개막했다.첫날부터 업계관계자 및 종사자들의 발길이 이어지며 행사장 내는 관람객들로 북적였다.특히 전시장 내 별도로 마련된 세미나장에서는 단체급식시장의 트렌드를 한눈에 볼 수 있는 여러 세미나들이 무료로 진행돼 관람객들의 뜨거운 호응을 받았다.이번 전시회 첫 세미나로 열린 한국보건산업진흥원 교육홍보팀 이철수 박사의 ‘안전한 군부대 급식운영을 위한 보건과 위생’ 강연에는 군부대 관계자 및 일반관람객 등 2백여 명의 사람들이 참석해 눈길

한국식품연구원 식품정책연구단 김은미 박사는 소비자들이 식재료 및 식품을 선택하는데 있어 보다 상세하고 정확한 정보를 제공하기 위하여 '식재료 품질규격 가이드‘를 새롭게 발간했다고 밝혔다.『식재료 품질규격 가이드』는 외식 및 급식 담당자, 구매 담당자, 그리고 일반 소비자가식재료 및 식품의 외관 이외에 다양한 판단 기준을 가지고 선택할 수 있도록 외식 및 급식 현장에서 사용 빈도가 높은 식재료를 4개 분야(농산물, 축산물, 수산물, 기타 식재료 및 그 가공품)로 나누어 각 품목의 품질 및 위생에 대한 세부 정보와 국내 식품인증

식품의약품안전청(이하 식약청)은 동서식품(주)에서 제조․판매한 ‘통곡물로 만든 든든한 단호박 후레이크' (시리얼류, 유통기한:’11.1.27일 까지)에서 대장균군이 양성으로 검출됨에 따라 해당 품목제조정지 등 행정처분 및 회수조치토록 하였다고 밝혔다. 동 제품은 종전에 부적합․회수 조치중인 ’모닝플러스든든한단호박‘(생산량:11,500kg)과 같은 제조공정을 거쳐 생산된 제품으로 총 생산량:7,440kg, 500g×14,880개를 자진회수 조치 중이다.※ 회수량 : 모닝플러스든든한단호박 4,890kg, 통곡물로 만든 든든한 단

송덕희 경기 성남 이우중고등학교 영양교사 추천 여름철에 뛰어난 보신효과 - 닭다리 삼계탕 기온과 습도가 높아 체력 소모가 심해지는 여름에는 예로부터 건강을 지키기 위해 보신 효과가 뛰어난 삼계탕을 먹는 풍습이 있다. 삼계탕의 주재료인 닭고기는 맛이 담백하고 소화흡수가 잘 되며 필수 아미노산이 많다. 인삼은 심장기능을 강화하고 마늘은 강장제 구실을 하며 대추는 위를 보호하면서 빈혈을 예방하는 효과가 있다.☞ 재료닭다리(창각) 20kg, 닭발 500g, 대추 300g, 양파 1kg, 대파 200g, 마늘 200g, (100인분) 생강

한국식품연구원은 지난 26일 교육기부사업 일환으로 광주광명초등학교 학생 40명을 초청하여 창의적 체험활동을 통한 창의인재육성과 식품과학기술에 대한 의식고취 등 과학탐구능력 향상을 위한 어린이 식품과학교실을 운영했다고 밝혔다.금번 행사는 과학문화확산을 통해 미래식품과학자 육성에 기여하고 연구원 문호를 개방하여 지역사회의 공익적 가치를 제고하기 위한 일환으로 마련됐다. 행사에 참석한 어린이들은 식품과학기술의 산실인 연구원을 견학하고 식품전문가와 함께 식품분석 실험, 기호도 및 관능검사 등을 체험했다.한국식품연구원 이무하 원장은 “이번

서울시 영등포구에 위치한 해나라어린이집은 정원 30명의 소규모 민간보육시설이지만 운영시스템 이면을 들여다보면 다양한 체험활동을 바탕으로 전인교육에 역점을 두고 운영하고 있다. 이 같이 아이들에게 교육적인 측면을 충족시켜주면서 학부모가 보내고 싶은 어린이집으로 각광받고 있다. 작지만 내실 있는 해나라어린이집의 운영노하우를 직접 들어보았다. ◆ 평가인증 통과 및 서울시 모범보육시설로 선정지난 2001년 개원해 올해로 10년째를 맞은 해나라어린이집. 국공립어린이집처럼 대규모 시설이 갖춰지지 않았지만 알찬 프로그램과 성실한 원아관리로 보육

2008년 5월 첫 선을 보인 농심 ‘둥지냉면’이 소비자들에게 꾸준히 인기다. 월 평균 20억원의 매출을 올리고 있으며, 지난 4월에는 전년 대비 100%이상의 매출실적을 보여 화제가 되었다. 이는 가정용 냉면판매 시장의 25%에 육박하는 매출로 본격적인 여름철이 시작되자 소비자들에게 더욱 큰 인기를 끌고 있다.특히 ‘둥지냉면’은 기존의 냉장유통 냉면의 한계를 극복하고 상온에서 보관할 수 있는 건면제품을 개발함으로써 구입과 보관이 용이하고 1인분식 개별포장 되어 남녀노소 언제 어디서나 간편하게 먹을 수 있어 냉면의 대중화를 선도했다

새싹종합식품㈜(대표 김해경)이 국내산 참깨품종 ‘유풍깨’ 무상공급에 나섰다.새싹종합식품은 이달 15일까지 국내 참깨보급 확대를 위해 유풍깨 재배를 희망하는 농업인을 대상으로 50ｇ씩 무상 공급한다.유풍깨는 지난 2008년 경북도농업기술원 생물자원연구소가 개발한 참기름 전용 품종이다.황의장 새싹종합식품 이사는 “현재 유풍깨 등 10여 가지를 공급하고 있는데, 특히 유풍깨의 경우 10a(300평)당 300㎏까지 수확한 농가도 있을 정도로 수량이 높다”고 강조했다. 재배희망 농가는 회사 전화(☎032-568-4582)나 홈페이지(www.

무더운 여름이 시작되는 6월, 단체급식소의 조리실은 더위와의 싸움이 시작된다. 특히 주방은 장시간 조리로 인해 고열이 발생하기 때문에 더욱 힘이 든다. 하지만 조리실의 특성상 적온급식을 위해 전체냉방이 어렵고 대부분의 장소가 협소해 에어컨을 설치하기에는 공간상의 제약도 많이 따른다. 이러한 점을 보완하고자 단체급식소 조리실에서는 에어컨 대신 냉풍기(이동식 에어컨)를 많이 사용한다. 본격적 사용이 활발해 질 냉풍기의 올바른 사용법 및 보관방법에 대해 알아보자. ◆ 구입 시 면적과 냉각시스템 고민해서 골라야냉풍기의 가장 큰 장점은 실외

보건복지부 운영지원과 발표에 따르면 2010년 3월 기준으로 국내 영양사 면허소지자는 12만 1,071명에 이른다. 1964년 최초로 영양사 면허증이 57명에게 발급된 이래 괄목할만한 발전을 해 온 셈이다. 하지만 12만이 넘는 영양사들의 사회진출은 과연 어디까지 왔을까? 대한영양사협회에 따르면 2009년 10월 기준 영양사 취업현황은 총 30,132명에 불과하다. 전체 면허소지자의 1/4 수준인 것이다. 여전히 열악한 근무환경과 직업군에 대한 낮은 인식 등 사회구조적으로 해결해야 될 과제가 산재되어 있기 때문이다. 이에 대한급식신

식품의약품안전청(이하 식약청)은 수입·통관 검사 중 이탈리아산 ‘해바라기유’ 제품에서 ‘벤조피렌’이 기준을 초과(기준 2.0ppb 이하, 검출량 2.6ppb)하여 검출됨에 따라 해당제품을 반송·폐기조치하고, 기존 수입·유통 중인 동일 제조회사의 같은 품목을 잠정 유통·판매 중단조치 하였다고 밝혔다.'벤조피렌(C20H12)'은 방향족다환탄화수소(PAHs)일종으로 탄소와 수소 뿐만 아니라 질소․황․산소 등 다른 원소를 포함하고 있는 것으로 알려져 있으며, 자연발생적 또는 산업 활동 등으로 미세 먼지 속에 농축상태로 존재하

2008년 5월 첫 선을 보인 농심 ‘둥지냉면’이 소비자들에게 꾸준히 인기다. 월 평균 20억원의 매출을 올리고 있으며, 지난 4월에는 전년 대비 100%이상의 매출실적을 보여 화제가 되었다. 이는 가정용 냉면판매 시장의 25%에 육박하는 매출로 본격적인 여름철이 시작되자 소비자들에게 더욱 큰 인기를 끌고 있다.특히 ‘둥지냉면’은 기존의 냉장유통 냉면의 한계를 극복하고 상온에서 보관할 수 있는 건면제품을 개발함으로써 구입과 보관이 용이하고 1인분식 개별포장 되어 남녀노소 언제 어디서나 간편하게 먹을 수 있어 냉면의 대중화를 선도했다

식약청, 식품유통기한산출 프로그램 마련식품의약품안전청(이하 식약청)은 식품업체가 유통기한 설정에 복잡한 수학식을 이용해야 하는 어려움을 개선하고자 '식품유통기한 산출 프로그램' 을 개발했다고 밝혔다.이번 프로그램은 식약청이 지난 2008년부터 한국보건산업진흥원과 함께 개발했다. 그간 식품 유통기한은 구성 성분의 특징(단백질·지방 등), 살균· 포장 방법(캔·레토르트 등), 보관 방법(실온·냉동·냉장 등) 등에 따라 악조건에서 실험한 후 실험값을 수식에 대입하여 유통기한을 설정하였으나, 그 수식이 어렵고 복잡하다는 의견

■ 미리보는 2010 우수급식산업대전… 단체급식시장 전체 조망국내 유일의 단체급식 전문 전시회‘2010 우수급식산업대전’이 이달 24일부터 27일까지 코엑스 1층 Hall A(구 태평양홀)에서 열린다. 전시·마케팅 전문기업 메쎄E&D와 대한급식신문사가 공동주최하고 농림수산식품부, 보건복지부, 환경부, 식품의약품안전청, 국립농산물품질관리원, 농수산물유통공사, 한국보육진흥원, 한국방역협회가 후원하는 이번 행사는 학교, 영유아 보육시설, 산업체, 군부대 등 전 분야에 걸친 단체급식 산업과 문화를 집중 조망할 수 있는 계기가 될 것으로 보